海南大学文化素质选修课大作业(1)

海南大学文化素质选修课大作业

湛江传统饮食文化

课程：中国传统饮食文化 姓名：冯明清 学院：人文传播学院 专业：广告学 学号：20102312310003 电话：18789286082

二零一二年五月

摘 要

小四号宋体

关键词：

一、湛江地理概况 俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”若想了解一个地方的美食文化，首先得了解这个地方的地理环境。要想深刻了解湛江的传统饮食文化，也得先了解一下湛江的地理概况。

广东湛江市位于中国大陆最南端的雷州半岛上，西靠北部湾，南出太平洋，与海南岛隔海相望，三面环海，依山傍水，气候温和，是近代兴起的滨海城市，旧称广州湾。湛江市有1500多公里的海岸线，海产资源非常丰富，几乎世界上所有的海鲜品种在这里都可以吃到。 二、湛江饮食简介

湛江被誉为“东方日内瓦”和“南珠之都”，是中国著名的旅游城市，而湛江的饮食文化更是风格独特。湛江菜属于正宗的粤菜，但与广东其他菜系相比，却有着浓郁的地方风格，有着独特的魅力。香港著名美食家梁文韬先生曾说：“湛江的美食有自己的特色，原汁原味，湛江鸡和海鲜很有名气。”湛江饮食以海鲜称绝，以海鲜王国而闻名。在广州市黄沙海鲜市场30%以上都由湛江地区供应，一德路的鲍、参、翅、肚也占据半壁江山，这些资源都是餐饮业中的好材料。有“食海鲜，到湛江”之说。

湛江还有独具一格的食狗习惯，也有原汁原味的白切鸡。还有异彩纷呈的各色小吃。

湛江菜源于粤菜体系，却又有着独特的风格，这与湛江的地理环境，气候条件，历史发展历程，风土人情是分不开的。 三、湛江美食

1、“吃海鲜，到湛江” 俗语道：“食海鲜，到湛江。”湛江海产品之丰富闻名遐迩，其新鲜、优质、廉价，各农贸市场均有大量供应，在宾馆、酒店以至街边小食店均有大量海鲜菜式，因而，湛江是品尝海鲜、购买海产品的理想之地。到湛江，如果不尝海鲜，不算真正来过。

湛江人在饮食文化上追求返朴归真的感觉，味道可以用清、鲜、稥、嫩四字概括，清灼、水煮成为常用的烹调方式，少放调料，务求带出材料最原始的风味，与传统粤菜以及潮州菜、客家菜等广东菜系相比，可谓自成体系，独具浓郁的地方风味。在日三餐的饮食中，都离不开海产。这里的对虾、龙虾、鲍鱼、蟹、海蜇鳓鱼、黄花鱼、花鳝、海参、东风螺、江瑶柱等名贵海产堪称湛江一绝。

湛江的耗具有“海洋牛奶”之称的美誉，肉质晶莹鲜美，清甜滑爽，肥大肉滑，细嫩软脆，余味饶口，口感巨好。湛江的蟹被称为“铁壳将军”，腿粗肉厚，膏满脂丰，口感就一个字：赞！湛江人都很爱喝大鱼汤，各种鱼都可以熬汤，大鱼汤稥郁白浓，甜而味不腥，稥鲜美尽在其中。

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