食品营养与生命运动

食品营养与生命运动

摘要：营养是维持机体生命活动的物质基础，也是促进健康人群和运动健康，以及提高运动能力的有效保障。 关键词：营养 运动

营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，他是一种全面的生理过程。人类为维持生命必须从外界摄取食物，食物中的营养成分称为营养素，营养素是维持人类生命活动和健康的最根本的物质，其摄入量不均衡不但会影响人体的健康水平，而且会影响人体的活动能力。营养分素被分为了宏量元素和微量元素两大类 宏量营养素即：蛋白质、脂类、碳水化合物

蛋白质，生理功能维持细胞组织的生长、更新和修补，对发育的儿童尤为重要。蛋白质在体内具参与多种生理活动，肌肉的收缩、物质的运输、血液的凝固等。蛋白质再分解时产生氨基酸，进一步分解生成酮酸。每克蛋白质产生17.19kj能量,在生活中我们要不断补充我们必须的氨基酸，根据2000年中国营养学会公布的中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）,其中包括推荐营养摄入量（DNI）畜、禽、鱼肉蛋白质15%～20%，奶1.3%～3.0%,蛋11%～14%，干豆类20%～35%，硬果类如花生、核桃、莲子含15%～20%，谷类8%～10%。大豆中的蛋白质含量高，质量好，不含胆固醇，故在生活中应多食用大豆制品。应注意到利用蛋白质的互补作用。

碳水化合物，主要说的就是糖类，我们生命的主要功能物质，它在体内能迅速氧化，提供能量，碳水化合物的供给来源于食物中的谷类、薯类、豆类富含淀粉。食用糖几乎100%是碳水化合物。

神奇的微量元素，维生素和矿物质，维生素，是维持人体正常代谢的物质和某些特殊的生理功能不可缺少的低能分子有机化合物。它们只需少量就可满足机体的生理需要，且每日必须自食物中获取。生活中膳食中的含量不足，体内吸收障碍，排出多，食物加工烹调不合理等造成维生素的缺乏。食物中动物的肝脏、鱼肝油、奶类、鱼类及鱼卵是VA的最好来源。

矿物质又称无机盐，也是构成人体组织和维持正常生理活动的重要物质。人体的几乎含有自然界存在的所有元素，微量元素在体内含量虽小，却有很重要的生理功能，维生素与机体免疫系统关系十分密切，维生素缺乏可使机体的免疫功能降低，防御能力减弱，微量元素中与免疫关系较明显的有铁、锌和硒，

经研究表明，绝大多数慢性病与体力活动和营养不合理有关。提高健身水平与合理的营养相结合，对防治和减轻严重的慢性病，如动脉粥样硬化、呼吸道慢性阻塞性疾患、脑血管疾患、高血压、糖尿病、肥胖症、骨质疏松等都是有效的，而且合理的营养和适量的运动对儿童青少年的生长发育、改善心肺功能、提高耐力、防止肥胖和改进心理状态都有显著的健康效应。因此合理的营养、适量的健身运动和健康的生活方式是目前提倡的健康方式。

体力活动的不足或过食可引起体重超重或肥胖。人体的进食和体力活动是影响体重的两个主要因素。成年人保持体重稳定的基本原则

是能量的摄入量和消耗能量平衡，增加体力活动或健身运动有利于保持健康的体重。一小时的这、欧陆、跑步或游戏的能量消耗课一是静坐的几倍到几十倍。运动后膳食成分对能量平衡也有作用，运动后低脂肪膳食成分是引起能量负平衡的一个因素。增加活动消耗来控制能量平衡，减少的是体脂肪，而减少饮食量则会减少瘦体重，减重速度过快还会引起脱水。增加体力活动和适量的限制饮食结合（尤其是减少脂肪的总摄入量和饱和脂肪酸的摄入量）是降低肥胖的最好方法 中等强度的健身运动与冠心病的发生呈负相关，健身运动和营养与高血压的发生均有关。减少食盐、乙醇或体重都可使血压降低，血压水平与盐的摄入量呈正相关。体力活动有利于调整脂代谢，有氧运动使动脉粥样化的血脂指标如胆固醇、甘油三酯和低密度蛋白水平下降，使动脉硬化的保护因子—高密度脂蛋白水平增加。增加体力活动还有抗凝血、抗缺血、加强纤溶和抗体心律不齐等良好作用。鱼油和大豆蛋白都有降低低密度脂蛋白和胆固醇的作用，起到防治冠心病和心肌梗塞的作用。使用含有复合碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质、微量元素等植物性食物多的膳食者，冠心病的发病率低。使用富含植物性高碳水化合物膳食人群发生非依赖型糖尿病患者较少这与食用此类膳食时，肥胖的发病率低有关。临床研究表明此种膳食有利于改善糖耐量和胰岛素的敏感性，证实食疗治疗是糖尿病的另一个基本措施，及使用降糖药物，也仍需要以饮食治疗为基础。轻型糖尿病采用食疗，再见适宜的健身运动可以有效地控制病情。

参考书《食品营养学》作者李凤林 张忠 《体育保健学》主编 姚鸿恩 《营养学》

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/l5jf.html