2018中国茶道尔雅通识课答案(二)

第一章

【单选题】

日本茶道的四规是（和、敬、清、寂）

极富盛名的日本茶道源于（中国）

陆羽写的第一部关于茶的著作是（《茶经》）

茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（道、儒、释）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。

关于“茶道”一词描述不正确的（ D ）

陆羽亲自设计的技术之道包括( 茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 )

“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（吴觉农）

“茶道”一词最早出现在何处（饮茶歌诮崔石使君）

陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（性俭）

日本茶道以（禅）为核心思想

茶道起源于哪个国家？（中国）

【多选题】

中日茶道差异的主要原因（传承方式思想体系）

下列属于中日茶道的相同点（ AB ）

以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（ BCD ）

对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ）

茶具备以下哪几种典型的文化特征（示礼至和乐检德可行道洁性不可污）

【判断题】

中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。对

茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。错

最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。错

根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。对

第二章

【单选题】

人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（魏晋南北朝）

唐宋时期，茶产品以（饼茶）为主，（煎煮法）是主流的饮茶方式。

古人所言“文人七件宝”是指（琴棋书画诗酒茶）

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（司马光）

六大茶类基本形成的时期是（清代）

以下哪本著作标志着中国茶道的出世（《茶经》）

中国最早以茶为题材的诗赋出自于（《荈赋》）

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（白族）

以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（红茶）

茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（《新修本草》）

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（煎茶、点茶、泡茶）

【多选题】

中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ）

在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（茗茶水品炭火茶器）

《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（深入底层皇家认可文人雅事僧道灵饮）

有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AD ）

陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ）

中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ BCD ）

【判断题】

宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。对

宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。对

福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错

第三章

【单选题】

六大类成品茶的分类依据是（加工工艺）

以下哪类茶属于不发酵茶（绿茶）

下列属于黑茶的是（广西六堡茶）

白茶按原料可以分为哪两类（白芽茶与白叶茶）

辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（圆柱形）

下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（绿茶）

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）

按干燥方式不同，绿茶有（炒青绿茶、烘青、晒青）三种。

对以下茶类的品质特点描述错误的是（ b ）

茶叶贮藏五个基本要求是（低温、避光、密封、干燥，清洁）

茶叶选购的基本技巧是（一看、二尝）

【多选题】

下列属于绿茶的有（ a, b, c ）

高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ b c d ）

茶叶基本储存的方法有哪些（干燥剂，低温，食品袋，抽气充氮包装，热水瓶）

绿茶加工工艺分为（杀青、揉捻、干燥）三个步骤

红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（茶黄素、茶红素、茶褐素）

乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（闽北，闽南，广东，台湾）

【判断题】

黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。对

品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。对

保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。对

第四章

【单选题】

茶器选配时应以“（和谐）”为最高境界

下列哪个器具不属于泡茶器（ c ）

清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（玻璃茶具）的优点

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（宋徽宗《大观茶论》）

最适宜冲泡千两茶的茶器是（ b ）黑茶

明清时期被称为茶器“双星”的是（瓷器紫砂）

日常生活中的茶道礼仪以“（净、静、宜）”三原则为基础

85℃的水温比较适宜冲泡（ b ）

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ b ）

陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（山水上、江水中、井水下）

【多选题】

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（白毫银针、碧螺春）

关于各类茶器描述正确的是（a,b,c）

茶事活动中常用的礼节有（鞠躬礼，伸掌礼，奉茶礼，叩手礼，注目礼，应答礼）

下列茶器选择不合场合的有（a,b, ）

日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（a,b c ）

现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（软硬度、酸碱度、温度）

【判断题】

根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶。对

四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。错

为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。错

宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。对

第五章

【单选题】

（绿茶）冲泡的关键技术是保鲜

泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ c ）

下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（君山银针）

用分杯方法冲泡绿茶的特点（ c ）

下列适合上投法冲泡的茶是（洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿）

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（色清而味甘，微香而小苦 a

单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ 1:50 ）为宜。

红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（一次）

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（b ）

【多选题】

乌龙茶的技术要点有（a, b,d）器具小，水温高，冲泡快，趁热饮

关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（a，c )

在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ b ，c ）

关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（b,c）

关于乌龙茶的冲泡，正确的是（a, b ）

关于红茶冲泡，不正确的是（a,b,c）

用100℃的水冲泡绿茶会导致（a,b,c）

【判断题】

斟茶时，注水量以七分满为宜。对

用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。错

选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。对

在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。对

）

第六章

【单选题】

“（敬）”是礼的基础

陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（风炉）”的设计体现了道家的核心思想

盖碗被雅称为“三才杯”，其中（杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯子代表“人”）

关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ d ）

儒家的核心，茶道的“追求”是（和谐）

中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（道家）思想的影响。

中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（茶水）

下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ c ）

“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（《中庸章句》）

【多选题】

下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（杜甫《重过何氏五首·其三》、苏轼《汲江煎茶》）

孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（对自身的追求、如何对待别人）

人们将茶视为“君子”的原因是（茶性无邪、茶有清心清神，祛病健身之功）

以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ a, c ）

茶禅一味的内涵包括（破苦回甘、静以清心、凡中悟道、放即是得）

【判断题】

佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。错

日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。错

“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。错

欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。对

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。对

中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；??各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。对

第七章

【单选题】

以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ a ）

卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（喝出轻汗，所有的不平，随汗散尽）

《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（黄庭坚）

唐伯虎所画的《事茗图》折射了（淡泊隐逸、潇洒释然的情怀、拥抱自然山水的乐观心态）

《红楼梦》全书120回有（ 112 ）回讲到茶

在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（《七碗茶歌》）可称为茶史上的双壁。

被称为茶中亚圣的是（卢仝）

《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（龙团凤饼）

据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（唐代）

有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”

的文学作品是（《红楼梦》）

【多选题】

以下哪些作品是出自唐寅之手（《琴士图》、《品茶图》、《事茗图》）

《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（宿露，雨水，雪水，沁芳之泉）

《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（茶之香味与功效、品茶之境、品茶的感受）

以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（《明皇和乐图》 ,《宫乐图》）

《品令·咏茶》上片描写了（分茶、碾茶、煮茶），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。

《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（选茶，择水，选器）

【判断题】

《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。错

北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》。错（苏轼）

唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。对

胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”对

第八章

【单选题】

引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（多酚类化合物，氧化产物茶黄素）

成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ 5~15 ）克为宜

为避免“茶醉”，可在饮茶时（ c ）

以下属于脂溶性色素的是（叶绿素、类胡萝卜素）

茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（茶多酚）

茶叶中的生物碱，以（咖啡碱）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，

茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（降血糖、降血脂和防治糖尿病）

茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（咖啡碱）

茶树中游离氨基酸主要是集中在（幼嫩的芽叶）

【多选题】

茶对身体健康有哪些作用（延缓衰老、提高人体免疫力、预防和治疗心血管疾病、杀菌抗病毒、预防癌症）

肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ a, b, d ）

茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志）

按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（甜味氨基酸、酸味和鲜味氨基酸、苦味氨基酸）

下列关于茶多酚的描述正确的是（a, b, c ）

茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（花青素、茶红素、茶黄素、茶褐素）

【判断题】

茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。错

夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。对

茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。错

茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。错

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。对

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