食用菌行业现状及发展趋势分析

2015年中国食用菌市场调查研究与发展前

景预测报告

报告编号：1516250

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究

成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济

运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策

者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了

决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行

业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息

报告名称： 2015年中国食用菌市场调查研究与发展前景预测报告

报告编号： 1516250

优惠价： ￥7020 元 ←咨询时，请说明此编号。 可开具增值税专用发票

咨询电话： 4006-128-668、010-66181099、66182099 传真：010-66183099

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温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。

二、内容介绍

食用菌是伴随我国改革开放快速形成的一项新兴产业，由于其营养、美味、保健三

大特点所带来的巨大市场需求，刺激了产业规模快速扩张，目前我国已成为全球食用菌

产量第一大国，占世界总产量的70%。2013年中国食用菌总产量达到2936万吨，产值

超过1800亿元，出口创汇20多亿美元。全国食用菌工厂化生产企业超过800家。

目前我国食用菌产值千万元以上的县有500多个，亿元以上县100多个。全国形成

了以平菇、香菇、木耳、双孢菇、金针菇为主导，鸡腿菇、滑子菇、茶树菇等30多个

规模种植生产的食用菌品种共同发展的格局。我国食用菌专业合作社已超过4000家。

工厂化生产企业652家，这些企业均为全年生产，每天鲜菇产量达到3000吨以上。目

前全国食用菌产量结构中，东部地区占85%，西部地区仅占15%，需要向中西部推进食

用菌产业化发展，保证食用菌产品质量须加快推进食用菌标准化生产，为促进农民收入

持续增加，须进一步提高组织化水平。

随着生活水平的提高，消费者对农产品的安全问题也越来越关注。随着生态发展理

念逐渐被广大食用菌从业者所认识和重视，各地独辟“绿”径，食用菌的可循环发展作

用逐渐凸显，生产过程中利用秸秆等农业废弃物，形成培养料使用后又能作为优质有机

肥，促进了有机农业的发展，并有效地将“绿色效应”向食用菌产业延伸，成为食用菌

转型升级的新推动力。食用菌生态化发展已是大势所趋。

《2015年中国食用菌市场调查研究与发展前景预测报告》依据国家权威机构及食用

菌相关协会等渠道的权威资料数据，结合食用菌行业发展所处的环境，从理论到实践、

从宏观到微观等多个角度对食用菌行业进行调研分析。

《2015年中国食用菌市场调查研究与发展前景预测报告》内容严谨、数据翔实，通

过辅以大量直观的图表帮助食用菌行业企业准确把握食用菌行业发展动向、正确制定企

业发展战略和投资策略。

《2015年中国食用菌市场调查研究与发展前景预测报告》是食用菌业内企业、相关

投资公司及政府部门准确把握食用菌行业发展趋势，洞悉食用菌行业竞争格局，规避经

营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。

正文目录

第一章 食用菌的相关概述

1.1 食用菌简述

1.1.1 食用菌的概念

1.1.2 食用菌典型品种介绍

1.2 食用菌的形态结构及分类

1.2.1 食用菌形态结构

1.2.2 食用菌的分类

1.3 食用菌的价值阐述

1.3.1 食用价值

1.3.2 营养价值

1.3.3 药用价值

1.4 食用菌的栽培

1.4.1 食用菌的制种及菌种保存

1.4.2 食用菌栽培的方式

第二章 2014年世界食用菌产业行业整体运营状况分析

2.1 2014年世界食用菌产业行业市场发展格局

2.1.1 2014年世界食用菌产业发展概述

2.1.2 世界食用菌产业市场特征分析

2.1.3 世界食用菌产业市场动态分析

2.1.4 世界食用菌消费情况分析

2.2 2014年世界主要国家地区食用菌产业发展分析

2.2.1 美国

2.2.2 德国

2.2.3 日本

2.2.4 波兰

2.2.5 法国

2.2.6 韩国

2.2.7 中国台湾

第三章 2014年中国食用菌产业市场发展环境分析

3.1 2012-2014年中国食用菌产业经济环境分析

3.1.1 2012-2014年中国GDP增长分析

3.1.2 2012-2014年中国居民消费价格指数

3.1.3 2012-2014年城乡居民收入与消费分析

3.1.4 2012-2014年社会消费品零售总额分析

3.1.5 2012-2014年全社会固定资产投资分析

3.2 2014年中国食用菌产业市场政策环境分析

3.2.1 食用菌行业主要法律法规

3.2.2 中国食用菌行业相关政策

3.2.3 食用菌产业相关行业标准

3.2.4 食用菌产业期待政策支持

中国产业调研网

2015年中国食用菌市场调查研究与发展前景预测报告 3.3 2014年中国食用菌产业技术环境分析

3.3.1 食用菌覆土制种新技术

3.3.2 珍稀食用菌新品种新技术开发应用

3.3.3 中国食用菌行业技术发展水平剖析

3.4 2012-2014年中国食用菌产业社会环境分析

3.4.1 2014年中国人口及结构总体情况

3.4.2 2014年中国居民食品消费支出情况

3.4.3 2014年中国餐饮业零售额情况分析

第四章 2014年中国食用菌产业运行态势剖析

4.1 “十三五”期间中国食用菌行业发展分析

4.1.1 食用菌生产持续快速增长态势

4.1.2 食用菌科研与技术推广应用加快

4.1.3 商品基地县建设取得巩固和发展

4.1.4 食用菌产品质量安全水平较大提升

4.1.5 中国食用菌出口创汇继续增长

4.1.6 食用菌产业对农村经济促进作用

4.2 食用菌行业生产经营模式分析

4.2.1 食用菌行业生产经营模式及演变

4.2.2 中国不同生产经营模式市场份额

4.2.3 食用菌各生产经营模式特点分析

4.2.4 食用菌生产模式的发展趋势

4.3 中国食用菌工厂化生产发展状况

4.3.1 食用菌工厂化栽培概述

4.3.2 中国食用菌工厂化发展进程

中国产业调研网 2015年中国食用菌市场调查研究与发展前景预测报告

4.3.3 中国食用菌工厂化生产意义

4.3.4 食用菌工厂化生产企业分析

4.3.5 食用菌工厂化生产主要品种

4.3.6 食用菌工厂化存在的问题及建议

4.4 2014年中国食用菌产业现状分析

4.4.1 中国食用菌产业运行特点分析

4.4.2 食用菌产业在中国农业经济中的地位

4.4.3 食用菌产业成为种植业中的重要产业

4.4.4 2014年下半年食用菌市场行情分析

4.5 2014年中国食用菌栽培现状分析

4.6 2014年中国食用菌产业面临的挑战分析

4.6.1 生产方式落后

4.6.2 科技水平低

4.6.3 菌种生产水平低

4.6.4 科技人才缺乏

4.6.5 市场建设落后

4.7 中国食用菌行业发展重点及对策措施

4.7.1 提高食用菌基地县综合生产能力

4.7.2 加快食用菌科技创新和转化应用

4.7.3 提高产业化经营水平

4.7.4 确保食用菌产品质量安全

4.7.5 发展食用菌产业循环经济

4.7.6 加快现代食用菌市场体系建设

4.7.7 继续“小蘑菇新农村行动计划”

中国产业调研网

2015年中国食用菌市场调查研究与发展前景预测报告 第五章 2014年中国食用菌重点产区发展动态分析

5.1 福建

5.1.1 2014年福建省食用菌生产情况分析

5.1.2 首家食用菌品种改良中心落户福建

5.1.3 顺昌县工厂化食用菌形成产业规模

5.1.4 泰宁县专业合作社领跑食用菌产业

5.1.5 龙海市成立天珍食用菌专业合作社

5.1.6 漳州对台合作催生“食用菌之都”

5.1.7 浙闽赣食用菌交易中心在龙泉落成

5.2 江苏

5.2.1 2014年江苏食用菌产量情况分析

5.2.2 铜山县汉王镇食用菌栽培致富农民

5.2.3 灌南计划打造全国著名的食用菌之都

5.2.4 2014年泰州首个食用菌基地获备案

5.2.5 徐州狼古墩食用菌基地建设显生机

5.2.6 江苏连云港市食用菌产业发展现状

5.3 四川

5.3.1 四川省食用菌发展思路和目标

5.3.2 四川万源市发展珍稀食用菌

5.3.3 通江食用菌产业展现新亮点

5.3.4 食用菌工厂化企业落户西充县

5.3.5 成都打造西部最大食用菌集散中心

5.4 河北

5.4.1 河北兴隆县食用菌产业发展迅速

5.4.2 河北成安白灵菇实现工厂化生产

5.4.3 河北科技助推食用菌产业发展

5.4.4 河北遵化市食用菌产业发展情况

5.4.5 “十三五”河北省食用菌产业展望

5.5 广东

5.5.1 广东省食用菌生产发展情况分析

5.5.2 2014年广东食用菌产品出口情况

5.5.3 广东食用菌产业发展的存在问题

5.5.4 广东加快食用菌产业发展的对策

5.6 深圳

5.6.1 深圳食用菌年成交额分析

5.6.2 华南最大食用菌交易中心落户深圳

5.7 其他

5.7.1 湖南食用菌产业成立战略联盟

5.7.2 牡丹江成为全国最大食用菌产业基地

5.7.3 天津建成全国最大秀珍菇食用菌基地

5.7.4 2014年荆门食用菌产销情况分析

5.7.5 北京市科技助推食用菌产业发展

第六章 2014年中国食用菌市场运营格局透析

6.1 2012-2014年中国食用菌市场供需分析

6.1.1 2014年食用菌市场供给情况分析

6.1.2 2014年食用菌市场消费情况分析

6.1.3 食用菌市场销售模式分析

6.1.4 影响市场供需的因素分析

6.2 2014年中国主要食用品种菌价格分析

6.2.1 食用菌价格走势分析

6.2.2 影响市场价格因素分析

6.3 2015-2020年中国食用菌热点产品市场预测分析

6.3.1 香菇

6.3.2 白灵菇

6.3.3 双孢菇

6.3.4 草菇

6.3.5 金针菇

第七章 2012-2014年12月中国食用菌主要产品进出口数据分析

7.1 2012-2014年12月中国食用菌市场进出口数据分析

7.1.1 2014年中国食用菌进口情况统计

7.1.2 2014年中国食用菌出口情况统计

7.2 2012-2014年12月中国干伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（07123100）

7.2.1 2014年中国干伞菌属蘑菇进口统计

7.2.2 2014年中国干伞菌属蘑菇出口统计

7.2.3 2014年中国干伞菌属蘑菇进出口均价分析

7.2.4 2014年中国主要省市干伞菌属蘑菇进出口情况

7.2.5 2014年中国干伞菌属蘑菇进出口流向情况

7.3 2012-2014年12月中国干木耳市场进出口数据分析（07123200）

7.3.1 2014年中国干木耳进出口统计

7.3.2 2014年中国干木耳进出口均价分析

7.3.3 2014年中国主要省市干木耳进出口情况

7.3.4 2014年中国干木耳进出口流向情况

7.4 2012-2014年12月中国干银耳市场进出口数据分析（07123300）

7.4.1 2014年中国干银耳进出口统计

7.4.2 2014年中国干银耳出口均价分析

7.4.3 2014年中国主要省市干银耳进出口情况

7.4.4 2014年中国干银耳进出口流向情况

7.5 2012-2014年12月中国干香菇市场进出口数据分析（07123910）

7.5.1 2014年中国干香菇进出口统计

7.5.2 2014年中国干香菇进出口均价分析

7.5.3 2014年中国主要省市干香菇进出口情况

7.5.4 2014年中国干香菇进出口流向情况

7.6 2012-2014年12月中国伞菌属蘑菇市场进出口数据分析（07095100）

7.6.1 2014年中国伞菌属蘑菇进出口统计

7.6.2 2014年中国伞菌属蘑菇进出口均价分析

7.6.3 2014年中国主要省市伞菌属蘑菇进出口情况

7.6.4 2014年中国伞菌属蘑菇进出口流向情况

7.7 2012-2014年12月中国松茸市场进出口数据分析（07095910）

7.7.1 2014年中国松茸进口统计

7.7.2 2014年中国松茸进出口均价分析

7.7.3 2014年中国主要省市松茸进出口情况

7.7.4 2014年中国松茸进出口流向情况

7.8 2012-2014年12月中国香菇市场进出口数据分析（07095920）

7.8.1 2014年中国香菇进出口统计

7.8.2 2014年中国香菇进出口均价分析

7.8.3 2014年中国主要省市香菇进出口情况

7.8.4 2014年中国香菇进出口流向情况

7.9 2012-2014年12月中国金针菇市场进出口数据分析（07095930）

7.9.1 2014年中国金针菇进口统计

7.9.2 2014年中国金针菇出口统计

7.9.3 2014年中国金针菇进出口均价分析

7.9.4 2014年中国主要省市金针菇进出口情况

7.9.5 2014年中国金针菇进出口流向情况

7.10 2012-2014年12月中国草菇市场进出口数据分析（07095940）

7.10.1 2014年中国草菇进出口统计

7.10.2 2014年中国草菇进出口均价分析

7.10.3 2014年中国主要省市草菇进出口情况

7.10.4 2014年中国草菇进出口流向情况

7.11 2012-2014年12月中国口蘑市场进出口数据分析（07095950）

7.11.1 2014年中国口蘑进出口统计

7.11.2 2014年中国口蘑进出口均价分析

7.11.3 2014年中国主要省市口蘑进出口情况

7.11.4 2014年中国口蘑进出口流向情况

第八章 2014年中国食用菌产业市场竞争格局透析

8.1 2012-2014年中国食用菌市场竞争现状

8.1.1 市场竞争特点

8.1.2 栽培技术竞争

8.1.3 价格竞争分析

8.1.4 成本竞争分析

8.2 2012-2014年中国食用菌市场集中度分析

8.3 2015-2020年中国提高食用菌竞争力策略分析

8.3.1 积极实施标准化生产

8.3.2 加强食用菌品牌建设

8.3.3 加强精深加工技术研究与开发

8.3.4 实施专业化生产区域布局战略

8.4 2015-2020年中国食用菌产业竞争趋势分析

第九章 中国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析

9.1 山东九发食用菌股份有限公司

9.1.1 企业基本情况

9.1.2 企业主要经济指标分析

9.1.3 企业盈利能力分析

9.1.4 企业偿债能力分析

9.1.5 企业运营能力分析

9.1.6 企业成长能力分析

9.2 广东星河生物科技股份有限公司

9.2.1 企业基本情况

9.2.2 2012-2014年企业经营情况

9.2.3 企业主要经济指标分析

9.2.4 企业盈利能力分析

9.2.5 企业偿债能力分析

9.2.6 企业运营能力分析

9.2.7 企业成长能力分析

9.3 上海丰科生物科技股份有限公司

9.3.1 企业基本概况

9.3.2 企业主要经济指标分析

9.3.3 企业盈利能力分析

9.3.4 企业偿债能力分析

9.3.5 企业运营能力分析

9.3.6 企业成本费用分析

9.4 黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司

9.4.1 企业基本概况

9.4.2 企业主要经济指标分析

9.4.3 企业盈利能力分析

9.4.4 企业偿债能力分析

9.4.5 企业运营能力分析

9.4.6 企业成本费用分析

9.5 承德润隆食品有限公司

9.5.1 企业基本概况

9.5.2 企业主要经济指标分析

9.5.3 企业盈利能力分析

9.5.4 企业偿债能力分析

9.5.5 企业运营能力分析

9.5.6 企业成本费用分析

9.6 四川省中江县玉兴食用菌开发有限公司

9.6.1 企业基本概况

9.6.2 企业主要经济指标分析

9.6.3 企业盈利能力分析

9.6.4 企业偿债能力分析

9.6.5 企业运营能力分析

9.6.6 企业成本费用分析

9.7 四川省南充绿宝菌业科技有限公司

9.7.1 企业基本概况

9.7.2 企业主要经济指标分析

9.7.3 企业盈利能力分析

9.7.4 企业偿债能力分析

9.7.5 企业运营能力分析

9.7.6 企业成本费用分析

9.8 山东嘉元食用菌科技有限公司

9.8.1 企业基本概况

9.8.2 企业主要经济指标分析

9.8.3 企业盈利能力分析

9.8.4 企业偿债能力分析

9.8.5 企业运营能力分析

9.8.6 企业成本费用分析

9.9 宜昌森源食用菌有限责任公司

9.9.1 企业基本概况

9.9.2 企业主要经济指标分析

9.9.3 企业盈利能力分析

9.9.4 企业偿债能力分析

9.9.5 企业运营能力分析

9.9.6 企业成本费用分析 订阅电话 010-66182099

9.10 四川金鹏食品有限公司

9.10.1 企业基本概况

9.10.2 企业主要经济指标分析

9.10.3 企业盈利能力分析

9.10.4 企业偿债能力分析

9.10.5 企业运营能力分析

9.10.6 企业成本费用分析

9.11 大山合集团有限公司

9.11.1 企业基本概况

9.11.2 企业主要经济指标分析

9.11.3 企业盈利能力分析

9.11.4 企业偿债能力分析

9.11.5 企业运营能力分析

9.11.6 企业成本费用分析

9.12 厦门市森嘉食品有限公司

9.12.1 企业基本概况

9.12.2 企业主要经济指标分析

9.12.3 企业盈利能力分析

9.12.4 企业偿债能力分析

9.12.5 企业运营能力分析

9.12.6 企业成本费用分析

9.13 河南恒立佳泰农业有限公司

9.13.1 企业基本概况

9.13.2 企业主要经济指标分析

9.13.3 企业盈利能力分析

9.13.4 企业偿债能力分析

9.13.5 企业运营能力分析

9.13.6 企业成本费用分析

9.14 江西仙客来生物科技有限公司

9.14.1 企业基本概况

9.14.2 企业主要经济指标分析

9.14.3 企业盈利能力分析

9.14.4 企业偿债能力分析

9.14.5 企业运营能力分析

9.14.6 企业成本费用分析

9.15 丽江中源绿色食品有限公司

9.15.1 企业基本概况

9.15.2 企业主要经济指标分析

9.15.3 企业盈利能力分析

9.15.4 企业偿债能力分析

9.15.5 企业运营能力分析

9.15.6 企业成本费用分析

9.16 辉县市荣泰食品有限公司

9.16.1 企业基本概况

9.16.2 企业主要经济指标分析

9.16.3 企业盈利能力分析

9.16.4 企业偿债能力分析

9.16.5 企业运营能力分析

9.16.6 企业成本费用分析

9.17 上海高榕农业发展有限公司

9.17.1 企业基本概况

9.17.2 企业主要经济指标分析

9.17.3 企业盈利能力分析

9.17.4 企业偿债能力分析

9.17.5 企业运营能力分析

9.17.6 企业成本费用分析

9.18 浙江聚珍园食品有限公司

9.18.1 企业基本概况

9.18.2 企业主要经济指标分析

9.18.3 企业盈利能力分析

9.18.4 企业偿债能力分析

9.18.5 企业运营能力分析

9.18.6 企业成本费用分析

第十章 2015-2020年中国食用菌产业行业发展趋势与前景展望

10.1 2015-2020年中国食用菌产业行业发展前景分析

10.1.1 未来食用菌国内外市场潜力分析

10.1.2 中国反季节食用菌生产前景广阔

10.1.3 “十三五”食用菌行业发展展望

10.2 2015-2020年中国食用菌产业发展趋势分析

10.2.1 食用菌产业发展新特征和趋势

10.2.2 中国食用菌产业发展趋势分析

10.2.3 食用菌种植规模及技术发展方向

10.3 2015-2020年中国食用菌市场预测分析

10.3.1 2015-2020年中国食用菌产量增长预测分析

10.3.2 2015-2020年中国食用菌消费需求预测分析

10.4 2015-2020年中国食用菌市场盈利预测分析

10.5 2015-2020年中国食用菌产业升级发展对策与思考

10.5.1 加大政府的扶持力度

10.5.2 树立菌种质量至上意识

10.5.3 优化产业发展经营模式

10.5.4 积极开拓国内外市场

第十一章 中智林 2015-2020年中国食用菌产业投资前景分析

11.1 2015-2020年中国食用菌产业行业投资周期分析

11.2 2015-2020年中国食用菌产业行业投资机会分析

11.2.1 食用菌市场增长动力分析

11.2.2 食用菌区域投资潜力分析

11.2.3 与产业链相关的投资机会

11.3 2015-2020年中国食用菌产业投资风险预警

11.3.1 经济波动风险

11.3.2 产业政策风险

11.3.3 市场竞争风险

11.3.4 栽培技术风险

11.3.5 食品安全风险

11.3.6 原材料的风险

11.4 2015-2020年中国食用菌产业投资建议

图表目录

图表1 休眠体的类型

图表2 子实体的构成

图表3 菌褶与菌柄的着生关系：

图表4 子实体的发育方式

图表5 子襄菌中的食用菌分类

图表6 担子菌中的食用菌分类

图表7 菌种的分级

图表8 菌种的分离方法

图表9 菌种保藏方法

图表10 食用菌栽培方式

图表11 食用菌的代料栽培

图表12 双孢菇床架栽培

图表13 平菇的栽培

图表14 香菇的栽培

图表15 其他几种食用菌的栽培方法

图表16 2011-2014年世界蘑菇和块菌的产量增长趋势

图表17 2011-2014年美国蘑菇和块菌的产量统计

图表18 2011-2014年德国蘑菇和块菌的产量统计

图表19 2011-2014年日本蘑菇和块菌的产量增长趋势

图表20 2011-2014年波兰蘑菇和块菌的产量统计

图表21 2011-2014年法国蘑菇和块菌的产量增长趋势

图表22 2012-2014年12月中国国内生产总值及增长速度

图表23 2012-2014年12月中国居民消费价格指数变化趋势图

图表24 2012-2014年中国城镇居民家庭人均可支配收入趋势图

图表25 2012-2014年中国农村居民家庭人均纯收入趋势图

中国产业调研网

2015年中国食用菌市场调查研究与发展前景预测报告 图表26 2012-2014年中国城镇居民消费与恩格尔系数

图表27 2012-2014年中国农村居民家庭恩格尔系数

图表28 2012-2014年中国社会消费品零售总额及增长速度

图表29 2012-2014年12月中国全社会固定资产投资增长趋势图

图表30 中国规范食用菌生产经营的主要法律法规

图表31 罐头蘑菇质量指标

图表32 盐水蘑菇质量指标

图表33 蘑菇干片质量指标

图表34 2014年中国人口数及其构成情况

图表35 2012-2014年中国人口数量趋势图

图表36 2014年中国人口地区分布结构

图表37 2011-2014年中国人口分省市分布状况

图表38 2012-2014年中国城乡居民人均食品消费支出及增长情况

图表39 2012-2014年中国城镇家庭人均食物消费支出增长趋势

图表40 2012-2014年中国农村家庭人均食物消费支出增长趋势

图表41 2001-2014年中国餐饮业零售额统计

图表42 2012-2014年中国餐饮业零售额增长趋势

图表43 2011-2014年中国食用菌出口情况

图表44 食用菌行业不同生产模式的演变及特点

图表45 2014年不同生产模式所占的市场份额情况

图表46 2014年中国主要食用菌工厂化生产企业中生产能力情况

图表47 2014年食用菌工厂化生产主要品种日产量

图表48 几种主要食用菌栽培方式

图表49 2011-2014年福建省食用菌产量与产值情况

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