七年级生物下册第九章知识点总结

第九章 人的食物来自环境 第一节：人体需要的主要营养物质

1、食物中含有蛋白质、脂肪、糖类以及维生素、无机盐、水等六大类营养物质。

2、蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。

3、水、无机盐、维生素是非供能物质。水占体重的60%-70%，无机盐也参与人体的构成，如钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。

4、蛋白质是细胞的重要组成成分，瘦肉、鱼、蛋、奶等食物中含有丰富的蛋白质。

5、糖类是人体主要的供能物质。谷类、食用糖、根茎类等食物中有较多的糖类。

6、脂肪是储备能量，肉类、大豆、花生等食物含较多脂肪。

7、维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。缺乏维生素C会患坏血病。缺乏老人患骨质疏松症、小孩患佝偻病老人患骨质疏松症、小孩患佝偻病。缺乏维生素A患坏血酸病。缺乏维生素B1患脚气病、神经炎。

8、缺乏钙老人患骨质疏松症、小孩患佝偻病，补钙的同时应补充维生素D促进钙、磷的吸收。

9、缺铁易患贫血病，多吃含铁食物可预防。缺碘易患地方性甲状腺肿病，吃海产品可预防。

第二节：人体的消化与吸收

1、人的消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺包括唾液腺、肝、胰腺、胃腺、肠腺。肝

脏是最大的消化腺。

2、咽、食道是食物进出的通道。基本无消化吸收功能。

3、蛋白质、脂肪、淀粉是大分子物质必须有酶的参与才能变成小分子物质后才能被吸收。无机盐、水、维生素是小分子物质不需消化可直接吸收。

4、消化的方式分为物理性消化和化学性消化。牙齿的咀嚼和胃肠的蠕动属于物理性消化，消化液和酶的消化属于化学性消化。

5、糖类如淀粉首先在口腔唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖。由无甜味物质变成有甜味的麦芽糖。注意探究唾液淀粉酶之类的题目。原理淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。酶作用的适宜温度为37℃.

6、蛋白质首先在胃中进行初步的消化。

7、脂肪的消化需要胆汁（肝脏分泌）、胰液、肠液的消化。

8、糖类、蛋白质、脂肪的最终被消化成葡萄糖；氨基酸；甘油和脂肪酸。

9、营养物质消化吸收的主要部位是小肠。

10、胃能吸收部分水、无机盐和酒精。

11、大肠无消化功能但能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。

12、龋齿形成原因及预防。

第三节：膳食指南与食品安全

1、膳食宝塔第一层是糖类，人体摄入量最多，可为人体提供较多的能量。第二层是水果蔬菜类能为人体提供维生素、无机盐、纤维素。第三层是鱼、肉类能为人体提供蛋白质、脂肪、一部分无机盐。第四

层是豆制品及奶制品能为人体提供蛋白质、维生素、钙磷等。第五层是油脂类，为人体提供脂肪。从底层到顶层摄入量由多变少。

2、早餐占一天热能的30%，午餐占40%,晚餐占30%。即3：4：3。

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