商品质量验收标准

商 品 质 量 验 收 标 准

商品质量的验收程序

商品质量验收的程序首先要检查供应商的证件及证明，检查商品的外观，核对进货单与送货的内容，以商品的标示规定检查商品情况，最后是对验收合格商品入库、上架。

检查供应商证件及证明

收货部在进行商品验收，必须要求供应商提供齐全的企业相关资料，其中包括：

1、 已盖有公章的报价表。

2、 已盖有公章的企业营业执照复印件（已通过本年年检）。

3、 已盖有公章的企业税务登记证复印件（已通过本年年检）。

4、 企业地址、企业电话、联系人、传真等。

5、 商标注册证。

6、 特殊行业必备资料，如食品行业的《食品生产许可证》、《食品生产企业合格证》、《食品卫生许可证》、

《食品新产品批准证书》、销售地当地的卫生防疫检测报告；“药”字号保健食品的供应商药品生产企业许可证、药品生产企业合格证。

商品外观检查

商品包装的外观必须整齐，无渗漏、无污物等。（例如食品必须密封包装，且不得用金属或橡胶带密封；冷冻食品或冷藏食品应检查其包装是否用订书针或其他金属密封或橡胶密封带密封；如有以上所述情况，应拒绝收货。另外，有商品包装破损，因其品质易发生变质，罐头食品有凹凸罐、变形、油污的也不应收货。

核对手工订货单（原单）和供应商送货单的内容

为防止供应商充数，验收人员一定要认真检查供应商送货商品的品名、规格、数量、重量是否与送货单相符。

以商品标识进行检验

各种商品的标示均不相同，如食品的标示，《食品卫生管理法》所称的标示是指标示与食品、食品添加物和食品添加剂的容量、包装或说明书上的品名、说明文字、圈画或记号。其标示的事项应包括：

1、 有容器或包装的食品、食品添加物和食品洗洁剂，应在容器或包装上用中文及通用符号显著标示下列

事项：

1、1、品名：食品应使用国家标准所定的名称，无国家标准者，可自定名称。食品添加物应依主管机

关规定的名称来标示。依上项规定自定品名者，其名称应与主要原料有关。

1、2、内含物名称及重量、容量或数量。若为两种以上混合物时，应分别标明：

1、2、1、公制标示重量、容量。

1、2、2、液汁与固体混合者，分别标明内容量及固体量。

1、2、3、内含物含量得视食品性质分别注明为最低、最高或最低与最高含量。

1、3、食品添加物名称。食品添加物名称须依《食品添加物使用范围及用量标准》上的名称来标示。 1、4、造厂商名称、地址。进口品应加注进口厂商的名称与地址。

1、5、制造日期。经主管机关公告指定需标示保存期限或保存条件者，应一并标志。《食品卫生管理

法施行细则》规定，制造日期应按依习惯能辨明的方式标明年、月、日。

2、 于食品、食品添加物或食品洗洁剂的标示，不能虚夸或者使人误认有医药的效能。

3、 内制造者，其标示如兼用外文时，其字样不得大于中文。

4、 国外进口者，由进口单位在销售前依规定加中文标示。

5、 改装分装者，应标示改装者或分装者的名称及地址。

6、 食品、食品添加物或食品洗洁剂经各级主管机关抽样检验者，不得以其检验的结果作为标示，宣传或

广告。

7、 于食品、食品添加物或食品洗洁剂，不得借大众传播工具或他人名义，播载虚假、夸大、捏造事实或

易生误解的宣传或广告。

验收入库、上架

符合上面的规定就应检验商品的品质，达到标准后，验收人员才可在进货单上签单，并在进货簿上添列进货登记，其进货簿（表）上须列有厂商编号、商品名称、数量、规格、销售金额、发票号及进货号码，商品经验收人员核对后，送货员再将商品送至卖场或仓库，由营业员或仓管员复检，这时整个验收手续才算完成。送货人员离开超市前，验收人员还要再检查送货人员的物品，以避免夹带事情的发生。 商品质量验收的内容与要求

商品质量验收的内容

商品质量验收酌内容有如下要点：

1、 品数量酌检查。

2、 品质量、规格的检查。

3、商品内容、成分的检验。

4、商品制造商、进口商、地址及电话的检查。

5、商品制造日期、有效期限的检查。

6、商品品质酌检查。

7、进货厂商送货车辆的温度、卫生情况的检查。

8、进货厂商发票与送货内容的检查。

9、退货、换货的检查。

10、货人员的检查。

11、其他有送验收业务的处理。

商品质量验收的要求

规模大的超市陈列的商品多的上万种，小的也有近千种。商品的不同对质量要求也不同。

1、冻肉类的质量要求。肌肉有光泽，色红均匀，脂肪洁白；肉质紧密，指压后的凹陷立即恢复；外表及

切面微湿润，不粘手；无异味，具有鲜肉正常气味。

2、冻禽类的质量要求。眼球饱满；皮肤有光泽，因品种不同色亦不相同，肌肉切面发光；指压后的凹陷

恢复较快；处表微干或微湿，不粘手；具有禽类的正常气味。

3、 冻鱼类的质量要求。鳃盖紧闭，不易揭开，鳃丝清晰透明，呈鲜红色，无异味；眼球饱满突出，清晰

晶亮，角膜透明，眼目会有一定光泽，如黄色呈黄色，带鱼呈银白色，黑色呈清白色等形态完整；鱼体清亮，具有各种鱼类的应有光泽，鱼鳞紧贴鱼体，腹部呈乳白、青白、黄或银白色；肉质坚实，弹性强，指压后即复原，肌肉组织致密，有韧性，肉与骨不易撕离；无异味，且有各种鱼固有的鱼腥味。 4、

5、

5、3、干货类：无发霉、酸败、粘液或颜色过白。

5、4、调理食品：无发霉、酸败、粘液。

6、罐头食品：罐形正常，无凹凸、生锈、刮痕、油渍。

7、 蔬菜：

7、1、装完整，无破损、无液汁流出。

7、2、无腐败味道。

7、3、应保持可见度，液汁不能太少。

7、4、真空包装末失真空。

8、食用油：包装完整，不漏油，如是铁罐装还应不锈，油脂应清澈，不能浑浊不清，无沉淀物或泡沫，

如有沉淀物及泡沫表示此食用油品质低劣或已混入低级油脂。

9、料类：

9、1、包装完整密封，不漏气。

9、2、无凝聚物或其他沉淀物。

9、3、无浑浊、杂物、凸罐。

10、奶粉、奶精、咖啡类

10、1、包装完整、无破损、无凹凸罐。

10、2、没有结块，晃动时应有松软感。

10、3、内含物不能受潮或成胶状。

10、4、包装应为真空，不能失真空混入气体。

11、米及五谷

11、1、里面不能混有杂物。

11、2、不能受潮、结块。

11、3、不能生虫或经虫蛀。

11、4、包装与实物应符合标示。

11、5、不能发芽或发霉。

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