L-阿拉伯糖研究进展

L-阿拉伯糖是一种新兴的低热量功能性糖,在自然界中,广泛存在于玉米皮、甜菜根、阿拉伯胶等中。L-阿拉伯糖在血糖、血脂的调节方面有广阔的前景。本文综述了L-阿拉伯糖的制备方法,并介绍了L-阿拉伯糖的性质,展望了L-阿拉伯糖生产的发展趋势。

第1 2期 ( )上

黄淳：~阿拉伯糖制备研究进展， .

综述与述评

一

阿拉伯糖研究进展黄淳2 64 6 02)

(岛科技大学化工学院，山东青岛青

摘

要：一阿拉伯糖是一种新兴的低热量功能性糖，自然界中，在广泛存在于玉米皮、菜根、甜阿拉伯胶等中。一

阿拉伯糖在血糖、血脂的调节方面有广阔的前景。本文综述了 L一阿拉伯糖的制备方法，并介绍了一阿拉伯糖的 性质，展望了一阿拉伯糖生产的发展趋势。 关键词：一阿拉伯糖；备；提取；成 制合

中图分类号：S4 T25

文献标识码： A

文章编号：0 3— 47 2 1 )3— 0 1— 3 10 3 6 ( 0 1 2 02 0

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n s r i to u e n t i p p r T e a t l lo g v ss me o t o o h e e o me tt n f一a a o e a en r d r d i h s a e . h ri e as ie o u l k f rt e d v lp n e d o c o r r bn s.

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Ke r s一a a i o e;p e a a in;e t c y wo d: rbn s rp rt o x r t;s n h ss a y te i

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阿拉伯糖，是从一种叫阿拉伯树分泌的胶体

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中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种右

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旋单糖，分子式 cH。 0。作为一种低热量的甜味剂，一阿拉伯糖已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂。20 08年 5月，国我卫生部将一阿拉伯糖批准为新资源食品。自然界中，一阿拉伯糖广泛存在于水果、子、稻麦子等粗粮图 1 L一阿拉伯糖的链状结构式

皮壳、落叶松木、玉米皮、甜菜根、阿拉伯胶中。

1 L一阿拉伯糖的性质 一

图 2 L一阿拉伯糖的环状结构

L阿拉伯糖为无色或白色结晶或结晶状粉末，一阿拉伯糖又名 (+)一树胶醛糖、 (+)一 无气味，有甜味 (蔗糖甜度的一半 )溶于水，为易甘油，而不溶于乙醇、乙醚、酮，丙一阿拉伯糖可在甲

阿戊糖、胶糖，文名为 L—Aaioe果英 rbns。相对分子质量是 10 1, 5 .3它是一种五碳醛糖，有 4个羟基，具

醇和乙醇中得到结晶。熔点 14~ 6 q, 5 11 C有变旋现 象，旋光度+ 7。 6mn一+ 0 .。 2 .,= 13 ( i) 15 1 (2 5h c 3)对热和酸稳定性高…。,一阿拉伯糖是一种还

有三种旋光体，有两种结构形式：链状和环状，结构式见图 1图 2、。

收稿日期：0 1—1 21 1—1 6

作者简介：黄

淳 (9 7一)女， 18,硕士在读，从事生物制药研究工作，电话：5 6 92 3。 19 4 37 6

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