鲜切花

鲜切花保鲜技术的研究进展

学院：植物科学科院

专业：园林16 姓名：胡晴雯 学号：1081212108

2015年12月10日

园林花境的研究与设计

学院：植物科学科院 专业：园林16 姓名：胡晴雯 学号：1081212108

2015年11月10日

园林花境的研究与设计

学院：植物科学科院 专业：园林16 姓名：胡晴雯 学号：1081212108

2015年11月10日

鲜切花保鲜技术的研究进展

胡晴雯 植物科学学院

摘要：随着人们物质生活水平和精神生活水平的提高，鲜花作为一种奢侈品越来越接近人

们的生活，越来越多的人开始把鲜花作为一种传情达意的礼物相互馈赠。鲜切花是花卉产业中的一个组成部分，在整个花卉产业中占有非常重要的地位。鲜切花与其他商品不同，不耐贮输。切花采后仍进行着生命活动，但其营养源和水源被切断，在外界环境因子和微生物等影响以及其内部发生的一系列生理生化变化影响下，很短的时间内就会衰老和凋谢。如何延长其寿命和观赏期，保持尽可能长时间的新鲜度是整个鲜切花产业中一个很重要的课题。 关键词：鲜切花；保鲜；技术

目前，国内切花保鲜技术的研究主要侧重于三个方面，即切花开花与衰老机理研究、保鲜剂生理效应与作用机制研究以及切花贮运保鲜技术的开发。本文也着重从这三方面入手综述当前鲜切花保鲜的研究进展情况。 1．鲜切花衰老生理研究

切花从采切后，生理活动虽然发生变化，但是仍在进行，生命活动仍在继续。对切花采后生理的研究是保鲜技术的一个理论基础。 1．1水分生理

完整的花卉植株在生长过程中，水分的吸收、运输、和散失是连续进行的，处在一个动态的平衡过程中，即根系吸水与叶面蒸腾之间的动态平衡关系。鲜花切离母体后，水分的供应和吸收出现障碍，导致体内水分不足。花瓣衰老后期最典型的现象是由于水分丧失所导致的鲜重下降、干枯和皱缩。切花吸水量的减少是由多因子引起的，如微生物阻塞茎维管束，并分泌一些未知的有毒物质，受伤细胞壁分解产物以及气泡堵塞。 水分对切花衰老的影响还与水的pH有关。 1．2营养代谢

1．2．1碳水化合物代谢

切花组织内糖分含量急剧降低，是鲜切花衰老过程中重要的生理现象，也是导致切花采后观赏品质下降的一个主要原因。 1．2．2蛋白质代谢 鲜切花在衰老过程中，可溶性蛋白质和游离氨基酸含量都发生明显的变化。可溶性蛋白质的大量降解，而蛋白质含量的下降被认为是一个重要的衰老指标。

1．3呼吸代谢 鲜花离开母体后，外部形态的变化和衰老是其体内一系列生理生化变化的结果。Coots G D发现，离体花从开放到凋萎表现出类似跃变型果实的呼吸程式。切花采后的呼吸作用与衰老有着密切的关系，其生命活动需要能量。因此，维持一定的正常呼吸速率是延缓切花衰老、延长瓶插寿命的必要条件之一。 1．4细胞膜变化

鲜切花在衰老过程中，细胞膜的透性增加，类脂化合物磷脂成分减少，膜的流动性减弱。在花朵开始凋萎时可见到细胞结构破坏。研究表明，花瓣衰老时，色素、氨基酸、糖、K+及总电解质溶液的渗漏急剧增加，花瓣凋萎时渗透率比未凋萎时高2～5倍。由于细胞液的外渗，细胞壁严重弯曲,细胞中出现许多解体的碎片。 1．5内源激素变化

鲜切花衰老过程与内源激素的种类及其平衡状态密切相关。总的说来，乙烯和脱落酸(ABA)促进花瓣衰老，细胞激动素(CTK)和赤霉素(GA3)延迟花瓣率衰老，而IAA却因切花种类和使用浓度不同而有不同作用。 1．5．1乙烯

乙烯和切花衰老关系极为密切也是激素和切花衰老关系中研究最为广泛和深入的一种激素。植物对它非常敏感,空气中极其微量的乙烯(0.1 ul/L~1.0 ul/L)就能显著影响植物的生长发育，尤其是对鲜切花的成熟衰老起着重要的调控作用。 1．5．2脱落酸(ABA)

研究表明，长寿月季品种花瓣中的ABA含量低于短寿月季品种。花瓣组织衰老时，ABA浓度增加，并直接影响到切花衰老症候群的发展。 1．5．3细胞分裂素

内源CTK水平在幼嫩月季花瓣和长寿月季品种中比在衰老花瓣和短寿品种中要高。切花体内高水平的CTK，有利于水分吸收和花瓣细胞的增大，从而调节切花花蕾的发育。月季花蕾的CTK主要是采收前由根部运输上来。 1．5．4赤霉素

切花的GA3含量一般随瓶插时间的延长而下降，内源GA3的下降可能与衰老的启动有关[97]。瓶插过程中切花的生长素含量下降。 2．鲜切花衰老调控及保鲜

保鲜剂处理是切花保鲜技术的关键，迄今为止的研究报道，保鲜剂的主要生理功能有缓解切

花水分胁迫，改善水分平衡;延缓可溶性糖的下降速度；延缓蛋白质的降解。 2．1物理保鲜技术 2．1．1包裹法。

主要采用聚乙烯薄膜包裹，以降低呼吸消耗和乙烯的生成量，防止蒸腾失水，达到延长保鲜的目的。

2．1．2气调法

环境中CO2的浓度变化,对切花呼吸作用有直接的影响。气调主要是控制调节空气中的气体成分，降低O2(1%-5%)浓度，增加CO2(3%-5%)或N2浓度，目的是通过降低O2浓度提高CO2浓度以减弱呼吸作用，减少切花呼吸强度，从而减缓组织中营养物质的消耗，抑制乙烯产生，使代谢减慢。 2．1．3冷藏

温度对切花的影响表现在对呼吸、蒸腾、衰老等多种生理作用上。在一定范围内随着温度的升高、呼吸消耗增加,植物体内的碳水化合物含量降低，影响了切花采后的寿命。较低的温度则可以降低呼吸代谢的强度，延缓乙烯的产生，延长切花寿命甚至还减少微生物的侵害。 2．1．4辐射处理

主要是辐射处理和电磁处理。用一定的辐射剂量处理切花，可改变其生理活性，抑制呼吸作用和内源乙烯产生及过氧化物酶等活性而延缓衰老、杀灭虫害和寄生虫，抑制病原微生物的生长活动并由此而引起的腐烂,从而延长贮藏。 2．1．5保水剂

保水剂又称吸水剂，是利用强吸水树脂制成的一种超强水能力的高分子聚合物[，能明显抑制鲜切花的蒸腾作用。 2．化学保鲜技术

化学保鲜即采用保鲜剂进行保鲜，保鲜剂在月季切花上常被用作预处液和瓶插液来调控衰老的进程。2．1 糖

糖是保鲜剂的基本成分,糖对切花有多种效应，它能提供呼吸基质，它可减少切花体内可溶性糖和还原糖的降低幅度，增加呼吸速率，保护线粒体结构，推迟蛋白质水解，维持生物膜的完整性，从而延长切花瓶插寿命，提高开花质量。 2．2 杀菌剂

曾观察得出结论：水中细菌越多，切花对水分吸收的影响越大。细菌的繁殖受溶液PH值影

响。微生物在pH6.5的环境中繁殖最快，而低pH值可以抑制其生长，改善植物体内水分的平衡。当水中的pH≤4时，可以抑制细菌繁殖,降低酶的活性，减轻对导管的堵塞，起到延长切花寿命的作用。 2．3－羟基喹啉

绝大多数保鲜剂中含有杀菌剂，其主要作用是防止菌类的产生和繁殖，以免阻塞水分的吸收和运输。 2．4水杨酸

试验表明，水杨酸能降低花瓣丙二醛含量；减少游离脯氨酸的积累，缓解切花在瓶插期间的水分胁迫，延缓衰老。 2．5无机盐

试验表明K+、NiSO4、CoCl2、AgNO3、KH2PO4、Ca(NO3)2、MnSO4等无机盐能增加溶液的渗透势和花瓣细胞的膨压，有利于花枝水分平衡的保持，从而延长切花的瓶插寿命。 2．6 有机酸及其盐类

柠檬酸、苯甲酸钠、抗坏血酸等有机酸及其盐类能降低保鲜液的pH值。低pH值溶液可以抑制微生物生长, 减少花枝的物理堵塞,促进花枝吸水。此外，苯甲酸钠、抗坏血酸还具有抗氧化的作用，可以显著减缓切花蛋白含量的下降、膜脂过氧化产物的积累，维持膜的完整性。结 语

切花品质对切花的观赏价值和商品价值极为重要。因此，今后应重点应在综合控制技术和化控药剂的研究、应用上，研究出一些高效、无毒、无害、价廉的保鲜剂种类，并在应用上做到使用浓度、处理时间和方法的优化组合；进一步研究和开发切花贮运的新设备、新工艺、新技术、新材料,对改善切花品质也十分迫切。

参考文献

［1］张华,熊运海.切花衰老与保鲜技术研究综述[J].江西农业大学学报, 2000,22(3):455～460 ［2］高俊平,孙自然,周山涛.我国鲜切花远距离流通中减少损耗的基本途径[J].北京农业大学学报,1996,21(增):84~97

［3］唐雪梅,高俊平,艾光艳,等.切花月季品种水分胁迫耐性差异及忍耐极限初探[J].园艺学报,1999,26(1):43~48

［4］何生根.切花品质的生理生化基础[J].植物生理学通讯,1997,33(1):66~70

［5］高勇.月季切花水分平衡、鲜重变化和瓶插寿命的关系[J].江苏农业科技,1990(1):46~48 ［6］姜微波,孙自然.蔗糖溶液对唐菖蒲切花保鲜的影响[J].北京农业大学学报,1988,14(4):35~440 ［7］李宪章,侯建忠.紫茉莉花衰败过程中的生理、生化及细胞学变化[J].植物学报,1994,36(2):116~122 ［8］高勇,吴绍锦.月季切花瓶插期间生理变化与衰老关系的研究[J].园艺学报,1990,17(1):71~75 ［9］郑海金,除鑫阳,杨振生,等.Ca2+、CaM与花朵衰老的关系[J].园艺学报,1994,21(3):273~276 ［10］汤福强,吴有梅,梁厚军.麝香石竹衰老过程中钙调蛋白含量变化与乙烯生物合成的关系[J].植物学报,1994,36(9):709~713

［11］王华,张继澍,王飞.郁金香切花瓶插期SOD、CAT及POD活性的变化[J].西北农业学报,1995,4(1):92~94

［12］王华.郁金香切花瓶插期的衰老与膜脂过氧化的关系[J].西北植物学报,1994,14(3):220~224 ［13］续红玉.切花的采后生理生化变化及贮藏保鲜技术[J].中国农业文摘(园艺),1994(5):1~4 ［14］张薇.九种花衰老原因的研究[J].植物学报,1991,33(6):429~436 ［15］林华.切花保鲜与乙烯生成或抑制的关系[J].福建果树,1997,24(4):63~66

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/km8f.html