某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒,其简要流程如下:

篇一：选修1 第二讲 课时跟踪检测

(限时：20分钟 满分：60分)

一、选择题(每小题4分，共20分)

1．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( )

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

解析：参与果酒发酵的酵母菌是真核生物，有线粒体；参与果醋发酵的醋酸菌是原核生物，无线粒体。果酒制成后需将装置转移至温度较高的环境中同时要通入无菌空气，再制作果醋。在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量。

答案：C

2．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( )

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

解析：醋酸菌是好氧菌，发酵需要氧气的参与。酵母菌是兼性厌氧菌，有氧时大量繁殖，无氧时发酵产生酒精。

答案：A

3．下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是( ) ．

A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

解析：用传统的发酵技术制葡萄酒所需的酵母菌菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，不需添加酵母菌菌种。

答案：D

4．用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为(

)

解析：从接种后到密封前，由于通气，酵母菌进行有氧呼吸并大量繁殖，当O2耗尽时，

酵母菌不再繁殖．种群数量呈“S”型曲线增长。

答案：C

5．下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是(

)

解析：泡菜的制作过程中亚硝酸盐的含量先增加后减少。

答案：C

二、非选择题(共40分)

6．(10分)下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：

(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：

第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成糊精，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用____________(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。

第二步：用__________菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完 全密闭的主要原因是_____________________________________________________ ________________________________________________________________________。 第三步：用____________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程____________氧气。

(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是________________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用____________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合成________________色染料。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是__________________。

解析：(1)淀粉在α-淀粉酶的作用下可先水解成糊精，然后在β-淀粉酶、糖化淀粉酶的作用下最后水解成葡萄糖；酵母菌可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸产生乙醇；醋酸杆菌在有氧条件下可以将乙醇转化成醋酸。

(2)泡菜发酵过程中产生的主要是乳酸，在泡菜发酵过程中，杂菌可能产生乳酸、乙酸等；测定亚硝酸盐原理是在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸酸发生重氮化反应后，与N—1—1苯基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

答案：(1)碘液(KI-I2溶液) 酵母 发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂 醋酸杆

需要消耗

(2)乳酸(或有机酸) (光电)比色 玫瑰红 作为对照

7．(16分)(2011·淄博模拟)某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下： 新鲜苹果清洗干净去掉果核榨汁机榨汁果汁从成品果酒中分离酵母菌――→固定化酵扩大培养

母菌细胞发酵果酒

(1)实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是

________________________________________________________________________。

(2)分离酵母菌应使用________培养基，固定化酵母细胞常采用________法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意

________________________________________________________________________。

(3)在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用__________________法。

(4)发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液______________保存。

(5)另一个班的同学用葡萄制做的果酒酒味醇正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因

________________________________________________________________________。 解析：(1)实验过程中，榨取的果汁浑浊，用果胶酶处理可使浑浊的果汁变得澄清。

(2)分离酵母菌应用选择培养基，固定化酵母细胞常采用包埋法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意无菌条件(避免微生物的污染)。

(3)在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，故可以用重铬酸钾来检验是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用稀释涂布平板法。

(4)发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在－20℃的冷冻箱中保存，这是常用的一种低温保存的方法。

(5)果酒保存时，如果密封不严，其他微生物进行有氧呼吸，将果酒转变成果酸，会使果酒带有明显的酸味。

答案：(1)用果胶酶处理 (2)选择 包埋 无菌条件(避免微生物的污染) (3)重铬酸钾 稀释涂布平板 (4)转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在－20℃的冷冻箱中 (5)密封不严，其他微生物进行有氧呼吸，将果酒转变成果酸

8．(14分)某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋，发酵装置如下图中甲图所示，在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口，进行自然发酵。发酵初期温度控制在18～25℃，可见溶液中有大量气泡产生；中期可闻到酒香；后期接种醋酸杆菌，适当升高温度到30～35℃，并通气，酒香逐渐变成醋香，酒香逐渐变成醋香。分析并回答下列问题：

(1)发酵开始时封闭通气口的原因是

________________________________________________________________________。

(2)接种醋酸杆菌，适当升高温度到30～35℃并通气，可以说明

________________________________________________________________________。

(3)图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是

________________________________________________________________________。

(4)工业生产中可通过重离子束辐照啤酒酵母获得呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高果酒的产量。

①经过重离子束辐照后的酵母菌可以接种到TTC(一种显色剂)培养基中快速筛选，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，选育此菌种的方法称为_______________________________________________________________。

②呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精，说明其细胞代谢过程中 ________________________________________________________________________ 被阻断。因此在啤酒工业生产中具有潜在的经济价值。

(5)小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是________。请提出解决该问题的方法：______________________________________。

解析：酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵，因此发酵开始要封闭通气口造成无氧环境，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，且为严格的好氧性细菌。在发酵过程中不断产生二氧化碳，最后产生醋酸，pH不断降低，如②曲线。重离子束辐照的酵母菌出现呼吸缺陷型是诱变育种。呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精，说明有氧呼吸第二、三阶段被阻断。酵母菌无法直接利用纤维素是因为细胞内缺乏分解纤维素的酶。

答案：(1)酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵(无氧呼吸产生酒精) (2)醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，且为好氧性细菌 (3)② (4)①诱变育种(人工诱变) ②有氧呼吸的第二、三阶段(柠檬酸循环、电子传递链) (5)缺乏纤维素酶 方法一：在酵母菌中转入纤维素酶基因 方法二：利用酶或微生物分解麦秆 方法三：利用物理和化学方法分解麦秆 方法四：将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵

篇二：2014届高中生物一轮复习课时作业39

课时作业(三十九)

一、选择题

1．(2011·镇江调研)果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是( )

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

【解析】 酵母菌异化作用类型是兼性厌氧型，果酒制作过程中要先充气后密封。有氧时，酵母菌大量繁殖，无氧时发酵产生酒精，发酵旺盛期产生CO2量大，须及时排气，防止瓶子破裂，所以要每隔12 h左右拧松瓶盖一次，放出CO2；果酒发酵过程中温度为18～25℃，而醋酸发酵温度为30～35℃；醋酸菌是好氧型细菌，在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢。

【答案】 D

2．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是( )

A．用盐腌制时，加盐量太少

B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C．制作卤汤时，料酒加的量较多

D．装瓶后，没有将瓶口密封

【解析】 豆腐腐败变质是杂菌繁殖造成的。用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒；装瓶后，没有将瓶口密封；用盐腌制时，加盐量太少或制作卤汤时加料酒量太少都会致使杂菌大量繁殖。相反，如果料酒加入过多，不会致使杂菌大量繁殖。

【答案】 C

3．(2010·北京高考)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是( )

A．让发酵装置接受光照

B．给发酵装置适时排气

C．向发酵装置通入空气

D．将发酵装置放在45℃处

【解析】 家庭果酒制作的原理是利用附着在葡萄皮上的野生型酵母菌的无氧呼吸产生酒精，无氧呼吸过程产生的CO2，要定期排出。果酒发酵或葡萄酒贮藏都要避光，因为光会加速酒的氧化，容易造成酒变质；酵母菌酒精发酵一般将发酵装臵的温度控制在18～25℃。

【答案】 B

4．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( )

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

【解析】 参与果酒发酵的酵母菌是真核生物，有线粒体；参与果醋发酵的醋酸菌是原核生物，无线粒体。果酒制成后需将装臵转移至温度较高的环境中同时要通入无菌空气，再制作果醋。在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量。

【答案】 C

5．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( )

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

【解析】 醋酸菌是好氧菌，发酵需要氧气的参与。酵母菌是兼性厌氧菌，有氧时大量繁殖，无氧时发酵产生酒精。

【答案】 A

6．下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是( )

A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种

【解析】 用传统的发酵技术制葡萄酒所需的酵母菌菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，不需添加酵母菌菌种。

【答案】 D

7．用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为(

)

【解析】 从接种后到密封前，由于通气，酵母菌进行有氧呼吸并大量繁殖，当O2耗尽时，酵母菌不再繁殖，种群数量呈“S”型曲线增长。

【答案】 C

二、非选择题

8．(2011·淄博检测)某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下： 新鲜苹果→清洗干净→去掉果核→榨汁机榨汁→果汁—??→发酵→果酒 固定化酵母菌细胞→扩大培养→从成品果酒中分离酵母菌—?

(1)实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是

________________________________________________________________________。

(2)分离酵母菌应使用________培养基____________________________________。

(3)在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用________________法。

(4)发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液________________保存。

(5)另一个班的同学用葡萄制做的果酒酒味醇正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因

__________________________________________________________________。

【解析】 (1)实验过程中，榨取的果汁浑浊，用果胶酶处理可使浑浊的果汁变得澄清。

(2)分离酵母菌应用选择培养基，想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意无菌条件(避免微生物的污染)。

(3)在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，故可以用重铬酸钾来检验是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用稀释涂布平板法。

(4)发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌液转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在－20℃的冷冻箱中保存，这是常用的一种低温保存的方法。

(5)果酒保存时，如果密封不严，其他微生物进行有氧呼吸，将果酒转变成果酸，会使果酒带有明显的酸味。

【答案】 (1)用果胶酶处理 (2)选择 无菌条件(避免微生物的污染) (3)重铬酸钾 稀释涂布平板 (4)转移到甘油中，与甘油充分混匀后，放在－20℃的冷冻箱中 (5)密封不严，其他微生物进行有氧呼吸，将果酒转变成果酸

9．(2011·安徽安庆二模)下图为制作果酒、果醋的实验流程，请回答下列问题。

(1)制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应( )

A．一直打开

C．定时拧松B．打开并盖上一层纱布 D．一直拧紧

(2)写出由果酒酿制成果醋过程的反应式：____________________。

(3)从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用________(接种方法)。

【解析】 本题主要考查果酒、果醋制作的相关内容。(1)果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应每隔12 h拧松一次，以排出发酵中产生的CO2，防止发酵瓶爆裂。(2)注意是由果酒酿制成果醋过程的反应式。(3)微生物的纯化培养，通常采用平板划线法或稀释涂布平板法。

【答案】 (1)C (2)C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O (3)平板划线法(或稀释涂布平板法)

10．(2011·济南模拟)农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。

(1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是________________。

(2)菜坛为什么要密封？若菜坛有裂缝，可能会出现什么结果？

_____________________________________________________________________。

(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是什么？

______________________________________________________________________。

(4)加入“陈泡菜水”的作用是________。

(5)制作泡菜的过程中，有机物的干重如何变化？菜坛内有机物的种类如何变化？ ____________________________________________________________________。

(6)若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有________、________、________、________和________五大营养物质，同时还需适宜的条件，主要有________、________。

【解析】 泡菜制作是应用了乳酸菌的发酵原理，提供的新鲜蔬菜是它的培养基；乳酸菌是厌氧型微生物，在缺氧的环境条件下发酵可以产生大量的乳酸，能抑制其他厌氧菌的生长；在有氧环境下，自身受抑制，不能进行乳酸发酵，使需氧型微生物繁殖而变质；乳酸菌生长繁殖需要消耗有机物，发酵过程中会产生更多种类的有机物；乳酸菌属于异养厌氧型，培养基中应有碳源、氮源、生长因子、水、无机盐五大营养物质，需要的培养条件主要有适宜的温度(28～30℃)、无氧环境，这样菌种才能大量繁殖。

【答案】 (1)消毒 (2)乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境，菜坛有裂缝，将导致乳酸菌不能正常生长，而一些杂菌大量繁殖，泡菜会变质 (3)盐过多，抑制了乳酸菌发酵 (4)提供乳酸菌菌种 (5)有机物干重减少，种类增加

(6)碳源 氮源 生长因子 水 无机盐 适宜的温度 无氧环境

篇三：酒泉一中高中生物基础训练(6)

酒泉一中高中生物基础训练(6)

1．人体下列平衡不受激素调控的是

A．水的平衡 B．体温的恒定

C．CO2和O2的平衡 D．血糖的平衡

2．下列物质中，不是植物激素的是

A．脱落酸B．吲哚乙酸C．2，4—DD．赤霉素

3．根据生长素的生理作用判断，生长素类似物不能用于

A．促进月季插枝生根B．促进青香蕉变为黄香蕉

C．棉花的保蕾保铃 D．人工培育无子辣椒

4．关于人体体温的说法不正确的是

A．皮肤在人体的体温调节中具有重要作用

B．人体的体温是在口腔所测得的温度

C．发烧时的厌食是因为体温高影响了消化酶的活性

D．体温因个体间的差异而在狭小的范围内波动

5．人体内环境相对稳定有多方面表现。下列不能作为这一稳态指标的是

A．血浆pH和渗透压 B．血压、心率和血红蛋白量

C．血氧含量和二氧化碳含量 D．24小时尿量和尿比重

6．下列关于调节人体血糖平衡的叙述，正确的是

A．血糖含量升高使胰岛A细胞分泌胰岛素

B．胰岛素能抑制肝糖原和血糖的分解

C．下丘脑的某一区域可通过肾上腺和胰岛调节血糖含量

7．在同一细胞中，下列生理活动不能与细胞核中的转录同时进行的是

A．光合作用B．有氧呼吸

C．中心体复制 D．同源染色体联会

D．胰高血糖素可促进肝糖原的分解和血糖转化为非糖物质

29．（9分）以下是有关生长素研究的实验：

（1）甲图中，供应块是含生长素的琼脂块，接受块是不含生长素的琼脂块。实

验结果，胚芽鞘C发生的生长现象是 。这一现象说明。

（2）乙图中胚芽鞘D不能发生C的现象，这说明。

（3）上述实验证明 。

30．(8分)请阅读以下短文并回答问题。

“不必说碧绿的菜畦，光滑的石井栏，高大的皂荚树，紫红的桑椹；也不必说鸣蝉在树

叶里长吟，肥胖的黄蜂伏在菜花上，轻捷的叫天子(云雀)忽然从草间直窜向云霄里去了。……油蛉在这里低唱，蟋蟀们在这里弹琴。”(选自《从百草园到三味书屋》)

（1）“百草园”这个生态系统中的结构包括 ，生物群落与无机环境

通过(填功能)构成一个有机的整体。

（2）如果“百草园”中有动植物死亡，其枯枝落叶或动物尸体是否会在园中堆积? 。

请说明理由： 。

（3）请找出“百草园”中体现生态系统信息交流的一个例子： 。

（4）下图为“百草园”生态系统中能量流动的部分示意图。其中①②③④⑤各代表一定的能

量值。

请据图回答：第二营养级流向第三营养级的能量传递效率可以表示为 ， ③的能来量值总是少于②的能量值，原因是。

31．(9分)微藻是一类低等植物的总称，大多为单细胞，广泛分布在海洋、淡水湖泊等水域，许多种类有很高的经济价值，下图l是其中的蓝藻细胞模式图。请回答：

(1)蓝藻类微藻含有叶绿素a，只分布于光合作用片层上。光合作用片层相当于叶绿体的__________，是光反应的场所，暗反应在_________中完成。

(2)图2表示甲、乙两种微藻在不同水温下的净光合放氧率：

①若在我省将这两种微藻混合培养，一年中先出现生长高峰的是__________；在炎热的夏季具生长优势的是__________________________。

②在20℃至30℃之间，微藻乙的呼吸耗氧率随温度升高逐渐增加，而净光合放氧率相对稳定的原因是______________________。

(3)保持微藻的培养条件不变，当微藻密度超过一定值，会造成净光合放氧率降低。请从影响光合作用因素的角度分析，主要原因是__________。

(4)与高等植物相比，微藻的结构简单，而固定CO2的能力却比高等植物高10倍以上，原因可能是微藻_________________

A．繁殖能力强 B．适应环境的能力强

C．体积小有利于物质交换D．没有生物膜分隔形成的叶绿体

32．(9分)饮酒过量会对人体器官及内环境稳态的调节造成严重危害，酒精(乙醇)的代谢过程主要在人体的肝脏内进行。请回答有关问题：

(1)酒精会不加区别地同脑部许多神经元受体结合，因此饮酒过量会影响人的脑干、__________和___________等处的神经中枢，分别出现心跳加快、行走不稳和胡言乱语的现象。

(2)寒冷环境中，人体内分泌腺________的活动加强，促进产热。酒精代谢产生的乙醛使皮肤毛细胞血管扩张，散热加快，造成人体的实际体温___________(“低于”或“高于”)正常体温，从而使人体的免疫力降低。

(3)酒精在血液中的浓度过高，会抑制_____________的活动，使____________的释放量减少，最终使尿液增多。

(4)酒精也会影响下丘脑的活动。下丘脑细胞分泌的__________激素作用于垂体，进而促进内分泌腺___________的活动，促进人体生殖器官的发育。如果后者的活动过强，就会抑制前二者的分泌活动，这是一种_____________调节。

39．【生物——选修模块1：生物技术实践】(15分)

某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：

（1）实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是_______________。

（2）分离酵母菌应使用________培养基，固定化酵母细胞常采用____________法，若想使

这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意________________________。

（3）在酸性条件下，可用______________________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若

想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用_________________________法。

（4）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级以后使用，民可将

菌液______________保存。

（5）另一个班的同学用葡萄制做的果酒酒味醇正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的

酸味，请分析出现酸味的原因 。

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