济南职业学院旅游管理专业

中央财政支持高等职业学校专业建设方案

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目 录

一、专业建设背景分析………………………….…………………4

1. 中央及地方政府宏观政策重视旅游人才的培养…………….4 2. 我国旅游专业人才供不应求问题日益突出………………….7 二、专业建设基础………………………………………….……..8 1．专业人才培养基础好，专业特色凸显…………..…………..8 2. 师资队伍建设卓有成效，结构合理…………………….…..15 3．课程建设效果明显……………………………………...……17 4．教学实训条件明显改善………………………………...……18 5．人才培养方案科学、合理，具有前瞻性…………….……..21 6．社会服务能力不断增强………………………………...……23 7．招生情况稳定，学生培养质量较高，就业前景好……………25 8．存在的主要问题及进一步建设的方向……………….……..26 三、专业发展目标与人才培养目标……………………………..27 1．专业总体发展目标……………………………………….……27 2．具体发展步骤………………………………………….……..28 3．人才培养目标………………………………………….……..31 四、专业建设内容………………………………………………..34 1．创新办学体制机制………………………………….………..34 2．建设优质教育资源. ………………………………….………38 3．建设基于工作过程的课程体系..………..………..………52 4. 创新高职旅游人才培养模式………………..………..……54 5．增强社会服务能力………………..………..……………..56 6．带动专业群建设……………….…………….……………….57 五、专业改革举措…………………………………………………61 1．大力开展思想政治建设……………………………………….62 2．建立组织保障体系………………………………………….…63

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3．建立经费保障体系………………………………………….…66 4．建立政策保障体系………………………………………….…67 5．建立质量控制体系………………………………………….…68 六、专业建设绩效指标…………………………………………..71 七、专业建设经费预算…………………………………………..81

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济南职业学院

申请中央财政支持高等职业学校专业建设项目

旅游管理专业建设方案

项目组 组 长：曾招喜（济南职业学院旅游管理教研室主任

副教授 院教学名师 中国旅游专家库专家 山东省导游资格考试考官 山东省旅游行风义务监督员）

项目组 副组长：张广宇（博士 济南市旅游局副局长）

王钦涛（济南职业学院旅游管理系主任 副教授

院教学名师）

项目组主要成员：左世红（济南职业学院旅游管理系副教授）

张秀英（济南职业学院旅游管理系副教授） 邵 玲（济南职业学院旅游管理系副教授） 王卫峰（济南职业学院酒店管理教研室主任

讲师 山东省导游资格考试考官）

张 明（山东嘉华文化国际旅行社总经理） 李隆基（山东良友富临大酒店总经理） 张爱文（山东省中国青年旅行社副总经理） 庞 华（九顶塔中华民俗欢乐园总经理）

一、专业建设背景分析

1.中央及地方政府宏观政策重视旅游人才的培养 （1）中国政府及行业主管部门宏观政策支持

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我国《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》在第二章的指导思想中明确指出：?坚持把经济结构战略性调整作为加快转变经济发展方式的主攻方向。??……加快发展服务业，促进经济增长向依靠第一、第二、第三产业协同带动转变。?在第十六章第二节对旅游业发展做出了具体要求：?全面发展国内旅游，积极发展入境旅游，有序发展出境旅游。??完善旅游服务体系，加强行业自律和诚信建设，提高旅游服务质量。?可见，国家非常重视包括旅游业在内的服务业的快速发展，把它们看做调整经济结构、转变经济发展方式的主攻方向。经济的发展在人才，只有提高旅游人才的培养质量，才有可能真正提高旅游服务质量。

《中国旅游业?十二五?发展规划纲要》第十七章要求?加强旅游人才队伍建设?，?要以旅游产业发展需求为导向，实施‘人才强旅，科教兴旅’战略，确立人才优先发展地位；建立新型的旅游人才培养与发展机制，全面提升旅游教育质量。?如今我国高校旅游人才培养有?遍地开花?之势，出现?弱、小、散?的局面，和旅游企业的发展现状有相似之处。因此要集中财力，支持有基础、有实力的院校重点发展、优先发展，形成品牌效应、规模效应，才能从整体上提高旅游专业人才培养质量，提升专业人才的服务能力。

（2）地方政府及行业主管部门的宏观政策支持

《山东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》强调指出，要加快建设省会城市群经济圈。以加快省会建设发展为龙头，带动周边地区一体化发展。强化济南核心地位，加快城市扩容，改善城

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市面貌，提升城市功能，增强辐射带动作用，做大做强省会经济、总部经济和服务经济，培育和发挥教育科研、金融服务、高新技术、商贸物流、文化旅游等综合优势。

十二五期间，规划了一批服务业发展重点项目。新建和扩建总投资10亿元以上的服务业重点项目733个，计划总投资17880亿元。其中批零餐饮、旅游、房地产、养老服务等生活性服务业项目403个，计划总投资9913亿元。

关于职业教育，提出要加快步伐大力发展。以成才途径多元化和促进就业为导向，鼓励全社会力量兴办职业教育。建立中等职业教育、专科职业教育、应用型本科教育、专业学位研究生为主体的现代职业教育体系。鼓励发展校企联合的技能人才培养模式，支持行业企业举办和参与职业教育，大力推进职业教育集团建设，加快职业教育实训基地建设，打造一批规范化、特色化、品牌化的示范学校。

济南的服务业已被确定为济南市的?首位经济?，市政府重视旅游业的发展，加大了对旅游业的支持力度，《济南市国民经济与社会发展十二五规划纲要》中指出，要重点建设五大区域性服务业中心，其中一项就是全国著名的?文化旅游中心?，要求优化旅游发展格局；突出泉水文化旅游特色；争创中国最佳旅游城市。纲要中还指出要推进人才强市建设。

综合中央和地方政府以及行业主管部门的规划纲要，从中可以看出，各级政府首先对服务行业特别是旅游行业发展的支持力度大，其次是大力扶持职业教育，重视旅游人才的培养，把?人才强旅，科教

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兴旅?放到旅游业发展战略的高度来看。旅游业是劳动密集型产业，又好又快的发展需要吸纳大量专业人才；旅游业辐射带动能力强，因此，也可以辐射带动相关产业专业人才的培养。

2.我国旅游专业人才供不应求问题日益突出 （1）全国旅游人才供求情况

2010年，旅游业直接就业人数1150万人，比2005年增加400万人，每年增加就业工作岗位约70万个。旅游人才的培养与快速发展的旅游业相比，人才总量还存在较大缺口，每年全国毕业的旅游及相关专业大中专毕业生不足20万，其余50多万岗位需从其他专业或从广大的农村吸纳。因此，可以看出，我国人才整体素质偏低，旅游教育支撑不足，人才保障机制和开发机制相对滞后。随着人们生活水平的提高，旅游业的快速发展，旅游人才供需紧张的矛盾将会更加突出。

（2）山东省与济南市旅游人才供求情况

我省是沿海旅游大省，旅游资源丰富，旅游业较为发达，旅游收入早已突破3000亿元大关，在全国占第六位，成为全省的支柱产业之一。旅游从业人员约占全国的1/10，每年新增就业岗位6—7万个，而每年全省旅游及相关专业大中专毕业生不足2万人，存在巨大的需求缺口。

济南市是山东省的省会城市、副省级城市、全国历史文化名城、全国优秀旅游城市、著名的?泉城?，是全省交通中心，与全省其他地市及周边省市建立起发达的交通网络，具有得天独厚的地缘优势，

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是发展旅游业的最佳城市之一。2010年旅游收入总收入为338亿元，旅游从业人员约10万人，两项均占全省总数的1/10左右。济南市大中专院校大部分开设旅游及相关专业，每年毕业生约7000人，从数量上讲，与本地旅游业发展所需人才相当。但其中绝大多数院校为省属、部属院校，毕业生流向全省及全国各地。最终能留下在济南就业的不到1/3，需求缺口很大。因此，济南职业学院作为唯一市属国家骨干建设院校，就肩负着艰巨的济南市旅游人才培养的重任。

二、专业建设基础

1.专业建设基础好，特色凸显 （1）抓住了每一次发展机会 ①专业发展沿革

济南职业学院是于2004年由济南教育学院、济南机械职工大学和济南职工科技大学合并合而成的。旅游管理专业开办于1998年，由济南教育学院政史系负责建设；餐旅服务与管理专业开办于1998年，由济南职工科技大学餐旅系负责建设。2001年，餐旅服务与管理专业成功申报全国高职高专教学改革试点专业，因2003年起在全国开展教学工作水平评估而中断，未申请验收。2002年和2004年，济南职工科技大学分别申报了涉外旅游和酒店管理两个专业。合校建院后，学院对旅游类专业进行了调整，规范名称，确定重点培养方向，建立旅游管理专业群。决定撤销餐旅服务与管理专业，增设餐饮管理与服务专业，专门培养餐饮管理人才，2006年起暂停招生；旅游管理专业重点培养旅行社经营管理和导游人才，辅助培养酒店和景区管

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理人才；酒店管理专业重点培养星级酒店管理人才；涉外旅游专业重点培养旅游企业涉外岗位工作人员，2005年起暂停招生。

合校后，建立旅游管理专业群（2004年） 旅游管理 （1998年） 旅游管理 （核心专业） 酒店管理 （群内专业） 涉外旅游 （群内专业） 酒店管理（2004年） 涉外旅游（2002年） 餐旅服务与管 （1998年） 理 申报专业教学改革试点（2001年） 餐饮管理与服务 （群内专业） 图1 旅游管理专业群形成示意图

经过3年的专业建设磨合期，2008年，旅游管理专业作为专业剖析备选专业参与全国高校教学工作水平评估。评估工作进展顺利，2010年验收学院教学工作水平评估被确定优秀等次。2010年，学院参与全国示范（骨干）院校建设单位申报，申报成功，旅游管理专业被确定为非央财支持的重点建设专业之一。

②专业教学改革试点

2001年末至2002年初的全国高职高专的专业教学改革试点工作，为旅游管理专业及专业群建设打下了较好的基础。在成人高校探索高职教育中，理顺了思路，积累了经验；建立第一批校内外实训实习基地；培养和引进了一部分?双师型?教师；建立理论教学和实践教学两大课程体系。

③迎接教学工作水平评估

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合校建院初期，各校区教师在高职教育人才培养的观念和模式上有些差异。经过三年多的摸索，于2008年搭上评估的末班车，并最终被确定为优秀等次。

评估工作大大促进了旅游管理专业建设的步伐。确立了理论与实践相结合、人文与技能相融合、注重学生职业养成教育的高职人才培养特色；通过借鉴、学习全国示范高职院校的先进办学理念，建立了一批可同时进行教学和实训的一体化教室，一大批旅游专业教师通过培训、下企业锻炼取得了?双师?资格；教学活动不再局限于课堂，不再局限于教师主导的课堂教学，而是学生主体，教师指导的模拟企业岗位或任务的兴趣性教学，师生的角色因教学任务的不同转换成企业岗位角色，教师教与学生学的积极性都有明显提高。另外，为了适应企业要求和行业标准，在实践性很强的专业课教学中，聘请了与学院建立密切合作关系的旅游企业的管理人员和骨干员工参与教学，前延企业培训链条，减少重复培养，缩短毕业生在企业的试用期，扩大学生就业成长空间。

④参与申报国家示范（骨干）院校建设

2010年，学院参与国家示范（骨干）院校建设申报工作成功以后，旅游管理专业及专业群在校企合作体制机制建设、人才培养模式建设、课程体系与教学改革、师资队伍建设、实验实训条件建设、社会服务能力建设、质量保障体系建设等方面都已经走上正轨，向其他全国高职示范院校看齐，对周边高职院校起到一定的影响、辐射作用。

（2）形成较强的专业特色

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旅游管理专业经过三个阶段建设，在校企长期合作的基础上，形成了鲜明的专业特色——校企一体型办学。

①建立了一体化的校企合作组织

在与行业企业长期紧密合作的基础上，2010年，旅游管理系牵头建立了旅游管理专业建设指导委员会。

委员会由北京第二外国语大学教授、中国旅游教育培训资深专家吕龙根先生、济南市旅游局副局长张广宇博士和山东省旅游局原人教处副处长、分管全省旅游教育培训的刘镁女士共同担任顾问。

委员会由旅游管理系主任、院级教学名师王钦涛副教授担任；常务副主任由旅游管理教研室主任、院级教学名师、中国旅游专家库专家、济南市旅游行业教育培训专家曾招喜副教授担任；副主任由中国?百强?旅行社、?旅行社经营管理订单班?合作单位山东嘉华文化国际旅行社总经理张明先生、?酒店管理人员订单班?合作单位良友富临大酒店总经理李隆基先生、?校中厂?合作单位鸿腾山庄总经理陈舒诺先生担任。其他校企合作企业和讲师以上的骨干教师担任委员会成员，名单如下：

庞 华（九顶塔中华民俗欢乐园总经理）

张爱文（山东省中国青年旅行社总经理助理、全国优秀导游员、山东省模范导游员、山东省导游资格考试考官）

冯学晋（山东良友富临大酒店副总经理） 高 巍（康辉旅游集团济南国际旅行社总经理） 杨大斌（康辉旅游集团济南国际旅行社副总经理）

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张晓国（济南国信旅行社总经理）

张秀英（济南职业学院副教授、山东省导游资格考试考官） 左世红（济南职业学院副教授、山东省导游资格考试考官） 邵 玲（硕士研究生、济南职业学院副教授、山东省导游资格考试考官）

冯召伟（硕士研究生、济南职业学院讲师、山东省导游资格考试考官、兼职导游）

李洪涛（硕士研究生、济南职业学院讲师、兼职导游） 王红兰（硕士研究生、济南职业学院讲师、山东省导游资格考试考官）

王卫峰（硕士研究生、济南职业学院讲师、山东省导游资格考试考官）

窦 蕾（双硕士、济南职业学院讲师、山东省导游资格考试考官） 陈 秋（舜耕山庄质检培训部经理、高级经济师） 何秀宾（南郊宾馆人力资源部经理、高级经济师） 管兴国（山东嘉华文化国际旅行社人力资源总监）

委员会配秘书一名，由济南职业学院旅游管理系专职秘书汪清担任。

汪 清（济南职业学院旅游管理系专职秘书）

委员会以学校教学为主的活动由校方发起，学校承担费用；以实习就业为主的活动由相关企业发起，由发起单位承担费用。

②试行学校招生与行业企业招聘一体化

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2011年，济南职业学院试行单独招生，旅游管理专业及酒店管理专业被列为首批单独招生的专业。在招生考试过程的面试环节，我们邀请嘉华国旅和良友富临大酒店负责人一起面试学生。每个单位初步定20名学生作为2011级订单班人选。学校把招生和就业结合起来，增强了招生的针对性，同时也让学生从一开始就接触企业，了解企业，有助于增强学生对行业企业的认识，提高他们对行业企业的忠诚度，消除他们毕业的后顾之忧。

③学生专业学习与企业上岗初步一体化

从2010年起，在学校内建起来两个比较大的?校中厂?——济南职业学院旅游服务中心和由学术交流中心改建的鸿腾山庄。

旅游服务中心由企业员工和教师负责，他们负责向学生对部门内相关实训课程的教学和业务指导。学生要在企业工作人员和老师的指导下完成门市部的日常工作任务。实训教学和业务运作一体，让学生在真实的工作环境中学习，学习内容与企业标准进行零距离对接。

2009年，与济南鸿腾实业集团签订?校中厂?合作协议后，双方共同对校内学术交流中心进行装修设计，鸿腾实业投入1000万，建成了?鸿腾山庄?。这是一家集中高档宴会、自助餐、客房、会务为一体的四星标准的酒店。由鸿腾实业为主管理，学校老师协助，服务人员和基层管理人员为旅游管理和酒店管理专业在校生。酒店管理和旅游管理两个专业与酒店相关课程都在这个酒店上，每天一个班，头两节在会议室上理论课，10点后穿上工装上岗，下班饭后进行工作总结，下午4：30继续上岗。学生根据课程安排每月轮换一个岗位。

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④校企?双师?教学一体化

本专业及专业群核心课程，实行?一课双师?制，由学校和企业分别出一名教师为同一个班上同一门课，学校教师组织理论知识学习，企业教师组织学生把理论知识转化实践技能。通过合作教学，取长补短，让校企?双师?最终成为真正的双师型教师。

⑤学生职业生涯规划与员工职业发展一体化

从2008年起，旅游管理专业及专业群的学生，在就业指导课程中加入了职业生涯规划课程。起初课程由学校具有企业工作经验的老师教授，从2010年起，在订单班中，职业生涯规划课程由校企教师共同备课，以企业为主，学校辅助形式完成课程教学。教学内容涉及社会公德教育、职业道德教育、价值观教育、企业文化教育等四个专题，其中，企业文化8课时，其他专题各4课时。

⑥校企教研科研一体化

我院旅游类专业校企教研科研合作起步较早。学院教师与企业或行业管理人员一起编写教材或出版专著，不但用于专业教学，同时用于行业和企业培训。近五年来，以旅游管理专业带头人曾招喜副教授为主，学校老师和行业企业共同参与出版的教材和专著有：

《山东导游词》，中国旅游出版社，2006年9月；

《中国导游十万个为什么—山东》，中国旅游出版社，2007年1月；

《导游实务》（山东导游资格考试教材），山东科学技术出版社，2007～2011年，每年修订；

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《山东导游词精粹》，中国旅游出版社，2008年3月； 《好客山东导游词》（山东省导游年审培训教材），中国旅游出版社，2009年1月。

专业负责人与行业企业相关人员共同开展科研攻关，完成的主要课题有：

《济南市旅游从业人员胜任素质模型研究》（09CGE20）,济南市哲学社会科学规划项目，2009年底结项；

《济南泉水游深度开发研究》（10CGM40），济南市哲学社会科学规划项目，2010年底结项；

《企校人才供需有效对接，育人与用人统一研究》（2010-312），山东省企业培训与职工教育重点课题，2010年底结题。

2.师资队伍建设卓有成效，结构合理

旅游管理专业教学团队结构较为合理，在行业企业中具有较高声誉。

该专业教学团队结构较为合理。现有专业教师16名，其中专任教师8名，兼职教师8名，专兼职教师比例为1∶1。8名专任教师中5名在旅游企业兼任管理顾问，兼职教师均来自省内旅游企业和行业管理部门的中高层管理岗位，实践教学能力强。专任教师中高级职称者5名，中级职称者2名，初级职称1名；具有硕士学位的教师6名，占75%；具备双师素质的教师7名，占87.5%。

表1 旅游管理专业教学团队一览表 序号 姓名 01 职称/职位 教师性质 专业带头代表性荣誉/资质 中国旅游专家库专家、《导备注 曾招喜 副教授 15

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人/双师 游实务》省级精品课程负责人、山东省导游考试考官 02 王钦涛 副教授/系主任 骨干/双师 高级旅游咨询师、山东省导游考试考官 骨干/双师 茶艺师考评员 骨干/双师 山东省导游考试考官 骨干/双师 山东省导游考试考官 骨干/双师 山东省导游考试考官 骨干/双师 山东省导游考试考官 兼职 导游资格证书 资深旅游专家、全国红色导游大赛裁判长 03 04 05 06 07 08 09 丛彩娥 教授 张秀英 副教授 邵 玲 副教授 窦 蕾 讲师 冯召伟 讲师 王 艳 助教 吕龙根 教授 硕士 硕士 硕士 双硕士 硕士 硕士 北京第二外语大学 济南市旅游局、博士 10 张广宇 副局长 兼职 饭店星评员 11 12 13 张 明 总经理 冯学晋 副总经理 庞 华 总经理 兼职 兼职 兼职 济南市青年拔尖人才 饭店星评员 济南市旅游行业建功立业先进个人 嘉华国旅 良友富临 九顶塔中华民俗欢乐园 山东青旅 14 张爱文 总经理助理 兼职 全国优秀导游员、省模范导游员、市文明导游员 15 16 张晓国 总经理 陈舒诺 总经理 兼职 兼职 全国优秀导游员 济南国信 鸿腾山庄 专业教师在行业企业中具有较高声誉。专业带头人曾招喜副教授，是中国旅游专家资料库入库专家，拥有10年企业工作经验，其中3年在山东省中国青年旅行社任出境部经理、高级英语导游员，现兼任山东省中国青年旅行社等旅游企业的管理顾问，山东省旅游局旅游行风义务监督员、全国导游资格考试考官、山东省旅游局导游大赛评委。

其他专业教师兼任济南市或山东省旅游行业各类比赛的评委或培训教师。该专业还聘请了国家旅游局特级导游考评专家、中国红色

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旅游导游大赛评判长、北京第二外国语学院吕龙根教授担任该专业客座教授。

专业教学团队中专任教师共出版旅游专著4部；获得科研立项课题5项，其中省级1项，市级2项，院级2项。著作和科研课题均采取校企合作形式；取得省级科研成果1项，参与企业技术改造2项，开发旅游新产品2个。

高素质的教学团队保证了专业建设宽视野和高水平。 3.课程建设效果明显

专业课程教学向?任务驱动、项目导向、教学做一体化?方向扎实推进，建设效果明显。

突出和提高职业能力是现代高职教育人才培养的要求，我们对旅游管理专业的培养目标进行了研究并调整，打破了原有的本科?压缩饼干型?的课程体系和?三段式?的教学计划，扭转了原来重理论轻实践的做法，重新构建了以岗位能力为本位，以职业素质培养为重点的课程体系。教学过程以实际工作岗位的完整的项目和工作任务作为教学单元，注重教学过程的考核，加强教学环节的监控。贯彻实施?以素质教育为基础，以能力培养为主线，以项目教学为载体?的教育教学理念。

近3年来，旅游管理专业已建成省级精品课程1门，院级精品课程3门，行业企业合作编写?双证书?教材2部，出版院本教材1部。

表2 旅游管理专业课程建设成果一览表 序号 名称 01 导游实务 内容性质 省级精品课 建成日期 2010年 负责人 曾招喜 备注 专业核心课程 17

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02 03 04 05 06 07 旅游职业礼仪 中国旅游文化 旅游市场营销 《导游实务》 《好客山东导游词》 院级精品课 院级精品课 院级精品课 “双证书”教程 “双证书”教程 2008年 2010年 2009年 每年修订 2009年 2008年 王钦涛 从彩娥 邵 玲 专业核心课程 专业核心课程 专业核心课程 合作编写 省旅游局组织 曾招喜 曾招喜 省旅游局指定 “双证书”教程 《现场导游（英文）》 院本教材 4.教学实训条件明显改善

（1）校企合作一体化，建起了?校中厂?

旅游管理专业及专业群现建成的?校中厂?有两个：济南职业学院旅游服务中心和鸿腾山庄.

详见?1.专业建设基础好，特色凸显?之?（2）形成较强的专业特色?。

（2）实训基地以校企共建为主，较好满足一体化教学需要 旅游管理专业已经建成具有实景导游功能的景区1个（新校园景区），新校区委托清华大学教授设计，整个校园就像一本翻开的大书。新校园除校舍等建筑景观外，以珍贵林木和假山石为主，叠山理水，营造成一个具有自然园林之美的景区，丛林、假山之间点缀人文小品，如中国职业教育的创始人黄炎培铜像以及已故济南知名学者、我院著名教授徐北文先生等；每一条道路的命名也具有文化韵味，如北文路、任之路、知行路等。每一座假山石上的题刻都值得学子们琢磨、深思，如屹然、盎然、悄然、泰然、濯龙等。漫步其间，使我们感觉新校区中丰富的人文内涵。旅游专业的学生在这种环境中学习，就如同臵身济南的园林景区中，不经意间就为其他学生和入校的参观者做起了?讲解员?。

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为了能充分训练学生地接导游的基本技能，建起了两个模拟导游室：线路导游室和模拟景点导游室。线路导游室以?齐鲁大地全线游?作为导游线索，用展板的形式把山东境内的传统旅游景区和旅游热点串联起来，挂于墙上，方便师生根据游览顺序进行教学和模拟。模拟景点导游室主要是购进投影设备以及制作了省内一些有代表性的景区软件，用电脑控制进行多媒体教学和训练。

旅游管理专业除了培养学生导游服务技能外，旅行社经营管理能力也是培养的重点，为此，我们模仿国际旅行社建设了一个微缩的模拟旅行社一体化教室。分为总经理、办公室、财务、计调、外联、导游、票务等六个部门。一共配臵了12台微机、1个总控制台、1个投影，还有打印机、复印机、传真机等。可以满足小班上课（36人以下）上课的需要。

另外，酒店服务与管理能力是旅游管理专业学生需要掌握的辅助能力。与专业群内专业酒店管理专业一起，完善了模拟餐厅一体化教室和模拟客房一体化教室各一间，训练室各一个。一体化教室分为三部分，后部分摆放学生桌椅，中间为仿真环境教学设备，前面为多媒体教学设备。餐厅训练室设10人标准餐台8个，客房训练室设单人床10张。

现有校内实训室、一体化教室完全可以可以满足现有学生导游服务、外联、计调、饭店服务等岗位（群）等专业项目教学和训练的需要，实训设备利用率达到90%以上。

表3 旅游管理专业校内实训条件一览表

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序号 01 名称 导游服务中心 实现教学内容（项目） 建成日期 旅行社业务代理、现场教学、综合实训 2010年 负责人 曾招喜 备注 嘉华、康辉、青旅等 02 鸿腾山庄（四星标准） 酒店经营、现场教学、综合实训 现场教学 旅行社课程教学 导游课程、计调课程 导游课程 2009年 王钦涛 合作管理 03 04 05 06 新校园景区 模拟旅行社 线路导游室 模拟景点导游室 2005年 2009年 2008年 2009年 邵 玲 张秀英 张爱文 （外聘） 一体化教室 一体化教室 一体化教室 07 模拟餐厅 餐饮管理与服务课程 2008年 王卫峰 （酒店管理） 一体化教室 08 模拟客房 客房管理与服务课程 2008年 何秀宾 （外聘） 一体化教室 09 餐厅训练室 实训 2002年 唐美玉 （酒店管理） 8张10人标准餐台 10张单人床 10 客房训练室 实训 2002年 王红兰 （酒店管理） 在校外实训基地建设中，旅游管理专业与省内的知名旅游企业开展了互惠互利的深度合作，实现了资源共享。先后与山东省中国青年旅行社、舜耕山庄、九顶塔中华民俗欢乐园、山东高速国际旅行社、鸿腾实业有限公司、山东嘉华文化国际旅行社、良友富临大酒店、康辉旅游集团济南国际旅行社有限公司、济南国信旅行社、钓鱼台国宾馆等多家旅游企业合作共建了校外实训基地。

表4 旅游管理专业校外实训基地一览表

序号 名称 实现教学内容（项目） 建成日期 校方负责人 企方负责人 20

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01 山东省中国青年旅行社 旅行社经营、导游课程阶段性实习、顶岗实习 2001年 曾招喜 张爱文 02 舜耕山庄 酒店服务与管理阶段性实习 2001年 王卫峰 （酒店管理） 陈 秋 03 九顶塔中华民俗欢乐园 景区讲解员阶段性实习 2002年 邵 玲 庞 华 04 山东高速国际旅行社 旅行社经营、导游课程阶段性实习、顶岗实习 2004年 曾招喜 丁 艺 05 鸿腾实业有限公司 酒店服务与管理阶段性实习 2009年 王钦涛 陈舒诺 06 山东嘉华文化国际旅行社 旅行社管理、导游课程阶段性实习、顶岗实习 2010年 曾招喜 管兴国 07 良友富临大酒店 酒店服务、管理课程阶段性实习、顶岗实习 2011年 王钦涛 冯学晋 08 康辉旅游集团济南公司 旅行社管理、导游课程阶段性实习、顶岗实习 2007年 曾招喜 杨大斌 09 济南国信旅行社 国内旅行社管理、导游课程阶段性实习、顶岗实习 2009年 王 艳 张晓国 10 钓鱼台国宾馆 外事接待酒店服务顶岗实习 2009年 姚月梅 （系副书记） 周文胜 5.人才培养方案科学、合理，具有前瞻性

人才培养方案是是专业人才培养的指导文件。方案由旅游管理教研室牵头，在?旅游管理专业建设指导委员会?的具体指导下制订。制订前，必须详细征询?旅游管理专业教学指导委员会?所有成员的意见，并充分进行市场调研，针对济南市旅游行业和区域经济发展要求，适度超前，结合学院办学相关规定，在获得详细一手资料的基础上进行制订。旅游管理专业人才培养方案每三年修订一次。

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根据最新旅游管理专业人才培养方案的规定，旅游管理专业人才培养层次是旅行社、大型旅游景区和高星级饭店中基层管理人员；从事导游业务的学生必须达到中级导游员知识水平。在长期的人才培养实践中，探索建立了?旺季顶岗、现场教学、工学交替?的人才培养模式。

旅游管理专业在人才培养过程中注重与旅游企业，尤其是与当地旅行社、旅游景区开展紧密合作。在人才培养模式改革、课程体系建设、实习实训基地建设等方面，形成了共建共享机制，探索建立了?旺季顶岗、现场教学、工学交替?的人才培养模式。根据旅游行业的季节性特点，试行灵活的学期制，淡季在学校上课，旺季到旅游企业顶岗实习。学院在旅游旺季安排实习实训环节课程（见表5），把实践教学搬到了工作现场。这样不仅锻炼了学生的实践能力，又解决了本地旅游企业运营过程中遇到的用工难题，从而实现了在真实环境下的工学交替。

表5 “旺季顶岗、现场教学、工学交替”人才培养模式教学安排表 第一学年 （9～1月, 3～7月） 校内授课10个月 旅游旺季 三个月 第二学年 第一学期 寒假 一个半月 第二学年 第二学期 旅游旺季 三个月 第三学年 第一学期 第三学年 第二学期 （7～9月） （10～1月） （2～3月） （3～6月） （7～9月） （10～1月） （2～6月） “旺季顶岗，现场教学” 校内授课4个月 阶段性实习 校内授课4 个月 “旺季顶岗，现场教学” 校内授课4个月 毕业生顶岗实习5个月 22

学生被分到校企合作景区相应岗位实习，专业教师与景区骨干员工现场指导学生景点导游讲解、景区内度假酒店的接待服务工作。 中央财政支持高等职业学校专业建设方案

在济南或回学生所在家乡的饭店开展为期一个半月的阶段性实习。 学生被分到校企合作旅行社各岗位（导游、计调、门市接待等）实习，专业教师与旅行社骨干员工现场指导学生导游讲解、计调等业务。 6.社会服务能力不断增强

2008年，济南市劳动局批准旅游管理系建立?济南职业学院职业技能鉴定所旅游管理系鉴定站?。为了服务济南市快速发展的旅游业，旅游管理系加大了旅游人才的培养力度，主动为区域内旅游企业承担短期职业技能培训、岗位培训与技能鉴定工作。

近三年来，先后为吉华大厦、晶晶大酒店等单位提供客中、高级房服务员和餐厅服务员的培训和职业技能鉴定300余人次；为山东省中国青年旅行社、九顶塔中华民俗欢乐园等旅游企业在职职工提供接待服务、团队合作、沟通技巧、导游带团技能、导游讲解技能等内容的短期技能培训400余人.日；为济南市旅游局和山东省旅游局提供导游员岗前培训和年审培训，总培训人数达近10000人.日；2010年为鸿腾实业有限公司开展横向课题研究获得经费50万元。

表6 旅游管理专业教师社会服务能力现状统计表

序号 1 2 服务对姓名 职称 日期 社会服务项目 象（人次） 王钦涛 副教授 2008年2月 王钦涛 副教授 2008年4月 济南市导游员年审培训 济南市导游员岗前培训 900人 760人 教学课时 8 8 23

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3 王钦涛 副教授 2008年11月 山东省导游资格考试现场考试考官 山东省导游资格考试现场考试考官 九顶塔中华民俗欢乐园员工培训 济南市导游员岗前培训 山东省红色导游大赛评委组长 山东省长岛旅游风景区编写导游词 九顶塔中华民俗欢乐园项目开发规划 山东省大乳山旅游风景区编写导游词、培训员工 山东省导游资格考试现场考试考官 山东省导游资格考试现场考试考官 济南市导游员岗前培训 济南市旅游行业技能大赛评委 考生 60 4 曾招喜 副教授 2008年11月 考生 60 5 6 7 邵 玲 副教授 2008年6月 王钦涛 副教授 2009年4月 曾招喜 副教授 2009年5月 38人 860人 参赛队员 导游员 企业营销 导游员 28 8 24 8 曾招喜 副教授 2009年5月 34 9 邵 玲 副教授 2009年6月 32 10 曾招喜 副教授 2009年11月 34 11 王钦涛 副教授 2010年3月 考生 60 12 曾招喜 副教授 2010年3月 13 王钦涛 副教授 2010年4月 14 曾招喜 副教授 2010年6月 曾招喜 15 王钦涛 王卫峰 2010年 考生 890人 考生 60 8 12 企业发展战略研究 鸿腾实业 经费50万元 另外，专业带头人曾招喜，于2009年为山东省首届导游技能电视大奖赛、全国红色旅游导游大赛山东赛区选拔赛设计工作方案，并组织复赛、决赛，担任评判工作；2010年，为山东省第二届导游电视大赛设计工作方案，并组织复赛、决赛，担任评判工作；2011年，协助济南市旅游局出全市节能减排知识竞赛题并担任评判工作；为济南市旅游局首届?星耀泉城?电视网络大赛出决赛题库并担任大赛评

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委。从2005年，每年至少有两名教师担任山东省和济南市导游资格考试巡考和现场导游评分工作。

旅游管理专业教学团队的专任教师都有企业经营管理、挂职锻炼的经历，8位教师中，有3位教师分别为山东中青旅、齐鲁导游服务中心和九顶塔公园等单位担任常年技术顾问。其他专任教师每年都有为旅游行业企业提供技术服务的经历。

7．专业招生情况稳定，学生培养质量较高，就业前景好 旅游管理专业招生情况稳定，合校建院前，每年招收一个班，40～50人；合校建院后，每年招生80～100人；2010年，全省生源大幅缩减，每年招生也稳定在40～50人左右。现已招收11届学生，为本地旅游业培养了10届学生，毕业632人。

毕业生质量较高，80%以上已成为企业的业务骨干或中基层管理人员。如，2001届毕业生刘登亮在山东省中国青年旅行社任副总经理；2006届毕业生刘明和唐凯在山东康辉集团济南国际旅行社有限公司任销售部经理；2006届毕业生曹传兰任舜耕山庄质检部主管；2007届毕业生刘婷婷任灵岩寺景区导游科科长，长清区有突出贡献高技能人才，曾经为世界旅游组织总干事弗朗〃加利做导游讲解；2011届毕业生张俊杰、牛思敏、李丹丹等分别在嘉华国旅、济南康辉和山东青旅工作，已成为这些单位最优秀的员工之一，得到公司重用，经常受到游客表扬及公司嘉奖。

几年来，旅游管理专业的学生在学校、济南市及山东省举行的各类资格考试、比赛、竞赛中都取得了优异的成绩。

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②发展思路

在校企紧密合作基础上，依托校企一体的教指委组织，在教学区和实训区域按照合作企业的装修风格进行装修，张贴企业相关标识、宣传材料和企业规章制度，把学生作为企业准员工进行培养，在学习中渗透旅游企业文化。

分期分批有计划地派遣专任教师赴示范院校、境外旅游发达国家访学、深造，培养专家型教师；安排实践经验不足的教师赴合作企业脱产挂职，培养实践经验丰富专任教师；引进1～2位旅游企业高技能人才，加强实训课程教学力量。

利用发达的网络条件，建设旅游管理专业及专业群资料库，资源库分公共教学资源分库、专业学习资源分库和专业学习交流平台三部分。借助资源库，教师可以进行备课、学生可以自学、找资料完成教师布臵的课后学习和研究任务。

根据旅游企业实际岗位（职业）要求，与合作企业一起编写约2门核心课程教材，与省市旅游行政管理部门一起编写约2门?双证书?课程教材。

3.人才培养目标 （1）总体目标定位

旅游管理专业人才培养目标注重基本技能的培养和训练，根据山东省社会经济发展和济南市经济发展规划要求，从原来注重基本技能的能力培养转向全面素质和综合职业能力培养，将本专业的培养目标定位在培养具有较高的整体素质、合理的知识结构、宽阔的视野、较

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高的职业综合技能、能胜任旅行社、景区和酒店等旅游企业服务一线需要的?高素质高级技能型专门人才?。?两高一专?的专业人才培养目标把毕业生的后期发展空间定位在旅游企业中、基层管理者层次上。

（2）培养目标定位分析 ①人才培养的高级性。

旅游管理专业的人才培养首先属于高等教育的范畴，培养的人才必须具备与高等教育相适应的基础知识、理论知识与技能，掌握现代旅游业发展中出现的新的管理理念和管理方法、管理手段，掌握旅游业现代发展的时代特征，培养学生具有较强的实践能力和分析、解决旅游企业的现实问题的能力，即以较宽的知识面和较深的基础理论知识区别于中等教育。高职高专教育又是一种职业教育，它对学生进行各种职业生产和管理教育，以提高职业技术水平为目的。但是，高职教育不是高等教育和职业教育的简单相加，在职业技能的培养方面必须在中职教育的基础上，发展到职业教育的高级阶段，即培养高级技能型专门人才，而且高职人才培养的目标是企业生产、服务的一线岗位。因此，高职旅游管理专业人才的培养就应当定位在旅游企业一线所需要的高级技能型专门人才。

其次，高职旅游管理专业的人才培养是高素质的，这个高素质不仅是指知识水平、专门技能的?高?，还需要健康体魄、高尚道德修养、思想情操、优良的心理素质,还要善于独立思考,又具有应付各种复杂局面的能力。

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②人才培养的管理属性

前面讲到，高职教育培养的是?高素质高级能型专门人才?，它不同于普通高等教育的理论型、学科型人才，也不同于中等职业教育培养的单纯技能型人才。这种层次的人才培养，要涉及到大量企业管理知识与能力学习，为高职人才后期发展留出了空间。

图2 旅游职业教育人才培养层次示意图

如果旅游职业教育要形成中职、高职、本科，甚至研究生一个完整的人才培养体系的话，那高职旅游教育正好处于中基层的位臵（见图2）。从发展空间来讲，经过基层一线服务岗位的锻炼，可以胜任中基层管理工作。因此，高职旅游管理专业人才培养是为旅游企业培养中、基层管理者。它要根据旅游企业的岗位群、人才培养规格的要求来设臵教学内容，确定人才培养模式，也就是说，人才培养规格是由旅游企业的职业岗位确定，人才培养的知识、能力、素质结构也是

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随着旅游业的发展的总体状况来确定的。要实现旅游人才的培养目标，校企之间必须开展紧密合作，?校企一体，共同办学?才是高职旅游人才培养的必由之路。

四、专业建设内容 1.创新办学体制机制

（1）成立旅游管理系校企合理事会

为了加强高职旅游管理专业教育人才培养的针对性、提高毕业生的就业层次，在旅游管理专业建设指导委员会基础上旅游管理系与济南市知名旅游企业合作，成立?旅游管理系校企合作理事会?。

旅游管理系校企合作理事会吸收旅游行政管理部门领导担任顾问，加强行业对理事会的指导作用。理事会在办学过程中，要积极争取政府的政策和资金支持，臵于政府的监督管理之下。

现今，不少旅游企业对旅游院校旅游人才培养的质量评价不高，而旅游人才供需矛盾又越来越突出，这就造成旅游人才市场供应更加紧张的局面。为了缓解供需矛盾，达到企业的用人标准，最好的办法就是合作办学。只要双方都有培养高素质、高技能合格旅游人才的需求，双方就能达成共识。因此，成立校企合作理事会不仅是对学生负责，更是校企?双赢?的有效手段。

（2）招生与招聘一体化

传统观念认为，专业招生是学校的事，人才招聘是企业的事，两者毫不相关。其实，旅游专业的招生在一定程度上决定了人才培养的质量，因为旅游企业的相关岗位需要一定的基础条件，如身高要求、

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语言要求、无传染病要求、无身体残疾要求等。高校在没有取得单独招生权之前，这些条件都无法考虑，只能根据高考分数录取，否则会造成?招生歧视?。如今我院旅游管理专业有了单独招生政策，又成立校企合作理事会，学校和合作企业就可以紧密合作，主动出击，到省内各大高中学校、中职学校广泛宣传，根据企业的用人基础条件要求进行单独招生考试。这种方式导致学校、企业、学生三方都受益的结果。在生源日趋减少的情况下，高校能争取更多条件较好的生源，保证培养的学生没有?残次品?；旅游企业与其他行业相比，具有流动性大的特点，人力资源部每天最忙的事情就是满市场找?萝卜?来?填坑?，很难进行企业人才规划，有了学生这些基本条件优秀的?准员工?不但可以缓解日常用工紧张的局面，主要是可以利用学校这个平台，对学生的职业发展进行长期规划，培养他们的对职业的忠诚度和企业归属感，有利于企业长期稳定发展；如今市场劳动力紧缺，但学生毕业后却找不到?满意?的工作，主要是专业人才培养没有岗位针对性。通过校企合作招收的学生，岗位培养具有针对性，并对学生做好了一定的职业生涯规划，不仅就业有保障，还起点高，发展空间大。因此，招生、招聘一体化是创新办学体制机制的重要手段，能产生?一石三鸟?的效果。

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学校招生与 企业招聘 一体化 学校 学生 企业 人才培养质量高、 针对性强、 无“残次品” 就业有方向 工作有保障 成长有空间 缓解用工矛盾、 培养员工忠诚度和归属感 便于企业人才队伍建设 图3 旅游职业教育人才培养层次示意图

（3）校企共同制订人才培养方案

成立了一体化的校企合作理事会，旅游管理专业的学生不再仅仅是学校的学生，学生的培养不再仅仅是学校的事情，而是和企业的人才队伍建设密切相关。因此，要达到企业所希望人才培养目标，企业就要参与专业人才培养方案的制定：包括人才培养的总目标；培养规格；应具备的知识、素质与技能；教学计划、课程教学内容的设臵；实训教学手段与方法；教学效果及评价手段等，参与人才培养的全过程。

（4）校企共同开展专业教学

既然学生是校企合作的共同对象，那么教学工作就需要校企共同开展，不是企业帮学校教学，是人才培养的要求决定；也不是暂时的一种教学行为，因为企业是在发展变化，企业对人才培养的要求也在发展变化。

校企双方互派优秀员工，组建专门教学团队，研究课程、制定教

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案、制定教学方法，进行合理分工。为了保证教学质量，可以采取?一课双师?制，可以发挥学校教师教学经验丰富，理论水平高，企业教师实践经验丰富的优势，特别是在合作的初期，可以取长补短，互相学习，共同提高，把校企双方的教学人员都锻炼成真正的?双师型?教师，最大限度地提高教学质量。

（5）实习与就业一体化

高职专业教学都有6个月至一年的顶岗实习，传统的做法是寻找实习单位，与实习单位签订实习协议，按协议安排学生顶岗实习，实习期间以企业管理为主，学校在学生实习中一般起辅助管理或协调作用。学生实习完毕，返校，领取毕业证后，重新寻找工作。找到工作后还有经过3～6个月的试用期，试用合格后转正，成为正式员工。这样实习与就业分开，实习对就业的影响并不大。特别是旅游专业的学生，如果一直在基层服务岗位?实习?、?试用?，就会失去对这个行业的信心，觉得没有发展前途而转行。

我院旅游管理专业在一开始就非常重视实习工作，在选择实习企业的时候，就把企业是否适合学生最终就业作为第一要素加以考虑。所以，学生实习后重新找工作的情况并不普遍。

今后，实习与就业的一体化应当在原来的基础上，缩短学生在基层服务岗位停留的期间，让学生有机会在毕业时就有机会进入基层管理岗位。基本思路是，选定合作企业，在假期和旅游旺季，把学生相对固定在旅游企业进行阶段性实习，这就是?旺季定岗?的教学模式。把这种阶段性实习作为顶岗实习看待，前两个学年积累下来可达到

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4～6个月，基本能达到顶岗实习的要求。在第三学年开始正式顶岗实习时，学生已经是熟练地基层员工了，可以享受正式员工的相关待遇。在一年的顶岗实习期间表现突出，具备初步的基层管理能力，就可以提升为基层管理人员。这样不但实现了实习就业一体化，还大大提升学生的就业层次，企业员工队伍的稳定性也大大增强。专业群中酒店管理专业已经和相关企业签订管理人员订单培养协议，在2011级学生中进行试点。下一步计划在旅游管理专业中推广。

2.建设优质教育资源

教育资源建设涵盖范围较广，包括教师队伍建设、教材建设、实训条件建设和资源库建设等。

（1）建立教学一体化的省级教学团队

从前面?专业建设基础?中可以看出，旅游管理专业16名专兼职教师组成的教师团队，结构较为合理，特别是专兼职教师比例、研究生比例和?双师型?教师比例都基本达到高职教育优秀师资团队的要求。但是这支教学团队还有发展的空间。专业带头人在国内、外旅游行业和教科研领域影响力还有待加强；骨干教师的双师素质还停留在?证书?上，企业实践经验还不丰富；青年教师和企业兼职教师的教学经验有待提高。校企合作的一体化，要求教师团队教学一体化，要实现教学一体化，首先要攻克现有教师队伍中的弱项，也就是上面所提到的问题，争取在专业建设完毕达到省级教学团队水准。

①专业带头人建设

对专业带头人建设，主要是培养现有带头人曾招喜副教授。他具

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有较丰富的教学和教学管理经验，也就有多年的旅游企业实践经验（1997年至2000年在山东省中国青年旅行社任出境部经理），在国内旅游行业领域具有一定的影响力，科研能力较强。

下一步的培养重点主要在旅游高职教育的国际化水准，在教学科研方面能更有影响力的成果，对青年教师进行指导，带领旅游专业教师包括兼职教师提高教学水平。具体目标是，到2013年底，赴德国职业院校进行?双元制?教育的短期进修和赴澳大利亚职业院校进行?TAFE?教育培训各一次；参加两次教育改革类国际会议，每次向大会投稿一篇论文，并被EI或相同等级索引机构索引；利用2012年暑期和2013年暑期到国内超大型旅行社进行调研挂职；与合作企业出版一本专业核心课程教材；与旅游培训管理部门联合出版一本?双证书?教材；申报成为省级教学名师。

表8 旅游管理专业带头人简况 单位：万元

序号 项 目 细 目 曾招喜，男，1966年生人。济南职业学院旅游管理系副教授，旅游管理系办公室主任，旅游管理专业教研室主任，中国专家资料库入库专家；1 基本情况 主要教授《导游实务》《现场导游》《旅行社经营管理》等课程；重视科研工作，现主编著作4部，主持完成课题3个，发表论文10余篇（其中1篇被EI和ISTP双收录），为省市旅游局策划或主持行业活动多项。 （1）国际旅行社部门经理资格证书，2000.1.18 （2）中级导游员证书（英语）,2006.12.20 2 资格证书 （3）全省导游资格考试考官证,2009 （4）国际职业资格考试高级客房服务员考评员,2008 （5）山东省高级专业技术职务资格证书（旅游管理专业副教授）,2010.6.23 主编著作 （1）山东导游词.中国旅游出版社，2006年9月； 2 （2）中国导游十万个为什么.中国旅游出版社，2007年1月； 39

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（3）山东导游词精粹.中国旅游出版社，2008年3月； （4）好客山东导游词.中国旅游出版社，2009年1月。 （1）《企校人才供需有效对接，育人与用人统一研究》获山东省职工教育办公室2010年山东省企业培训与职工教育重点课题研究评比一等奖，2010.12 （2）课题《济南市旅游行业从业人员胜任素质模型研究》获山东省职工教育办公室2009-2010年度山东省职工教育与职业教育优秀科研成果评比一等奖，2010.12 （3）教材《好客山东导游词》获山东省职工教育办公室2009-2010年度山东省职工教育与职业教育优秀科研成果评比二等奖，2010.12 （4）论文?A research on tourism human resource development based on 3 科研成果 competency model?被EI和ISTP收录，2011.8 （5）论文?山东高校旅游专业学生必备地接导游知识研究?获中国教育改革研究会全国教育改革优秀教学论文大赛一等奖，2010.8 （6）?西霞口杯?好客山东﹒精彩旅游山东旅游线路设计大赛二等奖，2009.4 （7）济南市哲学社会科学规划项目《济南市旅游行业从业人员胜任素质模型研究》（09CGE20）通过专家鉴定结项，评定为良好等级，2009.12 （8）济南市哲学社会科学规划项目《济南泉水游深度开发研究》（10CGM40）通过专家鉴定结项，2010.12 （9）济南职业学院第一届优秀教材评选《山东导游词》荣获一等奖，2009.2.24 （1）《导游实务》省级精品课程负责人，2010.6 （2）济南职业学院第二届院级教学名师，2010.9.8 （3）济南市旅游局2006年度济南市旅游行业教育培训先进个人，2007.7.1 奖励或荣（4）济南市旅游局2004年度济南市旅游行业教育培训先进个人，4 誉 2005.4.15 （5）中国教育改革研究会2010年度全国教育改革优秀教师，2010.8 （6）济南职业学院2004-2006学年教书育人（师德）先进个人，2006.9.10 （7）济南职业学院迎接全省高校德育与校园文明建设检查评估工作优秀40

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