85度c第一次统整

85度c 公司背景： 基本資料：

1. 85度C命名的由來？

85度名字的由來，85度C這好記又特別的名字，取名來自「咖啡在攝氏85度時 喝起來最好喝的意思」，因為根據咖啡專家資料，一百度C 熱水經過咖啡機內部 的管線後，就如同離開瓦斯爐的熱水一樣，溫度會自然稍降，沖煮咖啡的溫度大 約在九十到九十六度C 之間，而最適合喝咖啡的溫度應是八十五度C 左右，也此 溫度下可讓您品嚐到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而這也代表的是85 度C 品牌希望產品呈現給顧客都是最優質品質、最美味、超值的精神，也期待消 費者到 85度C 消費都能感受到品牌所帶給的甜蜜幸福感動。 2. 品牌特色：

?咖啡?蛋糕?烘培複合式餐飲 ?高質感、明亮 –開放式工作空間 –琳瑯滿目的蛋糕 ?低價 V.S. 高品質 –以量制價，薄利多銷 ?五星級產品

–咖啡：安堤瓜火山咖啡豆(國宴指定) –蛋糕：香格里拉飯店、凱悅飯店師傅 –烘培：亞太會館師傅 –服務：直營店24小時服務

五力分析：

新進入者：

對８５度Ｃ的威脅不大，因為它己經成功建立起自己的品牌形象和通路，其它業者若想跟進，可能得不到預期的效果，而市場上也充斥著高價位鎖定高消費族群的咖啡廳，對新進入者來說門檻又相對提高。

唯一威脅：

新業者加盟門檻較低且產品品質高於85度C時 →幾乎不可能 替代品： ８５度Ｃ的替代品

飲品方面：咖啡廳，便利商店，茶飲店。 糕點方面：蛋糕店，大賣場。

但其標榜提供五星級的咖啡、五星級的蛋糕、五星級的烘焙、五星級的服務，所以，雖然替代品琳瑯滿目，８５度Ｃ依舊可以在品質方面得到競爭優勢。另外，就價格方面來比較，比它便宜的味道卻沒85度c來的好。 購買者：

由於價格訂定平價走小本生意路線，所以消費者的議價能力低 供應商： 議價能力

蛋糕、烘培原料供應普遍故供應商議價能力低。因並不會有稀少資源的問題產生，現在反而傾向，供應商必須依賴企業生存。 咖啡豆強調來源所以，供應商議價能力較高但可透過簽約方式降低其議價能力。

現有競爭者

８５度Ｃ採取低價策略區隔市場，將鎖定學生、上班族及女性消費族群，除此之外，８５度Ｃ的蛋糕在市場上評價不錯，所以在產品差異化方面也有很好的優勢。 ?市場區隔明顯

–年輕族群(學生、上班族、女性居多) –低價

?現有的類似競爭者

–壹咖啡─低價、明日黃花

–怡客、丹堤─中價位、氣氛佳、有餐點 –QK咖啡─低價、未提供蛋糕、烘培 ?85度C

–QK、壹咖啡的價位 –怡客、丹堤的產品服務

SWOT： Strength ? 人才方面具有何優勢：每一位員工都有經歷一段時間的員工訓練從一開

始站茶區必須通過考試，晉升調理手再經過一次考試晉升咖啡手，所以每一位員工對於自己所必須具備的專業才能都有一定的熟悉度。 ? 產品方面具有何優勢：五星級的咖啡：85 度C 的咖啡主要是使用瓜地

馬拉的安堤瓜火山咖啡，除了採用保護自然環境的餘蔭法栽培咖啡樹

外，主要特色是種植於瓜地馬拉的安堤瓜高山區，當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆風韻的一大助力。也因此，該咖啡豆獲得國內外許多知名及成功人士所指定使用，同時也在各大五星級酒店販售。五星級的蛋糕：8 5度C禮聘曾任遠東香格里拉大飯店，國家金廚獎得主及前華膳空廚主廚倪世豪先生率領專業的五星級團隊擔任蛋糕西點研發製作，讓消費者用平價的消費享用五星級的產品。

? 有何成功的策略運用：85度C每家店都是三角窗，雖然租金貴，但是

人潮相對多，成功機會也比較大。另外，85 度C為因應都會人口的新生活型態，我們首創24小時的咖啡、蛋糕專賣，讓消費者不論多晚休息，多早起床，都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小時提供三明治選擇，讓消費者更能感受到85度C的貼心與服務。 Weakness

? 技術、設備是否不足：丹堤和星巴克有所謂的儲值卡，而85度C並尚

未跟進。

? 無法滿足哪一類型客人：85度C雖然明亮開放，給人很親切，可是相

對的卻缺少咖啡廳那種悠閒又安靜的感覺。

Opportunity

? 有什麼適合的新商機：製造獨特有自己品牌形象的週邊產品。 ? 企業未來發展計劃：可拓展海外版圖。

?國人飲用咖啡習慣逐漸養成 –芬蘭：1240 –日本：200 –成長空間大

Threat

? 大環境近來有何改變？市場逐漸飽和，且物價持續上漲，影響到原物料

的進貨價格，必須要吸收一些成本，維持來客數。以及政府政策：咖啡音標，每天不一過量。

策略方格

目前資訊系統對企業策略的影響：低

未來規劃中的資訊系統對策略的影響：高

扭轉型。

瑞典：800

台灣：80 (平均每人一年飲用杯數)

店家 85度C 星巴克 丹堤 怡客 QK

分店數 212家

北部 74家 ? 87家 51家 65家

177家 128家 51家

BCG矩陣分析：屬於金牛 85度C相對市場佔有率：

75家

85度C市場成長率：

咖啡業在台灣因為接近飽和所以整體成長率低，也因為市場成長趨緩，對其他產業的企業吸引力較少，所以新加入的競爭者也會逐漸減少，原產業內競爭廠商市場佔有率不佳者則會逐漸退出市場，所以競爭型態以底定。

資訊系統

目前已導入的資訊系統：

1. 銷售點管理系統 (Point Of Sales , POS) 2. 進銷存系統

規劃未來所需導入的資訊系統：

1. 顧客關係管理 (Customer Relationship Management ,CRM)

2. 電子訂貨系統 (Electronic Order System , EOS)

3. 產品資料管理系統 (Products Data Management System , PDMS) 4. 線上分析處理 (On-line Analytical Processing ,OLAP) 5. 高階主管資訊系統 (Executive Information System , EIS)

策略方格→扭轉型

目前資訊系統對企業策略的影響：低 未來規劃中的資訊系統對策略的影響：高

銷售點管理系統(Point Of Sales , POS)為現在已有的資訊系統。 其需要性：

目前落實於各連鎖店門市，可掌握商情資訊，針對每筆銷售進行即時性資訊收集，建立數字化之銷售管理，可節省結帳時所需之人力成本。

可改進：

應正確輸入POS的相關資訊，EX：客層……。可透過報表，來進行季節以及各別商圈的調整。

可增加天氣資訊，可使店家作第一線的即時反應。

顧客關係管理(Customer Relationship Management ,CRM)為未來所需導入的資訊系統。

其需要性：

顧客是企業營運的重要資本。 以顧客需求為中心。

加強建立顧客忠誠度並提昇顧客滿意度。

如何規劃： 「前端系統」：提供多元化管道使顧客資料進入CRM 「資料蒐集」：客服中心服務紀錄、顧客資料市場調查研究 「後台系統」：資料儲存與資料分析

效益：

引進顧客關係管理系統可以提昇顧客滿意度以獲得顧客關係之維持，進而使顧客價值最大化並達到企業獲利之效益。

電子訂貨系統(Electronic Order System , EOS)為未來所需導入的資訊系統現行情況：

目前85度C各家店的訂貨方式是透過傳真及電話訂貨

透過人工盤點估計所需的蛋糕數量及原料的數量

其需要性：

可以減少文件的使用

希透過電腦簡化人工處理程序，提升資料處理效率、正確性 如何規劃：

與POS系統整合了解並分析每天的銷售量，進而來推知下星期 預計的進貨量，用電子訂貨的方式減少人工作業。

產品資料管理系統 (Products Data Management System , PDMS)為未來所需導入的資訊系統

現行情況：

85度C產品種類太多元化，產品的樣式多如繁星，傳統的產 品資料管理容易產生下列問題： -資料量及儲存空間太大

-產品及文件履歷關聯性難以追溯 -資料的再利用價值低

其需要性：

產品的分類管理能夠清楚的劃分出同質、異質的產品資料。 不同分店部門皆能得到統一、完整性的產品資料。 結構化管理方式建立了良好的產品資料及關聯性。 充分掌握現有產品完整資料，有利於研發及改良。 線上分析處理(On-line Analytical Processing , OLAP) 為未來所需導入的資訊系統

其需要性：

基於多維度資料的模型架構提供給決策者所需決策資訊的查詢對於決策者所關心的主題提供了 Drill-Down及Roll-Up 功能。

如何應用：

Roll-Up ：將許多Cube藉由Roll-Up彙整成黑森林巧克力各個日期銷售量的變化，對於某個維度的資料做分析。

Drill-Down：各分店做分析時，可透過Drill-Down的方式查詢。 Slice and Dice：縮小其分析目標，比如說中正區的分店在十二月份銷售黑森林巧克力的成績。

Pivot：資料做交叉分析。

高階主管資訊系統(Executive Information System , EIS) 為未來所需導入的資訊系統

其需要性：

繁複的商業資料:有分散各地、數量眾多的的分店，每日皆提供複雜、眾多的營業資訊。

資訊傳遞流程冗長:每日的營業資訊從各分店，需要一個單位一個單位向上傳遞提升決策能力 :須因應市場變化，做出迅速且正確的決策。 如何規劃：

高階主管支持。

決定營運的關鍵成功因素。 製作雛型系統。

1. Access(取得資料)

商業智慧作業所需的資料來源，存在於各個線上交易資料庫（OLTP）系統中，開始建置商業智慧時首要作業就是對現有的多種資料來源進行彙整、合併、拆解等作業，過程中可以透過ETLM(Extract、Transform、 Load與Maintain)的工具達成。

2.Analyze(分析資料)

利用資料倉儲的觀念將所有的資料進行系統性的存放，再透過線上分析服務(OLAP)技術建立Cube與Dimension物件，使用前端的檢視工具如微軟Excel的樞紐分析表或樞紐分析圖進行資料的展示。過程中資料可以根據需求部門與需求目的進行特別處理，便產生所謂的資料超市(Data Marts)，在一般情況下資料倉儲與資料超市在運用上與目的上是有其差異存在，應該視資料超市為資料倉儲的小型作業集合，二者不可以混為一談。

3.Act(決策動作與維護運作)

完成商業智慧的系統建置後，前端的決策者透過查詢工具、報表工具與分析工具進行資料分析，或是透過預測的模式進行資料採礦，找出潛在的問題與發覺有潛力的客戶。

另外，為維持商業智慧系統的正常運作，資訊單位必須投入後續維護工作，進行資料的更新與備份。

商業智慧系統→OLAP

參考http://www.asia-learning.com/nhtaiwan/article/109081899/

http://tw.myblog.yahoo.com/betty-01/article?mid=6968&next=6966&l=a&fid=5

http://dspace.lib.fcu.edu.tw:8080/dspace/bitstream/2377/132/1/D9128916200501.pdf

http://tw.myblog.yahoo.com/betty-01/article?mid=6968&next=6966&l=a&fid=5

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/kdta.html