高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取练习新人教

专题6 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取

1．关于胡萝卜素的论述，错误的是( ) A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B．胡萝卜素可用于食品色素

C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

解析：人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。

答案：D

2．下列关于胡萝卜素的说法中，错误的是( ) A．胡萝卜素只存在于叶绿体中

B．胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中 C．胡萝卜素易溶于有机溶剂，不溶于水

D．胡萝卜素具有强的抗氧化能力，还能吸收蓝紫光

解析：胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中，易溶于有机溶剂，不溶于水，具有强的抗氧化能力，能吸收并传递光。

答案：A

3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是( )

A．原料颗粒的紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量 C．所使用原料的干燥程度 D．所使用原料的新鲜程度

解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。

答案：B

4．在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是( ) A．在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中 B．层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液

1

C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅

D．如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功 解析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故B项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，C项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，D项正确。

答案：B

5．如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图完成下列问题：

(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法的名称是________。 (2)图中②的名称是________。 ①的作用是__________________。

(3)⑤为________，对于⑤，实验时应注意___________________。 (4)⑥为________，常用____________________。

(5)如果层析液没及⑤会导致_____________________________ ______________________________________________________。

解析：胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中①点样要快速细致，且需保持滤纸干燥；②层析容器可防止层析液挥发；③层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。

答案：(1)纸层析法 (2)色谱容器 防止层析液挥发 (3)样品原点 点样应该快速细致，并保持滤纸干燥

(4)溶剂 石油醚 (5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败

1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是( ) A．层析后出现在滤纸上的位置

B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位 C．根据其分子式中碳碳双键的数目 D．根据其分解后产生的维生素A的分子数

解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β－胡萝卜素含9个双键)，根

2

据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。

答案：C

2．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( ) A．颜色不一样 B．大小不一样 C．形状不一样

D．层析后的色带点数不一样

解析：标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素点。

答案：D

3．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是( ) A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂 B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照 C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解 解析：提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D错误。

答案：D

4．下列对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定的叙述，正确的是( ) A．每次点样时，可用注射器直接点样

B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中

解析：点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。层析液所用的试剂为石油醚。

答案：B

5．炒胡萝卜时多加油的原因是( ) A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收 B．两者混合增加蔬菜的营养成分

C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收

3

解析：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。 答案：A

6．如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是( )

A．萃取的时间不够 B．选择的萃取剂不恰当 C．提取物中含有杂质 D．浓缩过程操作不当

解析：如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。

答案：C

7．下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是( ) A．石油醚 C．乙醇

B．乙醚 D．苯

解析：石油醚、乙醚和苯均不溶于水而易溶于有机溶剂，故可作胡萝卜素的萃取剂；乙醇是水溶性溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。

答案：C

8．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应做到的是( )

A．多喝水 C．多吃脂质食品

B．多吃蛋白质类食品 D．多吃蔬菜

解析：据题意可知，胡萝卜素是脂溶性物质，因此，在进食含胡萝卜素较多的食品时，应加大对脂质的摄入量，以提高吸收效果。

答案：C

9．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是( ) A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同的萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量

解析：本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。

答案：D

10．萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是( )

4

A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构 B．为了保持97～100 ℃的恒温 C．防止加热时有机溶剂挥发 D．有机溶剂遇明火易爆炸

解析：萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。

答案：D

11．胡萝卜素可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题：

(1)胡萝卜素是________色结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________________作为溶剂。

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法。在该方法的干燥过程应控制好__________________________和时间控制在一定范围，原因是__________________________________。

(3)萃取过程中宜采用________方式加热；萃取液浓缩前需进行________。在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___________。

(4)玫瑰精油的提取方法是__________法；柠檬芳香油的制备通常用______法。 解析：(1)胡萝卜素为橘黄色结晶，胡萝卜素是脂溶性物质，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，可以使用石油醚作为萃取剂。

(2)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围，原因是温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解。

(3)由于萃取剂往往具有挥发性，且易燃烧，如果直接加热挥发出来的有机溶剂遇明火易燃烧爆炸，所以宜采用水浴方式加热；萃取后需将原料中的固体物滤去。

(4)玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，所以玫瑰精油的提取方法是水蒸气蒸馏法。柠檬芳香油的制备通常用压榨法。

答案：(1)橘黄 脂溶性有机溶剂

(2)温度 温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解 (3)水浴 过滤 温度和时间控制在一定范围内 (4)水蒸气蒸馏 压榨

12．回答下列有关从生物材料中提取某些特定成分的问题：

(1)薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似，因此适合选用_________法来提取。用此方法收集到的液体____(是/不是)纯的薄荷油，原因是______________________________________。在此过程中，影响薄荷油提取量的主要因素有____________ 和 __________________。

5

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是： 粉碎、干燥、萃取、__________、__________。

(3)下图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。图中实验组是________， 实验得出的结论是_________________。

解析：(1)薄荷油和玫瑰精油都是芳香油，具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定等。因此可用水蒸气蒸馏法进行提取。由于薄荷油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物，不是纯的薄荷油。蒸馏温度太高、时间，产品品质就比较差。(2)胡萝卜易溶于有机溶剂，可用有机溶剂进行萃取，步骤是：粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩。(3)由于色素萃取后溶于有机溶剂，萃取样品不溶于有机溶剂，所以实验组是BC，对照组是AD。

答案：(1)水蒸气蒸馏法 不是 薄荷油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物 蒸馏时间 蒸馏温度

(2)萃取 过滤 浓缩

(3)B、C 萃取样品中不含β－胡萝卜素

6

(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是： 粉碎、干燥、萃取、__________、__________。

(3)下图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。图中实验组是________， 实验得出的结论是_________________。

解析：(1)薄荷油和玫瑰精油都是芳香油，具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定等。因此可用水蒸气蒸馏法进行提取。由于薄荷油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物，不是纯的薄荷油。蒸馏温度太高、时间，产品品质就比较差。(2)胡萝卜易溶于有机溶剂，可用有机溶剂进行萃取，步骤是：粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩。(3)由于色素萃取后溶于有机溶剂，萃取样品不溶于有机溶剂，所以实验组是BC，对照组是AD。

答案：(1)水蒸气蒸馏法 不是 薄荷油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物 蒸馏时间 蒸馏温度

(2)萃取 过滤 浓缩

(3)B、C 萃取样品中不含β－胡萝卜素

6

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/kcl6.html