舌尖上的阆中实践活动 - 图文
更新时间:2023-12-07 16:22:01 阅读量: 教育文库 文档下载
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舌尖上的阆中——透过小吃看古城 青少年科技实践活动实施方案
阆中市江南小学校科技小组 指导:李天泽 蔡伦勇
卷首语:《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》中指出:坚持能力为重,优化知识结构,丰富社会实践,强化能力培养。着力提高学生的学习能力、实践能力、创新能力,教育学生学会知识技能,学会动手动脑,学会生存生活,学会做人做事,促进学生主动适应社会,努力培养造就高素质劳动者和科技创新人才。
青少年科技实践活动就是为“培养青少年的创新精神和实践能力,提高青少年的科技素质,鼓励优秀人才的涌现”搭建的平台。那么,怎样引领青少年在该平台上自主历炼、拓展才华呢?
作为教育工作者,必须以创新人才素质结构的要求为着眼点,因地制宜,因人制宜,充分发掘身边拥有的科技教育资源,设计出青少年喜闻乐见,富含科学文化底蕴,既能引导青少年自主追求科学文化的求知欲望,又能培养青少年科技素质、创新精神和实践能力的科技实践活动方案,以此组织开展活动,充分发挥青少年的主体作用和科技教育工作者的主导作用,让学生在科技实践活动中愉快地去了解、体验、感悟文化与科技的作用与魅力,开拓视野、培养能力,发挥特长,展示才华,促使他们从小就朝高素质创新性人才方向发展。
一、活动背景
阆中,位于四川盆地东北部,中国四大古城之一,全国5A级景区,素有“阆苑仙境”、“全国历史文化名城”、“中国春节文化之乡”等美誉;阆中,古代一直是川北政治、经济、军事、文化中心,历史悠久,商业繁荣,人员往来频繁,民族交流活跃,造就了古城传承千年的饮食文化。
阆中名特小吃种类繁多,特色佳肴闻名遐迩,被中国食品工业协会命名为“中国名特食品小吃之乡”。阆中传统小吃素有“八怪”之称:张飞牛肉熏黑卖,白糖蒸馍红章盖,男女吃醋不争风,窑压清酒飘四海,奉国大米做豆腐, 油茶馓子赶早台,凉面套勺热臊子,出炉锅魁夹凉菜。阆中小吃既具有四川小吃的一般特点——色、香、味俱全,又具有浓厚的地域特色,有的还具营养丰富、滋补益寿之功效,实是令人望而生“味”,常食不厌,颇受中外食客喜爱。
古城阆中小吃风味各异,学生们对家乡小吃虽然都有所了解,但是缺乏系统而深入的认识。我萌生了这样一个想法,何不给孩子们创造一个机会,走近家乡小吃:借古城的饮食文化,多角度认识家乡——古城阆中厚重的历史和文化,这样既开阔他们的视野,提高对家乡饮食文化的欣赏能力,又培养了青少年民族文化的认同感。于是,我们确立了“舌尖上的阆中——透过小吃看古城”为主题的青少年科学实践活动。
二、指导思想
皮亚杰指出:只有学生自我发现的东西,才能积极地被同化,从而产生深刻地理解。在设计活动时,我遵循以人为本的教学理念,注意了以下几点:
1、讲究趣味性。根据学生的兴趣来安排相关的内容,使学生产生好奇感和求知欲,在不知不觉中既掌握了新知,又在轻松活泼的气氛中体验到与他人合作的乐趣,成功的喜悦。
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2、重视实践性。科技实践活动是以活动为主要环节,以探究为主要特征,以学生的经验与生活为核心的实践性课程。在活动中,我力求以“实践、创新、发展”为主线,让学生通过上网、查书、观察、采访、社会调查等多种方式,从不同的视角对阆中传统小吃作全方位的了解,以促进学生综合性地运用知识,创造性地实践知识。
3、发挥创造性。每一个孩子都有一种与生俱来的以自我为中心的探究式学习方式,特别是在开放式的活动中,往往能大胆地提出与众不同的意见,独辟蹊径地解决问题。在设计中,我争取创设民主、宽松、愉悦的课堂气氛,不仅仅让学生获得知识,还有创造性思维火花的迸射和灵感的涌动。
本活动以调查古城阆中的小吃文化为载体,给学生搭建一个应用科学方法,自主探究学习、主动获取科学知识,弘扬科学精神,体验科研过程,展示个性发展的平台;这次活动让学生走出课堂,走进家乡,了解家乡的饮食文化,激发学生热爱家乡文化,热爱家乡的情感。使学生学会搜集整理信息,学会与人交往,在课外学习活动的配合中,学知识、长能力。
三、活动目标
以科学实践活动的形式,拓展视野,引领青少年走入社会,密切自我与生活的联系,体验和认识自然、社会、自我之间的内在联系,培养青少年的科学意识、创新能力、实践能力、求知毅力等科学素养,激励他们从小养成“爱科学、学科学、用科学”的行为习惯。具体目标分述如下:
1、知识与技能目标:
⑴ 通过调查、采访、参观、考察等,了解家乡的有关知识,引发孩子的积极思考。 ⑵ 了解家乡的“特色小吃”,关注家乡的饮食文化,体会中国饮食文化的博大精深和古城阆中厚重的文化。
⑶ 在活动过程中,培养学生的观察能力、实践能力和语言表达能力;培养学生的创新意识、探索精神和协作能力,增强其社会调查能力和审美能力;使学生学会客观地评价自己与别人,增强自我反思、总结得失的能力。
2、过程与方法目标:
(1)开展科学调查体验活动,让青少年参与观察、调查、参观活动,经历活动过程,交流、讨论所得,体验获取知识的愉悦。
(2)开展科学探究活动,让学生通过提出问题、猜想与假设、制订计划与设计实验、进行实验与收集证据、分析与论证、评估、交流与合作,了解探究活动的完整过程,提高自己开展此项活动的能力。
3、情感态度与价值观目标:
让学生初步感受活动给他们带来的乐趣,在动手、动脑实践中体会成功的喜悦;让学生在调查、小组合作的过程中学会交往,学会合作,感受生活的美好和幸福。 4、教育性目标:
通过此次活动,让学生在科学实践活动中,激发热爱家乡文化,热爱家乡的情感,从而增强民族自豪感。
5、实践性目标:
(1)提高学生的综合实践能力; (2)提高学生发现和解决问题的能力; (3)提高学生整合获取知识的能力; (4)提高学生搜集、处理信息的能力;
(5)提高学生进行科学探究和团结协作、互相交流的能力。 6、实效性与延续性目标:
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通过本活动,使学生养成在学校、在家庭、在社会、在今后人生的每一个岗位,学会合作、学会探究的良好行为习惯,使学生认识科学实践活动与目标的达成不是一蹴而就的。对于个人应活到老学到老,对于人群需要以老带新进行传承,才能促进个体素质、群体素质和传统民族民间文化的传承与发扬。
四、活动对象
本活动以本校有经验的指导老师为主导,组织本校的五、六年级学生为活动主体,阆中烹饪协会会员和古城特色餐厅店主或厨师为实践顾问,齐心协力,完成本活动的预定目标。
五、活动可利用的资源
㈠、硬件资源:
阆中传统名特小吃是本地人日常“饮食”的重要组成部分,同学们对调查对象——阆中传统名特小吃熟悉,古城内各种传统特色小吃上百家,是青少年以“传统特色小吃”为主题的科技实践活动很难寻觅的优良基地。
㈡、人文资源
1、校内人文资源
① 师资资源:可利用学校多年来储备的一批办学思想明确的学校领导、高素质的科技辅导教师,经验丰富的科学教师,责任感强的班主任等人力资源,组成活动的领导小组和辅导团队。
② 设施资源:利用学校科学实验室、信息技术教室、师生食堂等,可为学生实验提供户内场地;校园远程教育网络及教室、学校图书馆、阅览室等,可为学生调阅搜集文献资料提供便利;学校广播视听设备,室外宣传窗,室内黑版报,摄影摄像器材,实验仪器工具等,可为学生提供信息交流,操作设施的物质和技术支持。
2、校外人文资源
本地基地资源:有阆中烹饪协会、古城北街特色小吃一条街、张飞牛肉公司、保宁(阆中古为保宁府)醋公司、保宁蒸馍长等单位领导和专业人员的联合重视、帮助和支持。
六、活动组织机构与主要职能
1、组织领导机构及职能:
①领导小组:(职能:活动指挥,并负责活动的安全、联络、关系协调等) 顾 问:杨明伟(阆中市烹饪协会秘书长,兼公关督导) 组 长:赵万志(学校校长,兼任安全督导)
副组长:蔡伦勇(学校办公室主任,兼任通讯督导)
②科学指导小组:(职能:科技知识、研究方法指导,学生实践活动领队) 顾 问:刘 汉(高级厨师)
组 长:李天泽 (学校青少年科技总辅导员)
组 员:邹 俊 王 娟 向 荣 杜莲芳(班主任)
③后勤保障小组:(职能:活动的经费、器材、车辆、食品、药品、救护) 组 长:向朝忠(后勤副校长), 组 员:张 惠 (总务主任) 2、学生科技实践活动团队的组建
依据阆中文化的地域性特征,我们以学生的兴趣爱好、民族,自愿组合为原则,成立资料组和校外考察组。
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组 别 民族特色美食组 指导教师/顾问 组 长 成 员 职 责 教师: 马藩玥、张晨坤 李天泽, 杨冬梅 杜 飞 马小雨 顾问: 孙亚茹 刘佳俊刘 汉 江枝译 教师: 李光俊 王舒娜考传统向 荣, 谭欣瑶 刘 航察面食顾问: 祝亚东 曾林君 李光汉组 杨明伟 向学礼等 组 〃以回族为主的少数民族特色食品的种类、历史宗教文化、制作工艺以及色、香、味等特点; 〃饮食文化中的民族融合。 〃考察以牛肉臊子面、保宁蒸馍、油香为代表的阆中名特优食品的特色与地域文化、历史文化、品种、来历、制作方法等; 〃搜集有相关来历的民间传说等。 〃阆中粉的特色品种、来历、制作方教师: 传统牛佳妮 吴松林 法等; 杜莲芳, 粉食刘小薇 邓 灿 李如风〃搜集有相关来历的民间传说等。 顾问: 组 杜韦均 胡志伟 郑钦文 杨勤民〃负责通过图书、报刊、互联网等媒介,胡晋齐 郭 镖收集相关资料; 李天泽/资料组 蔡兴栋 敬 琳 杨 茜〃对采集的数据进行相应的统计分析; 蔡伦勇 岳剑桥 〃与其他组进行资料交流和统计任务。 3、实践活动组顾问、领队老师、职能组的职能
①饭店实践顾问的职能:负责向组员提供该小吃的基本情况,带队实地考察及保障活动安全,协助学生向店主进行调查、宣传等工作。
②饭店领队老师的职能:负责本组通讯联络、安全督导、解惑授知,突发问题处理、以及协助学生向各店店主进行调查、宣传等工作。
③实地考察组:通过观察、访问、查阅资料等方式了解家乡小吃的品种、来历、制作方法等,搜集有关小吃的来历的民间传说等,尝试动手制作一种小吃
④资料收集组:负责通过图书、报刊、互联网等媒介,收集相关资料;对采集的数据进行相应的统计分析;与其他组进行资料交流和统计任务。
七、活动内容
1、关注阆中地方传统名特小吃:利用讲座传授和媒体报道的形式,让学生了解全国的典型名特小吃,以及阆中名特小吃种类和色、香、味等特色。
2、考察阆中地方传统名特小吃:通过实地考察,运用观察、访问、查阅资料等方式了解家乡小吃的品种、来历、制作方法等,搜集有关小吃的来历的民间传说等。
3、认识阆中地方传统名特小吃:借了解阆中地方传统名特小吃形成的地域性,文化性、民族性,提高对家乡饮食文化的欣赏能力和创造能力,进一步从饮食文化的唯一性,来认识千年古城厚重的历史文化。
4、探讨阆中地方传统名特小吃:据资料提出的问题,进行探讨古城小吃的传承与发展,尝试制作一种小吃。体验“提出问题—猜想与假设—计划—实验—收集证据—分析论证—评估—交流与合作”的实验探究全过程,自主学习科学研究的方法,从中获取相关科学知识。
八、活动原则
1、全员与全程参与的原则
全员参与——指面向全校学生,使学生都有参与活动(低年级学生观摩展示)的机
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会,从中获得煅练;全程参与——指引导学生参与活动的全过程,在每个过程中创设体验情景,立足直接感知和直接经验的获得,从中获得新的感受、探究、发展。
2、普及与提高的原则
所有活动面向全体学生,部分活动和成果面向社会;对选题价值大的学生,可在活动中增加指导资助力度,帮助其向纵深方向探讨,完成课题研究成果。
3、开放性与舒展性的原则
开放性:表现为学生可根据自己的实际,自主决定是否参加集体活动,自主选择探讨课题,自主安排课程内外的学习时间和内容,充分尊重学生的自主权。
舒展性:表现为学生对活动有浓厚的兴趣,积极主动的亲历各项活动的实践、探讨、研究,煅练、发挥自己各种能力,提高自身的科学素养。
九、重点、难点
重点:
1、通过实地考察,运用观察、访问、查阅资料等方式了解家乡小吃的品种、来历、制作方法等,搜集有关小吃的来历的民间传说等。
2、了解阆中地方传统名特小吃的形成,认识餐饮文化的地域性,文化性、民族性,提高对家乡饮食文化的欣赏能力和创造能力,进一步从饮食文化的特性,来认识千年古城阆中厚重的历史文化。
难点:
学生在亲历实地考察,体验实验探究的实践全过程中,对观察、设计、操作、分析、获取知识及逻辑思维等综合能力的提高;在分析总结过程中,对相关证据和不相关证据的取舍,创新思维的表达勇气和方法等方面,均有待老师引导。
十、创新点
1、创设了一种实践活动的“专门工作组建制”
即:打破常规的年级、班级建制,以小组为单位,组建实践活动专业工作小组,聘请专业人士担任小组活动顾问的举措,是开展青少年科学实践活动,因地制宜、因人制宜的新创举,其先进性和可行性主要表现在:
①专业人士(烹饪协会会员、特色饭店)具有对本行业非常熟悉和责任感等优势。 ②同组学生具有易组织、易交流和责任感等优势。 这种“专门工作组建制”,解决了青少年科技实践活动中的可行性、持续性、实效性、安全性等多方面的操作难题。
2、采取了一种“资源整合与互补机制”
即:把校内与校外资源整合,把课内与课外资源互补的举措,可使资源的能效以几何倍率增值;可使学生负担增量忽略不计,其先进性和可行性主要表现在:
①分散的资源只能体现原位能效,资源整合利用可以增生多位能效。 ②课内与课外资源互补可以达到“促学减负”的双向能效。
第一、可利用学科课程的课堂知识指导活动实践,反之实践又能证明理论。
第二、对于信息技术,小学科学实验,综合实践课和地方课程、校本课程等课程,可利用实践活动中产生的课题,作为相关技能培训的载体,反之实践活动又利用了技能课程的教学时间。
第三、实践活动创作的文稿,可计入相关学科的作业量和成绩。可以说一篇小论文或报告或体会等,相于一篇作文在综合能力的培养上远高一筹;一件小发明或小制作,所应用的技术也不是一、二节课的目标所能达到的,而且它们还蕴含了学生相当的创新思维。
这种“资源整合与互补机制”,可充分开拓各种资源的潜在能效和促学减负的效能,
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激发学生的主体作用,激励学生学习的主动性、探讨的积极性,实现校内、校外,课内、课外共同提高的培养效益。
3、创建了实践活动“组团”的学生组织。
主题实践活动社团是由学生倡议,自主竞聘产生的,具有协助学校组织活动、下派记者等组织、宣传、公关的职能效应,可起到学生中的领头雁作用。
十一、活动过程、步骤与内容 时间安排 2013年(下同)9月中旬 前期准备阶段 主 要 任 务 1、确立活动主题,论证活动方案; 2、成立活动组织领导机构; 3、确定指导教师,聘请实践顾问; 4、制订安全措施,明确分工职责; 6、落实活动日程安排计划; 1、召开活动动员大会; 2、启动多种媒体的宣传工作; 3、组建科技实践活动学生团队; 主 要 措 施 〃召开相关人员联席会议进行研究: 〃落实活动的目的意义、内容、计划、日程、事项、责任分工等事项 〃给社团组建、活动提〃激励全体供政策和资助 师生、家长积极参与和〃协调关系 〃实地勘察 备 注 5、经费预算与安排计划、场地设施准备; 活动形式、要求、安全大力支持 9月下旬 4、组建实践活动小组; 宣传启动5、 举办科学专题讲座,主要内容: 利用校园网络和多媒讲稿资料贴阶段 〃中国的饮食文化全国有代表的特色小吃; 体设施,便于学生记录于校园宣传〃阆中的历史文化和阆中主要的风味小吃; 和查阅 〃校外考察的安全防护; 6.学生利用阅览课、信息课自主收集资料; 1. 举办“舌尖上的阆中——透过城饮食看▲校外实践顾问、领队〃小吃店考阆中”青少年科技实践活动开展仪式。 组织本组学生实践考察应选择有2. 以专门调查小组为单位,学习校外考察察,强调学生佩带标代表的店安全注意事项,检查必携安全物质是否到志、手机等,不许单独面、品种。 位。 3. 明确校外考察的主要目标: 10月中旬至下旬 实践考察阶段 〃古城区小吃分布的基本情况。 基本情况 〃各小吃的传承与变革的基本情况。 〃居民的饮食习惯。 4.实施实地考察,咨询、调查 5.参观各小吃店、加工房。 6.小组考察总结会,总结经验、讨论汇报内容,评选优秀组员。 7. 组员撰写实践考察报告和收获体会。 6
栏,鼓励学生评论交流 活动。 导小组之间信息联络 小组巡回指导: 〃撰写考察 ▲强化调查小组与领日记。 〃小吃的历史、风味、制作、客人的反应的▲领导小组成员下各 时间安排 主 要 任 务 主 要 措 施 ▲饮食文化特色讲座由学校高级厨师承担;地方饮食文化与地方文化特色的关系、考察报告的写作由科技总 辅导员负责 ▲利用科学、综合实践等课程组织学生到相关实验室完成相关实验。 备 注 1.专题讲座:了解阆中传统饮食独有特点,形成的特色饮食文化,饮食文化与地方历史11月中文化的关系,调查报告写作方法等知识。 旬下旬 2.学习实践研究方法,体验探讨性实验研究实验论证的全过程,完成考察结果的分析结论。 阶段: 3.引导、鼓励学生根据自己的课题设计并完成探讨性实验。 十二、可能出现的问题及解决预案
(一)校外考察的安全问题
学生到古城特色街区实践考察具有人数多、时间长、年龄小的特征,且活动的安全涉及:防摔、交通安全、食物中毒等多方面。因此,学校要为此次活动进行详尽的安全知识教育和周全的安全保障措施。主要措施有:学生安全知识讲座,安全防护告家长书,免费安全标识帽和药品,安全应急专车;在带队人员安排上采取校长负责制,老师领队制,招聘家长志愿者;组队安排实行打破班级制,在考察调研的地域安排上,除参观外,学生只在指定地域考察活动,以利确保活动安全。 (二)组织和指挥的效能问题
本实践活动具有饭店多,涉及到若干相关单位和学校的各个部门与各个学科等特征。因此,必须在活动领导小组的统一部署和指挥下,各部门、各小组,以及相关职能部门要建立纵横联系的信息通报网络,通力合作,确保通讯畅通,处理及时以保证活动顺利进行与圆满完成。
(三)知识、技术缺乏问题
在实践活动过程中,学生有可能出现由于知识面不够、操作技术缺乏,造成学生对事物的分析、设计、创新等思维能力不能充分发挥,使相关课题内容难以完成。因此,既要体现实践活动的开放性和舒展性,又要提供相应资料查阅、实践操作的场地和设施,委派好相应的知识和技术指导教师,提供理论知识、学习方法、实践操作技术等方面的解惑,为学生排忧解难,引导、激励学生的创新思维,鼓励学生刻苦攻关,使每一个学生在活动中都能有所收获、有所提高、充分展示出自己的才华和成果。
十三、预期效果
家乡调查与社会实践作为综合实践活动课程的有机组成部分,是学生进行社会实践性学习、接触社会、认识社会和了解社会、增强社会实践能力和社会责任感的重要学习活动。阆中是一个多民族聚集的古老的文化名城,虽然生活在这个城市里,但很多学生却并不了解古城的文化。通过本“舌尖上的阆中——透过饮食看古城”科技实践调研活动,旨在让学生走出课堂,走进家乡,了解家乡的饮食文化,激发学生热爱家乡文化,热爱家乡的情感;使学生的观察能力、动手能力、合作能力、收集信息、整理信息能力、自主探究能力、创新能力等科学素养得到提高;透过学生在实践过程中完成的成果,反映学生知识与技能、思维与方法、精神与毅力等多层面的得到的升华。
十四、指导策略
教师解惑、团队协作、实践拓能、自主探索、评价励志、展示广学。
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十五、评价标准和评价方式
本着公平、公正、公开与科学的原则,将进行多维度的评价,以便全方位检验学生在本科技实践活动当中获得的收获和体验。对学生在活动中的表现以及所获得的成果,采取教师评价、小组评价、自我评价与家长评价相结合的方式进行。 (一)对班组的评价
1.对学生参与活动情况的评价,包括参与人数、参与率、参与活动的巩固率、学生参与态度等。
2. 对学生参与活动效果的评价,包括学生所获得的各项成果、学生的活动记录、收获与体会等。
3.对活动组织效果的评价,包括活动的进度、安全度,以及小组活动小结、班级总结等。
(二)对学生的评价
1.对学生在活动中的地位评价,如学生的主体性、积极性、独立性等方面。
2.对学生在活动中所获得的成果评价,如成果的创新性、科学性、实用性等方面。 3.培养目标达标评价,如是否达到了培养目标中知识与技能、过程与方法等具体目标,是否达到预期对学生的教育目标。
十六、对青少年“益智、养德”等方面的作用
本“舌尖上的阆中——透过小吃看古城”科技实践调研活动,对学生“益智、养德”等方面的作用主要表现出以下几点:
(一)能开阔人文与科技知识视野,增强社会责任意识
学生通过亲历本社会实践调研活动,可较充分的了解家乡历史文化的基本信息、有效地开阔自然科学和社会科学的知识视野,优化知识结构,培养文化自觉和文化自信,增强主人翁意识和社会责任意识,促进学生主动认识家乡的文化和历史、民族特性,促进自身整体素质的提高。
(二)能培养学生获取信息与自主探究的能力
本活动中,学生通过调研咨询、观察访问、实地考察、资料收集与整理、动手操作实验、作品展示演讲等实践过程,学生既熟悉了社会调查的方法,又掌握了校外考察的技能;既学会了收集信息、筛选信息和归纳整理信息的技巧,又提高了他们的社会调研、撰写总结报告的能力等,在这多种知识的学习与技能的体验熏陶下,为成为高素质劳动者奠定相应的基础。
(三)能培养学生的团队精神与合作意识
活动中,许多内容主要是通过小组活动共同完成的,只有团队意识好的小组,组员分工合作,齐心协力才能克服困难,获得成功。例如:在进行实践校外考察时,可能出现一些意外困难;在资料收集与处理时,可能对相关证据与不相关证据取舍难以把握等情况,这就需要学生充分发挥团队精神,合作攻关意识,从而形成生存生活、做人做事的基本素养。
【研究心得】
我们要“取其精华,弃其渣粕”,把潮汕小吃与更多的人一起分享,与此同时,也别忘了加强潮汕小吃的改良,提高其质量,让潮汕小吃在美食界的地位一高再高! 通过这次的综合实践活动的探究与学习,我们小组的成员学会了分工合作,从中也学到了不少知识,对于潮汕文化及其它方面也有了更深入的了解。总之,这次的活动过程虽然艰难,但我们学到课本以外的知识,也学到了集体之间应团结!这使我们受益匪浅,获益良多。我们会好好把握这种默契,在学习上,在生活中,我们也会和其它同学努力合作,发奋图强,搞好学习,为新世纪的新主人奠定基础
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十八、参考文献
1、隋国庆、张胜武编著:青少年科技创新教育指南(教师版)〃 湖南人民出版社 〃 2010-6
2、 3、孙志敏,周建芝〃《珍爱生命之水》2011年青少年科学调查体验活动实验手册〃天津科技翻译出版公司〃天津南开〃2011.8;
4、樊启金,付岩〃体验教学能力的培养〃内蒙古大学出版社〃内蒙古呼和浩特〃2009.1
阆中人在饮食方面自有其独到的一面,但关于阆中饮食文化的渊源却少有人在这方面涉足探猎其奥妙.譬如,阆中人爱吃屁巴虫,可能普天之下吃屁巴虫的就只有阆中人有此独特的饮食特性,其他地方的人不要说吃此东西,就是听闻其名也要大皱眉头,感到讨厌的了.那为什么阆中人会知道此物能吃,而且,搞出来的屁巴虫变成了好吃的酒香虫,哪谁是第一个知道屁巴虫能吃的阆中人呢?这里面有没有什么民间传说或是典故一类的故事呢?又如,阆中人喜欢吃锅魁,但在湖北的一些地方也有此物,且叫法也跟阆中一样的叫着锅魁.这东西会不会是清初湖广填四川带进来的呢?还有像牛肉凉面,在大西北的一些地方,也有类同于阆中牛肉凉面的小食,此物是不是由古时生活在大西北的回民迁移到阆中,带来的呢?更有像酸菜豆花面呢,张飞牛肉,白粮蒸馍等等阆中的名小吃又是怎样得来的呢?这些属于阆中独特的饮食文化应该有人去好好发掘一下,再整理出来结集成书,以便让更多本地的,外来阆中玩的游人都有一个了解,这对于阆中发展中的旅游业来说也会算是不大不小的一点点点缀吧.
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舌尖上的阆中——透过美食看古城
科技实践活动报告
课题指导老师:李天泽、蔡伦勇 领导小组人员分工: 一、课题的由来: 阆中,位于四川盆地东北部,中国四大古城之一,全国5A级景区,素有“阆苑仙境”、“全国历史文化名城”、“中国春节文化之乡”等美誉;阆中,古代一直是川北政治、经济、军事、文化中心,历史悠久,商业繁荣,人员往来频繁,民族交流活跃,造就了古城传承千年的饮食文化。
阆中的美食文化源远流长,由回族、汉、满族多民族饮食文化构成,风味小吃花色品种众多,烹调技艺高超。
从汉唐到明代和清代,阆中人到京城作官,皇室也有王子封藩阆中,京城和宫廷饮食文化流传到阆中。满族人饮食文化与汉人饮食文化交流融会,阆中便有了“满汉全席”。
清初伊斯兰教传入阆中,又带来回民饮食文化,形成多种多样的风味小吃。牛肉凉面、锭子锅盔、糖烧馍,火锅红烧牛肉,热卤烧腊,保宁白糖蒸馍,川北凉粉、热凉粉
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领导小 组 成 员 及 分工 分工内容 负责教师 制定工作计划并安排,督促计划的落实 记录文字资料,保留音像资料 网络搜查资料 图书资料 实地调查、访问(本校和外校) 财务管理 心得体会、报告和总结材料的撰写 李天泽 蔡伦勇 全组成员 全组成员 张 惠 李天泽、向荣
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