通渭历史资料系列

通渭历史资料系列 通渭县五九年饥荒自救食谱

—?捅破铁幕救苍生?读后有感而作

我含着热泪一口气读完了王儒清发表在?通渭人家?报头版的?捅破铁幕救苍生?采访报告文学。这是第一次公开在公众传媒报道通渭县五九年饥荒实景的文章，文中饿死人和人吃人的惨景震撼肺腑。我为敢于公开发表这篇文章的王儒清先生深表敬佩，也为敢于冒死向党中央反映通渭县饥荒实情和拯救通渭人命做出贡献的苟敬文老先生表示敬意。真希望通渭县的父母官们能将?捅破铁幕救苍生?作为警示录常放案头，届届相传，永戒浮夸之风。

沉思中爱人叫我吃饭，看着孩子们在满桌美味佳肴中挑挑拣拣吃饭的样子，心情更加沉重。心想如果像通渭五九年那样的饥荒再次出现，我们的后代们将如何面对和自救？但愿饥荒永不再现，但愿我们的后代们永远幸福。

?捅破铁幕救苍生?文章中提到了许多饥荒自救时人们所吃的食物，但那些食物现在的人们并不知道是如何制作和食用。我虽然没有见过饿死人和人吃人的惨景，但也是经过那场饥荒的过来人，依稀还能知道一些饥荒自救办法和食用方

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法，现记述如下，以示警示。

一、饥荒自救方法：遇到饥荒时首先要保住的是人的生命，在节省的原则下一切可吃的东西都不要惋惜，能吃的任何东西只要能咽得下就要吃（听说人肉是不能吃的，吃后会全身浮肿而毙命），能挽留一分钟就多挽留一分钟，等待救援，留得青山在不怕没柴烧。如果饥荒无尽头，就要选择逃荒。逃荒要有目标，一是向新疆等地的产粮地区逃荒，那里人少地多，多少可以讨得一些饭吃。二是向东南沿海地区逃荒，那里新粮成熟早，即使新粮还没有成熟，野菜总还是可以挖到一些。逃荒还必须借用交通工具，千万不可步行逃荒。饥荒一般都是大范围的，步行逃荒是走不到尽头的，我们那里的许多人在五九年就是在步行逃荒的路上饿死他乡了，因为他们所走的地方都是闹饥荒的地方，大家都在逃命，何有饭讨？所以逃荒必须要有目标和乘坐交通工具才能尽快到达目的地而保住生命。 二、饥荒自救食谱：

1、榆树皮面制作和食用方法：将榆树皮剥下晒干，用刀切成小长条，再用斧头剁成黄豆大的颗粒状，放在锅中文火炒熟后磨成树皮面粉。树皮面粉的食品制作与小麦面粉基本一样，如果要烙成饼子则在面团中加一些野菜味道会更好一些。如果要熬清汤，则一定要放温后再喝，以免烫伤。因为榆树皮面的清汤很滑，刚一进嘴就自动往食道流，稍不注意

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就会使人烫伤。榆树皮面食品味道略涩并带有树皮的冲味，是一种比较好吃的饥荒自救食品。

2、鼠洞粮食寻找制作方法：鼠类洞穴一般都存有一些过冬粮食，特别是松鼠洞中粮食最多，每洞哟有2－3斤。松鼠洞大都在悬崖之上，发现后顺着鼠洞挖一个直径50厘米深100厘米的洞子就可找到粮食。鼠洞粮食要先用清水漂洗，再在开水中煮5分钟后出锅晾干。食用方法与正常的粮食一致。

3、麦麸皮（谷糠、糜糠）囷囷：在麦麸皮中添水搅拌后文火蒸熟，等到麸皮比较柔软时加入食盐和清油后即可食用。食用时要细嚼慢咽，味道还算不错。

4、油渣糊糊：将油渣捣碎放入水中熬成粥，加盐即可食用。其中豆类油渣在开水中泡软后可直接食用，味道比较好；其它油渣味道很苦，特别是生油渣更苦，一定要炒熟或长时间熬煮才能食用。

5、肉皮野菜汤：将皮带、皮衣、皮绳、绑连耞的皮条和猪皮、羊皮、牛皮等去毛后切成条状，在温水中多次换水浸泡去味，然后放入锅中煮5分钟后换水再煮，三次后将皮条捞出刮除上面的附着物，特别是猪皮等上面的腐肉一定要刮除干净，不然奇苦无比。将清除干净的皮条切成小块再放入锅中文火熬煮。皮肉块煮熟后放入野菜加盐即可食用。味道苦中带香。

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6、荞皮（麦衣?小麦壳?）灰汤：将荞皮放臵干净的地上点燃，在没有明火的状态下慢慢的烧成灰，过箩后在灰中加入温开水搅拌成清汤就可以食用了。荞皮灰也可以像炒面一样干吃，但由于荞皮灰太轻，微风也会将灰吹跑，所以干吃时一定要闭住气搅嚼，防止荞皮灰呛入气管。荞皮灰味道稍有苦涩。

7、蒸煮冻干黑洋芋：春节过后，在种过洋芋的地里可以挖出一些冻干的黑洋芋，蒸煮后味道很好。有些冻干的洋芋已经成了粉状块，只能放入蒸笼中蒸熟后再吃，也可以不蒸剥皮后直接食用。

8、地拴菜（地达菜）：春回大地第一二场雨后，草皮上会长出许多地拴菜，等太阳晒干后赶快拣采。将地拴菜浸泡洗净炒熟后放入调料即可食用。地达菜包子当然更好吃。 9、苜蓿黄（苜蓿）菜：天暖以后，可以剜苜蓿黄（地皮之下）或苜蓿（地皮之上）炒菜吃。苜蓿黄或苜蓿可以生吃，生吃时略有草味，但很好吃。

10、苦苦菜或麻苦苦菜：苦苦菜是深绿色，麻苦苦菜是浅灰绿色，样子基本相似，后者比较肥大。将苦苦菜温水中浸泡并在开水中煮2分钟捞出拧干，麻苦苦菜还要再次煮一下才能去除麻味。将拧干的苦苦菜炒熟后加入调料即可食用。如能加入面粉做成菜囷囷或菜面团团则更好。多余的生菜可以做成酸菜慢慢食用。味道略苦，麻苦苦菜吃后嘴皮发麻。

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11、灰调菜或芊芊扫帚菜：灰调叶肥大，芊芊扫帚叶瘦长（长老后可作扫帚）。制作方法与苦苦菜相同。味道很涩。 12、打碗花根菜：打碗花的根部是很长很嫩的白色条状物，挖出洗净后炒熟即可食用。打碗花根也可生吃。味道涩甜。 13、青黄不接七天自救法：青黄不接就是新粮没有成熟，旧粮已经吃完的阶段。在大的饥荒时期，新粮成熟之前的阶段是最容易饿死人的阶段。这时期田野中一切可以吃的东西几乎都被人吃完了，甚至连动物和飞禽都看不到了，但这时新粮也快要成熟了，基本有了盼头。如果能熬到最后七天，则要 想尽一切办法活下来。办法就是多喝水，吃牲畜能吃的一切东西，保持肠胃不粘连，尽量不活动，静等新粮下来。 14、煮豆（小麦）饭：扁豆和小麦成熟比较早，结籽后成熟前就可食用。绿色的扁豆和绿小麦可放入锅中文火慢煮。煮熟后加盐即可食用。也可以生吃或烧着吃。但一定要少吃，防止吃多了涨坏身体。

要活下来，还必须要有与天斗奇乐无穷、与地斗奇乐无穷、与人斗奇乐无穷的无畏精神和坚决活下来的坚韧顽强决心。如果没有这个精神和决心，恐怕很难在那场饥荒中活下来。 我写了这么多食谱，可能有人会问我是怎么活下来的，我现在告诉大家一个小秘密，这还得感谢我的小姨妈高凤娃。在那个让人心酸的饥荒岁月中，上面食谱中的东西我几乎都吃过，比别人多吃的食物就是猪肉了。当时，在我父母身边

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与先曾祖为同砚交，当公就义之时，先曾祖方避难于山间，闻耗大哭，从人皆泣。至今相传三世，祖孙父子之间，偶言及此，辄为含泪。不徒真情之相触，抑亦义气之及人也。呜呼！白刃是甘，忆风云之倏变；丹心可照，揭日月以常明。闻者神钦，何况生同*里哉！梅奉檄来川，楼峰摄篆，去威邑才二百馀里。喜询旧治于民人，风声宛在；幸则通家子弟，謦*欲闻。公著作精奥，书法疏奇。闻书院尚号以青峰，其壁龛遍留乎墨迹。虽成仁取义，非阁文信之诗；而正士端人，早识平原之字。兹特以严亲之命，遣人虔具鸡酒，转乞墨迹。慰孙子之孝思，权为里讯；达乡人之景仰，籍此鸿泥。至梅薄植庸林，承乏此土。尚冀愚衷默佑，勿贻宗党之羞。庶几前躅堪追，获识忠良之意。公所著?易?若干卷，淹晦未梓。长存此心与无已，未卜后力之何如。谨告。尚飨！ 抱歉！

?在点校时过程中，对于原文中对于一些历史性的不恰当用词，以及不能确定的词，均以?*?予以回避和处理。请读者明鉴之！?。

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拜录 关于李公南晖的历代祭文（二） 祭文二

戊子夏五月十二日邑庠员 孔思谦 撰

去圣既远，吾道日穷，异言庞杂，利欲内讧。关陇绝学，谁步遗踪。容思而后，维公道隆。其在吾邑，汉代秦公。文章则著，所学不同。千余年后，复有王公。忠义不殊，而公知崇。易象失传，晦盲难通。开示后学，我公之功。事变城陷，一门精忠。至今称道，白叟黄童。关西文献，俎豆山东。学者有志，何患无宗。当此叔季，否剥屯蒙。缅怀往哲，云净山空。谨具菲奠，聊表寸中。精灵如在，庶鉴迂衷。 尚飨

拜录 关于李公南晖历代祭文（三） 祭文 三

民国三十六年五月十二日 贾俊杰

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呜呼，事有非人力之可致，旷百世而相感者。每不自觉其何心，非教泽之所入者深，德化之所背者远。其流风遗韵，孰能使称道于乡里故老之口，而不可己耶！方清康乾之初叶，正国运鼎盛，政教修明，如公者，可寄以封疆重任，共天下之治平。夫何 守边县，累岁不迁，未克大展经纶。凡令人富贵功名之际遇，操之人而实操之天，岂天故为之困心横虑，使之玩河洛，究象数，洞达性命之根源。如公过化存神，发伏摘奸，其神迹显灵。迄今庙食威远，恒万古而流传。况平襄父母之宗邦，尤神明之所凭依而留恋，宜英风豪气，磅礴乎渭水之滨，陇山之巅。呜呼！自公逝后，一百六十余年，吾国之纲常名教，被西洋文化之拆穿，或以死生剥夺，或为利害摧残，而刚正之节，浩然之气，孰有如公之百年不渝，至晚而日坚。仰公之神丰峻拔，德性坚定，气象森严。其生也有自来，其逝也有所完。虽盛衰兴废之迹，自古已然。而临风向往，念公之如可复作，深愿为之执鞭。跽陈词而荐酒，神仿佛而蹁跹。尚飨 国民党时候的在通渭抓兵

记得那是1949年8月5日（农历前七月十一日）的早上，我和往常一样去山上放羊，大约十点钟左右，父亲喊我?把羊快赶回来，要跑队伍哩，队伍从席家川上来了?。那时因我年幼，加之***的地方官员又封锁消息，不知道要解放的事，所以我一听说?跑队伍?，心想肯定是跑***的队伍，

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那时***的队伍纪律很坏，每到一地搞得鸡飞狗跳，胜如土匪。我心里不由得一阵害怕，就很快把羊赶回家。这时母亲已做好了饭，父亲在场边望哨，我急忙吃了一碗饭，父亲回来说：?队伍从八里湾岘过来了。?这时距我们村庄只有一公里，我们把家里最值钱的一条羊毛毡背上，赶着牲畜跑到离家不远的一条小山沟里躲藏起来。我们爬在沟边看时，先头部队已越庄向西而去，最前面有十几个骑马的，好像是当官的，随后是断断续续的步骑兵，队列很不整齐，非常散漫。看样子这个部队的装备较差，没有汽车，没有重型大炮，只有小型火炮，重型机枪，几个人抬着。有的背着步枪，有的没背枪，拄着棍子，急急慌慌的走着。在队伍中还夹杂着一些老百姓，他们大都是跟自己的牲畜，也有抓来给部队抬、扛东西的。有些士兵专门流窜在各沟小岔，寻找目标，抓夫拉差，抢劫钱财。他们见啥拉啥，骡马驴拉去驮运东西，牛羊赶去宰杀吃肉，有的牛背上也驮着东西。不到一个小时，我们村庄的三头牲畜被拉去，我家的一头小毛驴也未能幸免，父亲跟着走，到黄鼠湾时，因我家的毛驴太小，既不能骑，也不能驮东西，就放脱了。我父亲赶着毛驴，乘着月光绕道回来，这一夜我们都在野外露宿。第二天早上天不亮我们又把牲畜赶到五公里外的舅舅家的一片树林里，从对面望去路上黑压压、乱麻麻的人群时断时续。走了三天三夜。队伍过后我们就返回家，一看整个村庄到处是一片狼藉，场上

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的庄稼和草垛抖落满地，牲畜粪尿和在其中。枪打死的猪、狗、鸡的尸体已经腐烂，臭气熏人，残汤剩饭撒满院落巷道。这家的东西拉到那家，那家的东西拉到这家，几天之内人们互找互认东西，有许多家的东西不知下落。

后来我从资料中看到，这个部队是***的嫡系部队，系***九十一军黄祖勋部，当时归胡宗南指挥，在扶眉战役打响后，作为后援部队奉命去陕西抵御解放军西进，行至秦安后，扶眉战役已结束，就驻扎待命。几天后胡宗南命令他们和周嘉宾的一二O军一同向四川靠拢，而周的老婆是张治中的女儿，张去电叫女儿劝周不要去四川。在此同时，西北军政长官马步芳又叫黄北上配合他们守兰州。正在踌躇不定的时候，黄听说马家军在固关又吃了败仗，解放军已从清水、庄浪上来，逼近他们，看来南下四川当时不行了，于是就调转屁股向西北方向逃窜。从时间上看，解放军离他们很近，因为他们在通渭的第二天（即8月6日），解放军没打一枪一炮就很顺利的进驻了通渭县城，这期间黄军还在通渭县境内走了两天两夜，为什么解放军没发现他们，把他们没消灭，他们的逃跑路线是哪里呢？原来他们为了避开解放军一兵团和三兵团的行军路线，选其中间的山间小道，从秦安出发，经现在甘谷县的大庄（当时属通渭管辖），进入通渭境内的张堡、周家川、李家店、崔家河、周家坪、城墙湾、八里湾、贾家山，然后到陇西的云田镇集结休息两天。据当时跟牲口的人

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