关于成都地方特色小吃特产产品开发及企划的建议

关于成都地方特色小吃特产产品开发及企划的建议

产品开发背景分析：

1. 川菜菜系分为以川西成都乐山为中心的上河帮，川南自贡为核心的小河帮，以及川东重庆为中心的下河帮。三大帮派用料、调味等各成风格自成体系，又万变不离其宗。共同构建了川菜“川肴百味，一菜一格”的菜系特色。

2. 川菜不仅在宴席菜肴的上特色明显，在主菜系的基础上又衍生出以三大派烹调特色风格为主的地方特色小吃，并自成体系百花齐放。

3. 成都特有现象，成都地方特色小吃分布零散，特色有余但缺乏品牌性及集中性，多数地方小吃还停留在地方的名气及口碑，具有开发强大的潜力。

消费市场分析：

1. 四川全国盛名的“美食之都”，四川特色小吃、特产有着明显的公共品牌效应，消费者认知度高。有慕四川特色小吃名的消费刺激。

2. “酒香不怕巷子深”的营销思路回归并开创影响出新一轮的消费形式产生，消费者多拥有自主消费的意识，消费自主性趋势凸显。

3. “吃货”一词的出现，开辟了食品、餐饮的新消费模式，口碑式的品牌效应超过纯品牌效应，消费者更加倾向新、奇、特的产品进行消费。并注重文化内涵，讲究品位。

4. 地区性消费习惯总结，在成都美食、美物、美景等都会促使目标性的消费产生，对于口味、品位、求新求特的追求愿望，超越了物理距离、支付成本等人力、物力、财力的束缚，并以之为时尚品位个性的象征。

可开发产品及开发问题：

可开发产品范围：

四川可以开发的特色小吃、食品众多，如“王浩儿纪六孃”的藤椒鸭爪、特色藤椒牛肉等、乐山/彭山甜皮鸭、手工麻辣牛肉丝等，包括地方性的特色小吃均可作为可开发的特色产品。

开发产品类型：

一般休闲产品、精装休闲产品、礼品礼盒

产品开发建议：

1. 通过游历、评选、试吃等方式确定，可以开发的产品的品种品类。

2. 收集待选开发产品，做系统的可行性分析。

3. 建议可以成立相应的开发基金来促进开发的发展。

产品开发需解决讨论问题：

1. 有口碑的产品，本身自身具备经营能力，是否愿意一起共同开发？

2. 此类产品基本是即产即销型，需要考虑其保存、运输等问题如何解决，并能保持其风味特色？

3. 如何把握产品的质量稳定性？

4. 此类产品并非批量型生产商品，如何提高其成为量销型产品属性价值？

5. 需要把握产品的生产环节可以通过专人复制口味或改良创造口味，进行开发，其中的利益分配或者薪酬分配如何考虑？

6. 与这些产品制造者合作可以开出的商务条件如何？共同利益是什么？如何长期互利合作？

产品开发企划说明：

消费人群定位圈层：

产品开发定位说明：

中心定位：

开创网络成都特色美食经营先河，传递成都大街小巷各色美味

支撑定位：

原汁原味还原成都特色美食

做特色美味的搬运工

吃货四川特色美食风向标

定位方向建议：

文态：四川美食文化，美食背景，特色美食的传奇故事，产生原因等。 形态：产品的包装才、产品搭配组合、产品线的设计。

业态：专注于四川街头巷尾的美食，展现不一样的成都美食魅力。

生态：回归于产品本身，对于加工、运输、生产等进行控制，选料制作回归于味道、品质以及社会责任。

发展方向：

1. 建立网络经营的渠道，创造知名度。抢占网络此类型产品经营的市场。配合大平台

政策的整合调整发展。

2. 实际成熟可独立开创平台，方向建议选取“服务于大成都地区的范围“做地区有影

响力的平台，解决本地区的好吃客的需求，提供个性化服务。

3. 创建体验式经营店，主要是做品牌体验，重点作为公共宣传以及推广铺垫。

4. 实现华丽的变身，整合可操作资源，实现企业的多位 多元发展，可以做一些与偶

突破性的、话题性的合作，便于推广，也便于企业发展。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/k0un.html