开店指南

篇一：开店指南：直营专卖店指引手册

一、直营店管理的重要性

直营专卖店是公司建立企业形象、品牌形象的有利场所，是直接的利润与信息来源，是与消费者沟通的平台，是全国专卖店的样板，也是员工培训的基地。

二、直营店管理目标和策略

通过先进的商店管理技术和技巧使直营店店达到一流店内形象，创造最大销售，并与消费者建立长期的良好的合作关系。

三、直营店管理运作系统

明确直营店管理责任及考核标准，制定有关约束措施。

四、直营店队伍建设

直营店销售人员素质相对要求较高，因此要选择最稳定的导购人员组成直营店队伍。作为直营店人员，除了一般要求外，以下三点要特别注意：

1要有积极进取、百折不挠的工作热情和精神

由于直营店店内形象、库存等问题都比较突出，而且需要不断跟进，加之促销活动日益增多，很易使导购人员在压力下厌倦和懈怠。因此，始终保持积极进取的工作态度是非常重要的。

2要有创新精神

不管是销售观念还是销售技巧，都不会是一成不变的。作为工作在第一线的导购人员，能否出色地完成公司促销计划和日常的销售目标，很大程度上取决于他如何将公司的基本方法和要求创造性地适用于终端，这需要导购人员对客户不断研究，深入讨论，才会有针对性地销售，就象时装设计师一样，同一种理念能设计出适合不同客户的不同式样时装，而不是生产线上的产品，千篇一律。

3要有较强的沟通能力和客户渗透能力

做到既要达到生意目标，又要让客户满意我们的服务水平。

五、直营店铺货品运作分析

货品进销存分析：关注直营的销售情况，公司的库存情况（按类别、按款式）。分析出各类别货品的销存结构合理性，从类别上进行分析，分析出每类服饰占整个销售的比例，从而洞察目前的市场动态；分析出畅销款、滞销款、重点推广款，为公司下一期间的销售情况进行数量和金额上的预测，并结合下一期间所要影响销售的各

。

营业中

（1） 了解当天商品调价及促销活动,新品、特卖品及标志的放置；

（2） 巡视负责区域内的货架，了解销售情况，是否需要紧急补货；

（3） 是否有工作人员聊天或无所事事。卖场中是否有污染品或破损品；

（4） 是否进行中途存款；

（5） 价格卡与商品陈列是否一致；

（6） 交接班人员是否正常运作；

（7） 协助顾客做好服务，如回答顾客询问，接受顾客的建议；

（8） 注意卖场内顾客的行为，有礼貌的制止顾客的不良行为；

（9） 为顾客做结帐及产品包装服务；

（10） 待机工作。所谓待机，就是商店已经营业但暂时没有顾客光临之前，员工边做销售准备，边等待接触顾客的机会：

1） 正确的待机姿势：使自己不容易感觉疲劳，并且举止大方；

2） 正确的待机位置：正确的待机位置，是站在能够照顾到自己负责的产品区域，并容易与顾客作初步接触的位置为宜；

3） 待机工作：在待机时间内可以检查展区和商品；整理与补充商品等其他准备工作；

4） 以顾客为重，一旦有顾客上门，应有“欢迎光临”等招呼；

5） 不正确的待机行为有：

ⅰ 躲在产品后面看杂志、化妆；

ⅱ 聚在一起聊天，喧哗嘻笑；

ⅲ 动作懒散、无神；

ⅳ 背靠着墙或货架,无精打采地胡思乱想,发呆,打呵欠；

ⅴ 吃零食或专注的整理商品，无暇注意顾客。

3.营业后

（1） 是否仍有顾客滞留；

（2） 卖场射灯、招牌灯、空调等设备是否关闭；

（3） 当日营业现金是否全部收好（锁好）；

（4） 整理各类票据及当日促销物品；

（5） 填写交接班记录；

（6） 进行当日盘点，填写登记销售日报表；

（7） 整理卫生；

（8） （关店）由负责人/店长开晚会，总结当天工作，做好关店安全工作。

七、店铺管理

系统化的管理，有助于店铺提高员工工作效率及增加营业效益。店铺管理主要分三大部分，分别是：

1、 人事管理

2、 货品管理

3、 卖场管理

1.人事管理

专卖店工作人员是店铺最前线队伍，由于直接面对顾客，他（她）的行为举止即影响销售及店铺整体形象；经常性之人员流失会影响店铺运作。如何妥当安排员工工作，提高其整体工作表现，令工作顺畅是人事管理的重要目标。

（1）员工管理

1） 安排新员工入职，介绍店铺日常运作，服务标准及店铺各项注意事项。在入职前，负责人/店长须对其进行基础的业务培训；

2） 检讨每天工作、督导员工工作表现、激励士气，以确保所有员工 达至要求；

3） 安排员工值班表，确保每天均有适量员工上班。在正常情况下，由于下午顾客人数较上午多，编排值班表时，可安排较多员工上下午班。另一方面，店员的假期尽量安排在平日，在星期六/日及假期，则安排较多员工上班；

4） 培训在职员工，以提高员工整体素质；

5） 定期考核员工工作表现，作为员工晋升的依据。

＊员工须知

1） 敬业爱岗，作为专卖店的一员感到骄傲和自豪；

2） 始终保持健康有活力、真诚热情、开拓进取的精神状态；

3） 谦虚友善，友爱互助。工作一丝不苟，认真负责；

4） 以客为先，以客为尊，有强烈的服务意识；

5） 维护品牌形象，不做有损品牌形象的事宜。

（2）员工职责

店铺负责人/店长 副店长 导购员

工作职责 l 店铺每日工作流程l 监督员工的工作l 货品资料、信息（新货与畅销货）l 了解其它品牌的生意l 提高员工进步l 处理投诉l 解决员工在工作上问题l 向公司汇报及反映工作及人事问题l 保持员工间团结合作精神l 处事公正l 评核员工表现，加以鼓励，辅导及在职培训 l 总体补货l 协助店长安排各项工作l 树立良好榜样l 向店长汇报及反映工作l 每周总结畅销及滞销产品l 协助店长培训在职员工及新员工l 帮助员工解决工作中实际问题l 配合店长作好店内安全工作 l 提供顾客服务，竭力为公司争取最佳营业额l 接受工作分配及遵守专卖店制度l 与同事保持良好的关系

2. 货品管理

货品管理的宗旨是确保每件货品保持在最良好的情况，以备顾客挑选。良好的产品可吸引顾客继续光临店铺购物；良好的货品管理，能减少不必要的次货发生，保持产品最高价值。主要包括：次货、退换货处理及存货与物流等几方面。

（1）次货处理

何谓次货：任何一件产品，因质量上出现问题或因人为原因导致污损，不能销售给顾客，称为次货。

次货处理

1） 若发现次货，应立即移离货架，以免影响专卖店形象；

2） 移离卖场后的次货，尝试给与修补；

3） 用白纸写明次货原因标注在问题处，交由店铺负责人处理。

（2）退换货处理

＊退换货程序

换货：在允许的比例、时间内进行并且要保持产品的包装整洁、完整。填写申请单至公司，由公司安排执行即可。

退货：填写申请单，并注明退货理由至公司，经同意后进行退货。

＊退换货制度（处理顾客退换货）

1） 售出的产品如号型不对或有质量问题，一周内可办理退换；

2） 一周之后一月之内扣除相应天数的折旧费；一月之后不予办理；

3） 折旧费计算方法：原销价*1%*购买天数；

4） 如所调换产品价格低于原商品价格，顾客可挑选其它商品补充，直到与原商品价格持平，如价格不足，专卖店一概不赊欠、不退款；

5） 如所调换产品价格超出原产品价格，顾客需支付超出金额；

6） 因人为使用、穿着不当造成产品破损，不在退换货范围内。

＊注意事项（态度）

1） 保持微笑，有礼貌、有耐性

2） 查询及聆听对方退换货原因

3） 礼貌地请顾客出示收据并检查顾客带回的货品状况

4） 如符合要求，按照退（换）货原则办理手续

5） 对新取的货品，应请顾客试穿或检查质量

6） 退回产品款项后，应填写退款单。

在顾客过失性退换货面前，我们宁愿牺牲自己的利益，顾客的不满，可能会导致我们更大的损失。

（3）存货与物流

货品储备是店铺营运基础，其重要性不可忽视。有效的库存与物流管理不仅能满足顾客的需求，对直营店来说，也有助于控制费用，提升利润空间。

篇二：蛋糕店开店指南

蛋糕店开店指南

此文档主要以澳典烘焙坊、青葱岁月等品牌为例，综合为大家讲解开蛋糕店的基本常识，旨在为蛋糕、烘焙甜品投资者提供实用性的操作指南，比较适用于产业的入门级投资者。

目 录

（烘焙坊）蛋糕店开店指南 ............................................................................... 1

1、蛋糕店经营形式分类 ..................................................................................... 2

2、蛋糕、烘焙市场调研 ..................................................................................... 2

3、各品牌蛋糕原料采购中心对比 ...................................................................... 3

4、开蛋糕店的发展前景 ..................................................................................... 3

5、开蛋糕店的产品策略 ..................................................................................... 4

附：各品牌产品经营范围对比 ............................................................................ 5

6、服务接待形态 ................................................................................................ 6

1、蛋糕店经营形式分类

开蛋糕店主要有两种方式，一种是单体经营，也就是个体经营的方式，最显著的特点是开业前的筹建、开店中的运营、开店后期的策划营销和贯穿始终的管理，包括烘焙师傅的招聘、员工的培训都需要蛋糕店店主一人决定和实施。单体蛋糕店的所有权和经营权完全归店主一人所有。另一种是蛋糕加盟店，也是当前开蛋糕店的主流方式。随着蛋糕店品牌化运营趋势，选择加盟蛋糕店的投资者越来越多。

其实，从本质上讲，这属于一种委托管理的方法，具体又可细分为合作店的模式和单纯加盟店的模式，所谓合作店，就是蛋糕品牌总部和加盟蛋糕店业主共同出资，当然利润也是要分配的。单纯的蛋糕加盟店由业主一方出资，蛋糕店总部专业管理与筹建团队提供从开蛋糕店装修、工程设计、包装设计、销售策划支持等一系列的开店支持。

2、蛋糕、烘焙市场调研

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。

很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领

中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻。

3、各品牌蛋糕原料采购中心对比

4、开蛋糕店的发展前景

现在国内烘焙类食品占据了休闲食品的半壁江山，曾经热衷的中式糕点的人们也开始青睐烘焙类食品，新口味新产品的开发速度不断加快，品种多样的面包、蛋糕、西点受到年轻人和小朋友的喜爱，并且会是随着人们消费水平不断提高以及生活节奏不断加快，烘焙类食品的市场需求会不断上升，在良好的发展氛围下也出现了一个不争的事实西点行业前景不可估量。

西点行业的前景也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位，据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，目前，中国西点烘焙人才稀缺，

从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。

5、开蛋糕店的产品策略

盘点中国烘焙市场12种经营模式 从目前中国烘焙市场“产品分类组合”及经营现况分析，可以区分下列12种经营模式。

1、以销售各类蛋糕（含外送业务）为主的『蛋糕店』： 此类“蛋糕专卖店”经营者一般会坚持不制作，不销售面包类产品为主要业务。

2、以销售各类面包为主的『专业面包店』： 此类“面包专卖店”经营者一般坚持不制作，不销售面蛋糕类产品为主要业务。

3、以销售面包＋蛋糕为主的『传统面包店』： 此类型『传统面包店』是我们消费者平常印象最深刻的『传统面包店』，也是目前 国内烘焙市场占有率最多的经营模式。

4、以销售蛋糕＋水吧为主的『复合型蛋糕店』：

此类以『蛋糕＋水吧』为经营形态的『复

合型蛋糕店』，由于一般营业面积较小， 无法提供顾客座位区，只以简易服务或外带方式提供顾客『水吧产品』服务。

附：各品牌产品经营范围对比

我们以澳典烘焙坊、汉密哈顿、爱拉屋、青葱岁月、澳泽几个蛋糕加盟品牌为例来分析一下目前蛋糕市场产品经营的主要范围。

澳典烘焙坊 面包 蛋糕 甜品 饮品 咖啡

汉密哈顿 面包 蛋糕 西点 饮品

爱拉屋 面包 蛋糕 饮品

青葱岁月 面包 蛋糕

西点及饮品

澳泽 面包 蛋糕 西点 水吧

5、以销售蛋糕＋咖啡厅为主的『复合型蛋糕店』： 以销售『蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较大，可 以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务。

6、以销售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡厅）为主的『复合型蛋糕店』： 以销售『面包＋蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较 大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务。

7、以销售『面包＋蛋糕＋便利商品』为主的『复合型蛋糕店』： 一般此类『复合型店铺』的营业面积都在中型规模。如今市场上，已经出现以便利商品为主、烘焙商品为辅的『便利商店』为更多顾客提供购买的便利。

8、以单独销售喜饼品类为主的『专业店』： 此类喜饼专业店在港台地区有依莎贝尔、皇楼、丹比??等几十家名名。据了解目 前国内在江浙闽粤地区也已开始出现类似的『喜饼专卖

篇三：知寻开店指南

知寻开店指南

知寻是一款周边购物APP应用软件。

我们主题是商家如何入驻知寻并且使用知寻这个平台来销售商品。

目录

开店........................................................................................................................................... 2

发布商品 ................................................................................................................................... 2

商品管理 ................................................................................................................................... 2

订单管理 ................................................................................................................................... 3

售后服务 ................................................................................................................................... 3

营销推广 ................................................................................................................................... 3

评价........................................................................................................................................... 4

店铺管理 ................................................................................................................................... 4

客户管理 ................................................................................................................................... 4

员工管理 ................................................................................................................................... 4

推荐商品 ................................................................................................................................... 5

店铺评级 ................................................................................................................................... 5

开店

符合以下条件即可开通店铺：

1、有营业场所

2、有营业执照

3、绑定支付宝，在支付宝上已实名认证过

再开一间店铺则需要在平台上实名认证

在个人中心点击卖家中心进入店铺管理，首次进入则会提示开通店铺。

按要求填写后提交官方审核，审核通过后则进入继续填写店铺基本信息，完成后进入店铺，开通店铺完成。

发布商品

店铺开通成功后，发布商品是重要的一步，店铺中有可销售的商品才能叫做店铺呀。 点击发布商品按钮进入发布商品页面。

查看商品是否有条形码

1、商品有条形码

点击方框进入扫描条形码，若该条形码存在，则会自动填上商品基本属性，若不存在则需要自己手动填写商品基本属性。

2、商品没有条形码

点击则自动生成15位条形码，然后填写其他信息完成后发布。

商品的主图为必填项，点击可选择从相册中选择照片或者拍照，只有美美的照片才能吸引更多的顾客哦。

点击详情图片进入上传详情图片，最多可上传8张图片，最少可以一张都不传哦。不过详情图片越多能让顾客更加了解商品，减少退换货。 商品管理

发布了商品后要对商品进行管理。

点击商品管理按钮进入商品管理页面

商品管理分为两栏：出售中和仓库中。

出售中的商品可编辑、下架、分享、删除；

仓库中的商品可编辑、上架、删除。

订单管理

在顾客下单后，将生成一个订单。

点击订单管理按钮进入订单管理页

订单管理页分为四栏，导航中表示顾客正在导航到店，等待送货表示顾客已下单，正等待商家送货上门。导航中和等待送货的订单均未交易完成，如若店铺中没有存货或者其他原因无法销售的，可进入订单，点击取消订单按钮取消订单。

售后服务

当顾客购买的商品不满意需要退换货时，先与顾客协商好，然后上门或者等待顾客到店退换货，收到顾客的商品后，对其进行退换货处理，点击售后服务按钮

对应的商品下点击同意按钮进入售后服务页，在同意退换货。若是退货则商家需要输入支付密码，将货款退回用户。

提醒：一定要收到退换的商品并处理完毕后才能点击同意按钮。

营销推广

营销推广是商家化被动为主动的一大利器。

点击营销推广按钮进入营销推广页。

营销推广活动分为五类：

1）代金券：可以直接使用，但不提供找赎；

2）折扣券：对购买的商品打折优惠；

3）满减优惠券：购满一定的金额则减免一定的金额，如满100减20；

4）买送优惠券：买n送m，如买1送1，买2送1；

5）礼品券：买满一定金额送礼品，礼品需为上架的商品。

选择优惠类别，填写活动详情和活动时间，确定后点击推送将活动推送给粉丝。

评价

交易完成后对用户的评价。

评价从一星至五星分为5个等级，最高为五星，最低为一星，15日内未评价的系统将会自动给予五星评价，评价后不可更改。

店铺管理

店铺管理的作用是管理店铺。

有多家店铺的时候，可以任命店长，将店铺委托给一位员工管理。点击委托店铺，选择一间店铺，确定后选择一位员工，店长任命完成。

店铺管理中有三个筛选栏。直辖店铺表示由店铺所有者直接管理的店铺，委托店铺表示委托给员工管理的店铺，全部则表示所有的店铺。选择一间店铺后则进入对应的店铺管理页

客户管理

客户表示关注店铺的粉丝。

点击客户管理按钮进入客户管理界面。

。 在客户管理界面可以查看客户信息和删除客户，对指定的用户推送优惠

员工管理

对员工的管理包括查看员工信息、新增员工、删除员工和修改员工信息。

点击员工管理按钮

点击新增按钮进入员工管理界面。 添加员工。

推荐商品

为收到的提问推荐符合要求的商品。

当收到提问信息时，会在消息中提醒，打开消息按钮查看消息，点击进入后查看提问消息并为提问的消息推荐商品，若没有符合要求的商品则忽略信息即可。 可在推荐历史中查看推荐过的商品的历史记录。

店铺评级

评级是根据信誉积分按一定的规则进行评级。信誉积分增加的规则如下： 每天登陆+2分

加一个粉丝数+1分

收到一个5星评价+2分

新增商品属性+2分

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/jyab.html