食品添加剂的分类名称和国际编号系统

食品添加剂的分类名称和国际编号系统

1.前言 背景

食品添加剂国际编号系统(INS)由药典委员会针对食品添加剂和其他添加成分而制定，目的是为了形成一个国际承认的数字体系，在成分列表中确认添加剂的成分，来代替对冗长复杂的专业名称和复杂化学结构的解释说明。这一体系以欧洲经济共同体（EEC）内成功引进的限制系统为基础。

在标签上对食品添加剂进行认定这一要求，是从预包装食品标签的普通标准药典的条款中衍生出来的（CODEX STAN 1-1985），包含关于食品添加剂成分说明和鉴定的下列特殊条款。

“4.2.2.3 对于通常允许使用的食品添加剂列表中相应类别里的食品添加剂,国际法规规定,使用下列类别名称时,需要与特定名称和数字标识并用。”

法规要求，认证码必须与类别名称联合使用,它们在描述食品添加剂实际作用方面对消费者有重要的意义。例如，用作食品增色剂的酒石黄，可描述为“色素（酒石黄）” 或者“色素102”。这一体系的优势在下面的例子中可能更为明显。“增稠剂（梭基纤维素钠）”或者“增稠剂466”。

食品法典委员会第18次会议（1989年7月）同意，在列表公开的基础上采用INS作为Codex Advisory Text，要考虑包含更多添加剂的方案(ALINORM 89/40, para 297)。 食品添加剂国际编号系统（INS）的组成

食品添加剂国际认证系统作为食品添加剂的一个认证体系，被一些国家推荐采用。它不能应用于法典中的毒物学鉴定，却可以作为世界范围的食品添加剂的鉴定方法，而且这些食品添加剂的数量远远超过FAO/WHO食品添加剂联合专家组（JECFA）目前认定的数量。

因为一般标准药典对标签的规定中，不需要对组分进行特定的鉴定，所以INS不包含食用香料以及chewing gum bases和食品、营养添加剂。

酵素以其工艺上的功能，成为INS包含的食品添加剂的一种。不能跟据酵素与一些其他的食品添加剂具有近似功能而将其列入INS中(如面粉改良剂)。因此??

关于INS设计的说明部分

INS系统的数字顺序（第三节）分三列给出认定码、食品添加剂的名称以及其工艺作用。用于标签上的认定码通常由3到4位数构成，例如姜黄素是100，含氯元素的盐和酯为1001。然而有些例子中这些认定码后面跟随一个字母下标，例如，150a代表焦糖色素Ⅰ-普通型，150b代表焦糖色素Ⅱ-亚硫酸化腐蚀型等等。因此，包含任意字母下标的数字都用于标签中。

分类栏下方列出的食品添加剂的名称，有一些被更详细的划分，用（ⅰ）、（ⅱ）等数字标识表示，例如，姜黄素被分为姜黄素（ⅰ）和姜黄（ⅱ），这类说明不用于标签上，而只作为独立说明中的内容，确定次级分类。

INS第三列中注明了食品添加剂的不同工艺作用，功能栏里的内容是指示性的而不是全部的内容，不用于标签上。

用于标签上的功能作用，如果对消费者具有重要意义，则要详细划分其功能类型，这些在第二节中伴随简单功能定义列举出来。

第二节中给出的23类标题已经获得药典委员会关于标签的签字，而且在1991年7月食品药典委员会第19次会议上通过。

一种单一的食品添加剂可以具有一定范围的作用，食品添加剂的生产者有责任在其成分列表中标注出其主要作用类别。例如，二氧化硫既可以作为食品中的防腐剂也可以作为抗氧化剂，因此需要在成分列表中对应标注“防腐剂220”或“抗氧化剂220”字样。

在INS编号过程中，我们对具有相近作用的食品添加剂编组，与先前的EEC编码列在一行。由于列表的扩大，经常出现三位的数字已经被分配完的情况，所以列表中的食品添加剂不再定位于对功能的描述。

值得注意的是，EEC里原有编码中的数字，被按照相近程度分组，转变成一个更为有效的形式，其主要应用如，二磷酸或聚磷酸盐现被归属到编号450到452中，无机碳氢化合物则被归到905号。除非在特定或核证过的情况下，可以对其作本质上的改变，如为了消除消费者的疑惑或避免工业生产中的非法难题，否则，不希望对其进行改变。

列表的公开性

基于食品添加剂认证的主要目的 2.功能类别、定义及工艺作用列表 功能类别 1.酸 2.酸性调节 定义 增加酸性或赋予食品酸味 改变或控制食品的酸性或碱性 次级分类（工艺作用） 酸 酸、碱、基础、缓冲剂、pH调节剂 3.润滑剂 减少食品颗粒的相互粘附 润滑剂、防粘剂、干燥剂、除尘粉、分离剂 4.消泡剂 5.抗氧化剂 防止或减少发泡 阻止脂肪酸败、颜色改变等氧化反应，延长食品的货架期 6.填充剂 非空气或水分的一类物质，其加入可增加食品消泡剂 抗氧化剂、强效抗氧化、鳌合剂 填充剂、填充物 的体积但对食品现有能值无显著影响 7.颜色 8.持色剂 9.乳化剂 增加或恢复食品的色泽 稳定、保持或增强食品的色泽 使食品中类似油、水等不溶的两相或多相形成均一稳定的混合体系 颜色 颜色固定剂、颜色稳定剂 乳化剂、增塑剂、分散剂、表面活性剂、表面活化剂、润湿剂 10.乳化盐 在干酪生产中，使干酪蛋白重新排列以防止脂肪析出 11.坚固剂 使水果或蔬菜中的组织坚固、脆硬，或与凝胶剂相互作用使其成为凝胶体 12.增香剂 增强食品中现有的风味和口感 香料强化剂、矫香剂、软化剂 13.面粉改良剂 加入面粉中提高焙烤食品的品质和色泽 漂白剂、面团改良剂、面粉改良剂 14.发泡剂 使气相物质可以均匀的分散在液体或固体食品中，形成稳定体系 15.凝胶剂 16.上光剂 借助凝胶剂赋予食品胶体结构 添加到食品外表面中，使食品获得光亮的外表或形成保护涂层 17.保湿剂 防止低湿度大气下的食品干燥问题 持水剂（保湿剂）、润湿剂 18.防腐剂 组织微生物引起的食品品质恶化，延长食品的货架期 19.充气剂 20.醒发剂 非空气，充入后排除包装容器内的其它气体 一种或几种物质的混合物，加入后产气以增加面团的体积 21.稳定剂 使食品中两种或多种不相容物质形成均一稳定的体系 22.增甜剂 无糖但可赋予食品甜味的一类物质 粘合剂、坚固剂、持水剂、泡沫稳定剂 增甜剂、人造甜味剂、营微生物防腐剂、抗霉菌剂、嗜菌素控制剂 充气剂 酵素、醒发剂 凝胶剂 涂层剂、密封剂、抛光剂 搅乳剂、充气剂 坚固剂 混合盐、鳌合剂 养甜味剂 23.增稠剂 增加食品的粘度 增稠剂、组织化剂 3.食品添加剂的国际编号系统 INS编号的记录表 INS编号 100 100（ⅰ） 100（ⅱ） 101 101（ⅰ） 101（ⅱ） 102 103 104 107 110 120 121 122 123 124 125 127 128 129 130 131 132 食品添加剂名称 姜黄素 姜黄素 姜黄 核黄素 维生素B2 维生素B2 5’-磷酸盐 钠 酒石黄 紫草根 喹啉黄 2G黄 FCF日落黄 胭脂红 柑桔红2 偶氮玉红 苋菜红 朱红4R 朱红SX 四碘荧光素 红2G 诱惑红AC 专利蓝V 靛蓝 工艺作用 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 133 140 141 141（ⅰ） 141（ⅱ） 亮蓝FCF 叶绿素 叶绿铜 叶绿素-铜复合物 叶绿素-铜复合物，钾、钠盐 增色 增色 增色 增色 增色 142 143 150a 150b 150c 150d 151 152 153 154 155 160a 绿S 坚牢绿FCF 焦糖Ⅰ-普通型 焦糖Ⅱ-苛性亚硫酸化 焦糖Ⅲ-氨化 焦糖Ⅳ-亚硫酸氨化 亮黑 碳黑（碳氢化合物） 蔬菜碳 棕FK 棕HT 胡萝卜素 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 160a（ⅰ） β-胡萝卜素（人造） 160a（ⅱ） 天然提取物 160b 160c 160d 160e 160f 161a 161b 161c 161d 胭脂树橙提取物 辣椒色素含油树脂 番茄红素 ？？？甲酸酯或乙酸酯 叶黄呋喃素 叶黄素 玉米黄质 玉红黄素

161e 161f 161g 162 163 163（ⅰ） 163（ⅱ） 163（ⅲ） 164 166 170 170（ⅰ） 170（ⅱ） 171 172 172（ⅰ） 172（ⅱ） 172（ⅲ） 173 174 175 180 181 182 200 201 202 203 209 紫杉紫素 斑螯黄 甜菜红 花色素苷 花色素苷 葡萄皮提取物 黑醋栗提取物 栀子黄 檀香 碳酸钙 碳酸钙 碳酸氢钙 二氧化钛 氧化铁 氧化铁，黑色 氧化铁，红色 氧化铁，黄色 铝 银 金 红宝石岩BK 使用单宁 苔藓红素 山梨酸 山梨酸钠 山梨酸钾 山梨酸钙 庚基羟基苯甲酸盐 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 表面染色剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 增色 乳化 增稠 增色 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 苯甲酸 苯甲酸钠 苯甲酸钾 苯甲酸钙 乙基p-羟基苯甲酸 p-羟基苯甲酸乙基钠 p-羟基苯甲酸丙基 p-羟基苯甲酸丙基钠 p-羟基苯甲酸甲基 p-羟基苯甲酸甲基钠 二氧化硫 亚硫酸钠 亚硫酸氢钠 焦亚硫酸钠 焦亚硫酸钾 亚硫酸钾 亚硫酸钙 亚硫酸氢钙 亚硫酸氢钾 联苯 邻苯基苯酚 邻苯基苯酚钠 噻唑苯丙米唑 乳链球菌肽 多马霉素（游霉素） 蚁酸 甲酸钠 甲酸钙 环己烷胺 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 抗氧化 防腐 抗氧化 防腐 抗氧化 防腐 漂白 防腐 抗氧化 防腐 抗氧化 防腐 抗氧化 防腐 抗氧化 防腐 抗氧化 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 防腐 240 241 242 249 250 251 252 260 261 261（ⅰ） 261（ⅱ） 262 262（ⅰ） 262（ⅱ） 263 264 265 266 270 280 281 282 283 290 296 297 300 301 302 甲醛 鸟嘌呤树胶 二甲基碳酸氢盐 亚硝酸钾 亚硝酸钠 硝酸钠 硝酸钾 冰醋酸 醋酸钾 醋酸钾 双醋酸钾 醋酸钠 醋酸钠 双醋酸钠 醋酸钙 醋酸铵 脱氢乙酸 脱氢醋酸钠 防腐 防腐 防腐 防腐 护色 防腐 护色 防腐 护色 防腐 护色 防腐 调节酸度 防腐 调节酸度 防腐 调节酸度 防腐 调节酸度 防腐 调节酸度 防腐 调节酸度 防腐 调节酸度 防腐 稳定 调节酸度 防腐 防腐 乳酸（L型、D型和DI型） 调节酸度 丙酸 丙酸钠 丙酸钙 丙酸钾 二氧化碳 苹果酸（D型、L型） 延胡索酸 抗坏血酸（L型） 抗坏血酸钠 抗坏血酸钙 防腐 防腐 防腐 防腐 碳酸化 填充气体 调节酸度 调节酸度 抗氧化 抗氧化 抗氧化 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 抗坏血酸钾 ???十六酸 ???硬脂酸 浓缩生育酚混合物 阿尔法麦胚酚 人造γ-生育酚 人造三角生育酚 没食子酸丙酯 没食子酸辛酯 没食子酸十二烷酯 没食子酸乙酯 愈创树脂 异抗坏血酸 异抗坏血酸钠 异抗坏血酸钾 异抗坏血酸钙 3-羟基对苯二酚 丁基羟基苯甲醚 丁基羟基甲苯 卵磷脂 阿诺克索默 乙氧基喹 乳酸钠 乳酸钾 乳酸钙 乳酸铵 （D型、L型）乳酸镁 柠檬酸 柠檬酸钠 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 乳化 抗氧化 抗氧化 增强抗氧化能力 保湿 填充 增强抗氧化能力 调节酸度 调节酸度 改良面粉 调节酸度 改良面粉 调节酸度 改良面粉 调剂酸度 抗氧化 螯合剂 调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂 331（ⅰ） 331（ⅱ） 331（ⅲ） 332 332（ⅰ） 332（ⅱ） 333 334 335 335（ⅰ） 335（ⅱ） 336 336（ⅰ） 336（ⅱ） 337 338 339 339（ⅰ） 339（ⅱ） 339（ⅲ） 340 340（ⅰ） 340（ⅱ） 340（ⅲ） 341 柠檬酸二氢钠 柠檬酸氢二钠 柠檬酸三钠 柠檬酸钾 柠檬酸二氢钾 柠檬酸三钾 柠檬酸钙 酒石酸（L（＋）－） 酒石酸钠 酒石酸单钠 酒石酸二钠 酒石酸钾 酒石酸单钠 酒石酸二钠 酒石酸钾钠 正磷酸 磷酸钠 正磷酸单钠 正磷酸二钠 正磷酸三钠 磷酸钾 正磷酸单钾 正磷酸二钾 正磷酸三钾 磷酸钙 调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂 调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂 调节酸度 螯合剂 乳化 稳定剂 调节酸度 螯合剂 稳定剂 调节酸度 螯合剂 稳定剂 调节酸度 螯合剂 稳定剂 调节酸度 坚固剂 螯合剂 调节酸度 螯合剂 增强抗氧化能力 稳定剂 螯合剂 稳定剂 螯合剂 稳定剂 螯合剂 稳定剂 螯合剂 稳定剂 螯合剂 稳定剂 螯合剂 稳定剂 螯合剂 调节酸度 增前抗氧化性 调节酸度 螯合剂 乳化 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿 调节酸度 螯合剂 乳化 组织化 稳定剂 保湿 调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿 341（ⅰ） 正磷酸一钙 调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿

341（ⅱ） 正磷酸二钙 调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿 341（ⅲ） 正磷酸三钙 调节酸度 改良面粉 坚固剂 组织化 醒发 润滑 保湿 342 342（ⅰ） 342（ⅱ） 343 343（ⅰ） 343（ⅱ） 343（ⅲ） 344 345 349 350 350（ⅰ） 350（ⅱ） 351 351（ⅰ） 351（ⅱ） 352 352（ⅰ） 352（ⅱ） 353 354 355 356 357 359 磷酸铵 磷酸铵 磷酸二铵 磷酸镁 磷酸镁 磷酸二镁 磷酸三镁 柠檬酸卵磷脂 柠檬酸镁 苹果酸钠 苹果酸钠 苹果酸氢钠 苹果酸钠 苹果酸钾 苹果酸氢钾 苹果酸钾 苹果酸钙 苹果酸氢钙 苹果酸钙 偏酒石酸 酒石酸钙 己二酸 己二酸钠 己二酸钾 己二酸铵 调节酸度 改良面粉 调节酸度 改良面粉 调节酸度 改良面粉 调节酸度 润滑 调节酸度 润滑 调节酸度 润滑 调节酸度 润滑 防腐 调节酸度 调节酸度 调节酸度 保湿 调节酸度 保湿 调节酸度 保湿 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 363 364（ⅰ） 364（ⅱ） 365 366 367 368 370 375 380 381 383 384 385 琥珀酸 琥珀酸钠 琥珀酸二钠 延胡索酸钠 延胡索酸钾 延胡索酸钙 延胡索酸铵 1,4-???内酯 烟酸 柠檬酸铵 枸橼酸铁铵 甘油磷酸钙 柠檬酸异丙酯 ???二钠钙乙烯二胺四乙酸 调节酸度 调节酸度 增香 调节酸度 增香 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度 螯合剂 护色 调节酸度 润滑 增稠剂 凝胶剂 稳定剂 抗氧化 防腐 螯合剂 抗氧化 防腐 螯合剂 386 387 388 389 390 391 399 400 401 402 403 404 405 406 氧化硬脂精 植酸(肌醇六磷酸) 乳糖酸钙 海藻酸 海藻酸钠 海藻酸钾 海藻酸铵 海藻酸钙 海藻酸丙二醇酯 琼脂 抗氧化 螯合剂 抗氧化 抗氧化 抗氧化 抗氧化 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 凝胶剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 凝胶剂 消泡剂 增稠剂 乳化剂 增稠剂 凝胶剂 稳定剂 407 爱尔兰台胶及其钠、钾、增稠剂 凝胶剂 稳定剂 氨盐（包括红藻胶） 407a 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 424 425 429 430 431 432 433 434 435 436 焙烤匍聚糖酵母 阿拉伯半乳聚糖 角豆树豆胶 燕麦树胶 瓜尔豆树胶 黄蓍胶 阿拉伯树胶 黄原胶 卡拉牙胶 焦油胶 凝胶树胶 印度树胶 山梨糖醇和山梨糖浆 甘露糖醇 甘油 凝乳 蛋白胨 增稠剂 稳定剂 增稠剂 凝胶剂 稳定剂 增稠剂 凝胶剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 凝胶剂 增稠剂 稳定剂 乳化剂 增甜剂 增湿剂 螯合剂 组织化 乳化剂 增甜剂 润滑剂 增湿剂 增稠剂 增稠剂 稳定剂 增稠剂 乳化剂 聚氧乙烯（8）硬酯酸盐 乳化剂 聚氧乙烯（40）硬酯酸盐 乳化剂 聚氧乙烯（20）？？？ 乳化剂 分散剂 乳化剂 分散剂 乳化剂 分散剂 乳化剂 分散剂 乳化剂 分散剂 440 441 442 443 444 445 446 450 果胶 超甘油化氢化菜籽油 磷脂酸铵盐 溴代植物油 异丁酸蔗糖醋酸酯 松香甘油酯 二磷酸 增稠剂 稳定剂 凝胶剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 稳定剂 乳化剂 稳定剂 乳化剂 稳定剂 乳化剂 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 450（ⅰ） 二磷酸二钠盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 450（ⅱ） 二磷酸三钠盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 450（ⅲ） 二磷酸四钠盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 450（ⅳ） 二磷酸二钾盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 450（ⅴ） 二磷酸三钾盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 450（ⅵ） 二磷酸二钙盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 450（ⅶ） 二磷酸二氢钙 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 450（ⅷ） 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 451 451（ⅰ） 451（ⅱ） 三磷酸盐 三磷酸？？钠盐 三磷酸？？钠盐 乳化剂 调节酸度 组织化 乳化剂 调节酸度 组织化 乳化剂 调节酸度 组织化 452 聚磷酸盐 乳化剂 稳定剂 调节酸度 醒发剂 螯合剂 持水剂 452（ⅰ） 聚磷酸钠 生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节 452(ⅱ) 聚磷酸钾 生长剂 熬合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节 452(ⅲ) 聚磷酸钙钠 生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节 452(ⅳ) 聚磷酸钙 生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节 452(ⅴ) 聚磷酸铵 生长剂 螯合剂 持水剂 乳化剂 稳定剂 酸度调节 458 459 460 460(ⅰ) 460(ⅱ) 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 γ-环糊精 β-环糊精 纤维素 微晶纤维素 粉质纤维素 甲基纤维素 乙基纤维素 羟基纤维素 羟甲基纤维素 甲乙基纤维素 羧基纤维素钠 羟乙基纤维素钠 Croscaramel 羧基纤维素钠水解酶 脂肪酸盐(铝、钙、钠、镁、钾、氨) 稳定剂 粘合剂 稳定剂 粘合剂 乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂 乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂 乳化剂 润滑剂 组织化 分散剂 增稠剂 乳化剂 稳定剂 粘合剂 填充剂 增稠剂 乳化剂 稳定剂 增稠剂 乳化剂 稳定剂 增稠剂 乳化剂 稳定剂 消泡剂 增稠剂 乳化剂 稳定剂 增稠剂 乳化剂 稳定剂 稳定剂 粘合剂 增稠剂 稳定剂 乳化剂 稳定剂 润滑剂 471 单二脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂

472a 472b 472c 472d 脂肪酸甘油脂 乳脂肪酸甘油脂 柠檬脂肪酸甘油脂 酒石酸单酯二脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂 螯合剂 乳化剂 稳定剂 螯合剂 乳化剂 稳定剂 螯合剂 乳化剂 稳定剂 螯合剂 472e 472f 丁二醇脂肪酸甘油脂 混合酒石酸脂肪酸甘油脂 乳化剂 稳定剂 螯合剂 乳化剂 稳定剂 螯合剂 472g 473 474 475 476 琥珀酰甘油单酸酯 脂肪酸蔗糖酯 甘油蔗糖酯 脂肪酸聚甘油脂 聚甘油酯of interesterified 蓖麻油 乳化剂 稳定剂 螯合剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 477 478 乙二醇丙烯酯脂肪酸 乳酰基甘油脂肪酸酯和乙二醇丙烯脂肪酸酯 乳化剂 乳化剂 479 脂肪酸单甘油酯热氧化大豆油和脂肪酸二甘油酯热氧化大豆油 乳化剂 480 481 481（ⅰ） 481（ⅱ） 功能类别 482 482（ⅰ） 482（ⅱ）

磺代丁二酸二辛钠酯 乳酰基钠 乳酰基硬脂酰钠 乳酰基油醇钠 定义 乳酰基钙 乳酰基硬脂酰钙 乳酰基油醇钙

乳化剂 润湿剂 乳化剂 稳定剂 乳化剂 稳定剂 乳化剂 稳定剂 次级分类（工艺作用） 乳化剂 乳化剂 乳化剂

稳定剂 稳定剂 稳定剂

483 484 485 486 487 488 489 491 492 493 494 495 496 500 500（ⅰ） 500（ⅱ） 500（ⅲ） 501 501（ⅰ） 501（ⅱ） 503 503（ⅰ） 503（ⅱ） 504 504（ⅰ） 504（ⅱ） 505 507 508

硬脂基酒石酸盐 硬脂基柠檬酸盐 硬脂基延胡索酸钠 硬脂基延胡索酸钙 十二烷基钠 单和二乙氧基甘油酯 椰子油甲基葡萄糖酯 去水山梨糖醇单硬脂酸酯 去水山梨糖醇三硬脂酸酯 去水山梨糖醇月桂酸酯 去水山梨糖醇单油酸酯

面粉处理剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂

鳌合剂 乳化剂 膨胀剂 膨胀剂 膨胀剂 膨胀剂 稳定剂 稳定剂 稳定剂 膨胀剂 膨胀剂 膨胀剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂

润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 护色剂 护色剂 护色剂

去水山梨糖醇甘油单棕榈酸酯 乳化剂 去水山梨糖醇三油酸酯 碳酸钠盐 碳酸钠 碳酸氢钠 倍半碳酸钠 碳酸钾盐 碳酸钾 碳酸氢钾 碳酸铵盐 碳酸铵 碳酸氢铵 碳酸镁盐 碳酸镁 碳酸氢镁 碳酸亚铁 盐酸 氯化钾

稳定剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 凝胶剂

509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530 535 536 537 538 539 541 541（ⅰ）

氯化钙 氯化铵 氯化镁 氯化亚锡 硫酸 硫酸钠 硫酸钾 硫酸钙 硫酸铵 硫酸镁 硫酸铜 硫酸铝 硫酸铝钠 硫酸铝钾 硫酸铝铵 氢氧化钠 氢氧化钾 氢氧化钙 氢氧化铵 氢氧化镁 氧化钙 氧化镁 亚铁氰化钠 亚铁氰化钾 十六？？？猛酸亚铁 亚铁氰化钙 ？？？硫酸钠 磷酸铝钠 酸性磷酸铝钠

固化剂 面粉处理剂 固化剂 抗氧化剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 面粉处理剂 面粉处理剂 固化剂 固色剂 固化剂 固化剂 酸度调节剂 稳定剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 酸度调节剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 抗氧化剂 酸度调节剂 酸度调节剂

护色剂

多价鳌合剂 稳定剂 防腐剂 稳定剂 固化剂 固化剂 护色剂 护色剂

多价鳌合剂 乳化剂 乳化剂

固化剂

541（ⅱ） 542 550 550（ⅰ） 550（ⅱ） 551 552 553 553（ⅰ） 553（ⅱ） 553（ⅲ） 554 555 556 557 558 559 560 570 574 575 576 577 578 579 580 585 586 620

碱性磷酸铝钠

骨磷酸盐（基础三磷酸钙） 硅酸钠盐 硅酸钠 偏硅酸钠 非晶体二氧化硅 硅酸钙 硅酸镁盐 硅酸镁 三硅酸镁 滑石粉 铝硅酸钠 硅酸铝钾 硅酸铝钙 硅酸锌 皂土 硅酸铝 硅酸钾 脂肪酸 谷氨酸（D-） 谷氨酸？？内酯 葡糖酸钠 葡糖酸钾 葡糖酸钙 葡糖酸亚铁 葡糖酸镁 乳酸亚铁 4-己基间苯二酚 谷氨酸（L（+）-）

酸度调节剂 乳化剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 润滑剂 泡沫稳定剂 酸度调节剂 酸度调节剂 多价鳌合剂 多价鳌合剂 酸度调节剂 护色剂 酸度调节剂 护色剂 护色剂 增香剂

乳化剂 润滑剂 消除粉尘 消除粉尘 消除粉尘 消除粉尘 上光剂 膨胀剂 膨胀剂 固化剂 固化剂 抗氧化剂

持水剂 消泡剂

621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 636 637 638 639 640 641 642 900 a 900 b 901 902 903 904 905a

谷氨酸单钠 谷氨酸单钾 谷氨酸钙 谷氨酸单铵 谷氨酸镁 谷氨酸 5-鸟苷酸二钠 5-鸟苷酸二钾 5-鸟苷酸钙 肌核苷酸 5-肌核苷酸二钠 肌核苷酸钾 5-肌苷酸钙 5-核苷酸钙 5-核苷酸二钠 麦芽酚 乙基麦芽酚 L-天冬氨酸钠 DL-丙氨酸 甘氨酸 L-亮氨酸 氢氧化溶素

Polydimethylsiloxane???

增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 增香剂 消泡剂

润滑剂 分离剂 分离剂

乳化剂 密封剂

Methylphenylpolysiloxane??? 消泡剂 蜂蜡，白色和黄色 萤石蜡 棕榈蜡 虫胶（紫胶片） 矿物油，食品等级

上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 上光剂

905b 905c 905c（ⅰ） 905c（ⅱ） 906 907 908 909 910 911 913 915 916 917 918 919 920 921 922 923 924a 924b 925 926 927a 927b 928 929 930

凡士林油，石油凝胶 石油蜡 微晶蜡 石蜡 安息香胶 聚葵烯氢化物 稻麸蜡 鲸蜡 蜡酯 脂肪酸甲基酯 羊毛脂

甘油,甲基或5-???甘油酯 碘化钙 碘化钾 氧化氮 亚硝酰基氯

L-半胱氨酸和其钾、钠盐 L-胱氨酸和其钾、钠盐 过硫酸钾 过硫酸铵 溴化钾 溴化钙 氯 二氧化氯 偶氮双甲酰胺 碳酰二胺（尿素） 过氧化苯甲酰 过氧化丙酮 过氧化钙

上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 上光剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂

分离剂 分离剂 防腐剂

密封剂 密封剂

938 939 940 941 942 943a 943b 944 945 946 948 950 951 952 953 954 955 956 957 958 959 960 964 965 966 967 968 999 1000

氩 氦

二氯？？？三氯甲烷 氮气 一氧化氮 丁烷 异丁烷 丙烷 氯？？？乙烷 ？？？萤石？？？丁烷 氧气 丁磺氨钾 天冬甜母

环拉酸（及其钠钾钙盐） 麦芽糖醇（异麦芽糖醇） 糖精（及其钠钾钙盐） ？？？（三氯？？？蔗糖） ？？？ ？？？ 甘草甜素

新橘皮苷二氢查耳酮 甜叶菊苷 ？？？糖浆 麦芽糖醇和麦芽糖浆 乳糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 皂树提取物 乙酸

包装气体 包装气体 推进剂 包装气体

液体分离剂 液体分离剂

上光剂 乳化剂 增稠剂 增湿剂

推进剂（燃料） 推进剂（燃料） 推进剂（燃料） 推进剂（燃料） 推进剂（燃料） 推进剂（燃料） 包装气体 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 增甜剂 稳定剂 增甜剂 发泡剂 乳化剂

增香剂 增香剂

润滑剂 膨胀剂 增香剂 增香剂 稳定剂 改善结构 增湿剂 乳化剂 增香剂

1001 1001（ⅰ） 1001（ⅱ） 1001（ⅲ） 1001（ⅳ） 1001（ⅴ） 1001（ⅵ） 1100 1101 1101（ⅰ） 1101（ⅱ） 1101（ⅲ） 1101（ⅳ） 1102 1103 1104 1105 1200 1201 1202 1503 1505 1518 1520 1521

胆碱盐和酯 醋酸胆碱 碳酸胆碱 氯化胆碱 柠檬酸胆碱 酒石酸胆碱 乳酸胆碱 淀粉酶 蛋白酶 蛋白酶 木瓜蛋白酶 菠萝蛋白酶 无花果蛋白酶 葡萄糖氧化酶 转化酶 脂肪酶 溶菌酶 ？？？A和N 吡咯烷酮聚乙烯酯 聚乙烯聚吡咯烷酮 海狸油 柠檬酸三乙酯 三醋精 乙二醇甘油酯 聚乙烯甘油酯

乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 乳化剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 面粉改良剂 抗氧化剂 稳定剂 增香剂 防腐剂 膨胀剂稳定剂 稠化剂稳定剂 固色剂 分离剂 泡沫稳定剂 增湿剂 增湿剂 消泡剂

稳定剂 增香剂 稳定剂 增香剂 稳定剂 增香剂 稳定剂 增香剂 稳定剂 增香剂

增稠剂 增湿剂 澄清剂 分散剂 胶化 稳定剂

润湿剂 分散剂

软化剂 软化剂 软化剂 软化剂 软化剂 改善结 构

3.食品添加剂国际数字体系

补充条款—改性淀粉

注释内容：预包装食品通用法典（CODEX STAN 1-1985）规定，改性淀粉需在成分列表中做出标注，然而，由于一些国家目前要求对改性淀粉做特殊的鉴定，下面的编号就作为指

导或方法，以促进其一致性。成分列表中特殊标明了的改性淀粉，有利于将他们归属到相关类别名称下，如增稠剂。

INS编号分选目录 INS 1400

食品添加剂名称 糊精，白色和黄色糊化淀粉

1401 1402 1403 1404 1405 1410 1411 1412

酸洗淀粉 碱洗淀粉 漂白淀粉 氧化淀粉 酶解淀粉 磷酸单淀粉酯 甘油？淀粉酯 磷酸钠酯化的磷酸？淀粉酯

1413 1414 1420 1421 1422 1423 1440 1442 1443 1450

磷酸？淀粉酯 磷酸乙酰？淀粉酯 酸酐醋酸淀粉酯 醋酸乙烯淀粉酯 己二酸乙酰？淀粉酯 甘油乙酰？淀粉酯 羟基丙基淀粉 磷酸羟基丙基？淀粉酯 甘油羟基丙基？淀粉酯 辛烯基琥珀酸？淀粉钠酯

4.食品添加剂国际数字体系 按字母顺序的目录 INS编码 370

食品添加剂名称 1，4-玫瑰？内酯

调节酸度

工艺作用 多价螯合剂

稳定剂 乳化剂 稳定剂 稳定剂 稳定剂 稳定剂 乳化剂 稳定剂 稳定剂 稳定剂

增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂

粘合剂 粘合剂 粘合剂

粘合剂乳化剂

稳定剂 稳定剂 稳定剂 稳定剂 增稠剂 稳定剂 稳定剂 稳定剂

增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂

粘合剂 粘合剂 粘合剂 粘合剂 粘合剂 粘合剂 粘合剂

稳定剂

工艺作用 增稠剂

粘合剂

586 950 260 472a 929 355 406 400 956 103 129 307 173 523 522 559 521 520 123 264 359 403 503（ⅰ）503 510 380 368 503（ⅲ）527

4-己基间苯二酚 丁磺氨钾 冰酸

甘油酸和脂肪酸甘油酯 过氧化丙酮 己二酸 琼脂 海藻酸 ？？？ 紫草根 ？？？ 阿尔法生育酚 铝 硫酸铝铵 硫酸铝钾 硅酸铝 硫酸铝钠 硫酸铝 苋菜红 醋酸铵 己二酸铵酯 藻酸铵 碳酸铵 碳酸铵 氯化铵 柠檬酸铵 延胡索酸铵 碳酸氢铵 氢氧化铵

护色剂 增甜剂 防腐剂 乳化剂 面粉改良剂 调节酸度 增稠剂 增稠剂 甜味剂 色素 色素 抗氧化剂 色素 稳定剂 调节酸度 润滑剂 固化剂 固化剂 色素 调节酸度 调节酸度 增稠剂 调节酸度 调节酸度 面粉改良剂 调节酸度 调节酸度 调节酸度 调节酸度

抗氧化剂 增香剂 调节酸度

稳定剂 多价螯合剂 凝胶剂 稳定剂 稳定剂 固化剂 稳定剂 稳定剂 增容剂 增容剂 增容剂

389 450(ⅷ)

343（ⅱ） 242 480 230 450

628 450（ⅳ）

340（ⅱ） 336（ⅱ） 627 631 635 450（ⅰ）

386 331（ⅱ）

339（ⅱ） 335（ⅱ） 364（ⅱ） 390 639

二月桂基 二磷酸二镁

正磷酸二镁 二甲基碳酸氢盐 磺代丁二酸二辛钠酯 联苯 二磷酸

5'-鸟苷酸二钾 二磷酸二钾

正磷酸二钾 酒石酸二钾 5'-鸟苷酸二钠 5'-肌苷酸二钠 5'-核糖核苷酸二钠 二磷酸二钠

二胺4-乙烯二钠醋酸 柠檬酸氢二钠

正磷酸二钠 酒石酸二钠 琥珀酸二钠 二硬脂酰？？？酯 DL-丙氨酸

抗氧化剂 乳化剂 稳定剂

调节酸度 防腐剂 乳化剂 防腐剂 乳化剂稳定剂

增香剂 乳化剂稳定剂

乳化剂稳定剂

稳定剂 增香剂 增香剂 增香剂 乳化剂稳定剂

抗氧化剂 调节酸度

乳化剂稳定剂

稳定剂 调节酸度 抗氧化剂 增香剂

调节酸度增容剂 润滑剂 润湿剂

调节酸度增容剂

调节酸度增容剂 调节酸度增容剂 螯合剂

调节酸度增容剂 防腐剂 螯合剂

调节酸度增容剂 螯合剂 增香剂

螯合剂 持水剂

螯合剂 持水剂

螯合剂 持水剂 螯合剂 持水剂

螯合剂 持水剂 螯合剂 乳化剂 稳定剂

螯合剂 持水剂

312 968 127 488 324 462 313 467 637 214 143 570 381 505 579 537 585 1101（ⅳ）161a 240 236 297 458 164 418 574 575 1102

没食子酸十二烷酯 赤藓醇 四碘荧光素

乙氧基化单和二甘油酯 乙氧基喹 乙基纤维素 没食子酸乙酯 乙基羟乙基纤维素 乙基麦芽酚 对羟基苯甲酸乙酯 速绿FCF 脂肪酸 柠檬酸铁铵 碳酸亚铁 葡糖酸亚铁 六？？？亚铁 乳酸亚铁 蛋白酶

叶黄呋喃素 甲醛 蚁酸 延胡索酸 咖马环胡精 栀子黄 凝胶 谷氨酸（D-） 谷氨酸三角内酯 葡萄糖氧化酶

抗氧化剂 增甜剂 色素 乳化剂 抗氧化剂 粘合剂 抗氧化剂 增稠剂 增香剂 防腐剂 色素 泡沫稳定剂润滑剂 调节酸度 固色剂 润滑剂 固色剂 面粉改良剂色素 防腐剂 防腐剂 调节酸度 稳定剂 色素 增稠剂 调节酸度 调节酸度 抗氧化剂

增香剂 填充物 乳化剂 上光剂

稳定剂 软化剂

粘合剂 稳定剂 增容剂 增容剂

增湿剂 稳定剂 消泡剂 增香剂

凝胶剂

620 422 445 915

640 958 175 163（ⅱ）142 314 626 412 414 419 241 939 209 239 507 907 463 464 132 630 1103 172（ⅰ）172（ⅱ）172（ⅲ）谷氨酸（L（+）-） 甘油 木松脂甘油酯

甘油甲基-，或5-？？？松香酯

甘氨酸 甘草甜素 金

葡萄皮提取物 绿S 愈创木脂 脒酸 瓜尔豆胶 阿拉伯树胶 葡糖羟基酸树脂 鸟嘌呤树脂 氦

对羟基苯甲酸庚酯 环己烷胺 盐酸

1-聚奎烯氢化物 羟基维生素 羟甲基纤维素 靓蓝 肌核苷酸 转化酶 氧化铁，黑色 氧化铁，红色 氧化铁，黄色

增香剂 增湿剂 乳化剂 上光剂

校香剂 甜味剂 色素 色素 色素 抗氧化剂 增香剂 增稠剂 增稠剂 增稠剂 防腐剂 包装气体 防腐剂 防腐剂 调节酸度 上光剂 增稠剂 增稠剂 色素 增香剂 稳定剂 色素 色素 色素

稠化剂 稳定剂

增香剂 稳定剂 稳定剂 稳定剂 乳化剂 乳化剂 稳定剂 乳化剂 稳定剂

172 315 943b 953

384 416 425 161c 920

921 641 270 472b 966 478

913 344 322 1104 180 161b 160d 642 1105 504（ⅰ）氧化铁 异抗坏血酸 异丁烷 麦芽糖醇

柠檬酸异丙酯 卡拉胶 魔芋粉 玉米黄质

L-半胱氨酸和它的氢氧化钠、钾盐

L-胱氨酸和它的氢氧化钠、钾盐

L-亮氨酸

乳酸（L-、D-、和LD-） 乳酸和脂肪酸甘油酯 乳糖醇

乳酰基脂肪酸甘油酯和乳酰基脂肪酸丙烯甘油酯

羊毛脂 柠檬酸卵磷脂 卵磷脂 脂肪酶 立索尔宝红BK 叶黄素 番茄红素 氢氧化溶素 溶菌酶 碳酸镁

色素 抗氧化剂 燃料推进剂 甜味剂 润滑剂

抗氧化剂 增稠剂 增稠剂 色素

面粉改良剂 面粉改良剂 矫香剂 调节酸度 乳化剂 甜味剂 乳化剂

上光剂 防腐剂 抗氧化剂 增香剂 色素 色素 色素 增香剂 防腐剂 调节酸度

膨胀剂

防腐剂 稳定剂

稳定剂 改善结构

乳化剂 润滑剂

上光剂

多价螯和剂

多价螯合剂

护色剂

504 511 345 580 625 504（ⅰ） 528 329 530 343 553（ⅰ） 553 518 553（ⅱ） 296 965 636 130 421 353 461 911 465

489 218 900b 460（ⅰ）

碳酸镁盐 氯化镁 柠檬酸镁 葡糖酸镁 谷氨酸镁 碳酸氢镁 氢氧化镁 乳酸镁（D-，L-） 氧化镁 磷酸镁 硅酸镁 硅酸镁盐 硫酸镁 三硅酸镁 苹果酸（D-，L-） 麦芽糖醇和麦芽糖浆麦芽酚 Manascorubin 甘露糖醇 Metatartaric 酸 甲基纤维素 脂肪酸甲酯 甲乙基纤维素

椰子油葡萄糖甲酯 对羟基苯甲酸甲酯 聚硅氧苯甲烷 纤维素微晶

调节酸度 固化剂 调节酸度 调节酸度 增香剂 调节酸度 调节酸度 调节酸度 润滑剂 调节酸度 润滑剂 润滑剂 固化剂 润滑剂 调节酸度 甜味剂 增香剂 色素 甜味剂 调节酸度 增稠剂 上光剂 增稠剂 乳化剂

乳化剂 防腐剂 消泡剂 乳化剂 润滑剂

润滑剂 固化剂 润滑剂 护色剂 面粉改良剂 润滑剂 消除粉尘 消除粉尘 消除粉尘 稳定剂 润滑剂 乳化剂 稳定剂

改善组织

护色剂 护色剂 乳化剂 稳定剂 消泡剂

分散剂

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/jfxd.html