小麦在饲料配方中的应用

小麦在饲料配方 中的应用

饲料是影响养殖经济效

益的最重要的因素！

能量是单胃动物日粮

中最昂贵的组分！

玉米用途广泛食用 饲料工业 工业加工 --工业淀粉 --发酵酒精

市场现状分析

我国饲料资源不足，尤其能量饲料缺口很大。近年来，以玉 米为原料的化学工业(如赖氨酸、乙醇、淀粉、酿酒等)快速 发展，造成玉米供应日趋紧张。加之小麦产量逐年增加，导 致各地区的小麦价格与玉米价格的倒挂，为小麦用作畜禽饲 料提供了成本基础。虽然小麦型日粮与玉米日粮相比存在能 量及其消化率低等缺点，但生产实践证明，适当加工并通过 科学合理的添加酶制剂及补充营养物质，是完全可以用麦类 饲料代替玉米作为家禽能量饲料的主要来源。随着微生物学、 动物营养学等相关学科的发展和营养学家的努力，麦类饲料 这一宝贵资源会被更有效地利用

选择小麦的原因2010 年我国农业部数据表明，小麦总产量超 过1.15 亿吨，约占粮食总产量的1/4,仅次于 水稻而居第二。最大的主产区位于黄淮流域， 产量约占全国54%。 随着玉米价格的攀升，小麦在部分地区价格 优势凸显，大中型企业陆续调整配方，大量 使用小麦。

选择小麦的原因

除了小麦种植面积广、价格优势外，最重要的一个 原因是：今年玉米的霉变情况非常严重 饲料之中的霉菌毒素是许多疾病的始作俑者，低剂 量的霉菌毒素可以导致免疫抑制，机体对疾病的抵 抗力降低，高剂量的霉菌毒素可直接导致慢性消耗 性疾病。玉米由于采收季节多雨、水分含量高等原 因，是饲料霉菌毒素污染的重灾区。而小麦水分含 量低、采收时降雨较少，相对来说霉菌毒素污染的 机会更小。

霉变玉米的危害

玉米霉菌毒素可简单分为田间霉菌产和储藏霉菌产两类，呕吐毒素、F-2 毒素、T-2 毒素、烟曲霉毒素均属于田间霉菌类毒素，而黄曲霉毒素和 赭曲毒素属于储藏霉菌毒素。有研究表明产生这些霉菌毒素的霉菌最适 生长温度从5—35℃不等，在这一温度范围内只要玉米自身水分低于14 %、环境相对湿度低于75%,玉米就相对处于安全范围不易霉变，但实 际生产中很难满足以上条件，有报道：每年全世界有25%的谷物受到霉 菌毒素的污染。霉菌毒素对蛋鸡的危害包括看得见的临床症状(腹泻、 生长差、死淘率高、采食量低、啄癖、生产性能差等)和看不见的隐性 危害(免疫抑制、肝损伤、消化功能紊乱、各种营养素利用率降低、不 明原因应激等)。各阶段鸡只具体表现为出生雏鸡卵黄重降低，育雏鸡 腹泻、不喜采食、均匀度差、死淘率高，育成鸡生

长慢、开产后啄肛脱 肛、有假母鸡现象，蛋鸡产蛋降低、能量吸收障碍等。

小麦的品种

小麦的分类方法很多，传统的方法是将小麦分为春 小麦和冬小麦，这是由各地区的气候和土壤条件不 同引起的播种时间差异造成的。根据小麦表皮的颇 色又可分为白色和红色，也有硬质和软质的划分。 在过去，大多数冬小麦是白色软质小麦，春小麦是 红色硬质小麦，而现在，由于植物育种技术的进步， 颜色和种植时间变化都较大。

就饲养价值而言，软质或硬质的划分具有实际意义， 它们的营养成分(特别是蛋白质)存在差异。硬质小 麦中，大量蛋白质是与淀粉结合的形式存在，其蛋 白质中赖氨酸含量较高。小麦品质的好坏，取决于 蛋白质的含量与质量，小麦的成分比其他谷物原料 的营养成分变异更大，即使是硬质小麦，蛋白质含 量变化幅度也很大(10%~18%),这主要与品种和 生长状况有关，一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦。

小麦的营养数据项目猪消化能(kcal/kg) 鸡代谢能(kcal/kg) 粗蛋白 粗脂肪 亚油酸 钙 磷 非植酸磷 钠 氯

玉米3 390 3 220 7.8 3.5 2.2 0.02 0.27 0.12 0.02 0.04

小麦3 390 3 040 13.9 1.7 0.59 0.17 0.41 0.13 0.06 0.07

小麦-玉米0 -180 6.1 -1.8 -1.61 0.15 0.14 0.01 0.04 0.03

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中国饲料数据库2005

与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点：

1、粗蛋白含量高，且蛋白组成中不易消化的醇溶 蛋白所占比重远低于玉米，蛋白消化率高。 2、氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。 十二种必需氨基酸中，除亮氨酸外其他氨基酸含量 均是小麦高于玉米。其中赖氨酸相当于玉米的 130%,蛋氨酸相当于玉米的167%,苏氨酸相当于 玉米的114%,色氨酸相当于玉米的250%。赖氨酸、 苏氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麦高于玉米。

代谢能(kcal/kg) 粗蛋白 (%) 赖氨酸(%) 蛋氨酸 (%) 蛋+胱 (%) 苏氨酸 (%) 色氨酸(%) 精氨酸 (%) 粗纤维 (%) 水溶性 -葡聚糖 (%) 总 -葡聚糖(%) 水溶性木聚糖 (%) 总木聚糖 (%)

玉米 3350 8.5 0.247 0.178 0.366 0.300 0.063 0.391 2.2 0.7 4.2

小麦 3020 13.9 0.307 0.170 0.419 0.316 0.403 0.512 3.0 0.7 0.7 1.2 6.6

裸麦 2620 - 2640 9.5 - 11.0 0.378 0.172 0.395 0.351 0.124 0.493 5.5 - 6.4 2.7 4.4 0.2 5.7

事实上，回肠可利用氨基酸小麦具有较大的优势！

与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点：

3、钙、磷含量高，利用率好。 小麦钙含量相当于玉米的8.5倍，磷含量相当于玉米的150%。而且小 麦中含有天然植酸酶(1193 U/Kg ),磷的利用率高。 4、各种重要的矿物质含量均高于玉米，特别是铁、锰和铜。 小麦

锰含量相当于玉米的752%,铁含量相当于玉米的238%,铜含量 相当于玉米的239%,锌含量相当于玉米的155% 。 5、B族维生素含量均高于玉米，特别是烟酸。 小麦烟酸含量在51mg/kg,相当于玉米的250%,而且小麦烟酸对猪 的生物学效价也高于玉米。小麦胆碱含量也较高，相当于玉米的 168%。

小麦和玉米的维生素含量比较(mg/kg)原料 玉米 小麦 小麦-玉米

维生素E维生素B1 维生素B2

222.6 1.1

134.6 1.3

-92 0.2

泛酸烟酸 生物素

3.921 0.08

11.951 0.11

830 0.03

叶酸胆碱 维生素B6

0.12620 10

0.361040 3.7

0.24420 -6.3

维生素B12

-

0

-

与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点：

6、使用小麦可改善生长肥育猪的胴体品质，防止背膘变 厚。 小麦粗脂肪含量低，特别不饱和脂肪酸含量远低于玉米， 在肥育猪料中使用小麦不会形成软脂肉，也可防止背膘变 厚，还能增进胴体硬度和脂肪白度，改善猪的胴体品质。 7、适口性好。 让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉 米。 但是，由于小麦淀粉的粘性比玉米强，如果将小麦粉碎过 细，猪采食时就会产生糊口而使其适口性变得很差。

与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点：

8、小麦淀粉糊化温度低，易于熟化和保证 颗粒料的颗粒品质。 小麦淀粉的糊化温度是籽实饲料中的最低 的，约为53-64℃,而玉米约为61-72 ℃。 淀粉的糊化增加了粘性，有利于制粒，可 作为制粒的粘结剂。特别是鱼类饲料，可 增加饲料在水中的稳定性，减少营养的散 失。

与玉米相比，小麦作为饲料原料的缺点：

1、代谢能低，约相当于玉米的90%。 2、粗脂肪和亚油酸含量低。 3、维生素A、E含量低，生物素利用率低，几乎不 含叶黄素。 4、含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。 5、粗纤维含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀 粉多糖含量高。 6、对蛋品质的影响。

在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题

1、小麦的能值低于玉米，可能会导致日粮能量偏低。据 NRC的标准，12%水分的小麦禽代谢能为3040大卡/kg, 而14%水分的优质玉米禽代谢能值为3240大卡/kg,比小 麦高出200大卡。据大量实验表明，在添加足量复合小麦 酶之后，可提高小麦的禽代谢能值140~230大卡/kg,已经 基本与优质玉米相当。而市售玉米，特别是山东本地玉米， 水分往往在16%左右甚至更高，而且其中杂质较多，霉变 状况时有出现，其代谢能甚至不足3150大卡/kg,而市售 小麦的水分多在10%~12%之间，其代谢能值甚至比玉米 还略有优势。

小麦+酶=玉米

在蛋鸡日粮中，使用小麦需要注意的问题

2、亚油酸

问题。亚油酸是必需脂肪酸中的一种，家禽对亚 油酸的需要量较高，一般为1%左右。Balnave在鸡亚油酸缺 乏的临床症状中指出，雏鸡亚油酸缺乏时，生长迟缓，饮水 量增加，对疾病的抵抗力降低。亚油酸缺乏还会导致鸡的蛋 形变小，种鸡孵化率降低。在大多数饲料配方中，黄玉米是 亚油酸的主要来源，由玉米-豆粕组成没有添加亚油酸的日 粮亚油酸水平对于鸡的生长和产较大的蛋是适宜的。但当家 禽日粮中应用小麦、大麦替代玉米作为主要日粮时，亚油酸 的水平就会低于适宜水平。 在一定情况下，可以通过添加植物油来解决亚油酸不足的问 题。。还可通过添加菜饼、油脂等方法解决

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