秋葵的做法及功效

秋葵的食用方法和功效

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品 性味淡；寒

功能主治

利咽；通淋；下乳；调经。主咽喉肿痛；小便淋涩；糖尿病；癌症；保护胃黏膜。 用法用量

内服：煎汤，9-15g；凉拌；炒。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

适合人群与禁忌 一般人群均可食用。 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

储存要求 秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

注意事项：忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

肉片炒秋葵 材料

净肉片50克，黄秋葵10根。 做法

1． 黄秋葵洗净切片备用。

2． 锅内放入适量的食油，开中火。

3． 锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。 4． 加入适量的盐、黄酒继续炒。

5． 菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。 黄秋葵炒番茄 材料

黄秋葵6根,番茄1只.

做法

1. 黄秋葵、番茄洗净切片备用. 2. 锅内放入适量的食油,开中火.

3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒. 4. 加入适量的盐、黄酒继续炒.

5. 菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.

黄秋葵炒鸡蛋 材料

黄秋葵5根，鸡蛋二只，适量的葱花。 做法

1． 黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用。

2． 锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒。 3． 加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。 蒜味秋葵 材料

秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙 做法

1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。 2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。 3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。 芦笋秋葵炒洋葱

这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会，七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上

碟。洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。简简单单的菜，健康有益。 材料

芦笋，秋葵，蒜茸，盐，海鲜酱，甜面酱 做法

1、这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会；

2、七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。 小诀窍

洋葱圈后放，是不让洋葱圈太熟，吃起来还是爽的。 秋葵蕃茄炒鸡丁

主要营养素：多醣体、维生素B群、茄红素、维生素C、维生素E 材料

鸡胸肉150公克，秋葵100公克，蕃茄100公克，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙 做法

1.鸡胸肉切丁，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。 2.秋葵洗净；蕃茄切丁；蒜头切片备用。

3.煮一锅水汆烫秋葵，捞起沖冷水后切丁；再放入作法1的鸡丁汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片，加入秋葵及蕃茄丁、鸡丁拌炒后，再加入调味料拌炒均匀即可盛盘。

番茄炒秋葵 材料

秋葵20个，盐适量，西红柿2个，蒜茸适量 做法

1.把秋葵的尾部切掉（就是好像小帽子的那端），然后斜切成块；西红柿切成小块； 2.油中火加热，放一半蒜茸，出香味后放秋葵和西红柿，用中小火翻炒；

3.炒2、3分钟后放盐和剩余的蒜茸（如果西红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中加少许水），秋葵变软就可以出锅了。 香肠炒秋葵 材料

秋葵，香肠，蒜茸 做法

1、秋葵切段、烟肉香肠切片； 2、先爆一下香肠，盛起备用；

3、再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘，完成！ 红烧黄秋葵 材料

黄秋葵250克。 做法

1、 把洗干净的黄秋葵切成蓑衣的样子，所谓蓑衣就是把黄秋葵的一面切成不断的斜刀，然后再用同样的办法切的黄秋葵另一面（如果掌握不好

切的分寸，可以在前面放上一跟筷子，这样黄秋葵就不会断了）

2、 锅内放入适量的食油，开中火。锅热后放入黄秋葵稍微煎炒，加入适量的酱油、白糖、十三香、胡椒粉和适量的水，注意请不要翻炒，要晃动锅。盖上锅盖约三分钟。 3、 加入适量的味精晃锅拌匀即可。 凉拌黄秋葵 材料

黄秋葵500克。 做法

1． 黄秋葵洗净切去蒂头备用。 2． 锅内放入适量的水开大火煮开。

3． 放入黄秋葵烧煮约3-5分钟取出凉透。

4． 将黄秋葵切成1-2公分的断，加入适量的胡椒粉、味精、白糖、醋、麻油、葱花、蒜头末拌匀即可。 凉拌秋葵 材料

黄瓜半根，秋葵10个，红椒1个，香菜1根，大蒜1粒。 调味料：盐少许，鸡精少许，生抽，甜醋，香油。 做法

1、秋葵焯水煮熟，过凉水，切条状。 2、黄瓜切条，红椒切丝，大蒜拍碎。 3、各种调味料拌起来。。。

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