自助厨房餐吧项目创业计划书

更新时间：2024-05-03 13:26:01 阅读量：综合文库文档下载

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自助厨房餐吧项目创业计划书

一、创业项目 ................................................................................................... 2

(一) 项目名称 .......................................................................................... 2 (二) 项目内容 .......................................................................................... 2 二、创业背景 ................................................................................................... 3 三、创业资金 ................................................................................................... 4 四、创业人员 ................................................................................................... 4 五、市场分析 ................................................................................................... 4

(一) 现状分析 .......................................................................................... 4 (二) 问卷调查 .......................................................................................... 5 (三) SWOT分析 ...................................................................................... 7 (四) 盈利模式 .......................................................................................... 9 六、风险估计 ................................................................................................. 11 七、财务预算 ................................................................................................. 11

(一) 融资计划 ........................................................................................ 11 (二) 成本 ................................................................................................ 12 (三) 资金使用方式 ...................................................................................... 13 (四) 筹资后预期进展 ............................................................................ 14 八、经营策略 ................................................................................................. 14

(一) 营销宗旨 ........................................................................................ 14 (二) 产品策略 ........................................................................................ 15

(三) 价格策略 ........................................................................................ 15 (四) 促销策略 ........................................................................................ 16 (五) 广告宣传 ........................................................................................ 16 九、发展方向及目标 ..................................................................................... 17

一、创业项目

(一) 项目名称

自助厨房餐吧

(二) 项目内容

最新自助厨房似的餐厅，打破了陈旧的餐饮模式，时尚新鲜，个性独特，利润高，能更好的为广大消费群体提供个性化需求，也更能体现一种人文时尚。在社会各界人士高呼关注绿色食品、关注创新的同时健康饮食，自助厨房在卫生、创新、DIY上充分体现了以人为本主义，不仅有经济效益，而且有毋庸置疑的社会效益。自己动手炮制自己喜欢的菜式，让消费者即使花钱也能觉得超值。

二、创业背景

昆明市，享“春城”之美誉，云南省会，中国面向东南亚、南亚开放的门户城市，国家级历史文化名城，我国重要的旅游、商贸城市，西部地区重要的中心城市之一。其经济发展迅速，投资环境日益完善，以最优惠的政策、最优美的环境、最优质的服务吸引了大批海内外人士投资兴业。近几年来，由于发展迅速，连带教育和商业也逐步繁荣起来。据调查，昆明市呈贡区有大学十所左右，在校大学生十万人，再加上上班一族，这两者加起来是一个前景非常广阔的消费群体。

昆明市上班族和在校大学生的消费方向主要集中在以下几个方面：餐饮、服饰、书籍、休闲娱乐等，尤其是餐饮业的生意更是如日中天，“民以食为天”的说法得到了全面的体现，随着生活节奏的加快，更多的人选择在外就餐。据了解，娄底市目前还没有形成对自助厨房的规模经营，而且自主厨房只在烟台、温州等城市出现了，属于新兴产业，发展前景非常可观。

自古民以食为天，食物在人们的日常生活中充当着重要的角色，但随着时代的发展，食品安全成为了人们及其关注的问题，在外卖的不放心，在家做又要收拾很麻烦，而离家在外的人则因为离家而更需要自助厨房这样的地方让他们过过瘾。这让我们看到了创业点，我们身处高校，本身也是消费人群，再加上市场调研，对市场有一些了解，所以选择了自助厨房这个创业点。

三、创业资金

因为成本不会特别高，我们决定所需资金有团队成员共同筹集，团队现今共六人，平均每人大约投入11000元（或者一部分人多出一些，一部分人少出一些）。合资完成，获取收益后再根据经营状况和盈利来决定是否扩大经营规模。

在后期建设中如需数额较大的资金，我们将考虑其他融资方式：其他人员入股等

四、创业人员

总经理：张旭

财务部：张艳颖、王涵葳人事部：毕虚函营销部：张舒然、颜麒璎

五、市场分析

(一) 现状分析

昆明市的餐饮业十分火爆，大大小小的餐馆及酒楼就有近万家，竞争可谓十分激烈。各家各有特色，谁也不能独占鳌头，形成了遍地开花的局面。但是这些店铺基本遵循传统的餐饮行业模式，即由客人点菜，餐厅厨师主厨，炒出来的菜是否合客人心意就难以保证了，最重要的是市面上暂时看不到这种由客人自己DIY菜式的餐厅。

(二) 问卷调查

1、

调查对象

呈贡大学城附近的正常成年人 2、

问卷问题

1) 您的性别是什么？（）

A男 B女

2) 您的身份是什么？（）

A学生 B上班族 C自由职业 D待业

3) 您会做菜给朋友或自己吗？（）

A会 B不会

4) 您对学校/单位的食堂满意吗？（）

A满意 B一般 C不满意

5) 如果有一家餐厅愿意提供自助做菜的厨房，您会不会向朋友一展厨艺（）

A会 B不会

6) 您觉得去自助厨房会在那个时间？（）

A平时没课/下班 B周末白天C周末晚上D不去

7) 您愿意为这样的自助厨房一次支付多少钱？（）

A 10~30 B 30~70 C 70~150 D 150以上

8) 如果有这样的自助餐厅，你愿意一个月去（）次。 3、

答案统计

1) 您的性别是什么？

选项 A B 小计 22 78 百分比 22% 78% 2) 您对学校/单位的食堂满意吗？选项 A B C 小计 88 2 10 百分比 88% 2% 10% 3) 您觉得去自助厨房会在那个时间？选项 A B C D 小计 13 25 57 5 百分比 13% 25% 57% 5% 4) 如果有一家餐厅愿意提供自助做菜的厨房，您会不会向朋友一展厨艺？选项 A B 小计 84 16 百分比 84% 16% 5) 如果学校周边有这样的自助厨房，您愿意一个月去几次选项 1次小计 38 百分比 38% 2次 3次 4次 4、

问卷分析

49 9 4 49% 9% 4% 88%的调查对象对食堂的饭菜不满意，会在空余时间到其他餐厅就餐。，84%的愿意去自助厨房尝试自己做饭。超过45%的表示如果有这样的自助厨房，他们愿意去并且一个月会达到两次。 5、

调查结论

通过这次调查，我们发现自助厨房的发展才刚刚起步，有很大的市场潜力和改进空间。我们要在调研结果上对自己的创业计划做出相应的改正，以适应消费者的需求。首先要加强宣传力度，从调查结果来看，消费者在考虑选择时，在价格、环境上有较大的考虑，所以我们要做到在相同水平上我们的自助厨房价格比同类自助厨房价格稍低，在环境方面也要做到最好，拉开与同水平自助厨房的差距，让消费者的选择更加倾向我们。通过调查发现，很多消费者对自助厨房的设施也有一定要求，他们希望在做饭时有更多的娱乐项目，这就要求我们在创业时要对相关娱乐设施进行购买完善，把自助厨房打造成为朋友间聚餐的最佳去处。最后，我们要做出自己的品牌，让消费者来一次就会来第二次，留住老顾客，吸引新顾客。

(三) SWOT分析

优势strengths ：劣势weaknesses ：自助厨房是主要是针对在校大学生刚起步时，资金有限，我们的规模和一些单身的工薪阶层，学生大多不可能太大，消费的人力资源、服喜欢在干净、服务态度好、比较有务项目等都比较有限。而我们的竞特色的餐馆就餐，我们的装修可以争也是比较激烈的，类似的项目已运用各种不同的风格去做主题厨经有人做了，我们的市场会很紧张，房，满足不同人群的喜好。我们的客源会被刮分。另一方面，学校会服务态度也会相当良好。而且还有有寒暑假，假期的时候，大学生们专业厨师对需要的人进行专业指都回到各自的家乡，在校人员会大导。24小时的营业服务会方便很多量减少，客源将会骤降，虽然我们夜游族，不在只是可以去KFC这种也针对工薪阶层，但大学生才是主快餐店就餐。同时我们也是提供点要消费人群，这将会是比较难以解餐的一家餐厅，也可以进行外送服决的问题。而且我们是服务性项目，务，满足那些喜欢宅在家喝宿舍的不太稳定。人群，而且比快餐有营养和更能满足你所想要吃的。如果发展的较好的话我们将会开连锁店，口碑打出来之后，我们将会多一个品牌效应的优势。我们都是90后在校的大学生，有很多想法很新颖和独到，也可以更好的去掌握现在的大学生到底喜欢什么。机会opportunities ：威胁threats ：

根据我们的调查报告得出的数据，自助厨房是新型的一种半餐馆半厨自助厨房的需求是有的，我们的是房的模式，很少有人知道，而且不主题自助厨房，可能会被模仿，但是每个人都喜欢尝试新鲜事物，我不可能完全一样。我们的创业者都们的市场可能会比一般的项目更难是在校大学生，现在国家是很支持打开市场。大学生和工薪阶层周一大学生创业的，政策上会对我们有至周五都在上学和上班，可能不会一点帮助。有时间去自己做饭，工作日的消费情况可能会不太乐观。

(四) 盈利模式

1. 自助厨房收费

由于消费群体主要是附近学校的学生们以及年轻上班族，自助厨房的收费并不是很高。 2. 折扣定价

市场同类企业定价本自助厨房定价八人以内，10元/人八人至二十人，8元/人二十人以上，7元/人情侣套餐，20元/人人均价格在10元左右 3. 差别定价

在节假日和工作日有不同的折扣，工作日可能客人比较少，我们会有适当优惠，比如满88减10，从而吸引客人。

优惠定价：因为我们消费群体主要是附近学校的学生们以及单身的打工族，比较适应手机APP，比如美团等，我们在美团等APP上的价格要更优惠，从而吸引更多客人。

会员卡：热衷于自己做饭和经常上门的客人可以办理本店会员卡，开店前100名客人免费办理，平时办理100元一张，8.8折优惠。同时可以积分，来兑换自助厨房时间。在节日期间，持本卡还可以免费获赠大瓶饮料。

4. 食材收费

本店可以客户自带食材，也可以购买本店提供食材，本店食材保证新鲜，无公害。本店提供的食材已经清洗且经过简单的处理，而且一些食材已经根据菜谱分类，客人可以选择零散的食材自行加工，还可以选择店内已经分类好的整份食材。店内提供蔬菜价格均比批发价高2.5元/公斤，其中包括处理食材的人工费和水电费，而整份的食材价格在10元至20元不等，而新鲜的海鲜之类的食材可能更贵。

5. 点餐、外卖收费

考虑到一些客人并不擅长做菜，而却需要一个聚会的场所，本店提供点餐服务，由客人点餐，本店厨师做菜，家常小炒等，价格由菜单决定，10-20元不等。并且提供24小时外卖，收取一定打包费，5公里以内不收外卖费，以外收取一定外卖费。

六、风险估计

当我们刚起步的时候，我们的资金有限，规模不可能太大，消费的人力资源、服务项目等都比较有限。而且我们的竞争也是比较激烈的，类似的项目已经有人做了，我们的市场会有点紧张，客源会被刮分。另一方面，学校会有寒暑假，假期的时候，大学生们都回到各自的家中，在校人员会大量减少，客源将会骤降，虽然我们也针对工薪阶层，但大学生才是主要消费人群，这将会是比较难以解决的问题。我们的自助厨房也是服务性项目，不太稳定。

自助厨房是新型的一种半餐馆半厨房的模式，知道和了解的人比较少，而且不是每个人都喜欢尝试新鲜事物，我们的市场可能会比一般的项目更难打开市场。大学生和工薪阶层周一至周五都在上学和上班，可能不会有时间去自己做饭，工作日的消费情况可能会不太乐观。

七、财务预算

(一) 融资计划

1、因为成本不会特别高，我们决定所需资金有团队成员共同筹集，团队现今共六人，平均每人大约投入11000元（或者一部分人多出一些，一部分人少出一些）。合资完成，获取收益后再根据经营状况和盈利来决定是否扩大经营规模。

2、在后期建设中如需数额较大的资金，我们将考虑其他融资方式：其他人员入股等。

(二) 成本

1、房屋租金：根据58同城等上搜集的商铺信息，没有装修的150-200平米左右的商铺月租金平均1850元/月，最高3000元/月，最低600元/月；年租金在22400元左右。

2、初期投入：

（1）装修：为了节省成本，我们进行简装；大部分简单的布置由我们自己

完成，以节省人工费用，大概投入12000左右。

（2）厨具：因为我们决定隔出几个隔间，留给客户一些私人空间，所以最

基本的灶台、锅具、刀具需要多套，而大型的厨具如烤箱之类的可以共用。为了节约成本，我们可以购买二手厨具，然后自己清洁，整理。大概需要投入25000元左右。