浅谈饭店管理中的人力资源管理

浅谈饭店管理中的人力资源管理

学生姓名：李瑞靖

摘要： 饭店人力资源已经成为影响我国饭店业健康发展的瓶颈。我国饭店在经历20多年的发展过程中虽然遇到了不少挫折和困难但也有了更加快速明显的发展。但同时企业的竞争，归根结底是人才的竞争。作为我国第三产业的服务行业，在带动我国国民经济发展过程中起着重要的作用，本文对我国饭店人力资源管理进行了分析，对其存在的问题提出了合理的建议。

关键词： 饭店业；人力资源管理；存在的问题；建议；

1 人力资源管理概述

管理创新是时代的要求。而做好人的管理工作、调动人的工作积极性，已成为各级管理人员最重要的事情之一。研究管理中的人力资源问题，其宗旨是探讨组织中人力资源管理规律、方法和策略，提高管理的能力和水平，促进组织的发展。

客房部人力资源管理包括客房员工的素质要求、客房员工的培训、客房员工的考核与工作评估、客房部员工激励。 2 饭店行业的现状

进入21世纪，全球各主要发达国家产业机构均呈现出由“工业型经济”向“服务型经济”的快速转变，现代服务业在国民生产总值中所占比重越来越大，并吸引了大量就业，其发展水平已经成为衡量一个国家经济社会现代化程度得重要标志。饭店作为服务业的一个重点，现在正是它得到发展得最佳时机，2008年的北京奥运会，2010上海世博会、2012年的广州亚运会对中国的作用，不仅是带动事件发生地的经济发展，也是促进全国旅游业发展的一个好机遇。这几项全球注目的盛事将会吸引来自世界各地众多的参观者和游客到中国来，这就给旅游业创造了极好的机会，也给饭店行业的发展带来极大的促进作用。经济的持续发展给饭店业发展夯实牢固的基础，我们有理由相信“服务型经济”的时代在不久的将来就会到来。然而，在这个大好形势下，饭店能否抓住这个机会也考验着他们的管理水平，目前很多饭店没有合理调整饭店的组织结构，比如管理者之间，管理者与员工之间，员工与员工之间都存在尔虞我诈的矛盾局面，这不仅影响到了饭店得士气，也严重影响到了饭店的发展。面对如今的大好形势，饭店业的竞争也异常激励，在这种繁荣背后，我们也应冷静地看到一些存在的问题：饭店业资本市场投资过热，中国饭店业必须增强投资理性，注重饭店业的结构性调整，不断提高饭店国际化管理水平和集团化运作能力，协调好饭店数量增长与质量提升之间的平衡，只有这样才能促进中国饭店业持续健康地发展。

总而言之，21世纪是饭店行业快速发展的大好时代，它的发展空间十分宽广、发展前景一片光明、发展速度迅速等都对周围的人才带来了极大地吸引力，这也成为管理类高等院校学习《前厅与客饭管理》，提升理管类本科生的能力。 3 我国饭店业人力资源管理的现状分析

我国的很多星级饭店虽然已拥有国际标准的，先进的设施和设备，但是服务质量却远远落后于发达国家的饭店服务水平，原因何在？其中一个重要因素就是我国饭店的人力资源贫乏。正是因为饭店的“软件水平”制约了我国饭店业与国际先进饭店的巨大差距，忽略了“人”

的主观能动性对饭店企业生存和发展的影响，更应该看到服务水平的提高不光是靠提高饭店的硬件设施就能完成的，还要企业的所有员工的共同努力，一起奉献，共同收获。

目前我国饭店业人力资源管理的主要问题有：员工素质偏低，员工流失严重，薪酬分配不合理，用人理念不够科学，管理机制“机械”与缺乏人性化管理，晋升机制不够完善，缺乏有效的激励制度，员工没有主人翁的责任感等等。 4 根据人力资源管理的现状分析与对策

（一）客房部人力资源管理的问题主要集中如下几点:

1.因为行业的特殊性所以现在第一问题是人员招聘问题，很多人都不愿从事这一类行业，往往一个工作人员离职要招聘相当长的时间；

2.人员素质问题，因为客房部是个高度服务性的部门，所有人员的工作习惯和礼仪都要专门培训，还要是有培训效果的高效率培训；

3.内部管理问题，因为行业的特殊性加上工作性质的原因，人员情绪波动和与顾客关系处理方面需要下工夫；

4.管理制度和新措施的执行问题，因为以上几点的难度造成了管理制度和措施的执行一般都十分缓慢，这个要讲方法还有策略。 （二）客房部人力资源管理的对策

（1） 提升员工的素质，客房员工的素质要求：在招聘时严格把关，培养其服务意识，加强职业道德的教育和企业文化的熏陶，增强其对饭店的归属感和认同感；在进行培训室时，重点培训酒店及部门规章制度和服务意识，职业道德，仪表仪容与礼貌礼节，服务程序、规范与 技能技巧，.客房销售艺术，英语，安全知识，管理人员的管理技能等等。培训有利于能够提高员工的个人素质，提高服务质量，减少出错率， 提高工作效率，降低营业成本；提供安全保障，减少管理人员的工作量，改善人际关系，使酒店管理工作走向正规化。 （2） 建立激励机制，调动员工的工作激情对员工。 员工的绩效评估 ，员工绩效评估，就是按照一定的标准，采用科学的方法，对饭店员工的品德、工作绩效、能力和态度进行综合的检查和评定，以确定其工作成绩和潜力的管理方法。其实质是了解并掌握现有员工的信息，为员工的报酬、晋升、调配、培训、激励、辞退和职业生涯管理等工作提供科学的依据。 客房部员工的绩效评估是为了衡量员工的工作能力，是了解员工、推动员工努力工作的外在动力，是客房部人事管理的重要内容。 在绩效评估时注意：评估必须客观公正，与被评估者面谈地点要安静，鼓励对话，不能有报复思想。

员工激励 ，现代企业管理者或领导者的职责就是为他人，为属下带来动力，带来希望和未来，激励他们去完成现实的工作任务和企业目标。当然，这首先要下属人员或企业员工忠于企业，更为重要的是要最大限度地调动广大员工的积极性，使他们为企业效劳，为企业献身。激励使员工充分发挥内在的潜能，创造高质量、高效率的工作成绩。员工激励是现代管理学的核心，只有充分激发现有员工的积极性，才能使每个人都能以最饱满的精神状态、最佳的服务态度和服务技能投入工作，为客人创造良好的休息环境。 5总结

饭店要发展，就必须加强人力资源开发，开发的关键就是要对员工进行全方位的培训，使之在自身技能水平提高的同时对饭店的发展带来新鲜、实用的动力，使饭店在社会发展中处于有力地位。人是企业最重要的资源。作为劳动密集型产业的饭店业需要一批受过训练、懂得现代企业经营与管理的专业人才。只有具备这样的人才，饭店业才有可能满足旅游业蓬勃发展的需要。建立和完善饭店培训体系，培养一支高水平和高素质的饭店管理与服务人员队伍，是当前饭店业所面临的刻不容缓的任务。

参考文献

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前厅与客房管理作业

城市与旅游学院

旅游管理0906班 李瑞靖 2009145233

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