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1、土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。 土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。 一

点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。 一点点的麻油，一点点的料酒，一点点的干辣椒，一点点的花椒。 改变一道家常为私家。 就是从那一点点开始 难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料

排骨适量。这次我是十三块

土豆3个 八角1

麻油1 葱1 姜三片 老抽1

辅料

花椒1

酱油膏两勺（没有用生抽代替） 香菜1 米酒1 干辣椒1

私房土豆炖排骨的做法步骤

1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

2. 土豆滚刀块，不要太大不要太小。太小会烂成泥

3. 备料。姜，花椒，八角，干辣椒

4. 麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。 5. 爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

6. 然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。

7. 待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

8. 20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

9. 待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。

小贴士

麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。

1. 干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。 2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。

3. 排骨不用过水。这样原汁原味，只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老。 4. 土豆不能下太早，不然就全粉了。

2、十步教你做好吃的@香酥糖醋里脊@ 的做法步骤

1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2. 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 3. 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

4. 锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。 5. 炸至金黄色捞出，沥油待用。

6. 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用

7. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。

8. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。

9. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。

10. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。

11. 加点葱花，颜色更好看呢

十步教你做好吃的@香酥糖醋里脊@ 的做法视频

小贴士

窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

地三鲜的做法步骤

1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。

3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。 地三鲜的做法视频

小贴士

1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。

东江酿豆腐的做法步骤

1. 豆腐用清水冲洗一下,控干水份.

2. 猪五花肉剁成馅

3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分

4. 剁碎

5. 将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.

6. 豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.

7. 把馅料塞入豆腐中

8. 把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄

9. 把豆腐翻面,继续煎制金黄

10. 取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.

11. 把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.

小贴士

小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.

泰式菠萝饭的做法

将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用

洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用

热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出 热锅再倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可

干煸四季豆

家常菜老少皆宜炒 难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

主料

四季豆适量

猪肉末适量

郫县豆瓣酱适量

辅料

干辣椒适量 葱姜蒜适量

干煸四季豆的做法步骤

1. 猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末；

2. 四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油；

3. 热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒；

4. 最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可。

干煸四季豆的做法视频

小贴士

1．豆瓣酱本身非常咸，所以腌制猪肉末、最后炒的时候都不要放盐、生抽，老抽旨在上色；

2．四季豆“泡炸”前要擦干水分，以免爆锅； 3．“泡炸”的火力要小，中途翻面，以免炸糊；

4．猪肉末里有油份、四季豆也炸过，所以要控制油的用量，以免过于油腻； 5．除干辣椒和生姜外，大蒜可以多一点，味道比较香； 6．四季豆一定要烹饪熟，否则食用后容易中毒。

【果香煎鸡翅】的做法步骤

1. 鸡中翅洗净，一面用刀划两刀，方便入味，放入一点点盐和料酒.

2. 搅拌均匀，放一边腌制一小时。

3. 取一小碗，放入半汤匙番茄酱，半汤匙生抽、1汤匙白糖，四分之一汤匙红醋.

4. 再放入大半碗的水，搅拌均匀成酱汁。

5. 将所有材料准备齐全.

6. 平底锅加入适量的油.

7. 放入鸡翅和姜片煎至一面金黄.

8. 苹果去皮去核切块备用.

9. 放入苹果.

10. 煎至两面金黄。

11. 将事先调好的调料倒进去.

12. 大火煮开.

13. 中小火加盖烧约十分钟，中途翻一下面，收汁。

14. 调入一点淀粉水.

15. 收浓汁

16. 取出装盘食用即可.

小贴士

1、每个牌子的番茄酱酸度不一样，我用的是享氏的番茄酱，很酸的，所以糖就放得比较多，但配方很多都是供参考的，各家口味是完全不一样的。

2、鸡翅煎一下比较好吃，苹果煎香，煮好后软软的，吸收了味道，会很好吃的。 3、这道菜煮的过程会有淡淡的苹果香飘出来，让你煮的时候心情超级好呢。

鱼香肉丝的做法步骤

1. 注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml） 准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

2. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

3. 一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4. 最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

5. 冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

6. 一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。

7. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

8. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9. 倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

10. 倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

11. 慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

12. 撒上葱花，出锅。 鱼香肉丝的做法视频

小贴士

1. 俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。 2. 剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整，我家有小朋友，所以没放很多，喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的，那个比较适合重口味的朋友。我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒，做法看这里：自制剁椒

3. 冬笋事先焯水再切丝，可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以，稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里：黑木耳的泡发和清洗方法

4. 调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦，要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。

红薯饼的做法步骤

1. 红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。

2. 加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。

3. 揉成光滑的面团。

4. 取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

5. 热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。

6. 翻到另一面，也煎至金黄后即可。

小贴士

1.如果用的偏甜的红心红薯来做这个，一般不用另外加糖，最后的成品也会很香甜。

2.盐的用量只需一丁点即可，不放也行。

红烧猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄治净，斩成小块。

2. 花生仁用水浸泡1小时。

3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。

4. 捞出冲洗干净备用。

5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。

6. 加入花生仁继续煮10分钟。

7. 将猪蹄块捞出沥干水分。

8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。

9. 加入花椒大料爆出香味。

10. 加入葱、姜、料酒、酱油。

11. 放入猪蹄翻炒上色。

12. 加水没过猪蹄。

13. 烧开后加盐调味。

14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。

15. 改大火收至汤汁浓稠即可。 红烧猪蹄的做法视频

小贴士

1. 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。 2. 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。 3. 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。

4. 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。

5. 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。 6. 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。

糖醋排骨

1. 肋骨洗干净，用生抽、姜丝、盐、油腌制，放冰箱一晚。

2. 下油热平底锅，把肋排平放，慢火煎至两面金黄色，放少许老抽上色。

3. 另用一锅放入适量的开水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，（水需没过排骨）中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香，大火收汁，撒点香葱即可。

糖醋排骨的做法视频

小贴士

在腌制排骨时间上可以是20分钟，也可以是几个小时甚至一整晚，若想吃入味的，还是需要耐心的哈。

煎好排骨后，倒入的必须是开水，原因都家喻户晓了，但我还是婆妈一下：为了避免肉质收缩而煮不烂，影响口感呗。

一改传统炸的做法，改为用平底锅煎，这样一来可降低被油溅到的风险，而且也没那么油腻上火。

家常豆腐

2012-07-09 14:24 108185 浏览 | 4215 收藏 分享到 收藏

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咸香下饭菜家常菜简单易学豆制品鲁菜 难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料

老豆腐适量

胡萝卜适量 豆瓣酱适量 盐适量 水淀粉

辅料

青椒适量 木耳适量 姜适量 白糖 胡椒粉

家常豆腐的做法步骤

1. 胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。

2. 豆瓣酱剁碎。

3. 热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。

4. 煎到两面金黄后盛出备用。

5. 余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

6. 倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。

7. 倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

8. 勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

小贴士

1.清水只要3分之一小碗就行，煮个3.4分钟帮助豆腐入入味就行了。 2.做家常豆腐，最好选用老豆腐，不易碎散。

红烧狮子头

2012-01-19 18:30 43781 浏览 | 123 收藏 分享到 收藏

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/j267.html