高分原创学校食堂服务设计蓝图

课程作业

学校食堂服务设计蓝图10设计 杨雯 朱峰 邹彬云

课程作业

目录

A服务流程 —— 顾客行为

B服务瞬间—— 顾客部分行为

C学校食堂管理系统图—— 内部管理

d智能化设施—— 智能运用

课程作业

服务角色设定南方同学，喜欢米饭

0103 02北方同学，喜欢面食

根据南北方饮食习惯 的不同，和对少数民族的 文化尊重，拟定南方学生、 北方学生以及回族学生三 个角色。

03

回族同学，不吃猪肉

课程作业

服务流程

人工充值

北方窗口

进入食堂

充值处自助充值

窗口排队南方窗口

点餐

收银

用餐

回收餐具

回族窗口

课程作业

服务瞬间米粉、米线

南 方 窗 口

馒头、面条

北 方 窗 口

不同 处

回 族 窗 口

清真食品

相同处点餐 收银 用餐

米饭

青菜

汤

饮料

饭卡

饭票

大堂用餐

包厢用餐

课程作业

学校食堂管理系统图

食堂管理系统存款管理

食堂内部物流

供应商

原料采购

生产加工

成品销售

学生用户刷卡管理

管理员 用户卡管理

财务管理

课程作业

学校食堂女性工作人员服 装大堂 领班 经理服装采用红色 和黑色，在款 式上是传统中 山领衬衫和短 裙款式，符合 海南天气炎热 的气候因素。

前台/ 收银

后勤 打餐

课程作业

食品监管实行分段管理

农田

餐桌 生产制作

食品安全 运输、储存食品链

初级加工

从农田到餐桌 卫生厨房

课程作业

智能化设施

餐卡智能充值机 餐卡智能充值机为同 学提供极大便利和效 率。 智能收银刷卡设施

智能收银刷卡设施自助餐部分利用智能刷卡设施， 文明、大方、效率。

巧妙利用科学技术产品， 智能电子系统方便快捷，广泛 运用于社会，不但节约人力物 力资源，节省人工开支，还提 高效率。

课程作业

服务设计与检视设置意见箱机械不会使用 位置不够....... 插队现象 ....... 菜色不够 ....... 人力安排不足 服务人员态度不佳

工作量大

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