职工食堂防止食物中毒应急救援预案

职业健康安全管理

食物中毒事故应急救援预案

编制单位：中铁九局前庄作业队第三作业队

发布日期：2010年3月20日

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批 准

中铁九局前庄项目部第三作业队，根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《食物中毒事故处理办法》规定，结合施工生产特点编制了2010年度《食物中毒事故应急救援预案》予 以批准，并于2010年3月20日起发布实施。

书记：

2010年3月20日

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目次

0批准页 第一章：总则

第一条： 编制目的 第二条： 编制依据 第三条： 适用范围 第四条： 应急工作的原则

第五条： 施工生产全过程的危险性分析 一、作业队简介

二、危险源及风险分析 第六条： 组织机构及职责

一、 应急组织体系

二、 应急救援指挥机构及职责

第七条： 可能发生的卫生紧急情况或食物中毒事件的预防与预警

一、 对可能发生食物中毒事件的危险源进行监控 二、可能发生的卫生紧急情况或食物中毒事件的预警行动 第八条： 应急响应与救援 一、行动措施

二、应急响应与救援流程

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第九条： 应急响应与救援的保障措施

一、 通信与信息保障 二、应急救援队伍保障 三、 应急物资装备保障 第十条： 应急救援经费保障

第十一条：应急响应与救援的培训与演练

一、培训 二、演练

第十二条：应急响应与救援的奖励 第十三条：附则

一、术语和定义

二、应急预案维护和更新 三、应急预案的制定与解释 四、应急预案的实施

第一章： 总 则

第一条：编制目的

一、作业队所属员工食堂，饮食卫生关系众多人员的生

命健康。一旦发现食物中毒事故，尽量使任何可能引起的紧急情况不扩大，并尽可能地排除险情。

二、食物中毒将导致施工现场人员的生命健康受到威胁和直接的经济损失，为确保中毒事故发生以后，能迅速有效地开展抢救工作，减少事故造成的人员伤亡和财产损失，降低对环境产生的不利影响，并能积极而因地制宜、分秒必争地给予妥善的

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处理，最大限度地降低员工及相关方生命安全风险，提高后期的抢救成功率。

三、做到统一指挥、分工负责。使承担抢险、救援的人员和队伍分工明确，各项工作有程序、有步骤，使应急处理工作有条不紊地迅速展开，达到迅速控制危险源、及时抢救受害人员、指导群众防护和救治的目的。特制定本预案。 第二条： 编制依据

《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《食物中毒事故处理办法》。《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》（中华人民共和国行业标准AQ/T 9002—2006）。

第三条： 适用范围

本预案适用于本作业队及所属员工食堂中毒事故的应急处理。

第四条： 应急工作的原则

一、坚持 “预防为主、常备不懈、救人第一” 的方针，当发生或将要发生紧急食物中毒事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵循快速有效处臵，要动用本作业队及工程项目所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止中毒事件范围扩大或升级。

二、应急组织机构各职各部门要立即按职责分工进行紧急救援。

第五条： 施工生产全过程的危险性分析

一、作业队简介

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作业队地址：辽宁省东港市孤山镇

作业队所属从业人员 120人，是中铁九局二公司下属单位。 目前承建的工程项目：东北东通道丹大快速铁路DT2。

二、危险源及风险分析 1. 危险源辩识与评价

作业队于2008年8月份由项目经理组织作业队其他相关人员，在对2007年本作业队所属各职工食堂进行审核的基础上，对2008年作业队所属各职工食堂进行了危险源辩识与危险评价，共对89项作业活动进行了危险源辩识，辩识危险因素747条。

2. 潜在的重大危险源与风险分析

根据上级主管部门2010年下达的安全生产目标及本作业队年度安全生产目标与评价结果对照比较，确定不可以接受的风险所对应的危险源因素为本作业队重大危险源。

经过作业条件危险性评价，评价出有7项作业活动有重大危险因素的11条。

潜在的重大危险源： 第六条：组织机构及职责

一、应急救援组织机构

指挥组:

总 指 挥: 张学民

副 指 挥: 于天生 沙志刚 陈天辉 王立国

张 和

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成 员: 杨 树 王志远 沙 金 刘建波 韩玉清 张文俭 吕口玉 报警联络员： 杨 树

疏 导 组 王志远 沙 金 救 护 组 张文俭 等10人 卫 生 员： 韩玉清

具体分工如下：

1、应急与响应领导小组组长负责对出现事故及紧急情况时的应急与响应预案的实施；

2、安质部是安全应急与响应的归口管理部门，负责确定潜在的事故、事件和紧急情况，组织制定应急计划，并对实施情况进行监督检查；

3、疏导组负责对食物中毒、中暑现场紧急情况的处理；办公区域内食物中毒、中暑等紧急情况的处臵。

4、通讯联络组负责发生事故及紧急情况下的信息传递和报警工作；

5、救护组负责中毒事故发生后的人员救治和人身伤害有关的善后处理工作。

领导小组下设办公室。 办公室设安质部：

杨 树 电话：15241659878

报警电话：110 医疗急救120

东港市中心医院：7182013

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二、实施方案

１.发生人员食物中毒要在最短的时间内指挥组织人员最大程度控制事态发展，同时由报警员向120报警，报告发生食物中毒的详细地址，并马上到公路边引导救护车进入事发现场（1、生活区：路口引导 ；2、施工现场：在 桥头引导 ）。

２.人员疏导组立即组织人员撤离室内参加救护行动． ３.救护组立即组织对食物中毒人员应急救治，以减少人员最小程度的损害．

４.在食物中毒发生的情况下，一切行动听从指挥，安全有序进行救援行动，使食物中毒损失降至最低水平，最大限度地保护人员和国家财产的安全。

５.积极配合卫生.公安部门对食物中毒事件的调查和分析处理.

五、食物中毒事故应急措施

1、通报发现食物中毒事件，立即通知兼职卫生员做好抢救准备，同时报有关领导，事件严重要立即拨打急救电话120，同时报当地卫生防疫部门。讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。

2、用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。

3、对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。

4、对于催吐无效或神态不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。

5、用硫酸镁15~30g 加水200ml 来给中毒者导泻。

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6、接到报告后，即指令全体人员在第一时间赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，获取中毒食品化验样品，供卫生防疫部门检验。

7、现场安全员应对中毒事故进行原因分析，制定相应的纠正预防措施，认真填写事故调查报告，并上报公司及有关上级机关。 六、应急物资

1、常备药品：消毒用品、急救物品（绷带、无菌敷料）及各种常用小夹板、担架、止血袋、氧气袋。 七、防止食物中毒的措施

（1）、健全食物中毒报告制度。各食堂、要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及《食品中毒事故处理办法》的精神，积极采取防治措施。

（2）、细菌性食物中毒的预防措施。

a、必须严格执行《食品卫生法》有关规定，认真遵守食品卫生“五四制”，严把“病从口入关”。食堂，必须两证齐全，炊管人员必须持证上岗，同时加强对炊管人员的食品卫生知识培训。

b、要严格执行食品卫生“五四制”，严禁购买、储存和销售过期、腐败变质食品。切实保证炊具、用具的消毒，做到生熟分开、标记清楚。必须保证餐料新鲜，用餐安全。加工豆角、加工青菜时必须浸泡30分钟以上，豆角要炖熟炖透，并严禁加工凉拌菜.

c、食堂不许剩饭剩菜，特殊情况必须冷藏保存，下餐食用前必须彻底加热后食用。没有冷藏设施的民工食堂，不允许剩饭剩

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菜，如发现坚决按有关法规处罚。

d、加强防蝇、防尘冷藏设施建设，就餐职工要自备餐具，同时要加强自备餐具的消毒。严禁聚餐式就餐方式，对来队临时就餐人员公用的餐具、和共用的炊具要严格执行消毒制度，保证一餐一用一消毒，工地个人自备餐具要定期消毒，以保证职工用餐安全。

e要加强卫生防疫宣传教育，在肠道病高发季节，每月要搞一次预防食物中毒和肠道传染病的板报宣传，以提高职工的防病意识，并对本单位食堂和工地职工食堂、民工食堂进行定期和不定期的巡检，发现问题及时处理,切实保证食品卫生安全万无一失。

f、加强灭鼠工作，预防鼠源性传染病的爆发流行，近期组织一次灭鼠活动，食堂库房要设防鼠板、毒耳站，要实行灭鼠、防鼠相结合，每年进行2-3次突击灭鼠。

g、二次供水的单位和各作业队要保证水箱封闭管理，严控水源污染，同时要定期检查水质情况。

（3）、化学性食物中毒的预防。

ａ、化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似、以前常发生误用、误食而造成中毒，因此，要对有毒化学物质的部位加强管理，严格执行保管和领用制度，严禁把有毒化学物质带入食堂和食品加工场所。

ｂ、加强绿化用植物杀虫剂及灭蝇药的管理和使用，要专库保管，不能与食物一起存放，防止污染食品。并严格遵守有毒药

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物使用的有关规定。

ｃ包装或盛放有毒化学物质的容器，不能用来包装或盛放食品。

（4）有毒动植物中毒的预防措施。有毒动植物与某些可食的食物相似，不加以识别而食用，就会引起中毒。要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力、防止误购误食。对不能识别的有毒动植物须经鉴定后确认无毒才能食用。 八、注意事项

1、事故发生时应组织人员进行全力抢救，视情况拨打120 急救电话和马上通知有关负责人。

2、如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐时，将呕吐物吸入气管里面。

3、不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体内造成中毒。

4、误食腐蚀性毒物（如强酸、强碱类）者或昏迷者，或抽筋者或中毒孕妇不可进行催吐。

5、重症中毒者要禁食8~12 小时，可静脉输液，待病情好转后，再吃些米汤、面条等易消化食物。 九、附表

附表1：应急预案与响应演练计划、实施、评价记录 附表2：应急预案与响应演练计划、实施、评价记录

附表3：应急救援演练及预案修改记录

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附表4：应急救援演练及预案修改记录

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附表1： 应急预案与响应演练计划、实施、评价记录

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附表2：

应急预案与响应演练计划、实施、评价记录

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附表3： 应急救援演练及预案修改记录

填报单位：第三作业队

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附表4：

应急救援演练及预案修改记录

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