绪论

绪论

一、林果生产在国民经济和人民生活在的意义

农业是国民经济的基础，林果生产是农业的重要组成部分，是农业经济收入的重要来源。搞好林果生产对农村经济的发展、保障供给、改善人民生活、保健身体、增加财富、活跃市场、出口创汇、绿化荒山、调节气候等具有重要的意义。果品和林果生产具有以下一些特点： （一）营养价值较高

果品是人类生活中的必需食品，它不仅风味适口，色泽悦目，人人喜爱，还含有丰富的营养物质，是人类营养的重要来源之一。如苹果、桃、栗、柿等果实中含有大量糖类，可以部分代替粮食；如核桃、榛子、山杏等含有较多的脂肪和蛋白字质，是宝贵的油料来源；尤其是如山楂、柿、枣等果实中还含有人体营养不可缺少的钙、磷、铁等矿物质和有助于消化的果酸、单宁和芳香物质以及多种维生素。

随着我国国民经济收入的增长和人民生活水平的不断提高，我国的食品结构也在发生变化。粮食消费量的比重已开始逐渐下降，畜产品、果品、蔬菜的消费水平日益提高。这将使我国过去偏重谷类为主的食品结构，改变为谷、果、肉、菜全面发展的均衡消费结构。其中果品所占的比重将日益增加。

（二）加工品种颇多

果品除鲜食外，还可加工成果干、果汁、果胶、果铺、囯膏、果酱、果冻、罐头及果酒等农副产品。通过农产品加工，可大大提高果品的经济效益，促进食品工业的发展，并为许多化学和医药工业提供原料，促进了相关工业的发展。此外，还产生和带动了许多镇配套企业的发展。如纸箱厂、纸袋厂、专用肥厂、农药厂、反光膜厂、果品分级和洗果打蜡厂等。 （三）医疗保健性强

很多果品除含有通常的营养成分外，还有较强的医疗保健效能。鲜果所含果酸、单宁和芳香物质，能刺激胃液分泌，可以增进食欲，帮助消化。中医学早就肯定了核桃仁、龙眼、荔枝及梨膏等具有良好的滋补作用；杏仁中的杏仁素，柑橘中的柠檬酸和苦橙素等都具有化痰止咳的疗效。现代医学证明，草莓中的草莓胺可以防治白血病，猕猴桃、无花果、杏及银杏（白果）等具有一定的防癌功效等。据营养学家研究，每人每年要食用70-80千克水果，才能满足身体健康的需要。 （四）改善饮食结构

随着科技的进步、社会的发展和人们生活水平的提高，人们的食物构成也在逐渐发生变化。尤其在向保健化、无害化、适口化、多样化、协调化、平衡化发展。食物构成中的五谷杂粮在逐渐减少，而鱼肉蛋奶、果蔬酒茶的比重逐渐增加。这既是人们生活水平提高的标准，也是人们营养搭配科学化的需要。其中果品是人们的重要食物之一，不可缺少。

（五）出口创汇

果品的商品性强，国内外都有广阔的市场，进出口量很大。我国有许多传统果品及其加工品出口，如苹果、梨、核桃、板栗、枣等，还有果干、浓缩果汁、果铺、果酒、桂圆干、荔枝干等加工品，远销国外。这对促进我国对外贸易，创造较高的出口创汇率，有着重要的意义。 （六）充分利用“三荒”

利用“三荒”，既利用荒地、荒山、荒滩。由于我国人多地少，山多平原少，用占地世界7%的耕地养活占地世界22%的人口，加之有大面积山丘（约占全国土地面积的70%），使得我国发展果树一贯的方针“上山下滩，不与粮棉争地”，充分合理地利用“山荒”。这样既能提高土地利用率，恢复和改善生态环境，又为广大果农开创了致富途径。

此外，发展果树生产还可以绿化城乡，美化环境，防风固沙，调节气候，减轻污染，改善生态，增进人民身心健康。无论在山区、平原、农村、城市，还是在河流两岸、道路两旁、水库周围、村前屋后都可以选栽适宜的果树。这不仅可以增加生产，而且可以改善环境条件。

二、我国林果生产的现状

我国已有3000多年林果栽培历史，早在公元前10世纪前后（诗经）上就栽有桃、李、梅、梨、栗等十余种果树。2000多年前的汉武帝时代就进行了由国外引种果树的工作。由中

亚将葡萄、石榴、核桃等引入我国。

我国土地辽阔，栽植地形复杂，果树资源丰富，温带、亚热带、热带果树都有种植。据统计，全国约有300个树种（分51科），在北方露地栽培较多的有20余种，果树品种更是数以万计，还有许多地方名特优稀品种。我国是世界八大果树原产中心之一，原产于我国的果树种类约为世界栽培果树的?以上。这对世界果树生产发展起着重大的作用。

除栽培果树外，我国野生果树资源也极其丰富。如东北的山葡萄，在当地可耐-40~-58℃的低温，是葡萄抗寒育种的重要材料。

新中国成立以来，我国果树生产蓬勃发展。特别是改革开放后，购销体制的变化和果品高收益的牵动，激发了农民种果树的热情，使果树生产迅猛发展，取得了举世瞩目的成就。

（一）我国林果 生产取得的成就

1、果树栽培面积居世界之首 1999年我国主要果树栽植面积520多万h㎡，人均约40㎡。其中，苹果244万h㎡，柑橘129万h㎡，梨98万h㎡。我国已成为世界果树栽培大国。

2、水果总产量居世界之冠 2000年我国水果总产量为4015万吨，其中，苹果产量2206万吨，梨812万吨。苹果、梨的产量自1993年已居国际之冠。此外、我国核桃、板栗

产量居世界第二，柑橘居世界第三，桃、李、香蕉、芒果居世界第四。我国人均水果占有量由1978年的6.8㎏，上升到2000年的33㎏左右。

3、树种、品种结构明显优化 以市场为导向的选、引、育工作使我国林果的树种、品种得到了优化调整。如苹果重点发展了红富士、新红星、乔纳金、嘎啦和藤牧1号等，面积和产量已占其总量的一半左右。且中熟品种在下降，早、中、晚熟品种比例趋于合理。树种之间的比例也正向协调的方向发展。

4、质量提高，出口增长 在果树面积扩大，产量提高的基础上，为适宜市场经济、人民消费的需求和出口创汇的需要，水果主产区加大了投资和科技投入，以促进水果产品质量的提高。苹果等果品的一级果率在50%以上，有些省区（如山东烟台）一级果率高达83%以上，并出现了许多果品名牌，如山东海阳县的“皇家红富士”，山东招远的“鲁冠苹果”等。

5、水果总产值逐年提高 我国水果的总产值在种植业中，仅次于粮食和蔬菜。果树生产已成为主产区农业经济发展的支柱产业。

6、栽培技术有创新 在育苗、建园、矮化密植栽培、肥水管理、整形修剪、病虫防治、早结果、早丰产和提高果品质量等方面都有许多改进和创新，推动了果树生产的发展。

四、《林果生产技术》的内容和学习要求

《林果生产技术》是一本以现代生物学理论为基础综合性应用科学技术教材。主要讲述果树生长发育规律同环境条件的关系，啊果树栽培基本理论的基础上，根据北方地区主要果树生物学特性，使学生重点掌握树体管理、果实管理、土肥水管理、整形修剪等基本生产技术和高效栽培的基础知识和实践技能，获得从事林果现代化生产的综合能力，为果树生产现代化服务。

学习林果生产技术，首先要了解果树的生长结果习性及其环境条件的要求。在此基础上，以解决生产上的具体问题为目的，培养学生分析问题和解决问题的能力，克服生产中的盲目性，提高科学性。

其次、要学会解决以下林果生产中的主要问题： 1、如何因地制宜选择树种、品种，达到适地、适树。 2、如何掌握果树栽培技术措施。

3、如何科学密植、科学管理、科学运用技术。 林果生产技术是一门应用科学，实践性强，全部栽培技术措施都要从生产实践中获得。学习林果生产技术要深入实际，通过观察分析，熟悉掌握果树生产发育规律及其与环境条件的关系。对每项技术措施，要在反复实践中，不断提高理论水平和实践技能，才能提高分析问题、解决问题的能力，才能有所发现、有所前进。

四、《林果生产技术》的内容和学习要求

《林果生产技术》是一本以现代生物学理论为基础综合性应用科学技术教材。主要讲述果树生长发育规律同环境条件的关系，啊果树栽培基本理论的基础上，根据北方地区主要果树生物学特性，使学生重点掌握树体管理、果实管理、土肥水管理、整形修剪等基本生产技术和高效栽培的基础知识和实践技能，获得从事林果现代化生产的综合能力，为果树生产现代化服务。

学习林果生产技术，首先要了解果树的生长结果习性及其环境条件的要求。在此基础上，以解决生产上的具体问题为目的，培养学生分析问题和解决问题的能力，克服生产中的盲目性，提高科学性。

其次、要学会解决以下林果生产中的主要问题： 1、如何因地制宜选择树种、品种，达到适地、适树。 2、如何掌握果树栽培技术措施。

3、如何科学密植、科学管理、科学运用技术。 林果生产技术是一门应用科学，实践性强，全部栽培技术措施都要从生产实践中获得。学习林果生产技术要深入实际，通过观察分析，熟悉掌握果树生产发育规律及其与环境条件的关系。对每项技术措施，要在反复实践中，不断提高理论水平和实践技能，才能提高分析问题、解决问题的能力，才能有所发现、有所前进。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/itu6.html