管理手册01（基本领导技巧）KFC通用版

01基本领导技巧 学员手册 一个成功的学习，完全掌握在你手中！ 单元1

基本领导技巧

单元辅导人：

在你与单元辅导人进行本单元计划会之前，你应该：

□ 事先阅读本单元 □ 了解学习活动的形式

□ 了解本单元学习安排（人、时间、事） □ 记录将与辅导人讨论的问题

XXXXXX餐饮管理有限公司

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…一位优秀的领导者有哪些特质？优秀的领导者善于发挥员工的

作用。

通用版－基本领导技巧-管理手册 1

有一位卓有成效的领导者，团队就能获得以下成绩： ? 降低离职率 ? 提高冠军检测成绩 ? 减少产品成本 ? 达成利润AOP目标

你如何领导团队获得以上佳绩呢？这全看你怎么做了。 一位出色的领导者应该：

? 有一个明确目标和达成目标的完整计划。 ? 与团队成员一起沟通目标和计划，使其参与。 ? 严格执行程序和标准，为团队树立一个榜样。 ? 辅导和支持团队，使其获得成功。 ? 认同和庆贺团队取得的成功。

你将在本单元学习基本领导技巧，此后再练习这些技巧。

学习目标：

在完成本单元的学习后，你将能够运用正确的步骤去做到： ? 向服务员提供指导。 ? 处理服务员的意外反应。 ? 以认同回馈赞扬出色的工作。 ? 提供建设性的回馈。

? 能运用正确步骤进行活动的演练。

通用版－基本领导技巧-管理手册 2

一则小故事：误会

某日，张三在山间小路开车，正当他悠哉地欣赏美丽风景时，突然迎面开来一辆货车，而且满囗黑牙的司机还摇下窗户对他大骂一声：“猪！”

张三越想越纳闷，也越想越气，於是他也摇下车窗回头大骂：“你才是猪！”

才刚骂完，他便迎头撞上一群过马路的猪。

不要错误的诠释别人的好意，那只会让自己吃亏，并且使别人受辱。在不明所以之前，先学会按捺情绪，耐心观察，以免事后发生悔意。

沟通是一个团队的关键！作为管理人员，我们相信员工、相信所有人都出于好的动机。我们鼓励每个人出谋划策。

目录

单元计划 ?????????????????????? 5

1-1 与单元辅导人讨论 ??????????? 5

成功的模式 ???????????????????? 6

通用版－基本领导技巧-管理手册 3

群策群力，同心同德 ???????????????? 7 沟通的关键 ???????????????????? 8 1-2 成为一名领导者 ??????????? 9 评估情况 ?????????????????????? 10 设定方向 ?????????????????????? 11 说什么 ?????????????????? 11 1-3 练习具体步骤 ???????????? 13 如何说 ??????????????????????? 14 1-4 阅读肢体语言 ???????????? 14 1-5 和单元辅导人讨论 ?????????? 15 处理员工的意外反应 ????????????????? 17 关于处理意外反应的其他建议 ?????????? 20 你无能为力吗？ ??????????????? 20 1-6处理意外反应 ??????????????? 21 辅导与支持 ????????????????????? 23 辅导和支持：以认同回馈表示赞同 ??????? 24 1-7以认同回馈表示赞同 ??????????? 25

辅导和支持：提供建设性回馈 ???????? 27 1-8 练习步骤1-2 ????????????? 30 1-9练习步骤3-5 ?????????????? 34

班末追踪 ?????????????????????? 38

领导模式概述 ??????????????? 39 1-10 和单元辅导人讨论 ??????????? 41

技能评估 ??????????????????????? 43

单元计划会

1 - 1 与单元辅导人讨论

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/iorv.html