2016年食用菌发展现状及市场前景分析

中国食用菌行业发展监测分析与市场前景

预测报告（2016-2020年）

报告编号：1597861

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中国产业调研网Cir.cn 中国食用菌行业发展监测分析与市场前景预测报告（2016-2020年）

行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：

投资机会分析 市场规模分析 市场供需状况 产业竞争格局 行业发展现状 行业研究报告 发展前景趋势 行业政策法规 重点企业分析 行业宏观背景

一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

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中国产业调研网Cir.cn 中国食用菌行业发展监测分析与市场前景预测报告（2016-2020年）

一、基本信息

报告名称： 中国食用菌行业发展监测分析与市场前景预测报告（2016-2020年） 报告编号： 1597861 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥8100 元 可开具增值税专用发票

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二、内容介绍

产业现状

我国是食用菌生产大国，每年生产600多万吨各种食用菌，这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等20多种，品种达30余种，但在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。我国食用菌产品主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅5公斤，不及发达国家的四分之一。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。 市场容量

2012年全国食用菌工厂化生产企业已经达到了788家，同比增长21%，而2006年的企业数仅为46家；2012年全国食用菌工厂化日产量达到了5080吨，比2011年的3188吨增长了将近60%，特别是金针菇产量，2012年日产量2719吨，较2011年的1348吨增长了一倍多，呈现爆发式增长态势。中国已经是全世界食用菌产量和销量的“双料冠军”。但从2013年的情况看，情况正在发生转变。目前很多中小企业已经顶不住价格下滑的压力，出现了停产、转产、出售资产的情况，各地也出现了菇农转产的现象，因此食用菌行业的大洗牌可能已经进入了下半场。中国很多行业都经历过大洗牌，因此食

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用菌行业出现这样的情况并不是意外，经过一轮大浪淘沙，一些实力很强的优质企业可以通过兼并整合，做大做强，对于这些企业来说，这次大洗牌危中有机。

随着国人的生活水平不断提高，对健康、营养、安全的食用菌产品越来越重视，销量和消费群体也在不断增加。就目前的发展形势来看，拥有全球四分之一人口的中国，食用菌的需求将会超过任何一个发达国家，成为全球消费食用菌的第一大国。目前我国食用菌产值千万元以上的县有500多个，亿元以上县100多个，从业人员达到2000多万人。全国形成了以平菇、香菇、木耳、双孢菇、金针菇为主导，鸡腿菇、滑子菇、茶树菇等30多个规模种植生产的食用菌品种共同发展的格局。 市场格局

不可否认，当今菌界竞争十分激烈，越来越白热化，某些地方政府为了政绩，不仅拼命争夺食用菌资金和项目，争夺人才和大型食用菌企业的落户，而且开始争夺国家政策。一个明显的现象是，近几年来，食用菌区域规划和政策遍地开花，某些地方政府对食用菌项目的追逐甚至可用“疯狂”二字形容。食用菌区域间竞争的核心，从大的方面看，是争国家政策，而实际是在争资金和项目布局。因为有了食用菌项目就会有政策倾斜。如这些年国家进行现代农业，我国食用菌工厂化竞争就很厉害。虽然其核心是食用菌结构优化和产业升级，但其归宿依然是食用菌项目、资源和资金的激烈博弈。在当前情况下，实际上创造健康均衡发展的我国食用菌市场环境才是提升区域竞争力的重要举措之一。在生产要素可移动的菌界竞争的背景下，人才是核心竞争力，吸引食用菌高端人才，才能提升食用菌区域的竞争力。 前景预测

中国已是世界上最大的食用菌生产国，产量占世界总产量70%以上，据预计，未来10年我国食用菌工厂化生产的产量可达到800-900万吨，可实现年产值千亿以上。我国食用菌工厂化在未来10年内将有15-20倍的发展空间。我国已经成为食用菌生产、消费大国。随着中国食用菌工厂化产业的迅速发展，工厂化生产、加工工艺技术不尽完善，标准缺失或难以与国际对接，恶性竞争与价格战时有发生，严重制约着产业的持续、健康发展。面对这种状况，需要通过整合社会资源，提升核心竞争力、创新力，加强对产业的科学规划、政策引导，加快我国食用菌现代化进程。 面临问题

中国产业调研网发布的中国食用菌行业发展监测分析与市场前景预测报告（2016-2020年）认为，中国食用菌产业获得了迅猛发展，现已成为世界上第一食用菌生产大国。但是，高速发展过程中所隐藏的产业系统的不稳定性以及产业化程度偏低、市场不完善、

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中国产业调研网Cir.cn 中国食用菌行业发展监测分析与市场前景预测报告（2016-2020年）

产品质量不高等问题，对我国食用菌产业的健康发展形成了制约性的影响。小规模分散生产经营，影响了食用菌产业竞争力提升；食用菌市场价格波动较大，市场供需矛盾较为突出；生产方式较为粗放，资源消耗和环境污染现象较为严重；食用菌市场流通体系不健全，制约了我国食用菌产业化发展进程；食用菌加工产业发展缓慢，产业链条较短我国食用菌加工以盐渍、烘干、罐头等粗加工为主要方式，加工链条较短，经济效益较差。

《中国食用菌行业发展监测分析与市场前景预测报告（2016-2020年）》针对当前食用菌行业发展面临的机遇与威胁，提出食用菌行业发展投资及战略建议。

报告以严谨的内容、翔实的分析、权威的数据、直观的图表等，帮助食用菌行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。

报告是食用菌业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握食用菌行业发展趋势，洞悉食用菌行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值。 正文目录

第一部分 产业环境透视

全球经济形势恶化的背景下，国际食用菌市场增长怎样？主要国家地区发展如何？中国食用菌在国际市场上有什么优势？PEST模型分析结果如何？ 第一章 食用菌行业发展综述 第一节 食用菌行业定义及分类 一、行业定义 二、行业主要产品分类

三、行业特性及在国民经济中的地位 第二节 食用菌行业统计标准 一、统计部门和统计口径 二、行业主要统计方法介绍 三、行业涵盖数据种类介绍

第三节 最近3-5年中国食用菌行业经济指标分析

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