酶的应用和生物技术在其他方面的应用

专题九 第2讲

酶的应用和生物技术在其他 方面的应用

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【直击考纲】 1.酶的存在与简单制作方法。 2.酶活力测定的一般原理和方法。 3.酶在食品制造和洗涤等方面的应用。 4.制备和应用固相化酶。 5.植物的组织培养。 6.蛋白质的提取和分离。 7.PCR 技术的基本操作和应用。

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1．判断下列有关酶的研究与应用的叙述

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(1)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 (2011· 江苏，15D)( × ) (2)嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂。就酶的作用 特点而言，室温下先与肉片混匀放置一段时间再炒熟的使用 方法最佳 衣粉好 (2009· 广东文基，72D 改编)( √ ) (2010· 江苏， 3D)( × ) (3)用含蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型的加酶洗

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(4)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤

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(2011· 江苏，15C)( × ) (5)CaCl2 溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠

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(2010· 江苏，25B 改编)( √ ) (6)利用固定化酶降解水体中有机磷农药， 需提供适宜的营养 条件 底物 (2009· 江苏， 3C)( × ) (7)利用固定化酵母细胞进行发酵， 糖类的作用只是作为反应 (2009· 江苏， 3D)( × ) (2009· 江苏， 3A)( √ ) (8)固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

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2．判断下列有关植物的组织培养技术的叙述 (1)外植体可以来自于植物的任何细胞

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(2011· 上海，22A)( × ) (2)愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 (2011· 江苏，16A)( × ) (3)二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传 的植株 (2011· 江苏， 16B)( × ) (2011· 上海，22C)( √ ) (4)以花粉作为外植体可得到单倍体植株

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(5)用人工薄膜将胚状体、 愈伤组织等分别包装可制成人工种 (2011· 江苏， 16C)( × ) 本 (6)植物耐盐突变体可通过添加适量 NaCl 的培养基培养筛选

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子

而获得

(2011· 江苏， 16D)( √ (7)不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同

)

(2011· 上海，22D)( √ )

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3．判断下列有关 DNA 和蛋白质技术的叙述 (1)提取细胞中的 DNA 和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞

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(2009· 江苏， 23A)( × ) (2)用菜花替代鸡血作为实验材料进行“DNA 的粗提取与 鉴定”，其实验操作步骤相同 (2011· 江苏，19D 改编)( × ) (3)用不同浓度 NaCl 溶液反复溶解与析出 DNA 可去除蛋 白质 (2009· 江苏， 23B)( √ )

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(4)蛋白质提取和分离过程中进行透析可

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