IFS 第五版详解

IFS 第五版详解 (如何顺利获得IFS认证)

各位食品伙伴网网友，晚上好：

十分荣幸能在新年伊始之际和大家一起共同学习交流关于IFS第五版的相关知识，期望这些天能就IFS的话题进行深入的探讨，同时我也将就我所了解到的相关信息与大家共享，以期共同进步，同时对有认证需求的朋友尽自己的绵薄之力。

当然我也欢迎大家就相关的IFS或其他的食品安全、质量管理、实验室管理、流程管理等的相关的话题进行私下沟通和学习，我会尽我所能提供我所知道的信息！ 由于工作原因可能不时一直在线，但是我会关注所有的问题，期望能抛砖引玉。 我的联系方式如下：

MSN：sqericluo@hotmail.com QQ：393579724

email: ericluo@moody.com.cn

不在线或紧急时可以联系电话：1 3 1 - 0 - 1 8 6 - 9 9 7 6

本次的交流大概的纲要如下： 1\\ 背景介绍(版本演进)

2\\ IFS 和其他认证的联系和区别

3\\ 认证规则(如何申请认证及如何选择认证公司) 4\\ 如何申请认证及如何选择认证公司 5\\ 标准重点介绍 6\\ Clarification

7\\ IFS与BRC的区别

8\\ 如何获得IFS审核员资格 9\\ IFS审核的重点

10\\网友感兴趣的其他问题

具体的内容会根据实际情况做相关的变动！

在所有的行业中，我相信食品行业的认证或审核不是最多的，也是最多的之一，GLOBAL-GAP、 Organics、 GMP、 MSC、 Non GMO、BRC、IFS、ISO9000 、 SQF 、 HACCP 、 ISO 22000、QS等等，以及各大买家的二方审核等，通过这些认证或审核大多数对于企业来说相对还是比较容易的，但是IFS是例外，从整体就目前国内的IFS认证，能顺利一次通过IFS认证还是比较困难的，究其原因不是说IFS的标准有多难，而是由于目前的IFS特殊的审核资源及审核机制所致……相信坛子里有不少做过了IFS 认证可以谈下感受。

IFS 是 FOOD International Food Standard（国际食品标准）的缩写

欧洲两大零售商组织，法国FCD和德国HDE联合颁布国际食品标准，要求进入本国市场的食品进行IFS标准符合性认证.IFS标准的制定为向大型零售商供货的食品制造商，特别是“自有品牌”的食品制造商提供了明确的管理规范和要求，通过IFS标准的实施和认证，制造商可以充分降低食品的危害，产品可以顺利进入欧洲市场。

在第五版又获得了意大利零售联盟Federdistribuzione的认可

大家可能听说过 GFSI全球食品安全倡议，由来自欧洲的国际性食品零售商于2000年5 月提出，目的是寻求食品安全系统的持续改进，提高供应链的成本效应，并保证消费者有更安全的食物。GFSI认证并不建立新的标准，而是通过建立认可指南对现有的食品安全标准进行核审。

目前被GFSI承认的认证标准有四个：BRC(英国)，IFS (德国、法国)，SQF(美国 )，DUTCHHACCP(荷兰)。

而我国的食品供应商绝大多数只具备ISO、GMP、HACCP等认证。这意味着，如果在中国推行GFSI的话，那么几乎所有的国内食品供应商必须再做零售商承认的认证，否则就不可能进入这些零售终端。 在目前GFSI在中国由中国连锁协会推广，国内还没有进行推广实施。但是如果你的食品要是出口到欧盟大陆，比如德法等国，可能IFS认证是迟早的事情。

有很多人认为这些标准主要是真对发展中国家，是对发展中国家的贸易壁垒，但是从统计数据来看，事实并非如此：

截止到2008年，IFS在全球认证的分布如下， Europe 总计超过6800 其中 Germany超过：2460 ；France超过960；Italy 超过860； South America 总计超过 65 North America 总计超过 8 Asia 总计超过300 Africa总计超过 55 ......

从中可以看出欧洲发达国家是获得认证最多的地区，而不是发展中国家， 而中国总计通过也就几十家......

而从与之类似的BRC - food 认证数据来看，全球BRC–FOOD 5：在全球有超过10000 家认证客户，其认证分布和IFS大致是相同的，只有一点不同，就是中国的认证客户数量达到IFS在中国的10倍，到目前为止已经超过500家了.......

原帖由 硅化木 于 2010-1-8 19:23 发表

做IFS认证对企业的软件硬件要求一定很高吧

就对企业的软硬件而言，我认为其要求并不比ISO22000高，甚至准备起来要远弱于ISO 22000，但是其通过率自所以低，有以下几个原因： 1、中国籍的审核数量极少； 2、德国人要求的很严；

3、IFS认证或其owner的出发点不在于钱；

4、中国的很多中小企业对欧盟法规不是很了解，而IFS认证又十分关注EU的法规； 5、语言的障碍，使得国内的企业很难获得足够的IFS 信息；

6、国内企业对其他认证的思维定势，认为IFS也是一样，导致不能充分重视

原帖由 小和 于 2010-1-8 19:26 发表

那请问老师：

那这个认证跟我们国内常说的HACCP 、 ISO 22000等几个常见的体系有啥区别，或者说有么有关联呢？

其实核心上是没太大区别，其都是关注如何实现食品安全，但是在形式上和细节上是有很大区别的，具体的区别不是几句话就能说完的，但是这个议题我会在以后的内容中会根据进度将我所了解的所有的区别列出的，比如：认证类型不同，认证过程不同，不符合评估方式不同，具体的要求侧重点不同，适用对象不同，认证标志的使用不同等等

原帖由 硅化木 于 2010-1-8 19:38 发表

做了.IFS认证，好处还是蛮多的嘛

很多企业在通过认证之后就把证书或通过认证的事情束之高阁，好像是完成了一件任务，

其实这是认证的最大的浪费，在发了大量的精力获得的认证其实是我们企业的宝贵的市场资源，我们认证的来源是根据采购方的要求的被动认证，毕竟好多国际认证是即如诸多市场的敲门砖，但是在通过认证之后，我们的食品企业应该在进行充分的挖掘，在根据认证的品类作进一步的市场开拓，比如在通过BRC/IFS后我们是否可以定向持续开发一些欧盟的市场，开发一些认可BRC/IFS的采购方，我经历过好多买家，在同等的条件下，他们会有限选择有BRC/IFS的企业；再比如，通过MSC的水产品完全可以在适当的调高你的产品价格，因为你的水产品是有社会责任的水产品，在市场的会或得更大的竞争力；这样你就可以把认证从成本变成资源，最终变成你的资本，或获得增值；

因此，从积极的眼光来看待认证，对外进行认证成本到资源在到资本的转变，实现认证的增值；

这就是我一直所倡导的，

不是因为客户的要求而进行认证，而是通

过认证获得更大的市场。

这样就把认证时间提前了，把认证作用扩大了

IFS 认证第五和第四版的区别

2006年7月到2007年1月，法国，德国和意大利的各工作小组研究调查表的结果，并制订新标准。标准的修订，除了满足以上提到的目标，并且自身也有很大变化，新标准比第4版标准有了明显改善，具以下特点： — 检查表——不再有基础和高级水平之分 — 没有推荐性条款的要求

— 更多的关注风险分析的方法和强调过程和程序

— 新的计分系统，使得受审核企业更容易比较审核结果，并增加透明度 — 审核频率的变化，以12个月为周期

— 确定更多的 ＫＯ（knock out）以关注食品安全 — 对认可机构、认证机构和审核员提出了更详细的要求

如何选择认证公司

到现在为止，在全球范围内获得IFS认证资格的机构大概有70家左右，在国内有4到5家主要的认证机构可以从事这项认证活动，而我们如何选择认证公司，对于我们的认证成本及顺利通过IFS认证很关键。一般选择认证公司主要考虑以下几方面因素：

1、选择经过批准可以从事IFS认证的认证机构（国内有4到5家主流的IFS认证机构，在次就不帮他们做广告了，如果有需要的话，可以私下联系，我会将所有机构的优缺点告知）

2、认证机构应拥有多技能审核员,能够从事各种产品类型/范围，审核应尽可能使用受审核方的语言 （这点很关键，因为目前国内的IFS审核员很少，因此有的公司会安排国外的审核员来进行审核，这样的话你的迎接审核的成本就大大增加，同时由于语言的障碍及其他原因会影响双方的沟通，最终导致IFS不能顺利通过，因此在签订认证合同前一定要问清楚其IFS审核员的数量，越多越好，如果只有1人或2人，就要考虑考虑了）

3、还有就是要考虑其在食品行业的影响，必要时可以考虑其认证的客户，可以包括BRC的数量。

4、最后可以考虑认证价格，当然不能选择最高的，但是比较低的或者是最低的风险也很大，建议选择合理价格的认证公司，具体的情况要根据实际情况，斟酌确定！ IFS包括3种审核形式： 首审

首审是第一次对企业进行IFS审核，在企业和其选择的认证机构商定的日期进行，审核应全面，包括文件和过程。审核过程中，审核员应评审所有IFS标准的要求。 在预审核情况下，实施预审核和首审应是不同的审核员。另外，首审的审核员应不知道预审核的结果。 跟踪审核

当审核的结果不能颁发证书时,要求进行跟踪审核。跟踪审核应在上次审核后的六个月内实施。如果存在工艺失效方面的主要不符合，跟踪审核应在上次审核至少6周后实施，并且不能晚于6个月。如果6个月后没有实施跟踪审核，就需新的全面审核。如果跟踪审核仍不合格，将自动生成新的全面审核 复审

复审是在首审实施后，下次审核到期前进行，复审实施的日期应在证书上表明。复审是对企业的全面审核，结果将决定能否换发证书。 复审的日期应从上次审核的日期计算，而不是证书颁发的日期。

区别1审核类型区别：

BRC/IFS 与ISO 22000区别：BRC/IFS没有监督审核，因此每次都是全面审核，因此每次价格上没什么变动，而ISO 22000的认证一般是3年有效期，在此时间内是进行监督审核，审核人天会减少，因此价格会降低，ISO22000也没有跟踪审核和飞行审核；

IFS和BRC的区别：IFS的特色在于跟踪审核，BRC没有监督审核，当审核的结果不能颁发证书时,要求进行跟踪审核。而BRC的特色在于―飞行‖审核为了证明对质量和安全体系的信心，公司可以选择进行―飞行‖审核。该审核向公司的顾客提供独立的、不通知的关于体系和程序的评审。 是否参与这一项目由公司决定，在年度审核中获得A或B级认证的公司也可以参与。公司应在年度审核时向认证机构表明参与这一项目的意向。在证书有效期内的12个月随时可进行―突击‖审核，但通常在第6-12个月的时间间隔内进行

原帖由 aing 于 2010-1-9 10:20 发表 呵呵，老师什么叫“飞行”审核呢？

通俗地讲，就是企业对自己的体系比较自信，认为不需要所谓的准备，随时都可以接受审核，在其申请后，认证公司进行原则上在不通知企业的情况下进行突击审核，如果审核通过，可以在其证书上加 “

*”目前国内申请这个审核极少！

引用: 原帖由 小家碧玉 于 2010-1-9 10:24 发表 与运动员兴奋剂的飞行检测是不是一回事？

和这个还不一样，飞行审核是企业自愿申请的，而运动员的飞行检测不是运动员申请的，他是监督机构的突击检查，或者根据监督结构的计划进行例行检查或者其他的原因进行的.......！ IFS的认证流程如下： 1、IFS 认证需求 2、选择 IFS认证机构 2.1确定审核范围 2.2确定审核人天 2.3确定审核日期 3、IFS 审核 3.1首次会议 3.2文件审核 3.3现场审核 3.4审核结论 3.5末次会议 4、审核后续

4.1编制初步的审核报告 4.2企业纠正措施计划 4.3验证纠正措施计划

5、审核报告和证书的发放

区别2：流程的区别

IFS/BRC和ISO22000的认证的流程区别：BRC/IFS 可以安排预审核，ISO 22000不行；ISO22000有2阶段审核，而BRC/ifs只有一阶段审核，ISO 22000的文件审核一般都是在现场审核之前，而BRC/IFS一般是在现场审核；

BRC和IFS的区别：基本相同，不同之处在于跟踪审核和飞行审核的进程的差异，还有BRC现场分6个步骤，多了一个现场回顾流程，实际上IFS审核在实际操作中也有，这不是大的区别；还有BRC对验证不符合项的要求和IFS不同，BRC要求AB类提交纠正措施证据即可，而IFS要求审核员进行验证后才可进入下一流程…… IFS – FOOD 范围确定

审核前，企业和认证机构应确认审核范围，并在企业和认证机构的合同中明确说明，在审核报告中和证书上应清晰表明。 审核范围应包括企业全部的活动，而不仅包括零售商/批发商品牌产品的生产。在初次风险分析后，开始审核时，应再次确认审核范围。另外，风险分析后，可以改变审核范围,审核范围应参考审核的产品分类.

区别3：认证范围的区别

ISO 22000认证范围是整个食品链上的生产企业都可以申请；而BRC/ifs主要针对审核零售商和批发商品牌食品产品供应商的标准，一般只涉及到食品加工企业或包装散装食品的企业。 IFS FOOD的审核人天

认证机构应建立系统以估算最低审核人天, 经验表明:审核人天通常为1.5天，审核报告的准备应再加0.5天。对于下面的企业审核人天至少为1.5天. — ＜100员工

— ＜1个产品系列的2个产品 — ＜10000平方米的现场面积 — ＜两条生产线 — 审核报告时间加0.5天 以下案例要求另加时间:

— 每增加100名员工加0.5天和/或

— 1个产品系列每增加2个产品加0.5天和/或 — 现场面积每增加10000平方米加0.5天和/或 — 每增加3条生产线加0.5天

根据以上因素，审核人天可以增加或减少。现场审核（不包括文审）的时间至少应占总审核时间的1/3。

区别4 BRC/IFS认证基础时间不同

BRC的审核报告为1个人天，可能因为BRC的条款比较多吧！

区别5 IFS 审核后续时间进度 （及与BRC的区别）

1、 Pre-report：

IFS：2 weeks内完成 BRC：根据认证公司决定

2、 Provide Action Evidence IFS：2 weeks内完成

BRC：A B 28天内提供客观证据 BRC：C 在28天内再次现场审核 3、 Action plan validation IFS：2 weeks内完成 BRC: 认证公司决定

4、 Decision for certification

在整体的时间上IFS 自审核后应在6周后完成后续工作，时间最长不超过8周； 而BRC在审核后应在42 天内发证书

IFS认证机构本身的资质是怎么确定的？

机构应由IAF 或EA承认的认可机构按EN 45011标准实施IFS认可

认证机构在完成认可前,可以在IFS认可过程中按EN 45011要求组织见证评定,认证机构应证明其正在积极申请EN45011(ISO/IEC导则65)认可。

与IFS所有者签定合同

按EN 45011申请IFS认可后,认证机构应签署由IFS提供的初步合同,合同中承诺符合所有IFS要求。获得EN 45011的IFS认可后,认证机构应与IFS所有者签署最终合同以允许其从事IFS审核。在签署最终合同之前,认证机构不能从事IFS审核

区别6认证审核对条款的评估

IFS 认证审核对条款的评估

为确定是否符合IFS要求,应评估审核过程中发现的偏离或不符合项的性质和程度.审核员需要评定标准的每项要求，并采用不同的方法对审核发现进行分级.

1、偏离：不符合某要求但没有对相关食品安全和工艺产生影响。在IFS中，偏离是指KO要求评为B和其它要求评为B、C或D。

2、不符合：没有满足指定的要求。当不能满足法律、法规、食品安全、内部规范和顾客要求时，都应作为不符合。在IFS中，确定的不符合是主要不符合以及评为D的 KO

3、N/A(不适用)的评分要求：当标准条款不适用时,审核员应使用 BRC 认证审核对条款的评估 ? 关键不符合

— 出现严重违反食品安全或法规的情况。 ?主要不符合

— 对?意向声明‘的要求或标准条款的要求有很大程度的违背 和/或

— 依据得到的客观证据可对所供应产品的符合性产生重大怀疑的情况

? 轻微不符合

— 没有完全符合?意向声明‘的要求，但基于客观证据证实，产品的符合性没有疑问

和/或

— 未能完全满足某一条款的要求，但基于客观证据证实，产品的符合性没有疑问。

注意：BRC 认证审核对条款的评估无 N/A要求

ISO22000不符合项的判定： 1）严重不符合

◎体系出现系统性失效，如关键控制点重复出现失效现象； ◎体系运行区域性失效； ◎造成严重的食品安全危害；

◎组织违法或其他要求的食品安全行为较严重； ◎一般不符合项没有按期纠正； 2）一般不符合

◎个别的、偶然的、孤立的、轻微的不符合项； ◎对保证所审核范围的体系而言是次要的问题；

区别7认证证书的级别不同

IFS 的认证证书有2种，分为基础水平，高级水平

最多1主要不符合并且标准的符合率≥75% 基础水平 总分应≥75%但<95% 基础水平 总分≥95% 高级水平

目前获得高级水平的企业还是凤毛麟角，大部分通过的企业都是基础水平

其评估主要通过评分的得分率来进行，

BRC主要证书级别主要有ABC 三种，主要通过不符合项的数量来评定

ISO 22000证书没有级别之分 区别8，KO条款

以下是BRC和IFS的KO条款，各有十个，在审核中只要有这些KO条款的发生审核就通过不了了，从这些KO条款也可以看出两个标准的侧重点不同！ IFS 认证审核对条款的评估-KO条款 1.2.4 最高管理者的职责 2.1.3.8 每个CCP的监控体系 3.2.1.2 个人卫生

4.2.2 原材料规范 4.2.3 成品(配方)规范 4.9.1 异物管理 4.16.1 可追溯性体 5.1.1 内部审核

5.9.2 撤回和召回程序 5.11.2 纠正措施

BRC认证审核对条款的评估-KO条款 最高管理者承诺和持续改进，条款1； 食品安全计划 — HACCP，条款2； 内部审核，条款3.5；

纠正和预防措施，条款3.8； 可追溯性，条款3.9；

布局，产品流程和隔离，条款4.3.1； 清洁管理和卫生，条款4.9；

特定物料的处理要求 — 含有过敏原的物料和身份保存的物料 条款5.2； 操作控制，条款6.1； 培训，条款7.1。

了解一个标准的最有效的方法是先对标准概念的准确理解，这有时可以起到事半功倍的效果，无论是对标准的理解，还是应对各种考试，比如CCAA的审核员考试，还是IFS考试??

IFS 列出42个术语，BRC 61个术语，ISO 22000 17个术语??

从这些术语中可以初步比较出标准直接的区别与联系以及侧重点?? 我从这几个标准中列出个定义进行比对可以看出区别 1、产品召回及撤回：

IFS产品召回：采取任何措施，旨在收回生产者或分销商已经供应或消费者已经使用的不安全产品。 IFS产品撤回：

旨在阻止进一步分销、展示或提供给消费者的危险产品的任何措施。

------------------------------------------------------------------------ BRC产品召回：旨在从最终消费者和顾客处收回不适当的产品的任何措施。 BRC产品撤回：旨在从顾客，但不是最终消费者处收回不适当的产品的任何措施。 ------------------------------------------------------------------------ ISO 22000：撤回包括召回。

------------------------------------------------------------------------ 这点我们在进行文件编写是应予以关注

------------------------------------------------------------------------ 2、风险

IFS：食品中可能存在的对健康产生不良或严重反应及后果的危害。（此定义没有把危害和风险区分开，不是十分准确）

------------------------------------------------------------------------ BRC：无

------------------------------------------------------------------------ ISO 22000：“风险”是食品暴露于特定危害时，对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（死亡、住院、缺勤等）之间构成的函数。

从这3个定义概念可以看出ISO 22000的定义更加严谨准确。

------------------------------------------------------------------------

3 、GMO：

IFS：“转基因生物”，除人类外，遗传物质基因被改变的生物，其基因被改变的方式不是以自然增殖或自然重组的方式产生。

------------------------------------------------------------------------ BRC：生物体的基因通过转基因技术而改变，因此生物体含有原物种传统个体不具有的基因。

------------------------------------------------------------------------ ISO 22000：无

------------------------------------------------------------------------ 欧盟对GMO的要求全球最为严格，所以IFS/BRC对GMO比价关注 1、 工厂检查：

IFS：工厂检查包含指定的主题并由适当的人员实施，即意味着定期检查任何区域以检验其符合性（卫生、虫害控制、产品控制、构造、异物危害、环境控制等）的目的。

------------------------------------------------------------------------ BRC：无

------------------------------------------------------------------------ ISO 22000：无

确定相关IFS条款

4.10.6

不符合项/偏离的描述和得分水平 D KO

4.10.1, 4.10.2 and 4.10.3 are as well relevant.

For 4.10.6, measures are taken but don't prevent the presence of birds. Non appropriate measures

4）要找出不符合证据

原料、半成品、成品以及包装材料的存储条件应符合产品要求（例如：冷藏、防护层），不应对其它产品产生危害。

确定相关IFS条款

4.11.3

不符合项/偏离的描述和得分水平 D KO

ls the packaging appropriate to the products? Depending on the products. IFS 认证的重点

在IFS认证审核中，对条款的要求是一样的，为了能更有效地顺利通过认证，在认证之前好好梳理下整个产品安全体系，还是有一定的效果，个人认为以下各方面是优先的重点

1、从条款上而言，KO项一定要特别关注； 2、从内容上来看，我们可以关注以下几点： 1）HACCP的实施有效性； 2）培训的有效实施；

3）关于包装及原料相关内容；（也是难点） 4）可追溯性及GMO；（也是难点） 5）召回及撤回；（也是难点） 6）不合格品的处理；

现在将 IFS的考试之前的一套题目发给大家参考！

现在的题型已经有所变化，但是难度和内容类似，大家可以作为参考！

[ 本帖最后由 sqtest 于 2010-1-16 19:17 编辑 ]

附件

IFS Written Exam.doc (104 KB)

2010-1-16 19:16, 下载次数: 12

Re-examination process-certificate validity.pdf (55.79 KB)

2010-1-16 19:16, 下载次数: 12

因时间关系，本次交流到此结束，由于本人学疏才浅，时间紧张，交流内容可能不是很充分，对于IFS感兴趣的朋友可以通过网络进行联系，我将万分高兴与您分享我所知道的关于IFS的信息。

同时如果您需要进行IFS认证，也可以随时与我联系，我将尽我所能协助您顺利通过IFS审核！

联系方式：

MSN：sqericluo@hotmail.com QQ: 393579724

我们的包装间和产品仓库不在一起，隔了约50m，产品包装是牛皮纸袋有塑料内膜，我们在转货入库的叉车上有顶棚，下雨天的话，给货物上套塑料布，这种亲情况是不是不符合BRC/IFS要求?曾经有客户要求在门口建雨棚，但是其实对于50m的距离来说不起多大作用，老师，这种情况怎么整改呢？如果想过BRC 的话？

回复 254# meimei9 的帖子

BRC 在指导中明确说：

建立程序概述产品在储存、装载和运输过程中为确保产品安全和质量所采取的措施。该程序可包括考虑温度控制，隔离、车辆检查和防止损害。

某些产品要求在特定的温度下控制，例如冷冻或冷藏条件下保持质量，这些系统应充分控制以确保符合特定的温度范围。储存和运输设施应清洁并无异味，应建立体系以预防在雨天装卸包装被雨水损坏，或在热天，干燥条件下的灰尘污染。

这个应示具体情况，不仅仅是关注雨天，我们尤其要关注的是装卸环节，最好在内部装卸，同时外部做好防护和保证产品品质和安全的措施！

下面我一起来交流些IFS的案例，如果没有标准可以在论坛中下载，这是别人发的中文版，可以参考，但是建议认证是以英文版为准

http://bbs.foodmate.net/thread-329829-1-1.html

1、During the physical assessment in a plant, you see that the production flow of the facility seems not all right. There are cross-over between ―clean‖ and ―dirty‖ areas. At several times, wooden pallets are transported in parts of the production area where the product is not protected. 练习

要找出不符合证据 确定相关IFS条款

不符合项/偏离的描述和得分水平

2、During the audit in a processing plant you find out that the management of corrective actions is not clear. You can not find working instructions concerning the management of corrective actions. During interviews, you find out the responsible persons are doing their corrective actions in the right way and they know what to do but they do not register their corrective actions. 练习

要找出不符合证据 确定相关IFS条款

不符合项/偏离的描述和得分水平

3 、 In a plant, you have checked the HACCP system. The HACCP study has specified 2 CCPs. CCP 1 is temperature control and the other CCP 2 is “foreign” bodies. The CCP 1 is only check manually

2 times a week. The CCP2 concerning “foreign bodies” is visually verified constantly by the operators. 练习

要找出不符合证据

确定相关IFS条款

不符合项/偏离的描述和得分水平

4、A manufacturer has two ring magnets installed in a filling line in order to eliminate/reduce the risk of contamination with metal parts (alternative method of metal detection). The magnets are inspected and cleaned manually every day. The effectiveness of this method is established on paper by the magnet supplier. 练习

要找出不符合证据 确定相关IFS条款

不符合项/偏离的描述和得分水平

5、A company has outside storage of raw materials during several weeks in summer every year. The raw material consists of powdery ingredient, stored in bags, in wrap-around plastic on pallets. The pallets are stored on a platform, outside in the open air under a roof. During you audit you see birds flying in the area of the storage. The company has established extra control measures during the weeks where the outside storage takes place, e.g. daily inspection of the stock and extra checks on pest control. 练习

要找出不符合证据 确定相关IFS条款

不符合项/偏离的描述和得分水平

原帖由 sqtest 于 2010-1-15 21:42 发表

下面我一起来交流些IFS的案例，如果没有标准可以在论坛中下载，这是别人发的中文版，可以参考，但是建议认证是以英文版为准

http://bbs.foodmate.net/thread-329829-1-1.html

1、During the physical assessme ...

本来想抛砖引玉，但是可能是抛的太少吧，那咱继续抛啊！

对于IFS的审核和ISO22000审核不一样，同样的一个现象可能在不同条款开出不符合项，而ISO 22000一般只会开一个： 比如第一个案例

1）要找出不符合证据

从原料接收到分销的所有生产流程应避免原材料、包装材料、半成品和成品受到污染。应通过采取有效措施最大限度的减少交叉污染的风险。

确定相关IFS条款

4.6.3.1

不符合项/偏离的描述和得分水平 Major NC

The product is not protected, there is an impact on food safety, even maybe also a non fulfilment of Food legislation (Annex II Chapter 1, topic 1c, Reg. EC n° 852/2004)

2）要找出不符合证据

如果不能避免使用木制品，应进行风险管理，木制品应维护良好并清洁卫生，应定期确认木制品的状态。

确定相关IFS条款

4.9.3

不符合项/偏离的描述和得分水平 Major NC

To be connected with the results of the hazard analysis and of the good practices of the company. If it concerns clean area, they can be considered as sensitive ones for wood. As the product is not protected, Major.

原帖由 sqtest 于 2010-1-15 21:49 发表

2、During the audit in a processing plant you find out that the management of corrective actions is not clear. You can not find working instructions concerning the management of corrective actions. Du ...

1）要找出不符合证据

应建立文件化的质量保证和食品安全质量体系并实施和保持。

确定相关IFS条款

2.2.1

不符合项/偏离的描述和得分水平 D Deviation

No directives for the corrective actions, this requirement applies in general. This

can be useful to assess the consistency of an IFS audit report

2）要找出不符合证据

所有与产品要求相关的记录应按要求完成、详细具体并保持。

确定相关IFS条款

2.3.1

不符合项/偏离的描述和得分水平 D Deviation

No recording of corrective actions, this requirement applies in general. This can

be useful to assess the consistency of an IFS audit report. 3）要找出不符合证据

应制定记录和分析不合格的程序，采取预防措施和纠正措施达到避免不合格再次发生的目标。

确定相关IFS条款

5.11.1

不符合项/偏离的描述和得分水平 D Deviation

No procedures (only working instruction) 4）要找出不符合证据

明确阐明并记录纠正措施，迅速实施以防止不符合的再次发生。应明确规定实施纠正措施的责任人和时间期限。记录文件应被妥善保管并方便查阅。

确定相关IFS条款

5.11.2

不符合项/偏离的描述和得分水平 D KO

No procedures (only working instruction)

原帖由 sqtest 于 2010-1-15 21:49 发表

3 、 In a plant, you have checked the HACCP system. The HACCP study has specified 2 CCPs. CCP 1 is temperature control and the other CCP 2 is “foreign” bodies. The CCP 1 is only check manually 2 ti ...

1）要找出不符合证据

建立每个CCP点的监控体系(CA步骤9-原理4)

每个CCP都应建立相应的监控程序，以监视CCP的失控。要在规定的期限内保留CCP监控记录。 CCP应处于受控状态，每个CCP都应有相应的监控和管理记录，记录应有责任人的签字、日期和结果。

确定相关IFS条款 2.1.3.8

不符合项/偏离的描述和得分水平 D KO

The CCP 1 is not enough monitored.

The CCP 2 is monitored continuously, but only visually. Non conformity?

原帖由 sqtest 于 2010-1-15 21:50 发表

4、A manufacturer has two ring magnets installed in a filling line in order to eliminate/reduce the risk of contamination with metal parts (alternative method of metal detection). The magnets are insp ...

根据描述符合，可以根据进一步获得证据进行相关的判定

原帖由 sqtest 于 2010-1-15 21:51 发表

5、A company has outside storage of raw materials during several weeks in summer every year. The raw material consists of powdery ingredient, stored in bags, in wrap-around plastic on pallets. The pal ...

1）要找出不符合证据

尽量避免物品露天存放，如果露天存放，应进行风险分析确保不存在污染风险和对产品安全性或质量的不利影响。

确定相关IFS条款

4.6.2.3

不符合项/偏离的描述和得分水平 D KO

No information about the hazard analysis, but the outdoor storage shall be restricted to a minimum. 2）要找出不符合证据

从原料接收到分销的所有生产流程应避免原材料、包装材料、半成品和成品受到污染。应通过采取有效措施最大限度的减少交叉污染的风险。

确定相关IFS条款

4.6.3.1

不符合项/偏离的描述和得分水平 D KO

There is a risk of contamination. Maybe Major if there is an impact on food safety?

3）要找出不符合证据

应妥善保存原料、包装材料、半成品和成品以减少虫害侵入的风险，保存的产品和/或设备如果招引滋生虫害，应采取适宜的措施。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/ikph.html