2013年餐饮服务食品安全监管总结(12.03)

XXX食品药品监督管理局

2013年餐饮服务环节食品安全监管工作总结

2013年以来，XXX食品药品监督管理局在县委县政府的正确领导下和州食品药品监督管理局的精心指导下，认真履行餐饮服务监管职能，依法行政、强化餐饮监管，深入推进食品安全整顿和专项整治，进一步规范餐饮行业秩序。2013年全县餐饮行业秩序安全稳定，未发生重大食品安全事故，人民群众的食品安全得到有效保障，现就2013年餐饮服务环节监管工作总结如下： 一、基本情况

XXX辖区内已获得餐饮服务许可证的餐饮单位XX户，（其中型餐馆XX户、小吃店XX户、快餐店XX户、学校食堂XX户，其他XX户），餐饮从业人员XX人。

二、工作开展情况

（一）推进量化，创建“示范”

1.完成了XXX花园一条街及XXX路周边一条街创建省级食品安全示范街的申报工作，并在3月底召开了食品安全示范县创建动员会。同时，对参与XXX2013年省级食品安全示范街创建的29名餐饮服务从业人员进行专项培训。

2.以餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作为载体，全面开展餐饮服务量化分级管理检查评定指导工作，截止10月30日，共对XX家餐饮服务单位进行检查指导，梳理出符合评定要求的

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餐饮店XX家，已经纳入量化分级的餐饮店XXX家，其中A级餐饮单位XX家、B级XX家、C家XX家，待评定餐饮单位和企业XX家，城区学校食堂量化分级评定率达100%，餐饮店量化分级管理率XX%，评出文明餐桌XX个。

（二）加强监管，优化市场

1.严把各环节关口，做好重要会议及重大活动食品安全保障。 有针对性地开展食品安全保障工作，制定并组织实施每一次的保障计划，特别重视现场保障，严把材料采购关、操作人员健康关、索证索票台账关、食品留样关等各个关口，出色完成了 “XXX十四届人大会”、“政协XXX十三届委员会”、春节、元旦、XX节、XX、XX节、打洛边境商贸旅游交易会、“共青团XXX委换届和中国少年先锋队XXX第二次代表大会”、“XXX傣学会成立大会活动”等重要会议和重大活动接待食品安全保障工作。先后开展节日市场检查25次，开展专项保障13次，共保障7680余人次的饮食安全，为和谐XXX的形象建设做了大量的卓有成效的工作。

2.坚持日常规范和监管，严把餐饮许可关。

《餐饮服务许可证》的办理是日常监管的第一道关口。为了服务好市场，我局坚持每月一次的从业人员培训，同时严格审核申报材料，入户指导，把好审批入口关。今年，共办理《餐饮服务许可证》380户，其中换证204户，新办证169户，变更7户，注销17户；办理健康证1435人；进行办证前现场核查指导272

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户。

3.认真开展市场专项检查。借助专项检查加大对学校食堂、大中小型餐馆和旅游景区餐馆检查的频次。

一是开展学校食堂专项检查工作。在学校春秋两季开学、中高考和“质量安全月活动”期间，重点检查学校食堂索证索票制度的落实、原料采购、餐厨废弃物管理和营养餐的实施和管理等方面，共出动执法人员80人次，车辆27辆次，检查学校食堂87校次，未发现重大食品安全隐患。

二是认真做好“禽流感餐饮环节防控”专项检查工作。根据《XXX省食品药品监督管理局关于开展我省餐饮环节人感染H7N9禽流感防控工作督查的通知》（X食药监发电〔2013〕19号），我局认真贯彻落实县委、县政府以及县食安委关于疫情防控的工作要求，迅速部署、积极应对，全面启动县乡村联防联控工作机制。本次检查以餐饮服务单位是否落实餐饮从业人员体检制度和晨检制度为重点，要求所有从业人员必须持健康证上岗，健全并规范了餐饮从业人员每日晨检的制度。期间，我县共出动执法人员98人次，执法车辆31辆次（含摩托），检查餐饮服务单位168余家（餐饮店151家，学校食堂17家）。

三是认真开展餐饮场所燃气安全专项整治。根据XXX安全生产委员会关于印发《XXX开展餐饮场所燃气安全专项治理实施方案》X安字〔2013〕2号精神要求，认真开展餐饮场所燃气安全专项治理，开展了对城区的液化石油气供气企业和主要使用

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液化气的餐饮场所燃气安全专项治理，此次餐饮场所燃气安全专项治理，出动检查人员36人次，检查单位14家。发现安全隐患9项，督促整改安全隐患9项。

四是认真开展烧烤摊点专项检查。为进一步规范我县夜市烧烤点经营行为，有效解决目前夜市烧烤摊点存在的卫生条件差、污染环境等安全隐患，我局以“安全生产月”、“食品安全宣传周”、“打击活体牲畜和冻品走私专项行动”活动为契机，开展了城区烧烤摊点专项检查。重点检查烧烤摊点是否无证经营、从业人员是否持健康证上岗、餐饮具消毒工作是否落实、是否存在使用假劣食品、非食用物质和滥用食品添加剂加工制作食品的违法行为。共计出动执法人员20人次，车辆4台次，检查烧烤摊点101家。

五是认真开展保卫餐桌安全专项整治。为做好2013年打击食品犯罪保卫餐桌安全专项整治工作，我局成立了2个专项整治工作检查组，共检查学校食堂24所、餐饮单位118家、出动车辆16辆次、执法人员83人次、下发换证通知10份、责令整改通知5份。

六是加强婴幼儿奶粉的专项检查。根据《XXX州食品药品监督管理局关于下架封存上X锐可公司制售假冒进口婴幼儿奶粉的通知》（XXX食药监电[2013]23号）的要求，认真开展了针对城区12家医疗机构和4家托幼机构学校食堂的专项检查。

七是认真做好“两会”的监管工作。根据《XXX州食品药品监督管理局关于进一步加强首届中国-南亚博览会暨第21届中国

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XX出口商品交易会期间食品安全监监管工作的通知》（XXX食药监电〔2013〕15号）文件要求，针对“两会”期间食品市场特点，以旅游景点、接待团队餐厅、宾馆饭店、繁华街道、车站等周边区域为重点，认真检查餐饮服务单位的食品原料采购、人员和环境卫生、食品添加剂的管理和使用、餐饮具清洗消毒等情况，确保饮食安全。此次食品安全检查工作，全县共出动检查人员47人次，检查餐饮单位94家，工地食堂1家，肉食、副食品摊点12个，小卖部34家，学校食堂6家。

八是做好登革热的防控工作。为做好登革热的防控工作，我局成立了2个专项检查组，在8月下旬至9月底分别对XX至打洛公路沿线XXX辖区的餐饮服务单位进行了专项检查，整治了公路沿线的餐饮服务环境。此次专项检查共检查餐饮单位42家、出动车辆12辆次、执法人员44人次、下发换证通知5份、责令整改通知3份。

九是配合相关部门做好日常监管工作。7月12日，X关在例行检查中发现一起冻鸡脚走私案件，并在XXX镇X扫村委会X英村加工销售。于当日上午，X副县长组织X关、公安、质监、工商、卫生、食药监6家部门及XXX镇在X英村联合查处了这起案件。案件涉及冻鸡脚走私和假冒伪劣冻鸡脚产品，共查处冻鸡脚原料、半成品、成品87.1396吨。该案件最后由质监、公安立案查处。

4.加强对辖区餐饮食品监督抽检。

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