对中国饮食文化的探讨

中国饮食文化中的养生之道

中国传统文化源远流长，在衣食住行中，食一直是最重要的一部分，古有“民以食为天”之说，可见古人对于饮食是何等的看重。饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了非常重要的作用。而中国人在丰富的饮食实践的基础上，不断地探索、创新，形成了博大精深的饮食养生理论和文化。人们不单单只求有的吃，能吃饱，更加注重怎么样吃得好，吃得健康，吃的养生。因此古人留下的这些理论和文化对我们今天的饮食生活有着重要的指导意义。

饮食,是人体从外界环境吸取营养与能量的主要途径,是生命活动的基础与表现,是与人的生存息息相关的。其根本目的在于使人气足、精充、神旺、健康长寿。饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的,随着烹饪的发展而发展。中国烹饪饮食的变化和发展也始终是在哲学思想、养生思想指导下进行的。如儒家的崇尚礼乐,饮食时宜;道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行,四气五味;释家的禁欲修行,创导素食等等,这些有关饮食的哲理,对中国烹饪的影响是深远的,故中国有“医食同源”之说。由此可见，饮食对人身体健康至关重要。

明代医学家李时说:“饮食者,人之命脉也”。人的身体之中,阴阳的运行,五行的相生,没有不是由于饮食的作用的。现代医学也认为,饮食是维持人体生命活动的根本条件,对人身健康是至关重要的。饮食得宜,可以摄取各种养分,延年益寿,许多疾病都能通过饮食来预防、缓解。饮食失当,又是致病折寿的原因。所以,现如今许多人光从口味

出发来考虑饮食问题,是很不够的。

医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。医家用食方,烹饪师按食物的功能性味做菜,成为很自然的事情。另一方面，我国历代养生学家都十分重视“饮食有节”。 人体是一个平衡的整体,能量的贮存、转化、利用也要不断地在更新过程中保持平衡,适量的运动是维持这一平衡的必要条件。应该做到饱中有饥,饥中有饱。吃得太饱,加重胃肠负担,对消化不利,特别是在临睡前尤为不宜,能量过剩,除造成身体肥胖外,还可导致多种疾病。饮食要合乎时序,注意时令，要顺应自然规律和调顺四时的原则。另外，饮食时精神要愉快，吃饭的时候,如争吵动怒,或内心郁塞,都会影响消化,导致各种疾病。

现如今，随着社会经济的不断发展，人民生活水平日益提高，人们并不只满足于吃饱，更追求吃的好，吃得健康，也有越来越多的食疗养生企业，或是主打养生牌的餐厅出现。食疗养生势必会发展成为一个非常大的产业。现代生活节拍日益加快，且生活无规律，竞争的压力越来越大，许多人出现身体疲乏、腰酸背痛、头昏头痛、失眠多梦、记忆衰退、焦急焦躁、食欲不佳、精神不振等种种不适的症状，亚健康人群越来越多，也会导致人们会更加需要食疗养生。所以如果饭店能针对人群的需要开发出好吃且健康的养生食谱，一定能受到欢迎。

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