食品科学与工程导论论文

我所认识的食品科学

我的专业是生物工程，当我看到我的课表上有食品工程导论的时候，我觉得很纳闷，为什么我们学生物工程的要学习食品工程的知识啊，这简直就是浪费时间！但当我上过这些课后，我就改变了这种想法——原来生物工程和食品工程是息息相关的，食品工程离不开生物技术，等我们毕业后，一些有关食品工程的工作也是我们择业的选择。

当“食品”这个词摆在我们面前时，我们当然不会觉得它陌生，因为它之于我们的生命来说说是必不可少的，它在我们的一生当中都扮演者重要的角色。虽然我们对食品很熟悉，但是我们所熟悉的大多知识食品的成品，而对于它的制作却了解甚少。一种常见的简单的食品都会经过比较漫长的繁琐的工序才能变成我们在超市里看到的摸样。就拿我们每餐都要食用的大米来说，最初始的工序就是选种，而这些就业牵连到育种，要选取优质的父本和母本通过各种交配的到最优的种子；然后是种子的萌发，要考虑到种子萌发的温度以及湿度；再是幼苗下种的过程，要考虑到幼苗的行间距，还有水量；紧接着在成长的过程中还要追肥、除虫以及补充养料等；稻谷成熟后就要采用机械收割，再用机械脱壳。而这些脱过壳的大米还不能直接放到商场上销售，还要经过卫生部门的检查，检查合格后贴上商标才能成为我们在超市里看到的大米。仅仅是生产一项大米就涵盖了化学、生物学、物理学、工程学等等一系列的学科，这说明了食品科学与工程是一个高深且复杂的专业。 食品科学不像一些前沿科学需要非常高端的科技，但是在生活中却是非常实用而且能够解决生活问题的科学。食品科学与工程是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工储藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

现在食品科学与工程专业已是举足轻重。就食品科学的涉足面而言，它也是一门博大的学科，它涉及食品化学、食品生物化学、食品分析检测、食品加工与保藏、食品安全与质量、食品加工高新技术等，涵盖了食品生产运输与保存的各个方面。做好食品科学的这些方面的研究与保证，将极大的促进我国食品业的健康发展，同时也是对我国食品安全的极大改进与提高。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。

当我报考集美大学的时候，原本填的是财经学，而我现在的专业则是被调剂的。当时我就认为我之所以会被调剂到生物工程学院是因为这里的生物工程、食品工程、环境工程是冷门专业，所以我才会因为分数不够而被调剂过来，因此没少担心将来的就业问题。但经过一年的了解，我改变了想问题的方式。 对于这个世界来说生物给地球带来了生机，地球上的生物依靠食物而生存。所谓“民以食为天”，因此生物科学及视品科学永远都不可能成为冷门。经了解作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足，我国又是一个拥有十三亿多人口的农业大国，因此，中国大力发展高等

食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫、不容忽视。

在经历了一系列的食品问题比如毒奶粉、染色馒头、地沟油、瘦肉精、苏丹红等事件后，中国大大加强了在食品方面的建设，这对于学习有关专业的学生来说无疑是一个很好的机会。而且就世界情况来看，一些诸如美国等国家生物技术都相对比较发达，而中国在此方面则有很大的上升空间，因此更需要这方面的人才。而且中国在发展食品科学方面也有一定的优势：我国幅员辽阔，自然环境多样，生物种类繁多，且绝大多数动植物品种未经过基因重组。多样的自然资源和生物资源为开展有机食品提供了天然条件。而且我国具有悠久的农业生产历史，倡导人与自然和谐相处的有机农业思想，这位有机食品发展奠定了思想基础。

随着社会的进步，人们生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的关注，有有机食品的发展空间将逐年增大而且中央及各级政府也在因势利导，充分挖掘自身优势，争取将我国建成有机食品强国。因而综合来看，对于学习食品科学的同学来说就业问题就迎刃而解了。而对于学习此专业的学生想要找到好的工作就要充分的掌握专业知识：1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；2．掌握食品分析、检测、品质控制的方法；2．掌握食品分析、检测、品质控制的方法；4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。此外，想要在此专业上有更大的突破，还可以考虑考研，这也是一条发展的硬道路。不过，作为建设国家的接班人，我们也不应该光想着找到好工作，有一份很好的薪水，既然国家培养了我们，我们更应该为国家贡献我们自己的力量，在食品科学这方面取得进一步的突破就是我们前进的目标和动力。

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