粮油质量检验员(初级试题2)

粮油质量检验员（初级试题2）

试题

1. 企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。 [单选题] *

A.等同

B.严于(正确答案)

C.宽于

D.低于

2. 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。 [单选题] *

A.4粒/kg

B.3粒/kg(正确答案)

C.2粒/kg

D.1粒/kg

3. 十分之一天平的分度值为（）。 [单选题] *

A.0.1g(正确答案)

B.0.01g

C.0.001g

D.1.0g

4. 我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）。 [单选题] *

A.2.0％

B.5.0％(正确答案)

C.10％

D.20％

5. 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。 [单选题] *

A.0.03g/kg

B.0.003g/kg(正确答案)

C.0.002g/kg

D.0.02g/kg

6. 在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。 [单选题] *

对

错(正确答案)

7. 容重等于710g/L的小麦是等外级小麦 [单选题] *

对

错(正确答案)

8. 面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005％，取平均值为测定结果。[单选题] *

对(正确答案)

错

9. 在溶液稀释过程中体积有非加和性。 [单选题] *

对(正确答案)

错

10. 在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。 [单选题] *

对(正确答案)

错

11. 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。 [单选题] *

对

错(正确答案)

12. 水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。 [单选题] *

对(正确答案)

错

13. JSG筛层使用时排列的次序是:下面是绝对筛层，上面是辅助筛层。 [单选题] *对(正确答案)

错

14. 粮食灰分测定，干锅进入高温电炉时，要在炉门口稍停一会。 [单选题] *

对(正确答案)

错

15. 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。 [单选题] *

对

错(正确答案)

16. 油脂加热到280°颜色变深，但不变黑，这也是合格的品质特征。 [单选题] *对(正确答案)

错

17. 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用gL表示。 [单选题] *

对

错(正确答案)

18. 进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质 [单选题] *

对(正确答案)

错

19. 杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。 [单选题] *

对(正确答案)

错

20. 利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量 [单选题] *对(正确答案)

错

21. 称取重铬酸钾60g加水300ml于烧杯中，加热溶解后，加入浓硫酸搅拌均匀即为实验室常用的重铬酸钾硫酸洗液。 [单选题] *

对

错(正确答案)

22. 天平的水准泡位置与称量结果无关。 [单选题] *

对

错(正确答案)

23. 分样器的作用是破碎掺和物料。 [单选题] *

对

错(正确答案)

24. 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。 [单选题] *

对(正确答案)

错

25. 罗维朋比色计的中性色片作调配青色用 [单选题] *

对

错(正确答案)

26. 测定小麦容重时，称重前要拣出试样中的全部杂质。 [单选题] *

对

错(正确答案)

27. 如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。 [单选题] *

对(正确答案)

错

28. 按《非自动天平试行检定规程JJG98 1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。 [单选题] *

对(正确答案)

错

29. 十分之一天平的分度值为0.01g [单选题] *

对(正确答案)

错

30. 糠粉属于小样杂质。 [单选题] *

对

错(正确答案)

31. 扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。 [单选题] *

对(正确答案)

错

32. 测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。[单选题] *

对

错(正确答案)

33. 测灰分时，碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟。 [单选题] *

对(正确答案)

错

34. 折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。 [单选题] *

对(正确答案)

错

35. 用万分之一天平称量时，若称样量小于 20mg，则相对误差可能大于±0.5％ [单选题] *

对(正确答案)

错

36. 从受检的粮油中，按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。 [单选题] *

对

错(正确答案)

37. 鉴定小麦粒质的软硬时，刀片应纵向将小麦颗粒切开。 [单选题] *

对

错(正确答案)

38. 光在其中传播速度快的，称为光密介质。 [单选题] *

对

错(正确答案)

39. 扦样器插入麻袋时，槽口应向下同时向左旋转180°。 [单选题] *

对

错(正确答案)

40. 测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40mm [单选题] *

对(正确答案)

错

41. 在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0％ [单选题] *

对

错(正确答案)

42. 留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。 [单选题] *

对(正确答案)

错

43. 应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。 [单选题] *

对

错(正确答案)

44. 为了掌握样品的来源和基本情况，扦取的样品必须进行检验。 [单选题] *

对

错(正确答案)

45. 玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。 [单选题] *

对

错(正确答案)

46. 阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。 [单选题] *对(正确答案)

错

47. 小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。 [单选题] *对(正确答案)

错

48. 采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与105℃恒质法之差应不超过0.2％[单选题] *

对

错(正确答案)

49. 国家标准中的花生果，是指去壳后的花生，也叫花生仁。 [单选题] *

对

错(正确答案)

50. 台秤是利用杠杆原理设计的。 [单选题] *对(正确答案)

错

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