做菜时你绝对不知道的30个门道

春季宜：1.宜吃补气生津的食物，春季多风，迫使津

液外泄，造成口干舌燥。宜吃柑橘、梨、蜂蜜等。2.宜吃清除郁热的食物，可适当吃点香蕉、 甘蔗、荸荠等能清热生津、消积化痰的食物。 3.宜多吃新鲜蔬菜，如菠菜、韭菜、豌豆苗、

芹菜、荠菜、油菜、胡萝卜等。4.宜少食酸，春季肝旺，酸味属肝，肝旺会 伤脾。

5.宜食甜，甘味入脾，可多吃一些大枣、山等。

中小学生春季饮食宜清淡可口，甘温之品。如：豆、山、春笋、香椿叶、荠菜、马兰头、菊 花

脑、鱼腥草、枸杞头、扁豆、菜花、大枣、 蜂蜜及水果等。 春季忌：由于春季为万物生发之始，所以忌食油腻辛

午，老公下班回来说怎么没烧鱼？我说我是不会杀它的，你什么

辣炒爆之物，以免阳气外泄，所以春季忌吃或少吃羊肉、狗肉

獐肉、雀肉、鹌鹑、川穹、肉桂、茴香、洋葱、花椒、炒花生、炒瓜子、炒蚕豆、炒黄豆、 小蒜、生葱、

黄花菜、荞麦、鸭肉、海鱼、虾等。另外中 小学生绝不要吃以下食物： 1.忌吃霉变甘蔗。2.忌吃未成熟的番茄。

3.忌吃发芽马铃薯。4.忌吃曼陀罗幼苗(一般在菠菜、笕菜、通

心菜捡菜时要注意)。冬季宜： 1.天气寒冷，饭菜口味可适当浓重一些，应 注意摄取一定量的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、萝卜、 芹菜、小白菜、菜花、莴笋、芋头、红薯等甘平 为主的食物，具有清肝作用。 2.调味品上可以多用些辛辣食物如辣椒、胡

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椒、葱、姜、蒜等，对体虚之人，冬季是最好的饮食进补时机。

中小学生宜吃有滋养强壮作用的食物，宜吃温性或热性，特别是温补肾阳的食物如燕窝、豆 浆、大枣、莲子、龙眼、荔枝、栗子、花生、百 合、木耳、核桃、白薯等。

冬季忌： 1.忌食性属寒凉的食物如螃蟹、田螺、绿豆、绿豆芽、生藕、生冷瓜果、柿子、香蕉、菜花、

冷茶、金银花、薄荷、白菊花等。2.忌吃狗肉后立即喝茶、忌喝过热的饮料、 忌经常食用砂锅菜、忌吃有黑斑的红薯。 3.忌吃过多的橘子，若“上火”可用海带 50

克洗涤后切碎，煮水代茶饮，可去火。4.忌食未腌透的酸菜。

5.吃火锅时忌嫩、忌时间长、忌喝汤。 秋季宜：

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1.宜营养平衡、食物丰富，多吃蔬菜如冬瓜、萝卜、洋葱、西葫芦、茄子、南瓜、青菜、菠菜、 莲藕、百合、豆浆。

2.宜以滋阴润燥为主，可食蜂蜜、芝麻、杏仁、银耳、芒果、梨、柿、柑橘、西瓜、葡萄、 苹果、香蕉、石榴等。

3.饮食变化宜循序渐进，不能补品集中

。 4.宜早上喝粥，如甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、 黄精粥等。

5.宜吃六瓜：黄瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜。早秋天气热，出汗多，人体缺少水份 和矿物质，秋季吃瓜可补充水份和矿物质。立秋 之时食瓜曰咬秋，可免腹泻。 秋季忌：

1.应特别注意“秋瓜坏肚”立秋之后，西瓜、香瓜、菜瓜都不能恣意多吃了，否则会损伤脾胃 的阳气。

2.千万不要吃死螃蟹，蒸煮螃蟹时要注意，

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在水开后至少还要再煮 20 分钟。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四种物质，然后就生姜 米醋汁吃，不可与茶水、柿子同食。

中小学生忌吃辛辣香燥、性属寒凉、破气伤正、助火之物，如小蒜、茄子、槟榔、柿子、香 蕉、绿豆、炒花生、炒瓜子、炒蚕豆、炒黄豆、 爆米花、辣椒、生葱、冷茶、羊肉、狗肉、雀肉、 金银花、薄荷、菊花、韭菜等。 夏季宜：

1.宜吃利水渗湿的食物，夏季酷热高温，湿气重，易侵入人体，同时天热，喜冷饮，饮水多， 外湿入内，湿困脾，脾胃升降，运化功能产生障 碍就会积水为患，可食薏米、赤豆等。 2.宜适当多吃一些苦味的食物，能清泄暑 热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲，如苦瓜 等。

3.宜吃一些酸味食物，酸味食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄，如番茄、 枇杷、芒果、青梅、葡萄、李、柠檬、橄榄、菠

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萝、桃、海棠、杏、山楂、米醋等。4.夏季喝粥最宜人，如小米粥、绿豆粥、西

瓜水、绿豆汤、酸梅汤、赤豆汤等。5.宜选择平、凉性食品，可适当吃些粗粮同 时可多吃豆制品、冬瓜、白菜、黄瓜、海带等。 6.宜适量喝一些果汁饮料(可自制),还可 用菊花、金银花、山楂片加水配制成凉茶。 7.宜吃凉拌菜。

夏季忌：1.忌吃温热助火食物，忌油腻粘糯、辛辣香 燥的食物。少吃荤腥之物，如羊肉、狗肉、麻雀

肉、鹿肉、龙眼、荔枝、韭菜、洋葱、花椒、肉桂及炒花生、炒黄豆、炒瓜子等。

2.忌吃冷元宵、冷糍粑、冷年糕，忌饮隔夜冷茶、冷粥、冷饮，忌食隔夜荤腥油腻菜肴等。

3.忌吃得过饱，吃冷食必须注意卫生，做冷食时可用开水浸泡，如芹菜、菠菜、白豆腐等可

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用醋、生姜、食盐搅拌，醋能解毒、促消化，生姜可袪寒、促消化。忌用猪油、不宜用茶子油、 菜子油，以麻油为佳。

夏季易中暑，中暑后饮食四忌： 忌大量饮水、忌大量食用生冷瓜果、忌吃大 量油腻食物

、忌单纯进补。1cv0f3c9a 易博

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