漫长的生产周期蚕食掉了食用菌生产的效益

漫长的生产周期蚕食掉了食用菌生产的效益

规模化生产食用菌是发展的大趋势，农户小规模的生产方式会逐渐被工业规模化生产代替。但规模化生产食用菌和农户生产有极大的不同，土地、人工、能耗在农户种植时没有纳入成本，而规模化以后这些都成了高昂的成本。如果不能有效控制这些成本，食用菌的生产效益就会大大降低。很多工业化规模化生产食用菌的投资者最初只看到了几毛钱的原料最后变成几块钱的蘑菇，认为这是暴利行业，但真的做起来后却赔得一塌糊涂。我将连续发表一些文章，论述食用菌生产的成本问题，供食用菌投资者借鉴。

影响食用菌生产成本最大的问题是生产周期长，时间最短的金针菇需要两个月，时间长的要半年到一年。对搞农业的人来说一年的周期习以为常，但作为工业规模化生产，这样漫长的周期在成本上几乎是致命的。和农作物不同，食用菌栽培需要实时有人看管，需要厂房设备，需要大量的能耗，生产周期长就成了影响成本的最大问题，我们从以下几个方面讨论：

1、对投资的影响：

以海鲜菇生产为例，从投料到采收完成需要大约半年的时间，那么就需要180

个投料批次的菇房，这带来的问题是土地、厂房、恒温设施，培养用工具容器等大量的投资。假如这是可以一天完成生产周期的工业产品，就意味着投资提高了180倍，折旧和投资利息成本就增加了180倍。如果和一天一个生产周期的高效生产的工业品比起来，这部分的成本几乎是难以承受的。

2、对资金使用效率的影响：

赚钱的根本在于周转快，资金周转的频度高，资金使用效率高，投资回报率就高。食用菌半年一个周期才能见到效益，漫长的生产周期必然造成资金使用成本过高，利息的压力也是非常大，这样的资金回报肯定是非常低的。一天周转一次工业品和180天周转一次食用菌比较，前者的资金使用效率要比后者提高180倍，对于搞工业的人来说，长周期的资金使用率，简直就是没法想象。

3、人工费用：

只要工厂在生产，不管是否有产出，所有人员的工资都是要支付的。就算其它一切顺利，生产顺利销售顺利，也没有污染，产量正常，那么180天的生产周期就意味着你要多付出180天的全体人员的工资。食用菌生产相对来说又是劳动密集型企业，在工资越来越高的今天，漫长的周期会吃掉所有的利润。

4、能耗：

规模化生产食用菌需要人工气候，冬天需要加温，夏天需要制冷，而且是给数以百吨千吨的物料和巨大空间加热或制冷，能耗超级巨大，电费每天都在吞噬大量的金钱。

5、无法控制的因素：

从以上分析看，在一切正常的条件下，长周期的生产成本已经是难于承受了，更何况在这漫长的时间内还会出现管理不善，技术不精，人员不稳，电力不足等问题。这些不可控因素在漫长的周期内会成为致命的问题。

从事食用菌生产要在缩短生产周期上，下大力气研究，要从食用菌的菌种上、生理基础上、工艺上、设备上、生产流程上多方面研究，下大力气缩短生产周期，如果把生产周期缩短一倍，整体效益就会提升一倍，农产品的价格相对低，而且是鲜货销售，不缩短周期就很难实现良好的效益。遗憾的是一些企业对新技术反应迟钝，仍拘泥于传统方式生产，在大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼的时代，这样的企业最终会被人吃掉。

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