3.米饭、淀粉和碘酒的变化

3、米饭、淀粉和碘酒的变化执教者：鲁順钦

米饭是我们的主食，我们几乎天天在 吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化 呢？ 一、会变味的米饭 1.品尝米饭、馒头时你有什么感觉？ 2.阅读课本30页资料。淀粉的存在、唾液的作用。

二、米饭、淀粉和碘酒 米饭、淀粉和碘酒的实验 1.在米饭上滴上一碘酒，看会出现 什么现象？ 米饭上有蓝色物质出现 米饭里的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里 常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 2.在淀粉上滴上一碘酒，看会出现 什么现象？淀粉上有蓝色物质出现

3.实验说明：

米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了 变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭 和淀粉的新物质。

淀粉遇碘酒会变成蓝色。

三、寻找淀粉的踪迹 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生 变化(变成蓝色)这一特性，我们可以 来检验一些食物中是否含淀粉(给食物 滴碘酒)。

含淀粉的食物

不含淀粉的食物

玉米 马铃薯 甘薯 花菜 萝卜 洋葱 桔子 胡萝卜 苹果 西红柿 白砂糖 菠菜

四、制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白 纸上写下几个字，晾干后送给同学， 让同学想办法让白纸上的字显示出来。

给白纸上的字滴碘酒， 字变成蓝色就显示出来了。

小 结1.淀粉遇碘酒会变成蓝色。

2.检验食物中是否含淀粉用滴碘酒的方 法，如果该食物遇碘酒变成蓝色了，就 证明它里面含有淀粉。3.常见食物中含淀粉的有：玉米、马铃 薯、甘薯、胡萝卜、苹果、大米、藕、 小麦……

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