【完整版】2019-2025年中国坚果零食行业发展趋势预测研究报告

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国坚果零食行业发展趋势预测报告

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2019-2025年中国坚果零食行业发展趋势预测报告

报告目录

第一章趋势研究概述 (7)

第一节研究行业趋势的重要性 (7)

第二节行业演变趋势研究 (7)

一、行业的演化 (7)

二、行业演化的实质 (7)

三、行业演化的根本动力机制 (7)

第三节影响及驱动坚果零食行业未来演化的主要因素分析 (10)

一、产品革新 (11)

二、技术变革 (11)

三、营销革新 (11)

四、服务创新 (11)

五、政府政策的变化 (11)

六、产品使用方式的变化 (12)

七、成本和效益的变化 (12)

八、规模的扩展和缩减 (12)

九、技术秘密的转移扩散 (12)

十、行业日益全球化 (13)

十一、关联行业内的结构变化 (13)

十二、生活态度和方式的变化 (13)

十三、竞争格局的变化 (14)

十四、行业增长的长期变化 (14)

十五、购买者偏好的变化 (14)

十六、不确定性和商业风险的降低 (15)

第二章市场调研：2018-2019年中国坚果零食行业发展分析 (16)

第一节我国坚果零食行业发展概况 (16)

一、坚果炒货市场规模 (16)

二、坚果成休闲食品新生力 (17)

三、坚果消费群体及需求分析 (17)

第二节2018年中国坚果零食行业发展情况分析 (18)

一、年货零食市场坚果受宠 (18)

二、坚果产量与进口情况 (19)

三、2018年坚果炒货市场分析 (20)

四、2018年每日坚果市场火爆 (20)

五、原生态、组合装坚果是市场“宠儿” (22)

六、营养健康坚果流行独立小包装 (23)

第三节坚果产品消费者调研数据分析 (24)

一、坚果品牌知名度调查 (24)

二、消费者喜欢坚果的原因 (25)

三、消费者吃坚果的原因 (26)

四、消费者吃坚果的担忧 (27)

五、消费者喜欢哪种包装的坚果产品 (28)

让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (2)

2019-2025年中国坚果零食行业发展趋势预测报告

六、消费者认为每袋坚果应为多少克最合适 (28)

七、消费者认为每袋坚果应为多少元最合适 (29)

八、消费者每月吃坚果花费多少钱 (30)

九、消费者购买坚果的主要渠道有哪些 (30)

第四节2018年中国坚果零食市场存在的问题 (31)

一、同质化问题突出 (31)

二、品牌坚果频频出现食品安全问题 (32)

三、产品同质化且口味单一 (33)

四、线上线下融合仍是痛点 (33)

第五节2018年我国坚果零食行业竞争格局分析 (34)

一、行业竞争激烈 (34)

二、坚果炒货巨头品牌市场占有率 (34)

三、各类企业纷纷入局每日坚果市场 (36)

四、行业迎洗牌 (36)

五、后竞争时代来临 (37)

六、倒逼产业链进化 (38)

第六节2018年我国坚果零食品牌发展策略分析 (39)

一、洽洽食品多点布局 (39)

二、洽洽：加强基础科学研究 (40)

三、百草味：针对垂直人群细分定制 (40)

四、良品铺子：优化配方追求“清洁标签” (41)

第七节2019-2025年我国坚果零食行业发展前景及趋势预测 (41)

一、坚果零食行业发展前景 (42)

二、食用场景进一步延展 (42)

三、坚果炒货消费升级“零添加”成趋势 (43)

四、坚果零食行业新趋势：方便天然 (46)

五、建立原料基地实现全程溯源 (47)

第八节安徽省坚果休闲食品的现状及发展前景 (48)

一、坚果休闲食品的发展现状 (48)

二、安徽省坚果休闲食品面临的挑战 (49)

三、坚果休闲食品的发展战略 (50)

第三章发展环境：2019年中国坚果零食行业PEST环境分析 (53)

第一节我国坚果零食产业发展面临形势 (53)

一、国际食品产业面临形势 (53)

二、国内食品产业面临形势 (53)

第二节政策发展变化形势分析 (54)

一、2018年我国宏观政策思路 (54)

二、坚果零食行业监管体制与主管机构 (55)

三、坚果零食行业的主要政策 (55)

四、坚果零食对行业促进政策 (56)

五、食品安全国家标准 (63)

第三节经济发展变化形势分析 (64)

一、2018年国际经济形势 (64)

二、2018年国内经济形势 (64)

让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (3)

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三、中国经济趋势展望 (65)

第四节坚果零食行业社会发展变化形势分析 (67)

一、人口结构和人口红利的变化 (67)

二、收入分配的变化 (70)

三、品位/生活风格、生活方式的改变 (72)

四、消费习惯的变化 (72)

五、中国人口大迁移趋势 (74)

第五节坚果零食行业技术发展变化形势分析 (75)

一、国内行业技术水平 (75)

二、食品科技改善了我们的生活 (76)

三、“十三五”食品科技创新专项规划 (76)

第四章2019-2025年中国坚果零食行业发展趋势预测 (93)

第一节2019-2025年坚果零食行业整体发展趋势预测 (93)

一、发展形势 (93)

二、发展方向 (93)

三、增长趋势 (95)

四、安全趋势 (95)

五、科技创新趋势 (95)

六、供给与消费趋势 (96)

七、产业结构趋势 (96)

八、产业形态趋势 (96)

九、产业布局趋势 (96)

十、市场空间“无边界” (97)

十一、融合一体化 (97)

十二、消费方式演变趋势 (97)

第二节2019-2025年坚果零食行业市场及竞争发展趋势 (97)

一、市场竞争趋势预测 (97)

二、坚果零食市场的竞争格局预测 (98)

三、行业重组竞争趋势 (98)

四、市场竞争形式趋势 (99)

五、市场将进入战略竞争阶段 (99)

六、创新竞争趋势 (100)

七、人才资源竞争趋势 (101)

八、高新科技工艺的竞争 (101)

九、坚果零食企业的管理竞争趋势 (101)

十、企业品牌竞争趋势 (102)

十一、坚果零食产品服务竞争 (102)

十二、现代化经营理念竞争趋势 (102)

十三、渠道竞争趋势 (103)

十四、资讯竞争趋势 (103)

第五章如何把握趋势 (104)

第一节相信趋势的力量 (104)

一、可怕的趋势之争 (104)

二、永远别与趋势作对 (105)

让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (4)

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三、趋势的力量 (106)

第二节什么是趋势 (106)

一、趋势到底是什么 (106)

二、今天的优势会被明天的趋势代替 (107)

三、趋势有时候是随机偶然不可测的 (108)

第三节最大的趋势——红利 (108)

一、1999-2008受益四大红利的十年 (108)

二、2008-2018经济繁荣但杠杆攀升的十年 (110)

三、关于新时代的3大判断，6大机遇 (112)

第四节如何把握趋势 (115)

一、把握趋势就是把握未来 (115)

二、如何把握趋势 (115)

三、趋势也会逆转、也会变化 (116)

第六章基于“趋势”的发展战略探讨 (118)

第一节树立的大局观和坚定的信念 (118)

一、树立的大局观 (118)

二、执著坚持的精神 (118)

三、坚持做好自己 (119)

第二节基于“趋势”的发展战略探讨 (120)

一、抓住大机会 (120)

二、坚持长线思维 (120)

三、以敏捷与创新把握趋势的力量 (121)

四、从终局看布局，以未来定义现在 (121)

五、最重要的事是“正确性的量级”而不是正确的频率 (122)

第三节抓住企业生产与经营的关键趋势 (123)

一、市场整合成长趋势 (123)

二、需求变化趋势及新的商业机遇预测 (123)

三、企业区域市场拓展的趋势 (123)

四、科研开发趋势及替代技术进展 (123)

五、影响企业销售与服务方式的关键趋势 (124)

第四节认识预测的局限性 (124)

第七章盛世华研总结 (126)

第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (126)

一、企业失败的原因 (126)

二、提高胜率的策略 (127)

第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (128)

一、基于“产业”的研究与决策体系 (128)

二、基于“周期”的研究与决策体系 (128)

三、基于“人性”的研究与决策体系 (128)

四、基于“变化”的研究与决策体系 (129)

五、基于“趋势”的研究与决策体系 (129)

六、小结 (129)

第三节致读者：商业自是有胜算 (130)

让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (5)

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让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (6)

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第一章趋势研究概述

第一节研究行业趋势的重要性

行业的发展过程不是一成不变的，在不同阶段会呈现不同趋势。对于企业来说，把握行业趋势, 及时做出调整，才能迎来更大的发展。那么影响及驱动坚果零食行业未来演化的主要因素有哪些？未来坚果零食行业发展前景如何？有些什么样的变化趋势？投资机会在哪里？影响企业生产与经营的关键趋势是什么？

第二节行业演变趋势研究

一、行业的演化

行业演化是指随着时间的推移和环境的变化，行业内部系统结构及其输入输出不断发生变化的现象.

行业演化能作为某种投资机会增加或减少某个行业的基本吸引力，而且它还经常要求厂商作些战略调整。行业演化对制定战略是极其重要的。

二、行业演化的实质

行业演化现象的存在是必然的。这由行业是一个开放的投入产出系统所决定。行业环境的动态性决定了行业结构的动态性；行业结构的动态性决定行业产出的动态性；行业产出输出到行业环境，又反馈到行业结构中，进一步使行业结构和行业输出动态化，如此循环往复，行业不断得以进步。因此，随着时间的推移和行业环境的变化，行业必然发生演化。

行业演化发展的过程实质上是行业结构演化的过程。行业是一个开放的投入产出系统，它的基本功能就是将资源转换为社会需要的产品。可以说，行业结构随时间和环境变化的实质就在于其对资源的转换方式和转换能力的提高。这表现为行业中企业类别不断推陈出新并随分工发展而日益增多，技术经济联系趋于紧密，从而在总体上能够更有效地把投入的资源转换为社会需要的产品。如，行业内不仅有生产型企业，还有专事销售的企业或部门。

三、行业演化的根本动力机制

行业产生以后便随着社会的发展而演化，在行业演化过程中，作为行业演化动因的需求、科技和竞争又是怎样起作用的呢?我们从行业演化涵义和这三大要素进行分析。

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(1)需求的拉动作用

需求对行业结构起拉动作用是显而易见的。满足需求是生产的目的，因此，需求的方向和水平指示着行业产品生产的方向和水平，需求结构作用于产出结构之上，引动着行业结构的发展。潜在需求不断满足的要求，持续地转化为市场上对各种行业产品现实的具有购买力的有效需求，形成了对行业结构演化的巨大拉动力，成为行业经济发展的“发动机”。

首先要考察的是行业产出结构。行业产出结构的具体化就是行业内各企业产品间的相互关系，即行业产品结构，这是需求对行业结构作用的第一层次，是行业演化的龙头。产品结构的水平实际上也反映了行业结构的资源转换能力。产品结构的变化与产品需求的收入弹性有很大关系。随着经济的发展，具有高收入弹性产品的企业将不断在整个行业结构的产出中扩大自己的份额，因此，行业中企业内和企业间产品收入弹性上的差异，会显示出某一时期行业结构变化的趋势和方向。需求作用于产品构成，不论是要求创新产品，还是对现有产品需求的变化，由于某些产品间存在替代或互补(如实体产品与服务)关系以及产品生产销售过程中必然发生的企业关联，都对整个行业结构中的各企业发生影响，企业间的关联或企业内不同生产经营环节的关联形成了需求拉动的传递关系。因此，行业产品构成的变化，一方面表现为行业结构的推陈出新，另一方面表现为企业关联关系的变化。从而，需求对行业结构的拉动方式也存在两种：企业的兴衰更替和企业关联程度的提高。行业需求不仅可以直接拉动各企业的发展，而且可以通过行业间的消耗关系波及其它行业，对整个产业结构和国民经济产生影响。

其次，在商品经济中，需求的现实性是通过市场实现的，因此，市场结构是影响需求结构对行业结构作用的又一方面。市场是拉动力的媒介，需求结构对行业结构的拉动作用只有通过市场才能完成。进一步看，市场的这种作用的实现取决于两个方面：

①市场范围。

市场范围的大小受到运输、通讯等物质条件的限制，也受到人们商品交换意识的限制。行业产品的市场往往随着商品经济的发展而扩大，市场的扩大又促进着行业经济的发展；

②市场结构。

市场结构的内涵较复杂，这里主要是指行业市场的集中度和竞争程度对行业结构的影响。行业市场的集中度和竞争程度反映的是竞争因素对行业结构的影响作用，这点将在下面分析竞争因素时阐述。

(2)科技推动

毫无疑问，在科学基础上的技术进步是行业结构演化的主动力之一。技术进步直接改变着行业进行资源转换的转换方式，不断提高行业的资源转换能力，从而推动行业结构演变。同时，技术进步也刺激着需求结构的变化，扩大着资源的利用范围，因而，它的作用是十分广泛。

从时空上看，技术进步一般不是同时发生在行业的各个企业内，也不是同时发生在一个企业内让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (8)

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的各个生产环节和各个方面，它的发展是不平衡的。而正是这种不平衡性的存在，使得技术进步不仅一般地作用在整个行业结构上，推动各企业的发展，而且更重要的是使行业结构在变动中发展。技术进步的不平衡性决定了它的作用是从个别企业或企业的部分工艺入手，进而波及到整个行业结构。

综合起来看，技术进步对行业结构的作用有两个方面：

①使行业产品结构推陈出新。

推动新的产品结构形成，同时淘汰或改造旧的产品结构，从而不断创造并巩固新的产品结构，瓦解旧的产品结构，推动行业产出结构的演化。

②对整个行业结构的波及影响。

技术进步对整个行业结构的综合影响是广泛而复杂的。这里概括为三个方面：一是技术进步的企业间转移。发生在一个企业内的技术进步会横向传播到其它企业中去。对于老企业来说，使之在一个新的技术基础上获得再生；对于新企业而言，这种技术的横向转移和各企业内部技术的纵向进步相结合，就能产生全方位的技术进步。对行业结构的演化而言，由于技术进步在一定时期内只存在于部分企业和部分产品中，所以，技术转移和对老企业的改造是重要的一种作用方式。二是企业间关系的改变。一方面改变了企业间产品的替代性强弱关系，改变了与服务企业(经销中间商)的技术指导关系；另一方面改变了企业间的竞争地位，使技术进步程度大的企业更具有竞争优势。三是通过对市场需求结构的影响来拉动行业结构变化。这点已在对需求因素的分析中阐述过，在此不再赘述。

(3)竞争促发

在商品经济条件下，由于商品生产者的利益关系，竞争自始至终伴随着行业演化，随时随地促动着行业结构的发展变化。如前所说，竞争实质上是一种机会选择，它在一定程度上决定着资源的流向，显然主要是通过投资机制来实现。投资作为对行业结构的投入流量，影响着下一时期行业结构的形成，因而对行业结构起推动作用；与此同时，作为需求结构的一部分，投资又构成对行业的即期需求，因而对行业结构的演化起拉动作用。从某种意义上讲，投资结构实际上构成了变化着的行业结构的增量。投资规模和流向的决定，是相当复杂的现象，它对行业结构的影响是贯彻始终的。在本文中，我们不研究投资机制，但是，投资也是选择，竞争是通过投资这一开关触发行业结构的演化，即通过投资来改变行业的资源配置结构。

行业内企业竞争对行业发展的作用较明显，不论是为了利益克服行业进入障碍而进入行业的新企业对壮大行业的作用，还是现有企业间竞争对行业产品质量提高、成本降低以更好地满足需求的作用，都是显而易见的。

从上述分析中可以概括出行业演化过程中需求、技术进步、竞争三大要素之间的相互关系：

(1)需求是行业演化的拉动力，是行业经济发展的“发动机”，是行业演化的“原动力”；技术让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (9)

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进步是行业演化的推动力，提供了行业演化的技术基础；竞争是行业演化的促动因素，通过不同形式的投资“催化”行业演化。

(2)技术进步一方面直接提高行业生产率，对行业增长起推进作用，缩小需求与行业生产供给的差距；另一方面引导行业新的需求方向，推动行业替代产品生产，有着减少对行业老产品需求的作用，即产生了对行业老产品需求的负反馈效应，进一步使行业结构适应新的需求结构。

(3)竞争则通过投资来促使行业改变资源配置结构，一方面扩大了行业需求，产生了对行业需求的正反馈效应；另一方面，促进了行业加快技术进步，对技术进步产生了正反馈效应，进而，又通过技术进步对行业的反馈作用扩大其影响。

可以得出，行业演化的根本动力机制就是：需求的拉动前提下，由技术进步和竞争两个因素与需求三者之间形成的反馈机制维持行业演化的不断进行，使行业结构从一种形式演变为另一种形式。当行业可以不断与环境进行交换时(如投资、获得资源供应和行业产出的输出等)，行业便会不断向更高水平发展，否则，只能处在原有水平而停滞不前。

值得指出，在前述的分析中有一个前提，即行业的需求与行业目前的产出一致。如果需求与产出不一致时会是什么结果呢?

行业需求是行业产生的原因，行业需求产生和变化在前 [1] ，行业结构的产生和变化在后。从行业演化的根本动力机制中可以看到：技术进步和竞争对行业原来的需求存在正反馈，因此，当行业需求发生了与目前行业产出不一致的变化后，由于行业获得需求信息并作出调整需要一段时间，即存在行业调整较行业需求变化滞后，因而，行业会继续保持原产出一段时间，这就会造成行业产出过剩。

这里，我们可以得到两个重要概念和推论：

(1)在行业需求与行业产出不一致的条件下，由于行业演化动力机制中反馈效应的存在和行业调整的滞后性，行业的产出将继续保持一段时间。对此，我们称之为行业发展惯性。行业发展惯性的大小反映了行业保持原来状态的能力。

(2)在行业需求与行业产出不一致的条件下，行业发展惯性将不可避免的导致行业产出过剩。

行业发展惯性的存在，说明了行业经济危机现象发生的必然性，也揭示了经济危机出现的自然机制。

第三节影响及驱动坚果零食行业未来演化的主要因素分析

行业中发生的许多事件都会对行业产生很大的影响，可以看作驱动因素，其中由一些只是属于某一类因素，但是绝大多数同时属于好几类因素：

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一、产品革新

产品革新往往会扩大行业的客户群、重新实现行业的增长、扩大竞争厂商之间产品差别化的宽度，从而动摇已有的竞争结构。新产品的成功导入往往会加强革新公司的市场地位，而对于那些固守老产品或不善于退出新产品的公司来说，则会使其利益受损，产品革新是一个关键的驱动因素的行业有：复印设备、相机和照相器材、高尔夫球棍、电子游戏、玩具、药方药品、冷冻食品、个人计算机以及个人计算机软件。

二、技术变革

技术进步可以大大改变一个行业的结构，使得供应商可以更低的成本生产新产品和更优产品成为可能，并且打开整个行业的前沿领域。技术进步还可以带来以下各各方面的变革：资本要求、有效生产的最低工厂规模、垂直一体化的利益和学习及经验曲线的效应。例如，电子商务借助互联网所实现的快速进步正在以极快的速度改变许多国家的商务方式（股票交易、软件的销售和分销、有鉴定或零售），并正在引导人类进入新的信息时代。

三、营销革新

如果竞争厂商能够成功的引入产品销售的新方式，那么，他们就可以激起购买者的兴趣，扩大行业需求，提高产品竞争度的差别，降低单位成本。这其中的每一点都可以改变竞争者的竞争地位，迫使竞争对手修订战略。互联网正日益成为各种营销革新的媒介。

四、服务创新

服务创新是创造和开发人类自身价值,提高和完善生存质量，改善社会生态环境的活动。比如社交化生产服务是社交网络的应用，是一种新的产业协作模式取代旧式中心化的产业结构，比如；线上线下融合的O2O服务与传统产业融合发展，伴随着4G、移动终端普及、城镇化的重大机遇，显示了巨大的市场空间潜力；数字服务具有知识经济和数字经济的双重属性，是娱乐、文化产业发展载体，主要包括数字出版、在线教育、科技博客等。

五、政府政策的变化

管理当局的影响力和政府政策的变化。

管理当局和政府的行动常常会带来行业惯例和战略方面的重大变化。政府管制的解除将成为下让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (11)

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列各行业之中一种强大的有助于提高竞争能力的力量：航空、银行、天然气、通讯及电力设施。政府的医药保险方面的改革成了保健市场上的强大驱动因素。在国际市场上，东道国政府可能通过向外资公司打开国内市场或向外资公司关闭国内市场以保护国内公司等方式推动竞争变革。

六、产品使用方式的变化

产品买主以及买主的产品使用方式的变化。

购买者人口群及产品使用方式的变化可能改变竞争的态势：迫使行业中的竞争厂商改变客户服务（信用、技术支持、维护或修理）的方式、改变行业产品销售的特约经销商和零售商结构、迫使生产商扩大或缩小产品线、带来不同的销售及促销途径。如今，互联网在家庭和工作的普及中正创造着种种机会：电子购物、在线经纪服务、电子邮件服务、简报服务、数据服务、互联网供应商服务。同时，寿命预期的提高带来的人口特征的变化正导致下列各类市场的增长：公寓、退休计划服务、互助基金、健康服务。

七、成本和效益的变化

成本的高低是决定企业获利多少的重要因素，控制成本是合理科学的利用生产资源和管理资源，将成本尽可能降低，增强产品的竞争力。通过对产品成本项目的分析，便能掌握成本变化的情况，找出影响成本升降的各种因素，最终通过降低产品成本，提高企业经济效益。

从管理角度上看，成本的合理运用为企业正确地进行最优决策，有效经营和严格进行成本控制服务。“成本”是提高经济效益的主要途径，会对行业发展产生巨大的影响。

八、规模的扩展和缩减

规模的扩展和缩减是行业变革的一个因素，因为它会影响行业供应和购买需求方面的平衡，进入和退出方面的平衡，影响竞争厂商增加销售量的难度。长期需求的攀升会吸引新进入者进入市场，鼓励既有厂商增加生产能力。市场的收缩则会导致行业的某些公司退出该行业，诱使剩下的厂商关闭最低的生产工厂收缩业务量。

九、技术秘密的转移扩散

如何开展某项具体业务或实施某项生产技术的知识一旦扩散，那些被有关厂商因为持有这些技术诀窍而拥有的以技术为基础的竞争优势就会遭到侵蚀。这种诀窍的扩散渠道可能有：科技杂志、贸易公报、现场生产工厂考察、供应商和客户的口头传诵、知识渊博的职员的解聘。当技术诀窍的拥有者将该技术诀窍许可给他人以收取版税伙同有志于将该技术诀窍变成一个全新的事业的公司合伙时，技术诀窍也会扩散。一般来说，购买一家拥有自己想要的技能专利或生产能力的公司，往往

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就可以得到该技术诀窍。近年来，跨国界的技术转移正成为全球化市场和全球化竞争的最重要的驱动因素之一。随着各国能够获得技术诀窍的公司的增加，这些公司将从长远的角度提高公司的制造能力以直接统既有的地位稳固的公司展开竞争，实例有：汽车、轮胎、家电产品、通讯和计算机。

十、行业日益全球化

行业走向全球化的原因很多。一家或多加在本国市场上帝为卓著的公司可能会实施积极的长远战略以获得一个在全球市场范围占统治地位的市场位置。某一个行业的产品需求可能会在越来越多的国家增长，贸易壁垒可能会降低，技术转移可能会成为更多的国家、更多的公司大规模的进入本行业的方便之门。国家明显的劳动力成本差异可能推动有关公司在低工资的国家和地区建立劳动密集型的生产工厂。有全球规模销售量的厂商可能拥有重要的成本经济性，而全国规模的销量则不尽然。因为多国公司往往能够在国与国之间以极低的成本转移其生产、营销和管理方面的诀窍，所以有时他们会拥有仅在本土的厂商所没有的竞争优势。因此，全球化竞争通常会改变行业中重要竞争厂商的竞争模式，并且给各个竞争厂商所带来的利益是不均衡的。

所有这些情况都是的全球化在下列情况下成为行业的驱动因素：

（1）规模经济性很大，竞争厂商必须在多个国家和市场上销售其产品，以获取足够大的销售量并降低单位成本；

（2）低成本生产是一个关键因素（这就迫使公司必须将生产设施置于成本最低的国家）；

（3）一家或多家以增长为导向的公司正尽力尽可能多的在有吸引力的国家的市场上树立其显著的竞争地位；

（4）业务以自然资源为基础（例如，从事原油、铜和棉花生意的公司往往在地理区域上遍布全球）。

十一、关联行业内的结构变化

产业关联效应指的是一个产业的生产、产值、技术等方面的变化引起它的前向关联关系和后相关联关系对其他产业部门产生直接和间接的影响，从而可以分为前向关联效应和后向关联效应。

十二、生活态度和方式的变化

社会关注点、态度和生活方式的变化。

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2019-2025年中国坚果零食行业发展趋势预测报告新出现的社会问题和人们价值观和生活方式的变化可以刺激行业变革。日益高涨的禁烟情绪已经成为烟草行业的一大主要变革驱动因素。消费者对绿色食品的需求和营养价值的担忧已经迫使食品商改变其食品加工技术，将R&D重新定位于健康添加原料，以及竞相提供健康美味的产品。人们对身体健康的关注已经产生了一些全新的行业：健身设备、户外服装、运动馆和休闲中心、维他命及营养物补充以及经过医药调试的饮食方案。总之，态度和生活方式的变化通常有利于促使竞争厂商加快反应速度、增强创造力、将其产品目标定位于新环境、新趋势。

十三、竞争格局的变化

大厂商、新锐企业的进入或退出。

一家或多家外资进入某个曾经为本土厂商统治的市场几乎无一例外的会动摇市场的竞争环境。同样的，当另一个行业重的一家有着相当地位的本土公司通过够并或建立自己的新办企业进入本行业时，这家公司通常会以某种创造性的方式运用其技巧和资源，从而使得竞争朝着新的方向发展。大公司的进入往往会开始一场全新的竞争，带来一些新的重要厂商并会建立一些新的游戏规则。同样的，大公司的退出也会改变行业的竞争结构，减少市场参与者的数量（这样，可能会提高没有退出市场的领导者的统治地位），导致剩余厂商纷纷尽力抢夺现有厂商的客户。

十四、行业增长的长期变化

人口是决定行业增长长期变化的关键因素。人口数量的增加会使需求增加，人口数量减少会使需求减少。人口结构的变动主要影响需求的构成，从而影响某些商品的需求。例如，人口的老龄化会减少对时髦服装、儿童用品等的需求，但会增加对保健用品的需求。

另外，需求的、替代、辅助产品的出现，也会引起行业增长的长期变化。

十五、购买者偏好的变化

购买者最近出现的差别化产品偏好代替了以前的商品化产品偏好（或标准化程度偏好代替了以前的高度差别化的偏好）。在某些情况下，越来越多的购买者认为标准化的产品其价格更具有预算性，比那些有许多特色和服务的高价品牌要好。这种发展态势往往会将客户从昂贵的差别化产品厂商转移到便宜的类似产品的门下，并开辟一个价格竞争强烈的市场。因此，转移到产品更高标准化这样一个明显的偏好转换就可能统帅这样一个市场：在这个市场上，竞争厂商不得不降低业务成本，使其价格更具有竞争力。另一方面，对标准化的产品的偏好的减弱可能会在下列情况下发生：买方厂商通过引入新的特色，改变款式和风格，提供选择余地和附属物，利用广告和包装创造形象差异提高购买者的忠诚度。这样的变革驱动因素就会导致竞争厂商纷纷采用差别化的手段提高购买

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者的忠诚度。竞争态势的演进方向可能会有所不同，其条件是：市场上相关的各个竞争力量是提高还是降低对产品差别化的重视程度。

十六、不确定性和商业风险的降低

一个年轻的新兴行业往往有以下这些明显特征：成本结构不明确、潜在的市场规模不明确，解决技术问题的时间和资本不明确，必须予以重视的分销渠道不明确。新兴行业往往只吸引愿意承担风险的具有企业家精神的公司。不过，随着时间的推移，如果行业的先驱者取得了成功，如果行业产品活力的不确定性降低了，那么，保守一些的公司也会被诱惑进入该行业。一般来说，这些“后来者”往往是一些大型的，有着强大的财务资源的公司，他们寻求的是投资于具有吸引力的成长的市场。商业风险和行业的不确定性的降低还会影响国际市场上的竞争。在一家公司进入的早期阶段，保守主义占统治地位，各个公司往往能够通过采用降低风险的战略，如出口、许可证和合资企业来达到在进入国外市场同时降低风险的目的。然后，随着经验的不断增加和风险的下降，公司逐渐采取更大胆的行动，建立生产工厂，够并公司以在每一个国家的市场上建立强大的市场竞争地位，并开始将各个国家的战略连接起来形成一个全球战略。

许许多多的各种潜在驱动因素说明了为什么仅仅从成长模型的角度来考察一个行业是多么的简单，同时也说明了为什么充分理解导致出现新竞争环境的原因是行业分析的一项基本工作。

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第二章市场调研：2018-2019年中国坚果零食行业发展分析

第一节我国坚果零食行业发展概况

一、坚果炒货市场规模

2018年9月17日，2018年中国坚果健康周活动在汉启动。现场发布的全国坚果炒货行业经济运行报告显示，2017年全国坚果炒货行业规模以上（年销售额达3000万元）企业销售收入1473亿元。中国食品工业协会相关负责人介绍，坚果炒货行业中小企业众多，这也意味着，国内每年坚果炒货的实际消费已超过1473亿元。

确实，最近几年坚果炒货不仅是人们日常消费中的首选商品，也是送礼的佳品。由于购买方便、配送方便，坚果炒货在电商渠道上的增速更为惊人。据京东商城消费品事业部（干货食品部）总经理李昌明介绍，2016年京东超市食品行业销售额同比增幅119%，其中，增幅最大的是坚果炒货类目，同比增幅超过138%，高于行业整体增长。

一些品牌例如三只松鼠等，更是由于抢占了先机，吸引来了一批拥趸者，销售额节节攀升，已经开始冲刺资本市场。

消费者之所以爱吃坚果炒货主要是因为，其具备的健康功能。2007年美国FDA就向全球发布坚果食品具有5大健康功能，我国政府发布的《中国居民膳食指南》也将坚果籽类食品列入其中，2016年5月国家卫生计生委发布最新的《中国居民膳食指南2016》，再一次将坚果与籽类食品列入日常膳食结构表中（每人每天推荐食用量为25-35克）。

来自京东的数据就显示，在坚果炒货的消费者构成中，女性用户占比比较高，截至2016年增幅超60%，90后则是流量担当。由于受到了广大90后消费者以及女性用户的青睐，过去10年来坚果炒货行业一直保持着15%以上的稳步增长趋势，截至目前已经跃升为休闲食品里的第一大品类，占比高达35%左右，市场规模从2005年的100多亿元，攀升至去年的1300多亿元。

不仅规模增速迅猛，利润增长在食品行业也是首屈一指。翁洋洋表示，去年坚果炒货行业规模以上企业利润增速为7%，比食品行业高出0.9个百分点。固定资产增速10%，比食品行业高出1.1个百分点。

坚果超过行业仅加工制造带动的就业人数就是15.6万人，“坚果炒货行业不仅为消费者提供了健康食品，还解决了这么多人的就业，数据很惊人。”翁洋洋如是说。

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二、坚果成休闲食品新生力

在众多休闲食品中，坚果拥有天然健康属性，有望成为休闲食品的新生力量。根据英敏特数据显示，我国人均坚果消费仅为美国人均3.2%，未来有较大的提升空间。目前，我国六成以上消费者已然认识到了坚果的高营养价值；国内近四成消费者比半年前食用了更多的坚果，且广泛认为其可口且便于食用。据统计，目前我国进口的树坚果主要包括：开心果、巴旦木、核桃、夏威夷果、腰果等。

从总体来看，当前坚果行业集中度较低，但随着坚果原料本地化、工艺复杂化、产品复合化等各项进程的不断推进，早期积极培育坚果树、率先实现坚果原料进口替代的企业将占得先机。目前，洽洽食品已然高筑起原料端护城河：继研发改良种子、增加葵花籽种植基地建设面积、开展树坚果原料基地建设、加大新品原料培育力度后，洽洽在美国设立了境外子公司，以实时获取海外市场坚果种植资源、接触国外休闲食品行业最新信息；而在今年5月，洽洽食品与合肥华泰集团增资成立坚果派农业有限公司，打破原有竞争格局，积极布局坚果原料种植。从整体来看，洽洽食品有望率先解决夏威夷果、碧根果等原料成本过高的问题，带动中国坚果行业长远发展。

三、坚果消费群体及需求分析

在休闲食品中，坚果被认为是具有丰富营养价值的健康食品。近年来，我国坚果消费增长较快，天猫线上数据显示，坚果类消费增速达16.8%，远超包装类食品平均增速。有孩子的年轻家庭尤为显著，其坚果类消费增速超过20%。

新生代消费群体对品质生活的追求是坚果行业发展迅猛的关键。坚果行业正面临3个趋势：有壳变无壳，令坚果更适合社交场合；单品变复合，将坚果组合销售创造新产品；粗加工变深加工，通过精、深加工，形成产品创意，与品牌形成协同效应。

2017年全球坚果炒货口味分析报告的数据也显示，未添香（即原味）产品占比大幅上升，占43.75%；烤味产品与2016年基本持平，约占33.59%。“少添加”产品销量在电商平台持续走高，组合包装类坚果炒货的占比有所提升。

减少食品添加剂，回归坚果本味，也成为部分坚果企业新的尝试。以良品铺子推出的“海盐开心果”为例，这款产品的配料表上看不到常见的甜蜜素、奶油香精等食品添加剂，取而代之的是海盐、酵母抽提物天然调味料。业内专家认为，减少食品添加剂的健康理念，有望引领坚果行业新一轮消费升级。

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2019-2025年中国坚果零食行业发展趋势预测报告据统计，2016年我国居民人均坚果消费量约3.7千克/年，远低于中国营养学会建议的7.9千克/年的合理摄入量。随着生活水平提高以及坚果营养知识的普及，国内坚果市场仍有较大增长潜力。

第二节 2018年中国坚果零食行业发展情况分析

一、年货零食市场坚果受宠

“过年过节也没多少人吃糖了，只有小孩还抓一两把，现在糖果全部披上新装，转战婚庆市场了。”超市店员一句话道出了昔日年货明星糖果的心酸。在都不爱吃糖的情况下，坚果撑起半壁江山，曲奇咖啡持续热卖……今年过年，年货市场格局出现了大幅变化。

北美糖果市场疲软，雀巢不得不“甩包袱”将美国糖果生意卖给意大利费列罗公司，而中国的情况也差不多，过年前的销售高峰，糖果厂商们都攻占不下超市的显眼位置。走访发现，各类传统奶糖酥糖都“低调”地在角落处摆放着，而且少有问津者。“就算吃糖，大家也偏爱日本、韩国、东南亚的水果糖和软糖，口味更新鲜、包装也精美，国产糖果太过时了，感觉好像数十年没变过。”一位行业观察人士表示。

曲奇咖啡热卖

零食界巨头连锁品牌良品铺子方面介绍说，过去的中国式年货以干货、炒货为主，花生、瓜子、京果、酥糖通吃南北方，现在光坚果就有上十个品类，线上线下年货丰富选择多、消费者口味更新快。“总体来说，市场更加强调配方健康的产品，低脂、零负担的年货非常受欢迎。”良品铺子方面透露，年轻人消费能力走强，中高端零食礼盒几乎一推出就被抢购一空，而年货的意味也由单纯的过年吃饱走向了亲情消费全家欢。

“有的是送礼有的是自用，进口曲奇和咖啡都卖得非常好，我们也为年货备足了货。”尤益嘉食品商贸公司透露，旗下皇冠丹麦曲奇以及可比可咖啡都在传统超商、线上渠道同时进行铺货，而且为了迎战春节销售旺季，还主推了礼盒装。其介绍，市场观察发现，经过多年市场培育，中高端曲奇品类依然能在年货战中“傲视群雄”。

坚果占比高达47.25%

零食市场谁坐销售冠军宝座？答案是坚果。相关行业数据显示，目前食品消费在居民年货消费中占据第二名位置，其中零食坚果消费量最大，占比高达47.25%。

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对此，该行业观察人士分析认为，坚果大卖是全球化趋势，而这背后有多种原因：首先，消费者已接受坚果是健康食品这一概念，每种坚果含有不同的营养成分，《中国居民膳食指南》建议居民每周吃坚果50克；其次，坚果口感层次丰富，品类齐全，可以满足全家老小不同喜好。市面常见的有榛子、核桃、开心果、腰果、碧根果、开心果、巴旦木、花生、瓜子等，很适合节庆时亲友看电视聊天时吃。

但观察人士也提醒说，市面坚果质量参差不齐，吃到霉变、发苦的坚果应立刻吐掉，而且在购买坚果炒货时应选择合适的规格，最好短时期内吃完，久存会影响口感、味道并损失其营养价值。

国家食品药品监管总局提醒：办年货务必购买正规产品

春节将至，“舌尖上的安全”成为关注焦点。日前国家食品药品监管总局副局长孙梅君在新闻发布会上提醒：消费者置办年货、选购产品、在外就餐时，一定要选正规商店和餐饮店、购买正规产品。据了解，过年常常也是食品和餐饮投诉的高峰期，自己做好功课才能吃得开心、放心。

据悉，国家食品药品监管总局针对节日热销食品将开展专项抽检，计划抽检1950批次，抽检结果将陆续在国家食品药品监管总局网站发布。孙梅君表示，即将到来的春节是食品“购销两旺”时期，家家户户都在忙着置办年货，食品安全尤为重要，总局已部署抽检，首当其冲就将聚焦重点产品。据介绍，许多热销产品都是具有民族特色的传统节日产品，生产、销售企业都会受到监督，监管部门将对批发市场、商场、超市、农贸市场等重点场所开展监督检查，排除风险隐患，严防不合格的、有风险隐患的产品流入市场和餐桌。

二、坚果产量与进口情况

国际坚果和干果理事会（INC）收集了70多个国家700家企业的信息，发布了全球统计评述的数据，2016/17年度坚果产量（花生除外）可以达到400万吨，去年产量是380万吨，同比增长5.8%。生产情况最好的是开心果，产量增加37%，总量接近70.4万吨，其中一半多（约36.3万吨）将产自美国。花生产量将增长1.8%，只计算新鲜花生的话，产量将达到2400万吨，其中领先的生产商是中国和印度，两个国家的花生种植面积分别增加了15%和28%。土耳其是领先的榛子产区，占全球总产量的70%。

近两年我国的主要坚果进口量和金额显著增加。其中，夏威夷果进口量从8442.8吨上升到2.01万吨，同比增长138.20%，国内高端坚果需求旺盛。2014年4月到2015年3月，澳洲坚果对中国出口量(MAT) 增长493% ，迎来了在中国市场急速发展的大拐点，2016年底，中国市场占据澳洲坚果全球出口的32% ，成为亚洲乃至全球最大的澳洲坚果进口国。

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三、2018年坚果炒货市场分析

2018年8月8日晚，洽洽食品（002557，SZ）发布了2018年度半年度报告，报告期内，公司实现营业总收入187，442.97万元，较上年同期增长17.14%，实现归属于上市公司股东的净利润17，204.37万元，较上年同期增长15.84%，实现了良好的经营业绩。洽洽食品表示，产品升级及创新策略推动了业绩增长，公司通过聚焦优势主业，强化旗下品类，打开未来发展空间。

从洽洽食品的亮眼业绩，不难看出近年来中国坚果炒货市场规模快速增长的整体态势。据统计，从2005年120亿元的整体市场规模到去年的1327亿元，坚果炒货行业的市场规模以每年15%左右的速度持续递增。当前，中国已成为全球最大的坚果炒货食品生产与消费国，同时也是全球坚果炒货业增幅最快的国家。

市场规模几何倍数激增

随着消费者生活质量的提高，我国食品结构也由原来的温饱型格局逐渐向风味型、营养型、享受型方向转化。其中，休闲食品行业市场规模呈几何倍数激增，高出食品市场平均增长率近20个百分点，俨然已经成为主流消费产品。而据CBNData数据显示，休闲零食的热销品类也在不断变化，从蜜饯果干到坚果炒货，再到饼干糕点，均依次占据过销量榜首，但从整体来看，高糖分食品正在被替代，消费者的饮食习惯正在转移，“营养健康”将是行业发展的主流方向。

目前，越来越多的商家开始将消费体验放在第一位，“人、货、场”之间的关系正在重构。自2014年以来，网上零售额增速逐年下降，纯电商红利时代拐点已然到来。在当前趋势下，仅专注于电商引流的休闲食品企业的增长空间相对有限，传统商业的线下布局将转化为优势浮出水面，转型发展机遇显现在即。以洽洽食品为例，去年，公司牵手知名快消品供应链电商——京东新通路、掌合天下，打开B2B市场，真正实现了“线上+线下+物流”的三方面升级融合，在未来消费升级中将持续线下客户转化为红利。

四、2018年每日坚果市场火爆

食品界向来不缺新品。曾经的娃哈哈营养快线、卫龙辣条都曾经“风靡”大江南北，但又不得不“退位让贤”。近几年，一款升级版的坚果产品“每日坚果”迅速征服了众多零食爱好者。据介绍，目前已经有100多个厂家涉足每日坚果产品。然而，“繁华”背后仍有隐忧，每日坚果产品火爆的同时也暴露出了很多问题。这个被赋予很多光环的“独创”品类未来命运如何呢？

市场火爆

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公开资料显示，青岛沃隆食品有限公司在2015年率先推出每日坚果产品。自此以后，每日坚果开始出现在各大超市柜台，众多企业纷纷入局，从2016年下半年开始，这个品类几乎呈现出几何级数的增长。

快消行业专家朱丹蓬对记者介绍说，目前每日坚果产品市场很火爆，全国有100多家企业涉足这个领域。每日坚果产品在多种渠道都有销售，包括商超渠道、流通渠道、批发渠道、特供会所、KTV等。

记者走访北京华联、美廉美等超市发现，在零食专区，每日坚果产品占据了很大空间。包括沃隆、洽洽、良品铺子、中粮、百草味、三只松鼠、加州原野、良食记、姚太太、果园老农等品牌，定价在4-7元/包不等。超市售货人员对记者表示，每日坚果产品目前销售还不错，很多消费者都整箱买或者一次购买很多包。

而在电商领域，资料显示，每日坚果产品品类就占到互联网坚果产品的20%以上，每日坚果的全网市场规模已经超过12亿元。每日坚果产品品类的增速超过了200%。

对于当前每日坚果市场的发展，朱丹蓬向记者透露，在每日坚果市场上，行业先入者沃隆最初占有70%以上的份额，而当前沃隆的市场份额已经下滑到了50%多。但份额下滑的原因不是本身销量的下滑，而是每日坚果整个盘子在不断扩大。

深圳中为智研咨询有限公司研究员刘欣也对记者表示，现阶段“每日坚果”仍处于品类化阶段，市场规模约为几十亿元，但增速较快，处于爆发期。

助企业提升业绩

每日坚果爆发式增长背后的推动力有哪些，对企业、行业有哪些利好呢？对此，快消行业专家路胜贞对记者坦言，每日坚果的出现解决了一定的行业痛点。电商大趋势下，休闲食品在口味形态上创新很难，每日坚果采用的混搭再辅助营养丰富的概念，可以弥补产品创新难的缺陷。

此外，每日坚果也很符合当下大健康的发展趋势。刘欣对记者表示，每日坚果的出现符合了现代人追求精致轻生活、崇尚健康均衡品质的理念，其重量和果仁果干的搭配均符合每日营养需求。

良品铺子股份有限公司相关负责人对记者表示，综合果仁（良品铺子的同类型产品叫作“综合果仁”）解决了消费者希望一次同时吃多种坚果但每种摄入量又很有限的痛点。

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