中老年人的饮食养生

中老年人的饮食养生侯马市人民医院 姜雅平

一、饮食对于人们的重要性 《汉书·郦食其传》:“民以食为天。” 唐代名医孙思邈：“安身之本，必资于 食。” 《黄帝内经》提出“五谷为养。” 谚语：“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发 慌。” 《养老奉亲书》:“其高年之人，真气耗 竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血。”

可见，饮食调养对保证人体健康，预防疾 病有着十分重要的意义。尤其当我们步入 中年，进入老年的时候，这个时候我们的 五脏、六腑的功能开始逐渐衰弱，我们只 有更加合理的调养饮食，才能既享受美味 佳肴，又祛病健身，达到益寿延年的目的。

二、中老年人饮食养生的基本原则 1、饮食五谷，谨和五味 《黄帝内经》:“五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充, 气味合而服之，以补 益精气”,就是说我们每天吃的食物要以 谷类为主食，肉类为副食，蔬菜水果为辅 食，四气五味兼而取之，才能供给我们身 体需求的大部分营养，有益于身体健康。

饮食五谷: 就是说我们的日常饮食要吃五谷杂粮，粗 细搭配，荤素兼备，不要偏嗜偏食，或混 合食用或轮流食用，使五谷杂粮营养互补， 滋养脏腑，颐养天年。

谨和五味: 就是说我们的日常饮食中要五味俱全，虽 有偏重，但是不可偏嗜，因为五味养五脏， 酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入 肾。五味调和，五脏得养，身体健康。反 之，五味偏嗜，伤及五脏，不利养生。所 以，食物中五味都要有，但是都不可过。 《素问·生气通天论》说：“是故谨和五味， 骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则 骨气以精。谨道如法，长有天命。”

现代科学研究：谷类食品含有糖类和一定 数量的蛋白质；肉类食品中含有蛋白质和 脂肪；蔬菜、水果中含有丰富的维生素和 矿物质。这些食物相互配合起来，才能满 足人体对各种营养的需求。

2、饮食有节，定时定量 节制：一是指进食的量，二是指进食的时间。 就是进食要定量、定时。《吕氏春秋》: “食能以时，身必无灾，凡食之道，无饥 无饱，是之谓五脏之葆”。 饮食定量：就是指进食宜饥饱适中，胃可 受纳，脾可运化，精微四布，滋养全身。

过分饥饿，营养不足，精微不布，气 血虚弱； 过量饮食，食滞胃脘，脾不运化，无 以化精。 《黄帝内经》说：“谷肉果菜，食养尽 之，无使之过，伤其正也。”

一日三餐进食原则： 早饭宜好(质量): 早晨阳气升，脾胃功健，饮食以化。 午饭宜饱(食量): 中午阳气盛，脾胃功健，饮食以化。 晚饭宜少(食量): 晚上阳气衰，

静息入寝，脾胃休息。饱食 即卧乃生百病。

饮食定时：就是指进食宜固定时间，定时 进食，使脾胃的工作有序，食物在机体内 有规律地被消化、吸收，转化为精微输布 全身。 “不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”; “要长寿，三餐量腹依时候”。

3、饮食清淡，忌食油腻 饮食清淡就是指：五味不要太过，少油煎 炸，多蒸煮炖。食物多样谷为主，常吃牛 奶和黄豆，多吃果蔬少吃盐，适量鱼禽蛋 瘦肉。 忌食肥甘厚味，膏粱厚味，足生大疔。

日本人长寿 日本是世界上人均寿命最长的国家，人均 年龄83岁。在诸多长寿因素中其中就有饮 食清淡，节制食量。富豪之家饮食也是简 单清淡，食物新鲜，鱼奶豆菜。

4、饮食温暖，忌食生冷 老年人阳气日衰，脾胃渐虚，生冷食物易伤 脾胃，不易消化功能。 《黄帝内经》指出：“饮食者，热无灼灼， 寒无沧沧”。

5、因时制宜，因人制宜 因时制宜就是指根据四时气候的变化而调 节饮食。 “春气温，宜食麦以凉之； 夏气热，宜食菽以寒之， 秋气燥，宜食麻以润其燥； 冬气寒，宜食黍以热性治其寒”。

“春发散宜食酸以收敛， 夏解缓宜食苦以坚硬， 秋收敛吃辛以发散， 冬坚实吃咸以和软。” 因人制宜就是指根据不同的年龄、体质、 个性而调节饮食。

6、饮食保健 食中保健： 食宜缓细：就是指进食宜细嚼慢咽。“饮 食 缓嚼有益于人者三：滋养肝脏；脾胃易 于消化，不致吞食噎咳。” 食宜专心：享受色香味，有利于消化。 怒后勿食，食后勿怒：怒伤肝，肝伤脾胃。 食后保健：食后摩腹，食后散步，食后漱 口。

三、常用的食物五谷： 1、小麦：五谷之贵。性味甘平，养心安神， 健脾养胃。 2、大米：五谷之首。性味甘平，健脾养胃， 聪耳明目。 3、小米：性味甘咸凉，养脾和中，益肾优 生，除热解毒。 要想把五脏养好，首先要 把脾胃养好，所以小米是身体虚弱的人进 补的上品。

4、玉米：性味甘平，调中健胃，利尿降压。 玉米是粗粮中的保健佳品，研究表明，在 所有主食中，玉米的营养价值和保健作用 是最高的。玉米须饮降血压。 5、糯米：性味甘平，补中益气，健脾暖胃。 适合煮粥，发酵做醪糟。 6、燕麦：性味甘平，益脾养心，降糖降脂， 通畅大便，保健美容。治疗老年人皮肤瘙 痒。

7、苦荞：五谷之王。性味苦平寒，清热活 血，润肠通便，抗过敏，三降食品(降压， 降糖，降脂)。黄豆苦荞大米粥降血糖。 8、黄豆：豆中之王。性味甘平，补气益血， 健脾利尿。黄豆中所含的磷脂，能防止肝 脏内积存过多的脂肪，除掉附在血管壁上 的胆固醇，维持血管软

化。 9、黑豆：性味甘平，补肾活血，利水消肿。 黄芪黑豆汤。

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