中华营养指南-最新版

临床肠内及肠外营养操作指南

中华外科学会 临床营养支持学组

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目 录

第一章 概述（吴肇汉）?????????????????? 1 第二章 营养评价（曹伟新）???????????????? 4 第三章 成人的正常营养需要（徐鹏远）??????????? 8 第四章 肠内及肠外营养??????????????????12

第一节 肠内营养（李宁）?????????????12 第二节 肠外营养（于健春）????????????14 第三节 肠内及肠外营养并发症（林锋）???????17

第五章 药物与营养素的相互作用（吴国豪）?????????19 第六章 各种疾病的营养支持????????????????22

第一节 老年人（王为忠）?????????????22 第二节 心脏病（林锋）??????????????23 第三节 肺部疾病（许媛）?????????????25 第四节 糖尿病（徐鹏远）?????????????26 第五节 肾衰竭（刘敦贵）?????????????28 第六节 肝硬化（迟强）??????????????30 第七节 脑损伤（朱维铭）?????????????31 第八节 烧伤（伍晓汀）??????????????33 第九节 危重病人（许媛）?????????????34 第十节 胃肠功能衰竭（彭俊生）??????????35 第十一节 短肠综合征（吴肇汉）??????????37 第十二节 胰腺炎（伍晓汀）????????????39 第十三节 炎性肠道疾病（王为忠）?????????40 第十四节 消化道瘘（李宁）????????????42 第十五节 癌症（曹伟新）?????????????44 第十六节 器官移植（刘敦贵）???????????45 第十七节 围手术期（周岩冰）???????????46

第七章 常用EN及PN制剂（朱维铭）???????????47

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第一章 概述

临床营养支持的研究和实施已经有30余年的历史。早在20世纪60~70年代，曾宪九、黎介寿，吴肇光等前辈就深切意识到营养支持在外科的重要意义。尽管当时药品和器材都极为匮乏，仍然带领我们开展了这项工作。经过数十年的努力，临床营养支持的理念不仅被广大医学界所接受，而且它已经成为救治各种危重病人的重要措施之一，挽救了无数病人的生命。改革开放以来，引进了相当多的优质产品和器材，而且逐步已在国内生根、开花，这又为我们开展临床营养支持创造了更好的条件。现在可以毫不夸张地说，在全国各大教学医院里，特别是某些领先的单位，临床营养治疗的水平已经基本达到国际先进水平。

但是，我国幅员广大，各地区发展的不平衡在所难免。在边远地区，受条件的限制而发展较慢。由于疾病谱的关系，各地区、各单位所能积累到的经验也会有所不同。例如，国内大多数的肠瘘病人都集中在南京军区总医院，原发性肝癌和肝移植也是集中在国内几家大医院里。这些医院很容易积累治疗这类病人的经验，而其他医院则很缺乏这种临床体验。另外，虽然临床营养支持治疗首先是从普外科“起家”，但显然这项措施是适合整个临床医学的各个领域，而不是仅仅局限在外科。但从目前情况看，其他学科对营养代谢的认识还显得不足，营养支持的不规范现象比较普遍。有时在同一个单位内，不同学科、不同层次的医护人员对营养支持的认识程度也会有很大差别。纵观上述各方面的因素，我们感到及时总结并交流经验对于推广这项技术具有非常重要的意义。

实际上，临床营养支持治疗已经比较完善。营养支持的正确实施可以发挥良好的效果，能促进病人早日康复，也能使并发症发生率降到最低程度。但相反，不恰当的营养支持则不仅疗效不明显，而且并发症很多。其差别是很明显的。为缩小这种差距，我们深感制订操作指南的重要性。操作指南将成为临床医师们实施营养支持的规范。这必将使我国的临床营养支持治疗更广泛、更健康地发展。为此，我们“中华外科学会营养支持学组”制订了这份“临床肠内肠外营养操作指南（草案）”。

全书分为两大部分。第1~5章是总论的内容，包括营养评价、营养物质需要量、肠内外营养的实施原则和基本方法、临床效果监测和并发症防治、以及营养素与药物的相关性等。第6章是对17种不同代谢状态或疾病分别作较扼要的讲述，包括营养代谢变化的特点、营养支持原则、营养支持实施要点等。部分章节还附有原发病的治疗要点等。全书由“营养支持学组”全体成员负责撰写。尽管临床工作十分繁忙，但各位作者都以主人翁的态度非常积极地承担了这项工作。

这是初稿，一定存在许多不够完善的地方。由于国内在本领域内的前瞻性、多中心研究的资料还较少，因此在撰写“指南”时主要是参考了国内外已被认可的观点及做法，其中不少是专家的经验总结，这就难免有欠妥之处。相信在今后深入研究的基础上，再经过数次的讨论和修改，将可能使这份“操作指南”在推广和完善临床营养支持中发挥其积极作用。

（复旦大学中山医院 吴肇汉）

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第二章 营养评价

人体营养状况的评价内容由两部分组成：营养评价和代谢评价。营养评价包括客观和主观指标的变化。前者主要通过体格检查、人体测量和实验室检查获知，后者则主要通过病史、主诉等获得。代谢评价包括对人体各脏器功能的检查和分析，及人体对营养干预后产生的代谢反应。营养评价也是对营养支持后临床效果评价的主要指标。

【营养评价内容】

1．体重：体重过度降低或增加均可视为营养不良，其评判标准为在6个月内因非主观原因比平时体重降低或增加10％左右，或比过去一个月的体重降低或增加5％，或体重为理想体重的±20%。其中体重增加可能系水潴留所致，而实际瘦组织群量仍减少，其次也可为肥胖所致。肥胖属营养不良的另一类型，在此不作详述。

2．体质指数(BMl)：BMI=体重(kg)／[身高(m)]2。亚洲人正常值为18.5~23，<18.5为偏瘦，23.1～25为超重，>25为肥胖。

3．肌力和握力：颞肌、三角肌、肩胛上和肩胛下肌、二头肌、三头肌和四头肌的大小及肌力测试，可早期提示肌肉强度和功能的衰退或变化情况。 4．三头肌皮褶厚度(TSF)：间接判断体内脂肪储备量。 正常值：男性11.3-13.7 mm;女性14.9~18.1mm。

5．上臂肌围(AMC)：用于判断全身骨骼肌群量。AMC (cm)=上臂中点周径(cm)-3.14×TSF(mm)。

正常值：男性22.8—27.8 cm；女性20.9-25.5 cm。

6．生物电阻抗(BIA)测定：根据各类组织不同的传导性能，测算人体总液量、细胞外液和细胞内液量，利用所测体内液体量可算得脂肪和非脂肪组织(瘦组织群)含量。

7．双能X线吸收法(dual energy X-ray absorptiometry，DEXA)：根据不同密度的组织衰减光子程度不同的原理，应用两种不同能量的光子经横断面透过人体某一部位，记录能量的衰减程度计算出不同组织的含量。DEXA主要用于骨密度测定、计算脂肪组织和骨骼外的非脂组织，是近年来人体测量学的一大发展。本仪器内的软件存有西方健康人群的参数，可作为病人测定值的对照(上述仪器也相同)。目前尚无国人的相关数据，临床应用时需同时测定健康对照者。

8．肌酐身高指数(CHl)：尿肌酐排泄量与体内骨骼肌量相关，可用于判断体内骨骼肌分解程度。

24h尿肌酐排出量（mg）

CHI（%）= ×100% 相应身高的理想24h尿肌肝(mg) 理想24h尿肌酐排出量由标准量表查得。

9．尿3-甲基组氨酸：测定24小时尿中的3-甲基组氨酸排出量，可了解骨骼肌分解状况。

10．血清蛋白：不同的血清蛋白质的半寿期各不相同，白蛋白、转铁蛋白、前白蛋白和纤维连接蛋白的半寿期分别为20天、8天、2天和15～20小时。半寿期短的血清蛋白质水平的变化更有助于反映短期内营养状况的变化。

11．细胞免疫功能；包括总淋巴细胞计数、NK、LAK细胞活性，T细胞亚群比例的变

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化和迟发性皮肤超敏反应。

12．主观症状：包括食欲、有无进食或吞咽困难、味觉和嗅觉的异常及腹胀、腹泻等。 【代谢评价内容】

1．氮平衡和整体蛋白质更新串的测定：有助于判断体内蛋白质合成与分解代谢程度。氮平衡(g／d)=24小时摄入氮量-24小时排出氮量，24小时排出氮量可经凯氏定氮法测定24小时排出物中的含氮量，也可按[24小时尿尿素氮+3]计算。 2．重要脏器功能：尤其肝、肾的代谢功能。

3．葡萄糖和脂肪的代谢：当营养干预后，应严密监测血糖水平和脂肪廓清情况。 【简易营养评价法】

简易营养评价法(mini nutritional assessment，MNA)是一种简单、快速，适用于评价病人(特别是老年人)营养状况的方法，由Guigoz、Vallas和Garry

于1994年提出。内容包括人体测量，整体评价、膳食问卷及主观评价等。各项评分相加即得MNA总分。

微型营养评价问卷

①姓名 ②家庭地址 ③原有疾病 ④体重(kg )

身高(m)

血压

1．筛选(按不同程度给予量化评分)

1）既往3个月内是否由于食欲下降、消化问题、咀嚼或吞咽困难而摄食减少? 0=食欲完全丧失 1=食欲中等度下降 2=食欲正常

2）既往3个月内体重下降 0=大于3kg 1=不知道 2=1~3kg 3=无体重下降 3）活动能力

0=需卧床或长期坐着 1=能不依赖床或椅子，但不能外出 2=能独立外出 4）既往3个月内有无重大心理变化或急性疾病? 0=有 1=无 5）神经心理问题

0=严重智力减退或抑郁 1=轻度智力减退 2=无问题 6）BMI(kg／m2)

0=小于19 1=19~小于21

2=21~小于23 3=大于或等于23

筛选总分(14)：≥12 正常，无需以下评价

≤l1 可能营养不良，继续以下评价 2．评价

7) 独立生活(无护理或不住院)? 0=否 1=是

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性别 出生年月

表3-4 每日电解质需要量 电解质 钠 钾 氯 钙 镁 磷 肠内给予量 500mg(22mmol/kg) 2g(51mmol/kg) 750mg(21mmol/kg) 1200mg(30mmol/kg) 420mg(17mmol/kg) 700mg(23mmol/kg) 肠外给予量 1~2mmol/kg 1~2mmol/kg 满足维持酸碱平衡的量 5~7.5umol/kg 4~10umol /kg 20~40umol/kg 表3-5 每日微量元素需要量 微量元素 铬 铜 氟 碘 铁 锰 钼 硒 锌 肠内给予量 30ug 0.9mg 4mg 150ug 18mg 2.3mg 45ug 55ug 11mg

表3-6 每日维生素需要量 维生素 维生素B1 维生素B2 烟酸 叶酸 泛酸 维生素B6 维生素B12 生物素 胆硷 维生素C 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 肠内给予量 1.2mg 1.3mg 16mg 400ug 5mg 1.7mg 2.4ug 30ug 550mg 90mg 900ug 15ug 15ug 120ug 肠外给予量 3mg 3.6mg 40mg 400ug 15mg 4mg 5ug 60ug 无标准 100mg 1000ug 5ug 10mg 1mg

(昆明医学院第二附属医院 徐鹏远)

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肠外给予量 10~15ug 0.3~0.5mg 无确切标准 无确切标准 不需常规添加 60~100ug 不需常规添加 20~60ug 2.5~5mg 第四章 肠内营养与肠外营养

第一节 肠内营养

【肠内营养适应证及其优点】

1．口服摄入不足，但胃肠道有消化吸收功能的病人，可以应用肠内营养支持。 2．要努力实施肠内营养支持，即使暂时不成功也要尽可能创造条件去反复尝试肠内营养，因为临床病人一旦耐受了肠内营养，将受益无穷。

3．营养物质经门静脉系统吸收输送至肝脏，有利于内脏（尤其是肝脏）的蛋白质合成及代谢调节。

4．长期持续应用全肠外营养会使小肠粘膜细胞和营养酶系的活性退化，而肠内营养可以改善和维持肠道粘膜细胞结构与功能的完整性，有防止肠道细菌易位的作用。

5．肠外营养导致内脏血流与心搏出量增加，使代谢营养物质消耗的能量增加。 6．在同样热卡与氮量的条件下，应用肠内营养的病人的体重增长、氮潴留均优于全肠外营养，而且人体组成的改善也较明显。

7．肠内营养较价廉，对技术和设备的要求较低，使用简单，易于临床管理。 【肠内营养配方的选择】

1．可供临床选用的肠内营养配方很多，成分与营养价值差别很大，选择配方时主要考虑其蛋白质、碳水化合物与脂肪的来源及比例，各配方的膳食纤维、维生素和矿物质含量也可能不同。肠内营养制剂发展迅速，配方常有改变，因此要注意所用产品的具体配方。

2．根据病人的营养状态及代谢状况确定营养需要量，高代谢病人应选择高热卡配方，需要限制水分摄入的病人应选择浓度较高的配方(如能量密度为1.5kcal／m1)，免疫功能异常的病人应选择具有免疫调节作用的配方。

3．肠内营养支持提供的非蛋白热量一般取决于病人的静息能量消耗及其活动情况，一般对于无严重感染或烧伤的病人，提供30～35Kcal／(kg.d)的非蛋白热量较为理想，其中15％~40％的非蛋白热量可由脂肪乳剂提供，热氮比一般为100—150：1。

4．目前常用肠内营养制剂中糖含量一般均较高，容易导致病人体内脂肪堆积而蛋白质合成不足，体细胞群改善不明显。可以考虑督促病人加强功能锻炼，同时添加蛋白质组件以弥补蛋白质的不足，减少糖的摄入。或考虑使用以缓释淀粉为碳水化合物的肠内营养制剂以减少单位时间内的糖摄入。

5．根据病人的消化吸收能力，确定肠内营养配方中营养物质的化学组成形式。消化功

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能受损(如胰腺炎、腹部大手术后早期、胆道梗阻)或吸收功能障碍(广泛肠切除、炎症性肠病、放射性肠炎)者，需要简单、易吸收的配方(如水解蛋白、多肽或氨基酸、单糖、低脂等)；如消化道功能完好，则可选择完整蛋白质、复杂碳水化合物和较高脂肪的天然食物制成的肠道营养制剂；如结肠功能障碍，可选择含有高浓度膳食纤维的配方。

6．根据输注途径选择肠内营养配方，直接输入小肠的营养液应尽可能选用等渗配方。由于胃具有缓冲作用，因此通过鼻胃管输注的营养液对配方浓度的要求不高(与经小肠输注的营养液相比)。

7．若病人对某些营养成分有过敏或不能耐受，出现恶心、呕吐、肠痉挛、腹胀或腹痛等症状，轻者可调整速度及浓度，重者则可改用肠外营养。

【肠内营养的输入途径】

1．肠内营养输入途径主要取决于病人胃肠道解剖的连续性、功能的完整性、肠内营养实施的预计时间、有无误吸可能等因素。常用的途径有口服、鼻胃管、鼻肠管、胃造口、空肠造口等多种，临床上应用最多的是鼻胃管和空肠造口。

2．口服与管饲的区别在于管饲可以保证营养液的均匀输注，充分发挥胃肠道的消化吸收功能。口服对胃肠道功能的要求较高，只适合于能口服摄食、但摄入量不足者。

3．最常用的管饲途径是鼻饲管，管端可置于胃、十二指肠或空肠等处。主要用于短期病人(一般短于4周)，优点是并发症少，价格低廉，容易放置。此法也可作为长期病人的临时措施。对于营养支持时间需超过30天或胃十二指肠远端有梗阻而无法置管者，则采用空肠造口术。

4．鼻胃管喂养的优点在于胃的容积大，对营养液的渗透压不敏感，适用于胃肠道连续性完整的病人。缺点是有反流与误吸的危险。而且经鼻放置导管可导致鼻咽部溃疡，鼻中隔坏死、鼻窦炎、耳炎、声嘶以及声带麻痹等并发症。聚氨酯或硅胶树酯制成的细芯导管(型号从5F到12F)比较光滑、柔软、富有弹性，可以增加病人舒适度、减少组织压迫坏死的风险，能保证鼻饲管的长期应用，尤其适于家庭肠内营养病人．从鼻尖到耳垂再到剑突的距离即为喂养管到达胃部的长度，一般为55cm，再进30cm则表示可能已进入十二指肠(但需予证实)。

5．鼻十二指肠管或鼻空肠管是指导管尖端位于十二指肠或空肠，主要适用于胃或十二指肠连续性不完整(胃瘘、幽门不全性梗阻、十二指肠瘘、十二指肠不全性梗阻等)和胃或十二指肠动力障碍的病人。此法可基本避免营养液的反流或误吸。

6．置管操作可以在病人床旁进行，也可在内镜或X线辅助下进行。床旁放置肠内营养

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管可以先放鼻胃管，然后让其自行蠕动进入小肠。置管前给予胃动力药有一定帮助。导管位置可通过注射空气后听诊、抽取胃液或肠液、X线透视等方式加以确认。内镜或X线辅助下放置鼻肠管的成功率可达85％～95％。

7．经胃造口管喂饲肠内营养避免了鼻腔刺激，而且可用于胃肠减压、pH监测、给药等。胃造口可采取手术(剖腹探查术或腹腔镜手术)或非手术方式。经皮胃镜下胃造口术-PEG无需全麻，创伤小，术后可立即灌食，可置管数月至数年，满足长期喂养的需求。

8．空肠造口可以在剖腹手术时实施，包括空肠穿刺插管造口或空肠切开插管造口，也可以直接在内镜下进行。优点在于可避免反流与误吸，并可同时实行胃肠减压，因此尤其适用于十二指肠或胰腺疾病者，以及需要长期营养支持的病人。为充分利用小肠功能并减少腹泻，插管部位以距屈氏韧带15~20cm为宜。如病人经济条件允许，应尽量使用配套的穿刺设备。胃肠道切开置管因可引起各种并发症，如穿孔、出血、局部感染、肠梗阻、肠壁坏死及肠瘘等，现已不推荐使用。

【肠内营养的投给方式】

1．应从低浓度、低容量开始，滴注速率与总用量应逐日增加，不足的热量与氮量由静脉补充。通常，肠内营养的起始浓度为8％～10％，容量为500ml／d，维持浓度为20％—25％，容量为2000-2500ml／d，最大浓度为25％，容量为3000ml／d，若能在3~5天内达到维持剂量，即说明胃肠道能完全耐受这种肠内营养。

2．目前多主张通过重力滴注或蠕动泵连续12~24小时输注肠内营养液，特别是危重病患者及空肠造口病人。

3．为保证营养物质的充分消化吸收，可将病人丢失的消化液加以收集回输，尤其是消化道外瘘的病人。

4．评价肠内营养支持安全性及有效性的一个重要指标是胃肠道有无潴留。放置鼻胃管的危重病者胃底或胃体的允许潴留量应≤200ml，而胃肠造口管的允许潴留量应≤100ml。

5．所有肠内营养管均可能堵管，含膳食纤维的混悬液制剂较乳剂型制剂更易发生堵管。因此在持续输注过程中，应每隔4小时即用20~30ml温水冲洗导管，在输注营养液的前后也应与予冲洗。营养液中的酸性物质可以引发蛋白质沉淀而导致堵管，若温水冲洗无效，则可采用活化的胰酶制剂、碳酸氢钠冲洗，也可采用特制的导丝通管。

(南京军区南京总医院 李宁)

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第二节 肠外营养

肠外营养(PN)是经静脉途径供应病人所需要的营养要素，包括热量(碳水化合物、脂肪乳剂)、必需和非必需氨基酸、维生素、电解质及微量元素。肠外营养分为完全肠外营养和部分补充肠外营养。目的是使病人在无法正常进食的状况下仍可以维持营养状况、体重增加和创伤愈合，幼儿可以继续生长、发育。静脉输注途径和输注技术是肠外营养的必要保证。

【肠外营养的适应证】

肠外营养的基本适应证是胃肠道功能障碍或衰竭者，也包括需家庭肠外营养支持者。 (一)肠外营养疗效显著的强适应证

1．胃肠道梗阻

2．胃肠道吸收功能障碍：①短肠综合征：广泛小肠切除>70％~80％；②小肠疾病：免疫系统疾病、肠缺血、多发肠瘘；③放射性肠炎，④严重腹泻、顽固性呕吐>7天。

3．重症胰腺炎：先输液抢救休克或MODS，待生命体征平稳后，若肠麻痹未消除、无法完全耐受肠内营养，则属肠外营养适应证。

4．高分解代谢状态：大面积烧伤、严重复合伤、感染等。

5．严重营养不良：蛋白质-热量缺乏型营养不良常伴胃肠功能障碍，无法耐受肠内营养。 外科病人能量和蛋白质需要量见表4-2-1。 (二)肠外营养支持有效的适应证

1．大手术、创伤的围手术期：营养支持对营养状态良好者无显著作用，相反可能使感染并发症增加，但对于严重营养不良病人可减少术后并发症。严重营养不良者需在术前进行营养支持7-10天；预计大手术后5-7天胃肠功能不能恢复者，应于术后48h内开始肠外营养支持，直至病人能有充足的肠内营养或进食量。

2．肠外瘘：在控制感染、充分和恰当的引流情况下，营养支持已能使过半数的肠外瘘自愈，确定性手术成为最后一种治疗手段。肠外营养支持可减少胃肠液分泌及瘘的流量，有利于控制感染，改善营养状况、提高治愈率、降低手术并发症和死亡率。

3．炎性肠道疾病：Crohn氏病、溃疡性结肠炎、肠结核等病人处于病变活动期，或并发腹腔脓肿、肠瘘、肠道梗阻及出血等，肠外营养是重要的治疗手段。可缓解症状、改善营养，使肠道休息，利于肠粘膜修复。

4．严重营养不良的肿瘤病人：对于体重丢失≥10％(平时体重)的病人，应于术前7~10天进行肠外或肠内营养支持，直至术后改用肠内营养或恢复进食为止。

5．重要脏器功能不全：①肝功能不全：肝硬化病人因进食量不足致营养负平衡，肝硬化或肝肿瘤围手术期、肝性脑病、肝移植后1~2周，不能进食或接受肠内营养者应给予肠外

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营养支持(表4-2-1)。②肾功能不全：急性分解代谢性疾病(感染、创伤或多器官功能衰竭)合并急性肾衰竭(表4-2-2)、慢性肾衰透析病人合并营养不良，因不能进食或接受肠内营养而需肠外营养支持(表4-2-3)。慢性肾衰透析期间可由静脉回输血时输注肠外营养混合液。③心、肺功能不全：常合并蛋白质-能量混合型营养不良。肠内营养能改善慢性阻塞性肺病(COPD)临床状况和胃肠功能，可能有利于心衰病人(尚缺乏证据)。COPD病人理想的葡萄糖与脂肪比例尚未定论，但应提高脂肪比例、控制葡萄糖总量及输注速率、提供蛋白质或氨基酸(至少lg／kg·d)，对于危重肺病病人应用足量谷氨酰胺，有利于保护肺泡内皮及肠道相关淋巴组织、减少肺部并发症。④炎性粘连性肠梗阻：围手术期肠外营养支持4~6周，有利于肠道功能恢复、缓解梗阻。

【肠外营养的禁忌证】

1．胃肠功能正常、适应肠内营养或5天内可恢复胃肠功能者。 2．不可治愈、无存活希望、临终或不可逆昏迷病人。 3．需急诊手术、术前不可能实施营养支持者。 4．心血管功能或严重代谢紊乱需要控制者。 【肠外营养输注途径】

选择合适的肠外营养输注途径取决于病人的血管穿刺史、静脉解剖条件、凝血状态、预期使用肠外营养的时间、护理的环境(住院与否)以及原发疾病的性质等因素。住院病人最常选择短暂的外周静脉或中心静脉穿刺插管；非住院环境的长期治疗病人，以经外周静脉或中心静脉置管，或植入皮下的输液盒最为常用。

1．经外周静脉的肠外营养途径

适应证：①短期肠外营养(<2周)、营养液渗透压低于1200mOsm／LH2O者；②中心静脉置管禁忌或不可行者；③导管感染或有脓毒症者。

优缺点：该方法简便易行，可避免中心静脉置管相关并发症(机械、感染)，且容易早期发现静脉炎的发生。缺点是输液渗透压不能过高，需反复穿刺，易发生静脉炎。故不宜长期使用。

2．经中心静脉的肠外营养途径

(1)适应证：肠外营养超过2周、营养液渗透压高于1200mOsm／LH2O者。 (2)置管途径：经颈内静脉、锁骨下静脉或上肢的外周静脉达上腔静脉。

优缺点：经锁骨下静脉置管易于活动和护理，主要并发症是气胸。经颈内静脉置管使转颈活动和贴敷料稍受限，局部血肿、动脉损伤及置管感染并发症稍多。经外周静脉至中心静脉置管(PICC)：贵要静脉较头静脉宽、易置入，可避免气胸等严重并发症，但增加了血栓性

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静脉炎和插管错位发生率及操作难度。不宜采用的肠外营养途径为颈外静脉及股静脉，前者的置管错位率高，后者的感染性并发症高。

3．经中心静脉置管皮下埋置导管输液(Catherter-Port)。 【肠外营养系统】

1．不同系统的肠外营养(多瓶串输、全合一与隔膜袋)：①多瓶串输：多瓶营养液可通过“三通”或Y型输液接管混合串输。虽简便易行，但弊端多，不宜提倡。②全营养混合液(TNA)或全合一(AIl-in-One)：全营养液无菌混合技术是将所有肠外营养日需成分(葡萄糖、脂肪乳剂、氨基酸、电解质、维生素及微量元素)先混合在一个袋内，然后输注。此法使肠外营养液输入更方便，而且各种营养素的同时输入对合成代谢更合理。由于聚氯乙烯(PVC)袋的脂溶性增塑剂可致一定的毒性反应，聚乙烯醋酸酯(EVA)已作为目前肠外营养袋的主要原料。为保证TNA液内各成分的稳定性，配制时应按规定的顺序进行(详见第五章)。③隔膜袋：近年来新技术、新型材质塑料(聚乙烯／聚丙烯聚合物)已用于肠外营养液成品袋生产。新型全营养液产品(两腔袋、三腔袋)可在常温下保存24个月,避免了医院内配制营养液的污染问题。能够更安全便捷用于不同营养需求病人经中心静脉或经周围静脉的肠外营养液输注。缺点是无法做到配方的个体化。

2．肠外营养配液的成分

根据病人的营养需求及代谢能力，制定营养制剂组成。见表4-2-4。 3．肠外营养的特殊基质

现代临床营养采用了新的措施，进一步改进营养制剂以提高病人耐受性。为适应营养治疗的需求，对特殊病人提供特殊营养基质，以提高病人免疫功能、改善肠屏障功能、提高机体抗氧化能力。新型特殊营养制剂有：①脂肪乳剂：包括结构脂肪乳剂、长链、中链脂肪乳剂及富含ω-3脂肪酸的脂肪乳剂等，②氨基酸制剂：包括精氨酸、谷氨酰胺双肽和牛磺酸等。

表4-2-1 外科病人能量和蛋白质需要量 病人条件 正常-中度营养不良 中度应激 高代谢应激 烧伤 25~30 30~35 35~40 1.0~1.5 1.5~2.0 2.0~2.5 120:1 90~120:1 90~120:1 能量Kcal/(kg.d) 20~25 蛋白质g/(kg.d) 0.6~1.0 NPC:N 150:1 NPC:N非蛋白热卡与氮量比值

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表4-2-2 慢性肝病、肝移植肠外营养支持 代偿性肝硬化 失代偿性肝硬化 肝性脑病 肝移植术后 非蛋白能量Kcal/(kg.d) 25~35 25~35 25~35 25~35 蛋白质或氨基酸g/(kg.d) 0.6~1.2 1.0 0.5~1.0(增加支链氨基酸比例) 1.0~1.5 注意事项：通常首选口服或肠内营养途径；如不能耐受，则选用肠外营养：能量由葡萄糖[2g/(kg.d)]及中-长链脂肪乳剂[1g/(kg.d]提供，脂肪占35~50%热卡；氮源由复合氨基酸提供，肝性脑病增加支链氨基酸比例。

表4-2-3 急性分解代谢性疾病合并急性肾衰竭的肠外营养支持 非蛋白质能量Kcal/(kg.d) 20~30 蛋白质或氨基酸g/(kg.d) 0.8~1.2 1.2~1.5（每日透析者） 注意事项：通常首选口服或肠内营养途径；如不能耐受，则选用肠外营养：能量由葡萄糖[3~5g/(kg.d)]及脂肪乳剂[0.8~1.0g/(kg.d)]提供；健康人的非必需氨基酸（酪氨酸、精氨酸、半胱胺酸、丝氨酸）此时则成为条件必需氨基酸。应监测血糖、甘油三酯。

表4-2-4 总结肠外营养每日推荐量 能量 20~30Kcal/(kg.d)[每1Kcal/(kg.d) 给水量1~1.5ml] 葡萄糖 2~4g/(kg.d) 脂肪 1~1.5g/(kg.d) 氮量 0.1~0.25g/(kg.d) 氨基酸0.6~1.5g/(kg.d) 电解质（肠外营养成人平均日需量） 钠 80~100mmol 钾 60~150mmol 氯 80~100mmol 钙 5~10mmol 镁 8~12mmol 磷 10~30mmol 脂溶性维生素：A 2500IU D100IU E 10mg K1 10mg 水溶性维生素：B1 3mg B2 3.6mg B6 4 mg B12 5 ug 泛酸15mg 菸酰胺40mg 叶酸400ug C 100mg 微量元素：铜0.3mg 碘131ug 锌3.2mg 硒30~60ug 钼19ug 锰0.2~0.3mg 铬10~20ug 铁1.2mg

(北京协和医院 于健春)

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第三节 并发症的监测

临床营养支持对危重病人有重要价值，但应用不当或监测不及时，无论是肠内营养(EN)或肠外或肠外营养(PN)都可能导致明显的并发症。临床医生对此要有足够的警惕，应对病人严密监测以减少这些并发症的发生。

【并发症的相关研究】

1、再喂养综合征：长期处于半饥饿状态的慢性消耗疾病患者，已很大程度上适应于利用游离脂肪酸和酮体作为能量来源，此时若大量输入碳水化合物将导致代谢紊乱，可出现低磷、低钾、低镁血症等。

(1)低磷血症：再喂养综合征的标志。它可引起危重病人的神经肌肉应激性改变和心肺功能紊乱。

(2)水钠潴留：体内胰岛素浓度的升高可影响尿钠排泄而导致水钠潴留，危重病人可致心脏功能失代偿。

(3)高糖血症：葡萄糖的摄入可能会引起明显的高糖血症，从而导致渗透性利尿及脱水。 2、高糖血症和低糖血症

(1)高糖血症：PN时易致高糖血症，而糖尿病、糖耐量异常、激素治疗、脓毒症、多器官功能衰竭的病人在接受肠外营养时，高糖血症的发生率更高。严重时可致高渗性非酮症昏迷。表现为头晕、嗜睡、烦躁及其他的神经症状，进一步表现为迟钝和昏迷。高糖血症可致免疫功能降低，易发生感染性并发症。

(2)低糖血症：持续应用营养支持时，病人血中胰岛素浓度较高，突然停用PN时易发生反跳性低糖血症，应在停用PN前4小时，将输入速度减少一半，并改用等渗糖溶液。添加了胰岛素的病人更应如此。

3、代谢性酸中毒：静脉应用含盐酸盐的氨基酸溶液可引起该并发症，目前这类氨基酸溶液已基本不生产。PN期间应定期监测水、电解质、酸碱平衡。

4、高甘油三酯血症：可能发生于某些接受静脉输入脂肪乳剂的病人。若不注意及时处理，可能会导致胰腺炎的发生及肺功能的紊乱。

5、二氧化碳(CO2)产生过多：过度喂养和葡萄糖供能比例过高可产生过量的CO2，对呼吸功能欠佳者不利。减少总能量摄入(目前主张的营养支持原则)和降低葡萄糖的供能比例可避免上述并发症的发生。

6、肝胆并发症：PN时，肝脂肪浸润可能在早期即会发生，而典型的胆汁郁积则发生较迟(数月或数年后)。停用PN后，胆汁郁积可能逆转。但长期PN有时可致不可逆的胆汁郁积性肝病，甚至导致肝功能衰竭死亡。肝功能的严密监测有助于早期发现，对有异常者应及时改变PN配方，或尽早改用EN支持。

7、代谢性骨病：临床表现为骨痛和骨折，应注意维生素D、钙、磷的摄入。骨密度测量有助于其早期发现。

8、导管性脓毒症：是接受PN病人的常见并发症。严密地观察症状和实验室检查(如寒战高热、血白细胞升高和高糖血症等)，若无其他感染灶可解释，则可认定导管性脓毒症已存在。

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9、食管返流和误吸：误吸被认为是EN最严重的并发症之一。幽门后喂养能减少误吸的危险性。鼻胃管喂养或病人取平卧位，属误吸的危险因素。有呕吐或EN停输2小时后胃内液体留存量>200ml者、以及神志模糊或昏迷的病人，易发生误吸。

10、胃肠道并发症

(1)腹泻：是EN常见的并发症，发生率约10％~20％，严重腹泻能导致严重的水、电解质紊乱。其主要原因是EN的营养液渗透压过高、输注速度太快、脂肪吸收不良和营养液温度过低等。低蛋白血症也是常见的原因之一。其他还有营养液受污染、抗生素所致的肠道菌群失调和结肠炎等。

(2)腹胀、呕吐：可能与术后胃肠功能尚未完全恢复、输注速度过快、营养液中脂肪含量过多有关。

11、过度喂养的并发症：过度喂养可致高糖血症、高脂血症及高氮血症，加重心、肺、肝、肾等器官的负担，从而引起严重的代谢紊乱。故应避免过度喂养，减少总热量摄入。病人处于严重的应激高代谢状态时更应如此，应遵循代谢支持的原则。

【并发症的监测】

1．长期处于半饥饿状态的慢性消耗性疾病的病人接受EN、PN时应密切监测血清磷、镁、钾和血糖水平。

2．糖尿病病人或糖耐量异常者，糖的输入速度应减慢且必须严密监测尿糖、血糖。 3．在营养支持实施的前三天，或胰岛素剂量有任何变化时，应每天监测血糖直至指标稳定。

4．血清电解质(钠、钾、氯、钙、镁和磷)必须在营养支持的前三天每天监测一次，指标稳定后每周仍应随访一次。

5．静脉输入脂肪乳剂的病人应监测其脂肪廓清情况，通常采用血浊度目测法，必要时可查血甘油三酯水平。

6．PN病人应每周监测肝肾功能，定期行肝、胆囊超声检查。 7．长期PN的病人应定期测骨密度。

8．具有误吸高危因素的病人，在接受EN时，应考虑予幽门后喂养，即经鼻空肠管或空肠造口管缓慢均匀输注。

9．体温及血常规：以便及时了解感染性并发症。 10．24小时出入水量：有助于了解体液的平衡情况。 11．血浆渗透压测定：仅用于疑有高惨性酮性昏迷者。

12．血氨、血气分析：肝硬化病人及疑有酸碱失衡时需特别注意。 13．腹部情况的监测：有无腹泻、腹胀、恶心、呕吐等。

(广东省人民医院 林锋 王志度)

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3．IBD病人吸收不良，易发生维生素缺乏，特别是脂溶性维生素的缺乏，应予补给维生素A、D、E、K等。

4．腹泻可引起水和电解质的大量丢失，应及时纠正水和电解质紊乱，防止低钾、低钙、低镁血症的发生。

5．IBD病人微量元素吸收障碍，丢失增加。在长期肠外营养时，应注意补充镁、铬、钼、铜等微量元素。儿童的锌缺乏可影响生长发育，应注意补充，

6．某些特殊营养物质的应用：①ω-3脂肪酸具有抗炎症效应，能调理花生四烯酸代谢产物和白三烯的生成，抑制IL-1β和TNF的生成以及具有自由基清除作用，因此补充鱼油可改善肠道的病理损害，如天然鱼油脂肪乳剂，②谷氨酰胺制剂可改善肠粘膜上皮细胞的营养，刺激粘膜细胞的再生和抑制凋亡，改善胃肠道粘膜屏障。临床上可用20％谷氨酰胺二肽100ml，静脉滴注，b．i．d．；③生长激素：可以促进蛋白质合成，减轻炎症反应，促进损伤的肠粘膜细胞修复，维护肠粘膜屏障功能：④单克隆抗体：包括抗TNF-α单克隆抗体、可溶性TNF受体和γ一干扰素等，可用于免疫调理治疗，以减轻免疫反应。

【附：原发病治疗要点】

1．病变活动期需注意休息，应给予高热能、高蛋白质、低脂肪，富含维生素的少渣易消化食物。避免奶制品及化学性与机械性刺激的食物。

2．水杨酸制剂治疗，如柳氮磺胺吡啶0．5g~1．0g，4／d，口服。能起到控制和缓解症状的作用。

3．免疫抑制治疗：IBD活动期糖皮质激素治疗可缓解症状，采用泼尼松10mg~20mg，t·i．d，口服。或用硫唑嘌呤2mg／kg，口服。还可采用环孢素A或干扰素等。

4．抗生素治疗：继发感染时可应用广谱抗生素及抗厌氧菌药物治疗。

5．手术治疗：有合并症如肠穿孔、梗阻、肠瘘、出血等手术指征时，应切除病变肠段。

(第四军医大学西京医院 王为忠)

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第十四节 消化道瘘

【疾病及其营养代谢变化的特点】

1．消化道瘘是指胃肠道与其它器官，或胃肠道与腹壁外有不正常的通道，前者称“内瘘”，后者称“外瘘”。消化道瘘多指肠外瘘，继发于手术、损伤、炎症、感染、肿瘤等，还有少数属先天性畸形。

2．肠外瘘的病理生理改变主要由肠液溢出肠腔外而引起，导致大量液体丢失(500—4000ml／d)，包括电解质、维生素、蛋白质、能量及矿物质等丢失，进而导致脱水、酸碱紊乱、电解质失衡及营养不良，禁食和脓毒症导致的高分解代谢使症状加剧，无法纠正即可导致多器官功能障碍甚至死亡。病情的严重程度取决于肠外瘘部位、漏出量及其受累部位。

3．腹壁瘘口可分为两类，一类是肠壁瘘口与腹壁破口之间有一段距离，或已有周围组织包裹形成管状或脓腔，虽腹腔感染重，但有自愈可能，这种瘘称管状瘘。另一类是肠壁瘘口与腹壁破口紧贴在一起，肠粘膜与腹壁组织愈着形成唇状，称唇状瘘。虽腹腔感染较轻，但自愈机会少。

4．腹腔感染较重或长期不能进食时(瘘发生2~3周后)可迅速出现营养不良，主要表现为内脏蛋白质降低，体重减轻，皮下脂肪与骨骼肌明显减少。

5．肠外瘘病人属蛋白质一能量不足型营养不良，既影响组织的愈合与器官的功能，又不利于感染的控制。

【营养支持原则】

1．在瘘发生的早期，为减少肠液的流出量与控制感染、补充丢失的液体与电解质等，宜采用肠外营养支持，以减少胃肠道分泌量的50—70％，此时应考虑全面足量补充各种维生素。

2．要努力实施肠内营养支持，即使暂时不成功也要尽可能创造条件去反复尝试，因为肠外瘘病人一旦耐受了肠内营养，将受益无穷。

3．肠内营养可解决肠外营养所致的感染与肝脏功能损害等难题。使用时要注意肠内营养给予的途径与肠内营养制品的选择，制剂应首选乳剂，而非混悬剂型。

4．如单纯使用肠内营养时营养物质摄入不足，可采用肠内+肠外的营养支持模式。 【营养支持的实施要点】

1．早期：在纠正水电解质及酸碱平衡失调后，即应开始给予肠外营养支持。 2．合并感染和高分解代谢的肠外瘘病人实施营养支持时，营养底物应由碳水化合物、脂肪、蛋白质混合组成，相应减少葡萄糖负荷，40%~50％的非蛋白热卡应由脂肪乳剂提供。对于肝功能正常的病人，可选用高浓度脂肪乳剂(30％)。如肝功能异常，为避免长链脂肪乳剂在肝内蓄积，可使用中一长链脂肪乳剂。蛋白质供应量为2~3g／(kg·d)，非蛋白热卡为20~25kcal／(kg·d)，热氮比为100~120：1。

3．营养摄入量应逐渐增加，注意避免碳水化合物过量而致CO过多，以免加重肺损害，能量过多也可能加重肝功能损害。

4．重度营养不良病人在营养支持的早期，应注意避免”再灌食综合征”的发生。注意监测和补充磷，肠外营养支持时磷的补充量为10~15mmol／d。

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5．根据消化功能丧失的程度选择肠内营养制品：如消化液完全丧失，可使用氨基酸单体肠内营养液：如消化液仅有少量丢失，则使用易消化的多肽类肠内营养制品：如经过积极处理巳使消化液几乎无丢失，则可使用整蛋白肠内营养液。此外，从结肠粘膜特异营养因子的观点出发，即充分考虑粘膜营养或微生态营养，应首选含膳食纤维的肠内营养液。

6．根据器官功能障碍的程度，给予有针对性的不同配方的肠内营养素，有助于脏器功能的维护。针对免疫功能低下的病人，可考虑添加一些特殊营养物质以改善机体的免疫状态。

7．对于肠道连续性丧失者，或是高位肠瘘病人，可采取措施将喂养管越过瘘口，仍可能给予肠内营养。

8．在瘘得到控制、溢出肠液能有效引流至腹腔外时，即可从肠内补充营养，虽有部分溢出但仍有不少成分被吸收，“边吃边漏”的现象仍具有临床价值。

9．设法恢复肠道的完整性。如为管状瘘，可尝试水压、管堵或胶堵的方法暂时封堵瘘口，如为唇状瘘，可使用硅胶片堵的方法。

10．尽量从最近端的肠道给予肠内营养，根据有无梗阻决定肠内营养给予途径。如肠道无梗阻，肠道完整性已暂时恢复，可经鼻胃管、造口管或经口给予肠内营养。

11．对于食管胃吻合口瘘、胃瘘、十二指肠瘘、十二指肠残端瘘或胃空肠吻合口瘘，可在胃镜辅助下将鼻饲管尖端置于瘘以远的十二指肠或空肠进行肠内营养，也可作空肠造口术后给予肠内营养。

12．对高位的、两端完全离断的小肠唇状瘘，可收集近端肠液，将其与营养液混合后经远端瘘口回输。对于低位完全离断的唇状瘘，也可经胃管输注营养液。如唇状瘘位于小肠的极远端，营养液已大部消化吸收，则不必再回输。

13．所有营养液均应在24小时内输注完毕。

14．没有明显高分解代谢的病人，营养物质需要量为：非蛋白质热量按25~5kcal／(kg．d)给予，蛋白质按1．4g／(kgd)提供。根据监测结果补充电解质。

【附：原发病治疗要点】

1．发生肠外瘘以后，尤其是高流量的瘘，可能迅速出现内稳态失衡，应根据肠液丢失量及时从静脉补给适量的液体与电解质。

2．肠外瘘早期即应重视感染的控制，要及时将漏出的肠液引出体外。如有腹膜炎则应及时行剖腹探查，清除腹腔内的肠液及分泌物。

3．瘘口局部的处理直接或间接影响病人预后，常用方法有双套管负压引流，水压、管堵、粘合胶(或生物胶)堵，硅胶片内堵等。

4．生长抑素可明减少胃肠液分泌，有利于肠外瘘早期的控制及瘘口的愈合。生长激素可有效促进机体合成代谢，加速瘘口愈合。

5．肠外瘘病人的手术分为辅助性手术与确定性手术，前者包括剖腹探查、引流、肠造口等。为消除肠瘘而施行的修补、切除等为确定性手术，其中肠部分切除、对端吻合术与带蒂肠浆肌层片覆盖是应用最多、效果最满意的术式。

(南京军区南京总医院 李宁)

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第十五节 癌症

【癌症及其营养代谢变化的特点】

1．近50％的癌症病人伴有癌性恶液质综合征。其原因包括厌食与肿瘤相关的胃肠道机械性因素、手术、化疗和／或放疗的副作用、能量代谢改变、宿主细胞因子和激素的改变等。

2．癌性恶液质是一种以进行性、非自主性体重下降为特征的综合征，可导致威胁生命的营养不良。

3．癌性恶液质常见于进展期恶性肿瘤病人，但也可见于部分早期恶性肿瘤病人。 4．癌症病人的体重下降对预后有重要意义。无论哪种类型的肿瘤，在治疗前已有体重下降者生存时间较短。

5．肿瘤病人的营养评价可通过主观全面评价或改良方法，包括营养病史和完整的体格检查。尤其还需了解相关诊断、肿瘤分期、体重下降史、饮食改变和血清白蛋白水平。

6．药物干预对癌性恶液质综合征相关的厌食和代谢紊乱仅起有限作用。为克服此类厌食，现已开始关注绕过经口摄入途径，转而选用特殊的营养支持，包括经管饲或肠外途径。营养剂内添加免疫增强的营养素等。

7．理论上，营养素的供给可能刺激肿瘤生长和转移，至今虽尚缺少相关的临床研究，但营养支持在癌症病人中的应用仍应有所限制。

【营养支持原则】

1．无营养不良者不需行营养支持，营养支持也不应作为癌症病人的姑息性治疗措施。 2．正在接受积极有效的抗肿瘤治疗(例如手术或放／化疗)而又长期不能摄入并吸收足够养素的癌症病人有指征接受营养支持治疗。

3．中度或重度营养不良的癌症病人，接受7~14天的围手术期营养支持治疗将获益。 4．营养支持不应常规用于接受化疗和／或放疗的癌症病人。 5．对预计生存期超过40-60天的癌症病人，家庭PN或EN有望延长其生存时间和改善生活质量。但对预期生存期<40天者，意义不大。

6．总热量为25~30 kcal／(kg·d)，氮量为0.12~0.15g／(kg·d)。糖脂比以1~2：1为宜。可选用高脂低碳水化合物的配方产品或肿瘤专用型配方产品。

7．优先选择肠内营养支持。 【营养支持的实施要点】

1．癌症病人具有营养不良的危险性。有必要进行营养评价，识别需予营养支持的病人。 2．早期营养干预可防止癌性恶液质综合征的加重。 3．围手术期应用营养支持时，应综合权衡营养支持以及因此而使手术延期的利弊问题。 4．实施食管、贲门、胃等部位的肿瘤手术时，应预计恢复正常饮食所需的天数及胃肠道的可利用性。若预计术后7—14天以上才能恢复正常饮食者，应考虑于手术前或手术时放置肠内营养喂养管或营养用胃、空肠造口管。

5．腹部或盆腔放疗者可能产生放射性肠炎，若有症状并影响摄入、消化及吸收时可考虑采用PN方式。

6．含有精氨酸、核苷酸和(一3脂肪酸的“免疫增强”配方的肠内营养可能有益于病人免疫状态和氮平衡的改善，但对临床结局的影响尚不确定。

7．严重低蛋白血症者，在应用肠内营养支持的同时注意补充人体白蛋白以提高血浆渗透压，可减少与肠粘膜水肿相关的腹泻。

8．含谷氨酰胺的PN配方可能有助于减轻或防治骨髓移植病人的口腔粘膜炎。

(上海第二医科大学附属瑞金医院 曹伟新)

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第十六节 器官移植

【疾病及其营养代谢变化的特点】

1．肝、肠、肾、胰、肺和心等器官功能的慢性衰竭常伴随营养不良，而营养不良病人器官移植术后的并发症、病死率、住院费用和住院时间均明显增加。

2．评定病人营养的标准包括体重、躯体测量、血浆蛋白水平、氮平衡和其它实验室检查。

3．器官移植(OT)后，由于手术应激、感染和激素的应用等原因常可导致病人产生高糖血症，而抗排斥药如CsA、FK506和激素均可抑制胰岛细胞功能和胰岛素释放，使病人容易发生糖代谢异常。

4．胰腺移植者因缺血或排斥反应可致高糖血症，肝移植后由于线粒体呼吸功能受损和三羧酸循环活性降低，可导致糖代谢能力降低，从而优先利用脂肪。

5．大量皮质激素的使用会导致肝移植病人蛋白质分解代谢增加，即使给予蛋白质2．0g／(kg·d)，负氮平衡仍不可能避免。

6．肝移植术后14％~43％的病人出现高脂血症(主要是Ⅱb型高脂血症)，其原因与激素和CsA的作用相关。与CsA相比，FK506对脂肪代谢的影响较小。

【营养支持原则】

1．在等待器官移植期间，病人的生理和营养状况可呈现恶化趋势。因此，术前营养支持的目的是维持或改善营养状况，也有利于对某种器官终末期的治疗。

2．OT后近期内的营养支持目的在于提供足够的营养物质，减轻分解代谢，促进伤口愈合，控制血糖，维持水电解质平衡，减轻组织损伤，调节免疫反应，促进移植器官的功能恢复。

3．术前营养支持的原则是增加热量和蛋白质的摄入，抑制脂肪和肌肉丢失，限制钠的摄入，减少水钠潴留。选用高浓度支链氨基酸(BCAA)的复方氨基酸配方，有利于防止肝衰竭病人的病情发展。

4．营养成分的选择取决于病人营养状况、体质、年龄、性别、代谢状态、是否存在感染、吸收不良或额外丢失等。

【营养支持实施要点】

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