酒水管理与酒吧经营课程总结

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2010-2011-3《酒水管理与酒吧经营》课程总结 随着生活水平的提高,尤其是我国进入全面建设小康社会后,人们越来越重视提高生活品质,休闲和娱乐将成为人们追求的生活目标。而作为休闲、娱乐重要载体的酒吧是现代人最青睐的场所。

本学期我担任了《酒水管理与酒吧经营》这门课程的教学工作,这是一门理论性和实践性都很强的课程,要求学生能够熟记酒水理论知识,同时要掌握酒水服务的操作技能,能够通过这门课的教学让同学们在将来的工作岗位上有更大的发展。

由于这是一门专业性很强的课,所以花了较大的精力去搜集资料,备课。酒水知识对于学生来讲是枯燥的,但是我尽量将这些枯燥的酒水知识用各种方式让学生掌握。如让学生课后查阅相关资料,以弥补课堂有限的知识。通过做大作业的形式让学生去一些大型卖场对酒水进行调研,巩固课堂知识。

本课程最大的一个亮点就是充分运用了实训室设施设备。本课程总共30课时,共用了实训室的课时占到了1/3。实训室拥有多种品牌的酒水和酒具,为完成这门课的实践教学环节提供了保障。同学们既熟练掌握了各种酒水知识,同时也提高了自己的服务技能。可以看出学生对这门课表现出了浓烈的兴趣,系部还对学生的作品进行了展出,让学生感受到了学习这门课的价值。

通过这门课的学习,学生基本上具有从事酒吧工作和各类酒水服务的能力,同时还培养了学生的创新能力和综合职业能力。

通过这门课的教学我也深刻体会到只有去花精力,围绕高职院校人才培养的目标,即培养学生实践动手能力,才能更好地完成一门课的教学,让学生收益。 当然教学过程中也存在着一些不足,有些是客观因素,如实训室的酒水品种还不够丰富,现有酒水和酒具还不能完全满足教学的需要,今后还需要求学院加大对专业实训室的投资。也有一些主观方面的原因,如对酒水知识的研究还需要花更多的时间,这样才能更加充实课堂的教学。

旅游管理教研室 周贵平

2011-6-29

本文来源:https://www.bwwdw.com/article/hmb4.html

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