食品添加剂案例分析

目录

摘 要 .................................................................. I 前言 ....................................................................... II 初识豹群——认识食品添加剂 .................................................. 1

一、定义 ................................................................ 1 二、特征 ................................................................ 1 三、分类 ................................................................ 1 四、主要作用 ............................................................ 2 五、食品添加剂的比重 .................................................... 2 追溯食品添加剂的产生背景及发展 .............................................. 3

When .................................................................... 3 Why ..................................................................... 3 How ..................................................................... 3 Where ................................................................... 3 结语 .................................................................... 4 第一部分：管中窥豹 别样猛兽 ................................................. 4 第一章： 丛 林 之 谜--食品添加剂商品市场分析 ................................ 4

食品添加剂PEST环境分析： ............................................... 4

一、政治环境因素 ..................................................... 4 二、经济环境因素 ..................................................... 5 三、社会环境因素 ..................................................... 6 四、科技环境因素 ..................................................... 7 结语 .................................................................... 7 第 二 章 王 者 风 范--“一滴香”成功占领市场的原因 .......................... 8

一、智慧豹头 ............................................................ 8 二、完美豹身 ............................................................ 9 三、高贵豹尾 ............................................................ 9 四、华美豹纹 ............................................................ 9 第 三 章 我 若 为 王--对于其它产品研发生产的启示 .......................... 10

一、准确的市场地位，满足社会发展需要 ................................... 10 二、拥有丰富的原料资源 ................................................. 10 三、发展科技，简化生产流程，缩短生产周期 ............................... 11 第二部分 躁动森林 豹群肆虐 ................................................. 11 第四章 危 险 地 带--食品添加剂的存在的安全问题 ............................. 11 第五章 肆虐之因——食品添加剂滥用的原因分析 ................................ 12

(一) 自身因素 .......................................................... 13 (二) 生产经营者因素 .................................................... 13 (三) 政府因素 .......................................................... 14 (四) 消费者因素 ........................................................ 14

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第三部分 制兽之术 .......................................................... 15 第六章 丛林法则 ----我国食品安全管理办法 ................................. 15

一、我国对食品添加剂的管理 ............................................. 15 二、法规缺陷 ........................................................... 18

（一）、现行法律处罚力度太轻 ........................................ 18 （二）、食品添加剂使用标准的缺陷 .................................... 18

第七章 我们的建议 .......................................................... 19

一、国家 ............................................................... 19

（一）完善管理制度 .................................................. 19 （二）强化监督,加强法律效力与惩罚措施 ............................... 20 （三）食品添加剂的专项管理—“一滴香” .............................. 20 （四）提高人民整体法律意识—迫在眉睫 ................................ 22 （五）实行奖励制度 .................................................. 22 二、企业 ............................................................... 22 三、个人 ............................................................... 23 结束语 ..................................................................... 23 参考文献： ................................................................. 23

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摘 要

随着社会的快速发展，人们的生活节奏越来越快，对食品不仅要色香味俱全，还要方便快捷，在这强烈的需求刺激下，食品添加剂得到了快速发展。通过PEST环境分析可以看出来食品添加剂所处的宏观环境；通过对“一滴香”这头迅速占领市场的豹子为例，可以明白食品添加剂这个豹群是怎么称霸森林的。虽然食品添加剂满足了我们的需求，提高了我们的生活质量，但近几年，危险地带带来的恐慌越来越多，危害人们身体健康的事件屡见不鲜。为了确保森林的宁静，越来越多的用来管制豹群的政策被颁布，但还是不够完善。通过对这个豹群的深入分析，我们提出了一些自己的建议，希望豹群可以在森林里和谐地发展。

关键词：一滴香，食品添加剂，商品， 危害，建议

I

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前言 茂密森林，郁郁葱葱；百花争艳，虫鸣鸟叫；豹群来袭，气势磅礴；欲霸森林，福祸未悉；管中窥豹，福音将至；观其肆虐，不禁忧兮；放任自流？加以管制？欲知如何，拭目以待。

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初识豹群——认识食品添加剂

一、定义

根据《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

二、特征

食品添加剂的主要特征: 一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为满足防腐、保鲜和加工工艺的需要。

三、分类

食品添加剂的分类方法有三种,如下:

天然食品添加剂 按来源分 化学合成食品添加剂

防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、

酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、

按功能分(可分为22大类) 消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、营养强化剂、 品质改良剂、抗结剂、增味剂、香料、

酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、其他添加剂

A类—JECFA(FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会)已经制定人体每

日允许摄入量(ADI)和暂定ADI者

按安全性分 B类—JECFA曾进行过安全评价,但未建立ADI值,或者未进行安全

性评价

C类—JECFA认为在食品中使用不安全或者应该严格限制作为某些

食品的特殊用途者

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四、主要作用

1、利于保存，防止变质； 2、改善食品的感官性状；

3、保持或提高食品的营养价值； 4、增加食品的品种和方便性；

5、有利于食品加工,适应生产机械化和自动化； 6、满足其他特殊需要。

五、食品添加剂的比重

食品添加剂是个小行业，它只被应用于食品行业。在整个食品工业中，食品约占60%，包装机械约占20%，食品机械约占17%，而食品添加剂仅占3%。

食品添加剂又是个大行业。可以说是现代食品工业中不可或缺的一部分，其有力地推动了整个食品工业的发展进程。可以说，没有食品添加剂，就没有今天的食品工业。目前，近97%的食品中使用各类添加剂。

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追溯食品添加剂的产生背景及发展

When

在人们的日常生活中，食品添加剂已随处可见，例如米线砂锅店、火锅店及街头面馆食品制作汤料时就会用到“一滴香”，其实早在远古时代就有了食品添加剂。公元前1500年，埃及用食用色素为糖果着色，最早使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人W．H。 Perkins 从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫；在我国，早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐；公元6世纪，农业科学家贾思勰还在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食品的方法，《神农本草》、《本草图经》中即有用栀子染色的记载；从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载。加工过程中先民不自觉地使用了食品添加剂。

Why

世界经济在迅速发展，人们的生活节奏在不断加快，以往的生活方式与生活习惯已不适合现在的生活，人们对周身的许多事物都抱以快速的步伐,包括饮食，因此在这紧张的需求下,在便利的前提下,商人以盈利的目的条件下食品添加剂产生了。比如以前，煮一锅老汤，需要老鸡、老鸭、大骨头炖煮三、四天的时间，现在只需要滴一滴‘一滴香’，清水也能变成高汤。一日三餐无非是主食、副食，还有调料、饮料等，随着一日三餐的食品生产发展，伴着食品工业的结构从根本上转变，食品添加剂得到了更多、更好地发展。

How

对普通人来说，食品添加剂就是“最熟悉的陌生人”，它们大部分都存在于商品配料的列表里，而实际生活中，它们几乎每天都会来身体里报到。例如，以炒菜为例，从往锅里倒入第一滴食用油开始，里面就含有了抗氧化剂，而添加的每一小勺食盐，其实含有碘酸钾和抗结剂。如果再倒入黄豆酱油和鸡精的话，里面将含有焦糖色、谷氨酸钠、增稠剂、苯甲酸钠、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠以及食用香料等。一盘菜从菜篮子到饭桌子的过程，即便是自己烹制，也会有至少十种食品添加剂。在汽水、果汁饮料和蛋糕、果脯、肉松等的制作中，惯于使用苯甲酸钠来防腐。

Where

食品添加剂就像是食品的美容师，恰当合理地使用可以降低成本，大大促进了食品

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工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，被运用到了食品行业的各个方面。现在，人们生活物资得到了过于的满足，社会的快速发展生活节奏的加快等使人们不得不常常吃快餐或者下馆子，上酒店；各种方便食品、零食、饮料等产业也在快速发展；同时在家里自己做饭，要求也越来越高，不仅要求吃饱、吃好，还要好看，方便，容易保存。所以食品添加剂多用在饭店、快餐店、零食饮品生产厂商、家居厨房的各种调料中。

结语：食品添加剂在社会的进步中有着很重要的作用，不仅提高了先民的生活质量，

而且在人们对于生活的要求越来越高情况下，在食品行业的各个方面为人们提供方便。

第一部分：管中窥豹 别样猛兽

猛兽来袭，我们常会因为内心恐惧，而丧失清晰认识事物的能力。也许管中窥豹是个贬义词，但有时我们却可以换种方式看问题。管中窥豹，我们就可以从一个个不同的角度细细窥探这些豹子，了解别样的它们。

第一章： 丛 林 之 谜--食品添加剂商品市场分析

森林之于豹群，就如同市场之于商品。森林的整个生态系统对豹群的生存发展有着重要的意义，而市场作为商品买卖的依托，对商品的生产销售也有巨大的影响。

食品添加剂PEST环境分析：

一、政治环境因素

1，国内相关政策 2，政府的态度 国内食品添加剂政治环境分析

1、 国内相关政策

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在食品添加剂的使用原则、使用范围、规定内容、添加剂的最大使用量及残留量等方面我国和欧盟比较都有差别。例如，欧盟规定必须对食品添加剂进行持续的监测和评估，对可能存在危害的食品添加剂及其衍生物必须进行适当的毒理学测试和评价，而我国则没有作出此类规定。但仍对食品和添加剂的监管制定了许多管理办法，并对相关各部门的职权及监管范围进行了相应的分工。

2、 政府的态度

我国近期公布的支柱产业中食品工业未跻身其中，作为食品工业的配套产业食品添加剂行业自然更不可能得到政策的倾斜与扶持，这也就意味着食品添加剂行业必须完全自力更生，在市场中寻找生存发展的机会。由于国家实施的开放政策，民族食品添加剂上也在市场上受到“洋人兵团”的极大冲击。进口关税不断下降，国内企业唯一的一层保护也没有了，国货、洋货价格几乎相近，而洋货质量又具更大的诱惑力。加上优惠的投资政策更是吸引了众多国际知名的公司直接在中国建厂生产，劳动成本，原材料的低廉使其更能在价格上紧逼国产货。综合上述因素，整个国有食品添加剂行业必须在困难重重的大潮流中，寻求自已的航标。

二、经济环境因素

3，物质资源利用状况 1，经济发展水平 食品添加剂经济环境分析 2，国民消费水平

1、经济发展水平

近年来，我国食品工业连续多年以30％左右的速度增长，食品添加剂更是发展迅速。目前，中国食品添加剂总产值占国际贸易额的15%左右，许多品种在国际市场上占有重要地位和影响，具有广阔的发展前景。2010年总产值达到25000亿元，年均增长率约为8%左右，国内食品添加剂总需求量达到480万吨。 据行业协会统计，2010年全国食品添加剂产量在710万吨左右，同比增长约11%，产品销售额约720亿元，同比增长12.5%，出口创汇约32亿美元。 2、国民消费水平

近几年来，我国CPI居民消费指数持续上涨，人们购买力普遍提高。消费价格总水平同比上涨6。3%。消费水平的提高使人们的价值取向也发生了变化，从过去的只求温饱到

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现在的基本小康，人们不再只在乎食物本身，开始更多的追求食物的色、香、味、形等更高的要求，食品添加剂恰好能从某些方面帮助满足这些要求，这就给食品添加剂的运用提供了广阔的市场。

3、物质资源利用状况

据统计,我国近年来已开发出的天然植物食用色素有栀子蓝、可可壳棕、叶绿素铜钠盐等10多个品种。正在研究和开发的有五味子红色素、火棘色素、落葵红色素、黑加仑色素等几十种天然色素。另外,对从天然植物中提取防腐剂、香精香料、增稠剂、抗氧化剂、甜味剂和保健功能因子等也进行了系统的研究。据调查,我国共有113种植物色素资源,在云南的西双版纳、武陵山区、秦巴山区及东北的长白山区为天然食用色素植物资源较为集中的地区。我国地域辽阔,野生食品资源丰富,而且绝少污染,开发前景十分广阔。

三、社会环境因素 1，我国人口状况 2，国民整体素质 食品添加剂社会环境分析 4.人们认知能力 3，人民生活方式

1、我国人口状况

庞大的人口数量一直是中国国情最显著的特点之一。虽然中国已经进入了低生育率国家行列，但由于人口增长的惯性作用，当前和今后十几年，中国人口仍将以年均800-1000万的速度增长。 受20世纪80年代-90年代第三次出生人口高峰的影响，在2005年-2020年期间，20岁-29岁生育旺盛期妇女数量将形成一个高峰。同时，由于独生子女陆续进入生育年龄，按照现行生育政策，政策内生育水平将有所提高。上述两个因素共同作用，导致中国将迎来第四次出生人口高峰。庞大的人口数量对中国经济社会发展产生多方面影响，而“民以食为天”，对于食品的需求也将越来越大。

2、国民整体素质

据最近几年数据统计，中国人口科学文化素质的总体水平还不高，人口粗文盲率大大高于发达国家2％以下的水平；大学入学率大大低于发达国家；平均受教育年限不仅低于发达国家的人均受教育水平，而且低于世界平均水平11年。并且，城乡人口受教育程度存在明显差异。因为受教育程度的整体水平不高，国民对食品添加剂的认识并不全面，要么一味的排斥，认为所有的添加剂都不好；要么就是对待食品安全问题不够重视，部分生产者的社会责任感不强，造成我国食品添加剂行业市场较为混乱。

3、居民生活方式

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随着中国近年来经济的高速发展，中国公民的生活节奏越来越快。各种速食食品充斥在各大超市，肯德基，麦当劳，各种快餐店随处可见。经济发展的同时人们的生活水平也逐步提高，各种零食，饮品已成为人们生活的一部分，近年来人们也更倾向于选择去餐馆、饭店就餐。食品行业可谓一片光明，而作为其衍生产品，食品添加剂行业的前途亦将辉煌。

4、人们认知能力

人们对一项事物的了解程度影响着人们的行为反应。现在，人们对食品添加剂存在着很大的误解，如人们对食品添加剂的谈“添”色变，常常将“不含添加剂”之类的标注看成是安全的象征。其实如果没有合适的添加剂，加工食品反而更不安全。正是因为人们的这种错误的认识，在一定程度上抑制了食品添加剂的发展。 四、科技环境因素

1，产业布局及结构 2，技术水平 3，信息设施 食品添加剂科技环境分析

1、产业布局及结构

食品工业由于其消费量大，宜于当地生产的特殊性，不可能完全转移。但在生产布局上发生了变化，沿海己不作为发展重点，而像四川等内地省份，食品加工业的原材料资源极为丰富，且劳动力便宜，食品工业基础薄弱，现已将它作为支柱产业来发展。食品添加剂市场必定随之而转移，将以内地作为生产的中心，大力发展。

2、技术水平

食品工业及其相关的添加剂工业因技术含量比其他高新科技产业低，相对而言国家在这些方面推动技术进步的投人很少，但是随着国家放手让有关行政部门下海成为中国食品工业集团总公司及各种专业协会(如饮料、焙烤等协会)后，这些部门为寻求生存之路，加强了与企业在技术上的合作开发、转让、推广。食品企业及添加剂行业可以通过这些途径提高自身产品的技术水平和抗风浪的能力。

3、信息设置

近年来，随着网络技术的不断发展，食品添加剂行业也创办了不少的相关技术网站。例如食品添加剂技术网，食品添加剂市场网等，各大厂家供应商可以在网站上交易，购买生产技术、专利等。网站上还有对相关政策条例的公布，供大家查阅。另外各类图书也相应出版，有对多年来已发展成熟的生产技术的介绍与教学，方便了企业之间的信息交流。

结语：总体来说我国的经济环境和社会环境，以及近年来高速发展的科技文化为食品

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添加剂的发展与运用提供了有利的条件，但它并未得到政策的倾斜与扶持，相反更多的是对它的加强监管，限制了其发展。

第 二 章 王 者 风 范--“一滴香”成功占领市场的原因

一种生物的成功绝非偶然，为何豹子能成为森林里的王者，成为动物界中几乎完美的猎手。从沙漠到雨林，从平原到高原，为什么无论走到那里他们都能生存？

“一滴香”便如同商界森林里，食品添加剂豹群中的一头豹子，一经推出便迅速占领市场，经调查，在全国各大城市，如西安、南京、石家庄、成都和济南等地均出现了“一滴香”。一滴香的销售和使用可谓遍布全国。它又是如何结合自身优势，运用有利条件，克服不利因素让自己不断发展壮大，成为各个餐馆、饭店的新宠儿？

一、智慧豹头

豹子是自然界最沉着的食肉动物，捕猎时它们总会耐心的观察周围的环境，运用自己敏锐的洞察力去寻找合适的出击时机。

“一滴香”这头豹子善于运用智慧的头脑进行思考。其的成功原因之一便是前期生产研发者对于市场及社会发展需求的敏锐观察。现今社会经济急速发展，人们生活速率越来越快，花在吃饭上的时间也变得越来越短，餐饮食物的烹饪速度开始赶不上人们对快节奏生活的要求，正如许多洋快餐的应运而生一样，中式菜肴也需要发展自己的快餐文化。过去若要煮一锅高汤，需要用牛骨、猪排、老鸡、老鸭、等肉类，再添加多种天然香料，用文火炖煮三、四天的时间，这样的烹饪方法不仅需耗费很多物力财力，还需花很多时间在烹饪制作上。而一滴香正是看到了这一点，通过自身对市场的准确把握，继而研发出市场所需的商品使用价值，把中式菜肴的繁琐制作过程浓缩为一个动作。只需要往锅里滴一滴“一滴香”，清水也能变成高汤，大大缩短了熬制汤料的时间周期，满足了人们的需求。正如某饭店厨师所说的那样，火锅店一天需要那么多汤底，要都靠文火慢炖，那什么也不用干了。

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二、完美豹身

豹子是跑得最快的动物之一，是100多年的进化造就了它几乎完美的豹身，每块肌肉，每根骨骼的完美组合才能让它在丛林里驰骋飞奔。

一滴香的每个生产环节就如同良好的肌肉、骨骼，形成了整个生产流程，为它成为低成本，高利润，高销量的商品创造了条件。

供应商：一滴香的主要成分是乙基麦芽酚、丙二醇和食用香料等。乙基麦芽酚是一种主要用于工业饮料增香的常用食品添加剂，丙二醇和食用香精同样都是常用的工业香精原料，而这些成分均为廉价常用物品。加之我国地域辽阔，资源丰富，人口众多，为其生产加工提供了充足的原材料，和廉价的劳动力。而且我国提供此类原料的供应商数量众多，供应商相对议价能力较低，使得原材料的购买成本大大降低。上述原因的综合作用使得“一滴香”的边际生产成本处于一个较低水平。

生产者：一滴香的生产工艺较为简单，主要用食用豆油加之各种香料，通过搅拌机将原料混合以后，进行加热和搅拌加工而成，只要有香料配方，和简单的设备就能生产。生产厂家只需投入不高的固定成本就能进行加工生产，而且生产周期较短，加快了厂商资本的流动速率，使企业能在短期内实现盈利。

购买者：一滴香的购买者多为餐饮业，我国从事餐饮企业及街面上从事餐饮服务的小店、小摊众多，市场呈现供不应求的格局。加之使用那些使用一滴香的小规模米线店、煲汤店和火锅店，因规模小，力量分散，因此对市场的影响力及操控力较低，所以这些购买者的议价能力很低，难以通过压价的形式来与一滴香生产商进行讨价还价。这样便为一滴香生产商的高利润提供了必要条件。

三、高贵豹尾

豹子的尾巴历来被作为高贵的象征，古人常在将帅旌旗上悬以豹尾，或在天子的车后悬挂，以代表天子属车。正是因人们对豹尾的喜爱才给豹尾赋予了很多美好的含义。

一滴香能如此畅销，便因为它也拥有这么一条让人喜爱的豹尾。该豹尾就是能为它的使用者节约生产成本，帮助使用商家创造更高的利润。使用一滴香只需往火锅里倒一滴就行，便可得到想要的味道。而且卤菜、凉拌菜里均可使用，一瓶20元钱的“一滴香”，在小饭店可以使用一个月，并且味道与真正慢火炖制的高汤味道差不多，如此使用一滴香做出的汤成本远远小于传统制高汤的生产成本。既节省了原料，又缩短了烹饪时间，并且价格低廉，每个商家都是理性经纪人，本着追求利润最大化的，成本最小化的原则进行生产经营。所以一滴香必定深受店主们的喜爱，成为商家们的最佳选择。

四、华美豹纹

豹子依靠豹纹为自己打造了一身华丽的伪装，让自己更容易捕捉猎物。而一滴香则是以其独特的风味来赢取消费者的青睐。

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一滴香最突出的特点便是能产生十分诱人的香味效果，三鲜味，麻辣味，香辣味，香味弥久不衰，而且味道多样，鸡肉味，牛肉味、羊肉味和鱼肉味等，应有尽有，功效出众。一滴香还可以去腥味、增香味，增强肉香味，具有香味醇厚、浓郁、酱卤肉滋味感强，香气纯正、浓郁、飘逸持久和肉感丰满、口感好、掩盖异味、耐高温的特点。用一滴香制作的高汤鲜味十足，并可以根据客人的需要随时调节。现在饮食行业竞争很激烈，为了激发顾客的食欲，吸引回头客，使用一滴香已成饮食行业公认的秘笈。

第 三 章 我 若 为 王--对于其它产品研发生产的启示

商场就如同没有硝烟的战场，更如同森林的自然法则：适者生存。不可否认食品添加剂作为一种商品在市场经济高速发展的今天，它是成功的。它凭借自身优势，克服阻力为自己开创了一条王者之路。那作为其他商品，或正在研发中的产品又能从它的成功中获得什么启示呢？“我”若为王，“我”将如何去修炼自我，发展自己的王国呢？

一、准确的市场地位，满足社会发展需要

与其改变环境，不如改变自己。社会环境作为商品市场的宏观背景，很多东西受单一事物的影响并不大，环境无法改变就只能从自身入手。在竞争市场下，企业基本处于价格被动接受的境地，为了实现利润最大化，企业既可以通过减低成本，又可以通过开拓并迅速占据新领域。这就要求企业、公司在研发生产新产品时，应对市场大环境进行深入的分析，了解社会发展的需要是什么，有需求才会有供给，只有是市场需要的才可能是畅销的，才能抵御住经济大潮的冲击。

二、拥有丰富的原料资源

一切经济行为都以获取最大利润为目标，低成本、高利润是所有企业的共同愿望，但并非所有的产品都能如此。如何做到这一点呢?从上述对“一滴香”成功原因的分析中不难看出，产品的生产应该以丰富的原料资源为依托，如此能降低供应商议价能力，降低原料的采购成本，从而降低产品的生产成本。

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三、发展科技，简化生产流程，缩短生产周期

商品的价值由社会必要劳动时间决定。企业若能使自己生产商品的时间小于社会必要劳动时间，企业便可获取利润。企业应发展科学技术，尽力简化成产流程，缩短周期。科学技术为第一生产力，新产品的开发也需要科学技术的运用。结合生产实际，发展自身专利，才能拥有市场。

第二部分 躁动森林 豹群肆虐

作为森林之王，豹群拥有至高的威严，它们生活在森林金字塔的顶端，骄傲地活动在森林的的每个角落，他们是王权的象征，是成功的代表，但对于许多同在森林里的动物或者生活在周围的人类来说它们的危险性同样不容忽视。

第四章 危 险 地 带--食品添加剂的存在的安全问题

虽然至今还未出现由“一滴香”引发的安全事故，但有关专家表示基本可以断定“一滴香”是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的，营养作用十分有限。我们知道服用过量化工合成物质对人体危害很大，这些化学合成的添加剂进入体内后，是由肝脏进行分解的，所以长期食用会损伤肝脏，也就是说长期过量食用“一滴香”有损健康。另外全国工业品生产许可查询机构也已经表示，“一滴香”属化学工业制品，过量食用后对人体损害非常大，会损伤肝脏，还能致癌。

由“一滴香”存在的安全隐患纵观近几年发生的由食品添加剂引起的食品安全事件，我们不免又对食品添加剂产生了恐惧。

2005年7月5日 2006年8月2日 自2006年9月初开始 2006年11月12日 2008年8月 2010年7月5日 2010年12月 2011年3月 2011年3月15日 甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物，但众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。 经疾病预防控制中心抽样检测，猪油中酸价和过氧化值严重超标 上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。 含苏丹红的“红心咸鸭蛋”事件 在大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡过的人造“新鲜红枣”流入市场 麦乐鸡含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷” 染色脐橙事件 “一滴香”事件 双汇“瘦肉精”事件 11

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2011年3月29日 “染色馒头”事件

1、急性和慢性中毒

食品中滥用有毒化学物，会引起急性和慢性中毒。一部分食品添加剂例如硝酸盐、漂白剂、色素和某些致癌性添加剂，如果过量使用，在短期内看不出有什么伤害，但通过长久的积累可能对身体造成严重的伤害。

2、引起变态反应

事实上有些食品添加剂会引起变态反应，只不过因为食用量少或其它原因不会有明显的反应。例如糖精可引起皮肤瘙痒症，日光性过敏变性皮炎；苯中酸以及偶氮类染料皆可引起哮喘等一系列过敏症状。

3、在人体内蓄积造成的危害问题

我们日常生活中某些奶粉和饮料中添加的维生素A经摄食后会在人体内蓄积，当它达到一定量后会出现食欲不振、失眠、痉挛等症状。经动物实验，大量食用会发生畸形。此外，维生素D过多摄入也可引起慢性中毒。

4、食品添加剂转化产物问题

食品添加剂在制造过程中会产生一些杂质，这些杂质可能会影响食品添加剂原来的功用。还有就是食品储藏过程中添加剂也会转化，同时也可能和食品成分起反应生成有害物质。这都将对食品安全性产生不良影响。

5、部分被确定或可疑具有致癌作用的添加剂

如甘精已确定为致癌物；溴酸钾经大鼠试验，已确定为致癌物；黄樟素已被证明可致癌；食用紫色一号已确定为致癌物；糖精可能致膀胱癌，但目前尚无定论。

第五章 肆虐之因——食品添加剂滥用的原因分析

自身因素

生产经营者因素

解读猛兽

政府因素

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消费者

因素

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(一) 自身因素

我国食品添加剂在近几年发展迅速，但是行业在发展的同时必定会出现不足。只有找到其不足的因素才能引导它安全以及更好地发展。下面是食品添加剂自身显现的不足。

1、 产品种类少并且配套性差

我国使用的食品添加剂种类仅为世界上批准使用的八分之三。并且在食品工业需求的乳化剂允许使用的品种中，我国也尤为稀缺（只有30种）。而我国97%的食品中需要食品添加剂，食品添加剂的品种少势必会导致食品添加剂的乱用。

2、 生产规模小，工艺技术落后

如用量较大的增稠剂梭甲基纤维素钠(CMC)年生产能力为5万吨，而有40多家生产厂家，平均生产能力只有1200t/a，远未达到经济规模。国外超临界萃取技术、微胶囊技术、膜分离技术、分子蒸馏、吸附分离等高新技术早就应用于食品添加剂的生产中。而在我国食品添加剂的生产中应用还很少。

3、 产品质量不稳定，针对性不强

有些生产厂家由于生产工艺条件的限制，甚至于管理上的不到位、生产的添加剂产品质量得不到保证。比如产中常用的卡拉胶，有些产品成胶性很差。还有大部分国产香兰素特征香不明显，香气不足。另外，集防腐乳化多功能于一体的蔗糖多脂技术开发缓慢，并没有针对性的去加速该技术的开发。

4、应用技术和制剂水平有待加强

制剂型添加剂和复配型添加剂是市场上极具竞争力的产品。它的优势很明显，并且还能为厂家和餐饮店提供便利。虽然我国目前在该方面有一定的发展，但其发展空间仍然很大。在现有的制剂型产品中，如糕点面包用乳化稳定剂，冷饮专用乳化稳定剂等都有较好的市场前景。重技术、重生产、轻应用研究是制约我国食品添加剂发展的一大问题。我国现有食品添加剂为20000多种，但是常用的较少，应加强开发。

(二) 生产经营者因素

生产经营者使用中存在的问题

1、超限量使用食品添加剂

例如我们熟知的糖精，市场上一些小商店出售的由地方小厂生产的小食品和饮料，如话梅、豆浆、雪糕等，大部分都超限量使用糖精，消费者在不知不觉中长期食用，健康安全会受到损害。

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2、超范围使用食品添加剂

例如有关部门抽检时发现不少膨化食品中都添加了甜蜜素和糖精钠，这就违反了膨化食品不得加入糖精钠和甜蜜素等甜味剂的有关规定，超范围使用食品添加剂。

3、使用伪劣、过期的食品添加剂

食品添加剂也有一定的保质期限，只有在保质期限内它才能发挥它的功效，过期或劣质的食品添加剂可能会导致食品添加剂的化学物质发生变化，从而产生有毒物质，影响食品的质量及安全性，危害消费者的身体健康。

4、违法使用非食用原料作为食品添加剂

例如闹得沸沸扬扬的三鹿奶粉事件，就是为了在检测时提高蛋白质的含量而在牛奶中添加了非法添加物三聚氰胺，这种物质能造成人体结石，还会危及婴幼儿泌尿系统。

5、食品添加剂标识中不注明

有的食品生产企业在产品生产中使用了食品添加剂，为了迎合消费者误以为不含添加剂的食品就是安全的心理，故意在包装上不注明含食品添加剂，甚至写上“不含防腐剂”、“不含任何食品添加剂”等字样，误导和欺骗消费者。

(三) 政府因素

有关食品卫生安全制度和监管体制不够完善

1、食品标准不完善、不统一，标准中存在一些模糊概念，对有关食品安全性评价界线不够明确。

2、规范、引导食品生产经营者重质量、重安全，还缺乏较为有效的制度和机制。并且对生产和经营不安全食品的处罚力度不够。

3、食品检验机构不够规范，责任不够明确。食品检验方法、规程不统一，检验结果不够公正。

4、食品安全信息公正不规范、不统一，误导消费者，甚至造成消费者不必要的恐慌。

5、有的监管部门监管不到位、执法不严格，部门间存在职责交叉、职责不明的现象。

(四) 消费者因素

1、消费者消费观的片面性

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案例分析

一些消费者在选择食品时往往只注重食品的美味、方便而忽略了其中食品添加剂是否会给我们的健康带来影响。

2、消费者维权意识不强

部分消费者对于发现食品当中存在的问题保持缄默的态度，才会使得食品风波越刮越大。消费者维权意识不强，造成了很多社会上的监督不足，这也是诱发这类事件的原因。

3、消费者缺乏必要的辨别能力

由于我国国民素质不高，广大农村消费者的知识水平有限，他们对于食品中的添加剂是否对身体有危害不能进行正确辨别，从而导致饮食行业追求利益，滥用食品添加剂。

结语：近几年由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷，究其原因主要有内在因素和外在因素。食品添加剂自身的因素：其本身的缺陷和自身发展的不足。外在的因素：企业、政府、消费者。虽然食品添加剂对食品产业的发展起着重要作用，但使用食品添加剂应该要有其应有的原则：安全性。

第三部分 制兽之术

自然的法则是和谐的法则，只有和谐共处才能共谋发展共同进步，我们应看到豹群作为森林之王的成功之处，也应正确认识它的危险性，找到合理的解决方法，与之和谐共处，从而达到人与自然的和谐。

第六章 丛林法则 ----我国食品安全管理办法

一、我国对食品添加剂的管理

为进一步规范和指导食品添加剂使用,保障公众饮食安全,促进食品工业和食品添加剂行业的发展,我国卫生部在食品添加剂法规、标准制定、检测、监督方面做了大量工作。

（一）是根据《食品卫生法》制定实施了《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产企业卫生规范》、《卫生部食品添加剂申报与受理规定》等规章、规范和《食品添加剂

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案例分析

使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》等配套标准,基本形成较为完善的食品添加剂法规和标准体系。

（二） 是加强食品添加剂卫生许可工作。卫生部建立了科学的食品添加剂卫生许可制度,设立了专门机构负责许可工作,充分发挥专家在评审中的作用,加大食品添加剂危险性评估力度,严格食品添加剂新品种审批,明确和规范食品添加剂使用量和使用范围。

(三) 是对食品添加剂使用情况进行重点监测。卫生部将食品添加剂纳入食品污染物监测网重点内容,动态掌握市场食品添加剂卫生安全状况,及时发现食品添加剂存在的违规滥用问题,适时发布预警。

(四) 是开展食品添加剂专项整治。卫生部连续3年对食品添加剂生产企业卫生许可、经营和使用情况进行专项整治,有效打击了超范围、超剂量使用、未经批准擅自使用食品添加剂、标签标识不规范、质量不合格等违法行为。五是联合行业部门,根据《食品添加剂使用卫生标准》,加快质量标准制定工作,规范行业发展。

《食品添加剂使用卫生标准》是监督管理食品添加剂的重要依据,也是企业依法组织食品生产的技术规范。现行《食品添加剂使用卫生标准》对规范食品添加剂的使用,保障食品安全发挥了重要作用。

有关我国食品添加剂的法律法规及标准的行进历史进程如下:

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案例分析

食品添加剂是一个暴利行业，而商人是一个趋利的个人或者团体，为了节制食品添加剂的使用，必须从本质上出发，降低商人的利益。

以“一滴香”为例，一些餐饮店老板们为了图方便、图省钱过去煲汤需要很多汤材，而现在仅需一滴“一滴香”轻松全搞定，这样的结果是省时、省力还省钱.无形中商人自身所得的利润更大化，就是因为这样有了广大人群去需求“一滴香”，自然而然有需求就有供应，“一滴香”得到了大力的发展。

这是一个恶性循环，如果我们不加以制止的话，它是可以给少部分人带来客观的经济利益并给大部分人带来前所未有的便利。但它带给所有人的却是长期使用后身体上无法弥补的伤害。

此刻，加大税收力度，并制定食品添加剂的价格标准，让商人在这个盈利区间内缩小它的盈利。无意成为了最好也是最直接的办法。当然这个税率不能过高因为我们毕竟是需要它的所以只能是让商人在食品添加剂的盈利为正却又是非暴利的状态。从而是商人有利可图却不大利，又由于对利益的角逐不得不去继续生产，这样来节制食品添加剂的泛滥。

放眼整个食品添加剂行业，“一滴香”就是它们的代表.对它们的发展，我们要坚持“疏堵并济、督导结合”的方针，这样才能让我们的食品工业“长治久安”。 （四）提高人民整体法律意识—迫在眉睫

当我们愤慨于法律的不全被人钻空子时，我们更加要完善法律；当我们不爽于执法人执法不力时，我们更加要加强监督；当我们无奈于对违法商贩受罚太轻时，我们要提高法律惩罚??然而，当这一切的一切全都发生时，我们思考是什么导致？我们的法律意识太弱！

1、对学生的教育：对于在校学生的法律知识教育应该与学业并重，而不是单纯的要求学习成绩.

2、对非学生的教育：对于不在校学习的人，工作了的人应该定期进行正式的法律知识考核以提高其法律意识，对于没工作的人，比如说农民，国家应该定期的开办法律培训，大力宣传呼吁人民提高自身法律意识（虽说会耗费大量的财力，但归根到底对国家或对人民都是有利的）。 （五）实行奖励制度

建立起诚实守信企业的企业名单，一个企业在连续某时间段内无违规使用食品添加剂的记录，可到当地工商管理部门领取一定的奖励，并且将该企业列入诚实守信企业名录，向消费者进行公示，宣传该企业。这样的奖励制度可以鼓励企业放弃违规使用食品添加剂带来的短期利益，着眼于长久利益。

二、企业

利润最大化是企业的最终目标，这一点是毫无疑问的。但是超乎法律、道德伦理的利润这是在情理上都是不允许的。

1、不超限量使用食品添加剂 2、不超范围使用食品添加剂

3、不使用伪劣、过期的食品添加剂 4、不使用非食用原料作为食品添加剂 5、明确注明食品添加剂标识

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案例分析

良性竞争是基础，生产社会化模式需要警惕。生产过程，食品添加剂的量存在严重问题，滥用非法添加剂是强烈禁止的。

三、个人

食用含非法添加剂的食物影响人体健康。必须对食品安全问题引起足够的重视。加强自身对有害食品添加剂以及食品的认识，提高自身的防范意识。

加强自身素质培养，提高警惕。

对于消费者而言，健康的食品才是最适合的。企业、国家都是外在的，而能真真切切感受到的就是自己的行动。通过自己的行动就可以有效避免一些悲剧。因此，加强自身素质的培养，提高警惕是很必要的。这是基础，必须把握住。

结束语

食品添加剂的产生和应用促进了社会的发展，是社会生活中必不可少的要素组成。正如森林中的豹群是生态系统中生物链必不可少的环节。但是随着时间的迁移，豹子跑偏了轨道，食品添加剂的发展也背离了原来的轨迹。人们开始谈“添”色变，对食品添加剂产生了恐惧。无须对走错路的豹群过度恐慌，正确的认识食品添加剂，作为普通消费者的我们应和政府、商家一起行动起来才能引领它回到正确的轨道，引导食品添加剂行业健康发展。人们建立了野生动物园，动物园，创立了马戏团，通过这些方式让猛兽生活在人类身边，并不会伤害到人类，使人与兽能和谐共处。虽然现今食品添加剂行业还存在很多的不足，但如果政府能完善自己的职责，商家能不将自身利益建立在他人的健康问题上，消费者能树立正确的消费观。那添加剂行业的健康发展并非不可能。正如野生动物园里的野兽，既保持了他们的野性和王者风范，也不会对人造成危害。

参考文献：

[1]天津轻工业学院食品工业教学研究室，食品添加剂，北京

[2]黄毓礼译。食品添加剂最新进展。北京：化学工业部科学技术情报研究所，1986 [3]曹郁生，食品添加剂手册。南昌：江西科学技术出版社，1987[4]《中华人民共和国食品安全法》（GB2060-2007）。

[5]Crowe J H, Hoekstra F A, Crowe L M1Anhydrobiosis[ J ]1Annu Rev Physiol, 1999 [6]吉武科1我国食品级黄原胶生产现状与发展前景[ J ]1食品与发酵工业, 1990, (4) 1 [7]刘心恕1农产品加工工艺学[M ]1北京:中国农业出版社, 2001 [8]黄文，蒋予箭。食品添加剂。北京：中国计量出版社，2006

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案例分析

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案例分析

1973年成立“食品添加剂卫生标准科研协作组” 1977年制定最早的 《中国食品添加剂使用卫生 标准（试行），GB50-77》

1980年成立《中国食品添加剂 标准化技术委员会》，并与1981年制定了《食品添加剂使用卫生办法》 标准》1992年颁布《食品添加剂生产管理办法》 1993年颁布《食品添加剂卫生管理办法》 1995年颁布《中华人民共和国食品卫生法》

2007年再次修订，改为GB

2760—2007

2009年十一届全国人大第7次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，自2009年 6月1日起施行，同时废止《中华人民共和国卫生法》。

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案例分析

二、法规缺陷

我国虽有很多食品添加剂方面的法律法规和条例,然而我对食品添加剂的管理方面还是百密一疏。

（一）、现行法律处罚力度太轻

现行《食品安全法》是2009年修订的, 第八十四条：违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足10000元的，并处2000以上50000以下罚款；货值金额10000元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。这个处罚条款在当前经济形势和实际执法过程中都显得力度不够,在实际执法过程中,这点台面上的违法所得罚款 ,对于许多非法生产使用食品添加剂而获利丰厚的不法厂家而言,是九牛一毛。由于处罚力度太轻,缺乏威慑力,起不到有力打击非法生产使用食品添加剂的作用。近10年,我国社会、经济的各个方面发生了巨大的变化,《食品安全法》应根据当前食品安全现状和社会经济发展的实际情况再次进行重新修订,使之更能适应实际强力监管的需要。

（二）、食品添加剂使用标准的缺陷

1、 使用范围规定中的食品分类混乱

在GB2760中,允许使用范围中的有关食品分类上的问题特别突出,比较混乱,随意性比较大。分类规定不规范、不统一、不合理,甚至欠缺科学性。过粗或过细,特别是过细,往往造成同一种食品添加剂在同一类食品中有的能使用,有的不能使用的混乱情况；食品类别名称用词不规范,甚至概念模糊。

2、 对食品添加剂的残留问题不重视

GB2760着重于规定了食品添加剂的使用要求,主要规定允许使用的品种、使用范围及使用量,仅极少数品种规定了残留量,大部分是没有考虑到添加剂在食品中的残留问题。严控加入量固然重要,而控制残留量则是保证食品添加剂安全使用的最后环节,特别是毒性较大的品种如亚硝酸钠、溴酸钾等。同时,也没有制订残留原则。残留原则是针对因食品添加剂在食品原料或其他配料中使用并随之进入食品的情况。

3、 对同时使用多种同类别、同功能的添加剂缺乏必要的限制

由于没有这方面的限制,一个产品如果加防腐剂,只要符合使用范围和使用量的规定,就可以同时加多种防腐荆,这给添加剂特别是防腐剂的滥用留下丁漏洞。GB2760应对此进行必要的限制,可规定多种同类别、功能作用相同的食品添加剂同时使用时,各品种使用量与最大允许使用量之比的和要小于等于1。

4 、一些添加剂允许使用范围的规定没有考虑例外情况

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案例分析

GB2760中一些添加剂允许“按生产需要适量使用于各类食品”,没有考虑食用人群、食用量等一些特殊情况,如婴幼儿食品、牛奶、米面等。婴幼儿是敏感人群,而牛奶、米面则是居民食用量比较大的食品。当食品添加剂用于特定的食用人群或主食之类的食用量大的食品时,应考虑食用人群对该食品添加剂的敏感性及每日可能的摄入量,所以应对“各类食品”作出例外,进行解释说明或限制。

第七章 我们的建议

随着社会步伐的前进，经济的发展，人民生活节奏的加快。人们对各种物资都充斥着无可满足的需求。

哪里有需求，哪里就会有供应。食品添加剂应运而生了。 我国是食品添加剂的生产大国，也是食品添加剂的使用大国。

对于食品添加剂，无论是在法律认定范围内的还是不在法律认定范围内。个人认为一味的强力禁止是解决不了根源问题的。对于其管理应采取“疏堵并济、督导结合”的方针，除了“严管”、“严打”，制止违规行为以外，也要“教育”和“引导”，力促其行业正常稳定发展,并指引企业提高经营管理水平。同时企业也要诚实守信，遵守原则，消费者个人也要树立安全意识。

下面我们将以一种食品添加剂为读者阐述我们对该行业管理的一些拙见.

比如“一滴香”人们明知其对人体有害但却依然在使用着它，因为人们需要它，需要它带给自己的便利，需要它带给自己的利益。

那么我们需要做的将是......

一、国家

（一）完善管理制度

1、分部门管理，强化责任制

对食品添加剂的管理应分部门管理，按照不同性质的食品添加剂用专门的部分审核，监察。比如肉和家禽制品的添加剂，酒、烟的食品添加剂，以及食品香精属于不同用途不同性质的添加剂，分部门管理可以充分发挥专家在评审中的作用,加大对不同食品添加剂危险性评估力度,严格食品添加剂审批,明确和规范食品添加剂使用量和使用范围。

2、加强对食品添加剂标签的管理

在食品标签上对食品添加剂实行管理，目前我国有很多食品标签令消费者对产品的属性产生误解，尤其是对于食品添加剂的不知。比如说可以规定标示必须按照成分重量的顺序列出所有成份，还可以按配料的名称或功能分类列出食品添加剂成份，以及每种食品添加剂的安全使用量范围。

3、完善食品卫生安全制度和监管体制

完善统一食品添加剂使用与制造标准，明确有关食品安全性评价界线；规范、引导食品生产经营者重质量、重安全，提高对生产和经营不安全食品的处罚力度；规范食品检验机构强化责任者.

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案例分析 （二）强化监督,加强法律效力与惩罚措施 1、加强宏观监督 在多类食品安全事件发生后，政府的宏观监督就显得弱小了。宏观监督是我国及其他各国在经济发展时引导其发展的必要举措。它可以防止一些事情不会轻易发生，即企业迫于压力。因此，食品添加剂的不足恰恰也反映了宏观监督的薄弱。

2、加强账本监督

会计的基本职能是核算与监督，会计账簿和财务报表可以反映公司的营运情况。加强对饮食行业会计账簿和财务报表的审查情况，通过相关目录数据与同行业正常指标进行对比，初步分析该餐饮企业是否存在违规使用食品添加剂的可能，进而再进行深入的调查。

3、加强执法监督

现在政府很多部门都有大批的“蛀虫”，这些所谓的执法者执法不力、对于犯法的人睁一只眼闭一只眼，甚至是连自己也知法犯法.应该加强政府自身的执法监督能力。

4、强化施法力度,提高施法效率

国家的很多法律法规,对于触犯了这些法律的人的惩罚力度不够导致了很多人一而再再而三的触犯法律的底线.应该强化法律惩罚措施以打击这些投机倒把，知法犯法的犯罪分子.

（三）食品添加剂的专项管理—“一滴香”

1、 管理模型

1.使用上严格遵守国家使用量标准 个人 一滴香 企业 国家 2.销售上像烟草销售归国家统一管理,引导其稳定良性发展。 3．生产上对“一滴香”的监管实行明确的职责分工制。

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案例分析

（1） 使用上严格遵守国家使用量标准

我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等，要求食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，或以搀杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。此外，我国还制定了《食品营养强化剂使用卫生标准》，对食品营养强化剂的定义、使用范围、用量等内容进行了规定。食品添加剂产品标准规定了食品添加剂的鉴别试验、纯度、杂质限量以及相应的检验方法。2010年卫生部制定发布了95项食品添加剂产品标准。使用者应该熟悉这些法规，并自觉遵守。

（2）销售上像烟草销售归国家统一管理,引导其稳定良性发展。

与烟酒相似，一滴香的特殊性质，决定了其产销活动不能盲目、自由地发展。在烟草的产销上，各国一直以来都采取过不同程度的政府管制。正因为这些国家对烟酒业实行政府管制－－在制造、批发、零售等诸环节实施严格的准入标准和发放营业执照等管理，所以，各国烟酒业不仅得到了有序发展，具有很强的市场竞争力，而且确保了政府财政收入。一滴香也可效仿烟草的管理方式，对其产销企业实行监控和税收，由财政部通过对制造商发放营业执照方式管理生产环节，并由税务机关在生产环节控管和征收食品添加剂消费税；通过对对“一滴香”批发商、零售商发放营业执照方式管理流通、销售环节，这样也便于地方政府税务机关针对批发商、零售商征收添加剂消费。

（3）生产上对“一滴香”的监管实行明确的职责分工制。

对食品添加剂的管理实行部门职责分工制，例如：卫生部负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准；质检总局负责食品添加剂生产和食品生产企业使用一滴香监管；工商部门负责依法加强流通环节对一滴香的质量监管；食品药品监管局负责餐饮服务环节使用一滴香情况的监管；工信部门负责对香料香精行业管理、制定产业政策和指导生产企业诚信体系建设。通过各部门监管明确的职责分工，已达到对其生产的严格监控，确保其质量品质。

2、关注生产社会化模式的转变

社会生产化模式这一条链上主要存在其中的环节中。正是因为在其中有有机可趁的环节，才使得食品添加剂的滥用和用度不当。比如双汇的瘦肉精事件，虽然双汇以前在媒体上报道说是十八道安全环节，但是却出现瘦肉精事件，这点是值得深思的。大环境的生产社会化的实施给他们创造了机会，因此，我们应特别关注生产社会化模式的转变情况，以此来了解其动向。

1、科技力量的强大才能使得本国生产食品添加剂水平跟上世界水平，这样才能保持○

我国食品添加剂行业稳定、快速地发展，才能有效的避免食品添加剂向对社会有弊的方向延伸。

2、○研发快速检验食品添加剂的新技术。为了加快更新对食品添加剂的安全性的评价，科技在不断进步和毒理学资料也在不断发展，现代分析技术在的提高，应该每隔若干年后，缩短重新评价和公布食品添加剂的安全性的周期。

3、怎样引导其良性并稳定发展

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