旅游服务类模拟考试试题三

四川省2011年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试

旅游服务类模拟考试试题三

本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分。第Ⅰ卷1至3页，第Ⅱ卷4至8页。满分300分。考试时间150分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第Ⅰ卷（共105分）

注意事项：

1.答第Ⅰ卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考试科目涂写在答题卡上。 2.每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试卷上。

一、单项选择题（本大题共30个小题，每小题2分，共60分。每题所给的四个选项中，只有一个正确答案，请在答题卡上将该项涂黑）

1、（ ）被称为“葡萄酒之王”。

A、法国勃艮地白葡萄酒 B、法国波尔多红葡萄酒 C、法国干邑白兰地 D、法国诺曼底本尼狄克丁

2、( )通常放置在装饰盘活餐盘上，特点是传统、简洁和雅致。 A、杯花 B、盘花 C、环花 D、餐巾花 3、按国际惯例，客人一般遗留物品保存期为（ ）。

A、半年 B、三个月 C、一年 D、一年半 4、最早的番菜馆是（ ）

A、礼查饭店 B、六国饭店 C、一品香 D、得利面包房 5、存放布件的库房，室温一般以不超过（ ）为最佳。 A、10℃ B、20℃ C、25℃ D、35℃

6、预备星级饭店开业（ ）年后，方可进行正式星级评定。 A、半年 B、三个月 C、一年 D、两年

7、我国超过100万人口的少数民族有18个，其中不包括（ ）。 A、哈尼族 B、土家族 C、彝族 D、羌族

8、先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是（ ）。 A、烩 B、扒 C、熘 D、烧 9、下列中国名山中，海拔最高的是（ ）。

A、泰山 B、嵩山 C、华山 D、峨眉山

10、在西餐服务中，需要两名服务员共同为以桌客人服务的服务方式是（ ） A、法式服务 B、英式服务 C、俄式服务 D、美式服务

11、用煮沸消毒法对餐具进行消毒是将手工洗涤的餐具放回网篮中，煮沸（ ）。 A、2~5分钟 B、6~10分钟 C、12~18分钟 D、20~30分钟

12、如果床垫的规格是120厘米×200厘米，厚度为16厘米，用于这种床的床单的规格就应该是（ ）

A、长236厘米，宽156厘米 B、长272厘米，宽192厘米 C、长252厘米，宽172厘米 D、长256厘米，宽176厘米

13、我国著名的旅游避暑和疗养胜地，拥有我国古代四大书院之一的白鹿洞书院和外国建筑形式的

别墅518栋的名山是（ ）

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A、黄山 B、庐山 C、莫干山 D、武夷山 14、我国清香型白酒的代表是（ ）

A、广西桂林三花酒 B、贵州董酒 C、山西汾酒 D、江苏洋河大曲 15、调制鸡尾酒“凯旋门”(Triumphl Arch)使用的基酒是（ ） A、白兰地酒 B、金酒 C、美国威士忌 D、朗姆酒 16、以下不属于主题公园的是（ ）

A、迪斯尼乐园 B、世界之窗 C、锦绣中华 D、承德避暑山庄 17、托马斯·库克第一次wie旅游团队配备向导，始于（ ）。 A、1841年组团参加禁酒大会 B、1845年组团到利物浦观光

C、1846年组团到苏格兰旅游 D、1851年组团到伦敦第一次世界博览会 18、一些欧美国家从事“批零兼营”业务的旅行社称为（ ）。

A、旅游批发商 B、旅游经营商 C、旅游零售商 D、旅游代理商

19、旅行社对交通、住宿、饮食、游览、购物和娱乐等旅游业组成部分的可行条件进行设、组合、制订出整体的旅游计划等，体现了其（ ）。

A、销售职能 B、组织协调职能 C、提供信息职能 D、生产职能

20、饮食以大米为主食，传统风味食品以辣、酸、甜为特色，其中打糕、冷面、泡菜、辣椒和狗肉最有名的民族是（ ）。

A、朝鲜族 B、壮族 C、苗族 D、傣族

21、天坛是我国最大的古代坛庙建筑，是明清皇帝祭天祈谷之所，其主祭坛是（ ）。 A、祈年殿 B、皇穹宇 C、回音壁 D、圜丘 22、我国旅游标志“马踏飞燕”出土于（ ）。

A、西安法门寺 B、河南安阳 C、湖南马王堆 D、甘肃武威雷台汉墓 23、“两堤花柳全依水，一路楼台直到山”的盛况是对（ ）的描述。 A、太湖 B、西湖 C、洞庭湖 D、瘦西湖

24、在冰淇淋上加有压碎的水果、核桃仁活果汁等原料的冷食被称为（ ）。 A、托地 B、巴菲 C、奶昔 D、圣代

25、我国旅游饭店星级标准规定，标准间客房净面积（不含卫生间）不能小于（ ） A、10平方米 B、14平方米 C、16平方米 D、18平方米 26、“请即打扫房”的英文缩写是（ ）。

A、OCC B、LSG C、DND D、MUR

27、曾被意大利旅行家马克·波罗称赞为“世界上最好的独一无二的桥”是（ ） A、西安灞桥 B、程阳永济桥 C、北京卢沟桥 D、赵县赵州桥 28、下列关于空调器运转条件的叙述，不正确的是（ ）。

A、室外温度在18℃以上，停止暖气运转 B、室外温度在43℃以上，室内温度在21℃以下，停止冷气运转 C、室温在18℃以下，停止除湿运转 D、温度在80%以上时，如长期制冷或除湿运转，出风口有可能结冰、有水滴落

29、客房服务员的岗位级别是（ ）。

A、C级 B、D级 C、E级 D、F级 30、目前我国国内旅游市场的主体是（ ）。

A、观光旅游者 B、娱乐旅游者 C、度假保健旅游者 D、公务旅游者 二、多项选择题（本大题共15个小题，每小题3分，共45分。下列各题均有两个以上的正确答案，请选出答案并在答题卡上将该项涂黑，错选或漏选均不得分） 1、旅游购物品的特点有（ ）

A、艺术性 B、针对性 C、礼品性 D、纪念性 2、旅游者的行为特征包括（ ）

A、旅游目的 B、旅游时间 C、旅游心理 D、利益追求

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3、雅文邑白兰地（Armagnac）的名品有（ ）

A、轩尼诗（Hennessy） B、夏博（Chabot） C、卡慕（Camus） D卡斯塔浓（Castagnon） 4、闻名遐迩的“龙虎山三绝”是（ ）

A、溯道教之源 B、揽泸溪之胜 C、探崖墓之奇 D、观云海日出 5、以下西餐菜肴与酒水搭配正确的是（ ） A、香槟酒和玫瑰露葡萄酒可以搭配任何菜肴 B、甜食可以继续使用主菜的酒品

C、鱼类配白葡萄酒 D、餐后选用味美思、比特酒、雪利等具有开胃功能的酒 6、官府菜主要有（ ）

A、孔府菜 B、红楼菜 C、谭家菜 D、随园菜

7、大中华旅游圈这个概念可分为三个层次，现实的层次包括（ ） A、中国内地 B、香港 C、澳门 D、海外华人 8、下列有关三星级饭店客房的描述正确的有（ ）

A、至少有40间（套）可供出租的客房 B、提供开夜床服务，放置晚安致意卡 C、24小时提供冷热饮用水，免费提供茶叶或咖啡 D、有送餐菜单和饮料单，18小时提供送餐服务 9、旅游者按区域划分，可分为（ ）

A、国内旅游者 B、国际旅游者 C、观光旅游者 D、公务旅游者 10、生态的类型有（ ）

A、原生态 B、次生态 C、泛生态 D、优生态 11、我们今天所能看到的保存完好的三大宫殿建筑群是指（ ）

A、北京故宫 B、承德避暑山庄 C、沈阳故宫 D、拉萨布达拉宫 12、以下是属于碱性清洁剂的有（ ）

A、地毯香波 B、玻璃清洁剂 C、家具蜡 D、多功能清洁剂 13、峨眉山自然环境独具特色，动植物资源丰富，有( )之称。 A、天然动物园 B、蝴蝶王国 C、天然植物园 D、孔雀之乡 14、下列属于专项旅游的是（ ）

A、宗教旅游 B、会展旅游 C、乡村旅游 D、购物旅游 E、生态旅游 15、下列对承德避暑山庄描述正确的是（ ）

A、是我国现存最大的皇家园林 B、文津阁珍藏有《古今图书集成》和《四库全书》 C、又称热河行宫，是明清两朝帝王的避暑胜地 D、外八庙是分布于周围的11座喇嘛庙

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四川省2011年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试

旅游服务类模拟考试试题三

第Ⅱ卷（共195分）

注意事项：

1.用钢笔或圆珠笔将答案直接写在试卷上。 2.答卷前将密封线内的项目填写清楚。 题号 餐饮、客房 地理、概论

一 二 三 四 五 六 七 总 分 三、填空题（本大题共14个小题，共30空，每空2分，共60分） 1.广东__________和福建_____________是我国丹霞地貌的名山。

2.工根据结构和操作原理，吸尘器大致可以分为_______________、____________和混合式三类。 3.中国第一、世界第二的大冰瀑布位于四川贡嘎山_______________，瀑布落差达_________米。 4.旅游饭店的西式餐厅常见的有服务时间达18-24小时的_____________，以及提供午晚两餐或只有晚餐的高级西餐厅被称为“_________________”。

5.都江堰水利工程由鱼嘴、___________和______________三部分组成，已发挥作用2000多年。 6.1983年由广东旅游公司组织的“赴港探亲旅游团”为我国公民出境旅游打头阵，继而________ 旅游和___________________旅游得到快速发展。

7.伊斯兰教的主要节日有________________、________________和_____________。 8.中餐宴会常见的台面装饰有_____________、______________和_______________等。 9.常见的旅游饭店等级划分的标准有______________和_______________。 10、“生态旅游”一词的最早出现可追溯到____________年。

11.坎儿井是分布在我国新疆干旱地区的特殊___________工程，与___________、______________ 并称为我国古代三大工程。

12.湖南韶山与江西井冈山、________________、_______________同被列为中国四大革命纪念地。 13.客房部在推行五个“R”的过程中，要注意对_____________和______________两方面进行宣传解释。 14、现在人们品尝的宫廷菜主要是______________代御膳房里传下来的一些菜肴，因此又被称为“_____________”。

四、名词解释题（每题5分，共25分） 1、旅游市场细分：

2、商务楼层：

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3、旅游服务质量：

4、旅游环境：

5、园林：

五、简答题（每题10分，共40分）1.简述四大名绣。

2.餐厅如何为儿童客人提供服务？

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