“圆梦灌南”科技支农服务团社会实践报告 - 图文

目录

一、前言 ........................................................ 错误！未定义书签。 二、实践目的意义 ......................................... 错误！未定义书签。 三、实践活动方案 ......................................... 错误！未定义书签。 四、实践开展过程 ......................................... 错误！未定义书签。

（一）实践准备阶段 ....................................... 错误！未定义书签。 （二）实践实施阶段 ....................................... 错误！未定义书签。 （三）实践后期阶段 ....................................... 错误！未定义书签。

五、实践特色活动 ........................................................................ 16

（一）科技推广 .............................................. 错误！未定义书签。 （二）科技帮扶 .............................................. 错误！未定义书签。 （四）企业调研 ............................................................................. 18 （四）“奇妙的菇类世界”科普宣传 ............................................ 20 （五）科普宣传效果及需求问卷调查: ......................................... 23

六、调研结果分析 ........................................................................ 23

（一）科普宣传效果与需求调查问卷 .......................................... 23 （二）灌南县食用菌产业发展现状分析及对策建议 ................... 28

七、媒体报道统计 ........................................................................ 38 八、成员实践日记 ........................................................................ 39 九、附录（见附件） .................................................................... 47

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一、 前言

“圆梦灌南”科技支农暑期社会实践服务团是为了积极响应中宣部、中央文明办、教育部、共青团中央、全国学联组织开展全国大中专学生志愿者“三下乡”社会实践活动，以“青春九十年，报国永争先”为活动主题而成立。生命科学学院八名团委学生会学生干部组队，在生命科学学院赵明文教授、师亮博士和辅导员老师李云锋的带领下，前往江苏省连云港市灌南县农业科技园区开展科技支农服务活动。团队成员结合所学生物科学、生物技术专业知识，立足灌南县食用菌企业生产现况，面向农业科技园区的技术员工开食用菌生产技术的专业指导，进行食用菌生产示范操作指导，解决食用菌生产过程中遇到的实际问题；并通过科普知识宣传活动，立足于市民群众，普及真菌常识。实践活动对象面向范围广，知识层次丰富，专业针对性强，希望通过我们的实践服务为促进农村产业结构调整，改进生产技术水平，提升经济效益和社会效益，实现促进学生成长，服务基层发展双向受益。

近年来，江苏省连云港市灌南县食用菌企业蓬勃发展，成为一股新兴的科技力量，带动着当地人民发家致富。目前，全县拥有食用菌企业42家，6个食用菌基地，9个食用菌专业合作社，年底产值超10亿元，全县万余人参与食用菌产业。该县曾先后被授予“全国食用菌行业优秀基地县”等多项荣誉称号，已成为全国重要的食用菌生产基地。然而本团队经过前期调研发现，虽然该县食用菌企业目前整体发展势头良好，但其在可持续发展过程中也遇到了一些问题，尤其 是在食用菌生产技术指导以及食用菌病虫害综合防控等方面需要专业技术指导和科普知识宣传。

我院在微生物学科的食用菌方向具有较强的科研实力。学院赵明文教授作为食用菌研究的带头人，具有很高的科研水平以及丰富的实践经验。赵明文教授在灌南县挂职科技副县长期间，与当地政府达成意向，深化同省农科院、南京农业大学等科研院校之间的交流与合作，与南京农业大学合作组建“南京农业大学灌南食用菌产业研究院”，大力开发食用菌新产品、新技术。

科学技术史第一生产力，科学技术对实际生产的指导具有深远的意义。将我们在课堂上所学到的专业知识应用于实际生产中，不仅对于我们的专业有了理论联系实际的机会，而且对于技术生产工人的生产有着很好的指导作用。2012年由生科学子组成的“扬帆灌南”科技支农暑期社会实践服务团前赴灌南食用菌生产企业进行技术帮扶并针对市民群众开展科普宣传活动，活动开展同时也引起了当地媒体的关注，受到了灌南电视台、灌南时讯、灌南传媒网等多家媒体的报道，扩大了活动的影响力。

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实践全程，我们以知识的力量去服务人民，以回馈的心态去奉献自我。虽然我们只是大二的学生，知识水平有限，但我们仍然用自己的热心与激情去开展实践活动，让大学生在社会实践的过程中实现自我价值的提升。

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二、实践目的意义

为贯彻落实党的十八大精神，深入推进“中国梦”主题教育活动，充分发挥大学生的时代先锋作用，充分运用所学知识服务社会、回报社会， 同时响应国家惠农政策，针对基层经济社会发展和人民群众生产生活中的实际需求，以科技支农为重点，开展社会实践服务活动。

暑期社会实践是一个锻炼平台，旨在让我们大学生积极参与到社会活动中去，预先踏足社会，了解社会。更加重要的是使我们在逆境下锻炼吃苦耐劳,激发团队合作,加强主体意识的精神。通过社会实践，帮助我们把理论知识与社会实践紧密结合起来，让我们在社会实践中积累经验为以后的工作打下基石。学以致用非常重要：课本的知识是没有生命的，但如果将它很好的应用到实际生活中，它就会挥发出无穷的力量，散发出生命的光彩。并且如果我们利用自己的专业优势，发挥自己的长处，在最需要的地方发光发热，为社会贡献了自己的微薄力量，更能找到属于自己的社会价值。

在借此暑期社会实践的机会接触社会，了解学科专业的应用，进一步提高团队成员自身专业知识技能和理论联系实际的水平，充分发挥社会实践作为加强和改进大学生思想政治教育重要途径的优势，实现促进学生成长，服务基层发展双向受益。

本次实践活动从生产原料的检测开始，综合了生物学、机械、电子等各个学科的知识，通过菌种质量标准、原料质量标准和生产人工环境标准等的食用菌生产技术的专业指导，进行食用菌生产示范操作指导，解决食用菌生产过程中遇到的实际问题，具有促进农村产业结构调整，提高农村人民的生活水平的作用，不仅具有显著的经济效益，同时也有重大的社会意义。面向市民群众进行的科普宣传的“妙不可言的菌类世界”实践活动，采取多种形式向群众宣传菌类科普常识，兼具趣味性与科普性，寓教于乐，提高科学普及度，真正实现“科技下乡”。

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三、 实践活动方案

（一）前期准备阶段（2013年7月8日-2013年7月10日） 1、 前期宣传

加强宣传，招募志愿者。选拔优秀队员，组建综合素质优秀的同学（包括博士生、研究生）和学生干部参加实践团队。 2、 联系当地企业和村庄负责人

联络相关企业及村庄负责人，在前期接触、联系的基础上进一步明确实践活动日程及所需要的资源，争取得到他们更多的支持，以便更好的开展活动。 3、 材料准备

技术推广宣传资料；宣传单；宣传板（有图、有文字）；宣传手册；横幅；旗帜；记录本；照相机；摄像机；小礼品等

4、 对当地情况进行前期调查，并制定相关活动计划。 5、 联系媒体。

（二）实践开展阶段（2013年7月11日—2013年7月23日） 1、 专业培训、实现技术转型 【时间】7月11日-7月16日 【地点】农业科技园区企业

【内容】在灌南县现代农业示范区开展“送科技下乡”活动。团队成员将针对企

业传统生产方式进行优化、改善栽培条件，进行生产示范化操作以提高生产人员的操作技术水平。

生命科学学院真菌实验室师亮博士将针对“菌种的退化、保存及复壮”

展开专题讲座，深层次提升企业生产技术人员的操作水平，解决实际生产问题。

参与数家企业的走访调查，对生产人员提出的具体问题进行针对性解答。 2、 熟悉流程、把握生产动向 【时间】7月17日-7月18日 【地点】农业科技园区企业

【内容】实践服务团队拟邀请连云港可为食用菌有限公司负责人为成员开展食用

菌养殖行业前景、公司发展历程、人才需求与培养体系、制造设备等方面的培训，并与其进行深入交流，解答疑问。通过培训与交流使同学们对食用菌养殖行业概况、服务体系、发展趋势与前景有较为清晰的认识，并为学生就业创业提供第一手的资料。

实践服务团队赴灌南县苏北菇菌文化展览馆进行参观学习，以了解更多

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有关菇文化的知识。

3、 广泛调研，分析提出建议 【时间】7月18日-7月19日 【地点】农业科技园区企业

【内容】针对参观企业开展实地对比调研，从企业领导、员工到附近居民，针对

不同对象有方向、有计划的开展调研（主要以访谈形式进行）。

对灌南县食用菌企业和个体养殖户进行调查，主要针对生产技术难题及

病虫害防治等方面。确定最困扰养殖企业和个体户的生产难题。

4、 科技帮扶、解决农户疑难 【时间】7月20日-7月21日 【地点】农业科技园区企业

【内容】深入当地企业，帮助企业技术员工解决在实际生产中遇到的问题，开展

生产养殖专业知识讲座培训等，开展农业技术推广和农业科技咨询服务。

将对食用菌养殖生产中主要经济品种（如金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、姬

菇）的常见病虫害防控知识进行整理制作成册，向广大养殖户发放自制的关于食用菌养殖的宣传资料。

5、 科学宣传、普及专业知识 【时间】7月22日-7月23日 【地点】灌南县河东区烈士陵园广场

【内容】开展科普宣传活动面向市民群众进行的科普宣传的“妙不可言的菌类世

界”实践活动，采取多种形式向群众宣传菌类科普常识，兼具趣味性与科普性，寓教于乐，提高科学普及度，真正实现“科技下乡”。

同时针对“科技下乡”的活动效果及改进意见向广大群众进行调查采访，

为今后开展进行“三下乡”活动做好总结反馈，以求更好的效果。

（三）实践分析阶段（2013年7月24日-2013年7月25日） 1、 企业调研结果分析

针对企业走访、与企业负责人和技术员工的访谈结果撰写调研结果分析，并在返校之后请教相关专业的教授，进行针对性解答，并及时向相关企业反馈结果。 2、 科普宣传效果分析

对调查问卷进行统计分析，针对事先设计好的问题进行解析，从而得到关于科普下乡方面的效果反馈结果，为以后的活动开展积累宝贵经验。 3、 实践活动成果分析

对于此次的实践活动作出全面总结，完成实践报告。 4、 团队成员收获小结

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团队成员针对此次实践活动中的心得进行交流，主要从个人收获、团队合作、人际交流、思想观念等方面进行交流总结，实现个人与团队的提升。 （四）活动总结阶段（2013年7月26日-2013年7月30日）

1、 2013年7月26日至2013年7月28日，团队成员每天针对完成的工作内容

进行个人总结。

2、 2013年7月28日至2013年7月29日，针对企业走访调研部分进行分析总

结，并将调研报告结果反馈给相关企业。

3、 2013年7月29日至2013年7月30日，撰写实践总结。

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四、实践开展过程

（一）实践准备阶段

加强前期宣传，积极招募成员。经过自主报名和精心筛选，最终确立了由8名11届团委学生会主要学生干部组成“圆梦灌南”科技支农社会实践服务团，并邀请生命科学学院副院长、微生物学科赵明文教授作为专业指导教师，真菌实验室师亮博士参与，生科院辅导员李云锋老师作为总负责人，对这次实践活动做了精心安排和周密部署。

细致全面完成社会实践方案，精心策划组织前期工作安排。我们做了大量的深入细致的调查、研究工作。我们以社会实践为载体，让学生在社会实践的过程中能够认识国情、奉献社会、提高素质、增长才干。通过社会观察和实践体验，把学到的知识转化为服务社会。

为此前期准备工作我们共准备了如下 一、《食用菌常见病虫害防治手册》 ：根据真菌实验室师亮博士提供相关材料，由团队队员进行分类汇编，整理排版成册，主要面向广大食用菌生产技术人员，专业性强，文字通俗易懂。

二、宣传展板9张：我们一改往常在学校中单调地用宣传板和海报宣传的方式，而采用照片和介绍文字相结合的形式进行宣传。

三、宣传单：宣传单的制作是在前期完成的。由3个人负责搜找“奇异珍菌”和“药用真菌”的资料，还有1个人负责整理和规划。

四、蘑菇印章：蘑菇印章是我队成员手工所做，精致美观，作为调查问卷对象的回馈，配合书签使用。

五、科普宣传效果与需求调查问卷：针对科普宣传的效果和需求进行反馈调查，为使今后活动形式更有成效，以便有针对性提高活动水平，达到参与学生与群众都有收获的双赢效果。

六、企业参观访谈问卷：主要以访谈形式，访谈对象涉及企业负责人、技术生产员工、消费者，全面综合了解企业生产、经营以及消费市场现况。

七、其他：团队还自行设计了自己的队标、队旗、横幅等物品。一切都是为了更好地准备我们富有意义的社会实践！ （二）实践实施阶段 【1】起航——开启灌南之行

7月11日下午2点，我们迎着朝阳向江苏省连云港市灌南县前进。傍晚十分，我们抵达了这个充满科技和人文风味的安静的小镇。经过了短暂的休整，我们全体团队成员参加了南京农业大学赴灌南暑期社会实践活动启动仪式。

这次的社会实践活动受到了灌南县政府的大力支持。参加这次会议的包括园区党工委书记缪圣林、灌南县农业园区副主任于怀亚、几大食用菌企业领导、南京农业大学生科院讲师师亮老师、辅导员李云锋老师，以及我们“圆梦灌南”团

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队的所有成员。

主任于怀亚宣布启动仪式正式开始。缪书记第一个做出发言。首先，他对大家的到来表示欢迎，同时也对南京农业大学将实践基地放在灌南表示感谢和期盼。接着，他向我们大概介绍了一下灌南的现状。灌南县现有76万人，14个乡镇，238个村居，是全国最早开始建立食用菌生产的地方，现在已经成为了灌南的特色之一，其他还有三大特色，分别为花卉、珍珠养殖和蔬菜。去年为止，菌类产值已经达到10个亿，还有许多企业正在修建中。

于怀亚主任接着为大家介绍了灌南县目前食用菌的现状。灌南食用菌生产有发展快，品种多，工厂化，规模大，销售广等特点，所以，灌南的食用菌生产在全国名列前茅。然而，他也表示，由于缺乏专业人员的指导，食用菌生产也存在着一些问题，包括技术人才跟不上，菌种老化，杂菌污染等等。这些都是我们急需解决的问题，也是我们这次科技支农下乡的目的。

随后，生科院辅导员李云锋发言。他代表实践团队向当地领导表示由衷的感谢并对此次实践活动的具体内容做了一些陈述。他提到，社会实践是大二学生的必修课并希望企业领导给予帮助。学生代表牛梦圆也发表了内心的一些感言，希望能在灌南得到充分的锻炼并收获一定的知识。最后，生科院负责食用菌栽培方面的师亮老师做总结发言，并宣布灌南暑期社会实践活动正式开始。

灌南县政府最后还热情地给我们拍了照片，我们的灌南之行从此刻开始！ 【2】参观——菇菌文化展馆

7月12号上午，我们“圆梦灌南”团队在老师的陪同下一起参观了苏北的菇菌文化展览馆，我们对菇的文化及种类等有了更深一步地了解。此次参观对我们可以说是不虚此行。我们了解了许多以前不曾了解的东西，也感叹着菇文化的源远流长。

苏北菇菌文化展览馆位于江苏灌南现代农业示范区。展馆分上下两层，第一层主要是各种菇的种类及判断，第二层是有关菇的文化。馆内收藏了大量的菇的图片、标本以及许多的电子介绍设备，充分地表现了菇文化展览馆的人文魅力和灌南县培养食用菌的悠久历史。内部展馆展厅面积700余平方米，以“菇菌、人与社会”为主题，结合灌南食用菌实际发展情况，综合展示了菇菌的科学与文化，并在此基础上进一步阐释了自然与人文的和谐、产业与社会的发展。展馆由“序厅”、“认识菇菌”、“菇菌与人”、“菇业古今”、“菇业文化”和“灌南菇业”六个独立而又统一的分展厅组成。这些展厅的内容结构都是同一主题的深化和延展，在深入注释“菇菌、人与社会”这一宏大的背景下，更好地体现了灌南致力于食用菌发展的生态意义、经济意义和社会意义。灌南菇业展厅全面展示了灌南良好的菇菌产业发展基础、富有特色的产业发展之路以及宏观产业发展规划。

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外部玻璃幕墙工程及附属设施和环境改造工程主要是通过建设带有菌菇纹理的玻璃膜墙和改造绿色环境小广场，营造灌南菇菌特色与文化环境，让人们进入灌南即感受到食用菌是灌南农业的一大特色产业，并以一种蓬勃发展的态势向前迈进。

我们在讲解人员的带领下，先参观了展馆的一楼。大厅中摆放了许多的标本和各种各样奇形怪状的蘑菇，展现了自然界菇菌形态的丰富性和多样性；认识菇菌和菇菌与人展厅，分别从生物学、分类学等角度介绍有关菇菌的基本生物科学知识，并从菇菌的食用和药用、利用农作物秸秆生产菌类蛋白、维护生态平衡等方面展示了菇菌与人类的密切关系。

接着我们又参观了展馆的二楼，它包括菇类古今展厅和菇类文化展厅。菇类古今展厅展示了人类认识和栽培菇菌，及至形成科学产业的过程。菇类文化展厅从宗教崇拜、社会观念、民俗文化等角度，诠释了中国传统文化体系中占有一席之地的菇菌文化。

最后，讲解人员向我们展示了菇菌在我们日常生活中的作用以及我们平时所看见的一些有关食用菌的包装。其中有许多的品种都不是属于灌南县所有，灌南县主要是负责生产部分。但是现在，灌南县提出了一个目标——在灌南发展食用菌生产链，并将其逐步扩大，形成自己真正的优势。这一番话让我们似乎看到了灌南县更加美好的未来。我们也坚信，在这样一种浓郁的氛围下，灌南县将在食用菌方面越办越好，越走越长。 【3】讲座——专业技术培训

7月12号下午，生命科学学院微生物学师亮老师给灌南一些食用菌企业的老总和技术型人员做了一个名为“南京农业大学食用菌专业知识讲座”的培训，主要内容是有关食用菌的菌种退化问题，我们“圆梦灌南”团队的同学们也参与了这个活动，在讲座的过程中学习一些知识，也同时给那些企业一些我们所知道的知识的技术性指导。

灌南县农业园区副主任于怀亚是这次活动的主持人。从他的开场白中，我们能感觉到，南京农业大学，特别是我们生命科学学院，与灌南县的关系可谓是源远流长。几年前，南农大为灌南县指明了发展食用菌的道路；而现在，我们院的赵明文教授即将担任灌南县食用菌科技园区的院长，师亮老师为副院长。自从赵院长来了以后，我们与灌南的关系更加密切了。这次我们的灌南之行，县政府给我们很大的优惠和帮助，让我们深深感动；同时也感恩着赵院长，若不是他的关系，我们的社会实践也不会如此的顺利。

师亮老师就菌种退化问题，从表现、原因、特点和解决方案四个方面进行了详细的阐述。菌种退化表现在不出菇、菇很少、菌丝不吃料以及抗逆性差等方面。

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特点为群体性和必然性。它是大面积全体性地产生，是无法避免的，是可逆的。我们所要解决的问题就是我们如何将这个退化的时期延长，或者使其快速复壮。退化的原因主要在于细胞DNA在复制过程中的突变，从细胞学和遗传学的角度来说，光线温度等都会导致其发生突变。这是无法避免的。如何纠正应用型错误，使退化时间推迟，才是亟须解决的关键。首先，我们要给予菌足够的营养，但不能过剩；其次，在传代的过程中，最好要勤换培养基，更改其成分；接着，严格控制菌种传代次数，可以进行批次处理，尽量使用第二代菌种；然后，从产量和质量方面进行菌种复壮；最后，在有条件有可能的情况下进行有性杂交。

在讲座的过程中，无论是企业家还是我们团队的成员，都认真地听讲，我们也学习到了许多书本上没有的知识，讲座结束了，他们也向我们询问一些问题。有些比较简单的我们还能回答，更深入一些的，就有“书到用时方恨少”的感觉。

下午，我们就上午做的讲座举行了一个技术人员答疑会。现场很活跃，让我们一度感叹他们社会中的人的好学精神。他们对于孢子杂交、培养基、使用菌种代数以及“断桥”等问题进行了提问，师亮老师都一一做了耐心地解答。会后，很多企业家都询问了师亮的联系方式。今天的讲座和答疑，都让我们有这样的想法，知识就是力量，这句话一点也不假。也验证了我们之前困惑的一个问题，理论与实践，在生产中，缺一不可。

最后，我们将我们团队整理的一本关于食用菌生产过程中可能出现的病症、表现及解决方法的小册子发给了参加讲座和答疑的企业代表，希望通过我们的科技支农下乡活动，能切实给他们提供一些技术和知识上的指导。用我们的力量帮他们解决生产过程中遇到的问题，这也就不枉我们的灌南之行了。 【4】走访——深入企业学习

这几天的灌南之行，我们共走访参观了两家食用菌生产公司。通过走访，使我们对于食用菌的生产状况和生产流线有了进一步的了解和认识，体验着不同厂区的成群的菇给我们留下的强烈的视觉冲击。

1、灌南梦之队来到连云港广福发食用菌公司考察

7月12日下午，生科院灌南暑期社会实践团队来到广福发食用菌有限公司进行考察。公司的老板与员工们对他们的到来表示了热烈的欢迎。

该企业董事长与生科院辅导员李云锋亲切地交谈。他向大家陈述了公司的发展概况并就同学们所关心的问题进行了解答。首先，对于食用菌的生产，他列举了一些主要的问题。例如，如何选择适宜的菌种进行大规模栽培，以及如何确保菌株的质量等。不同的菌种，在不同的时节市场价格有所不同。比如去年金针菇价格下降而今年却上涨。而且，近年来杏鲍菇的市场销量比较可观。所以，公司要时常关注这些菌种的市场价格来调整生产模式。另外，针对员工的专业素养，

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他讲到，目前员工的专业技能偏低、缺少专业知识。员工们大多知其然却不知其所以然，对菌株栽培出现的问题不能找到确切的解决方法。他表示，公司时常会因为菌株的污染等导致收益减少。由于难以预防以及问题在菌株生长后期才表现出来，防治菌株污染是一项重大的难题，需要好的技师和先进的设备。他就此表达了公司对于人才的需求并希望政府与高校能够更多地关注他们。

之后，梦之队在技师的带领下深入到厂房仔细地了解杏鲍菇等菇菌的生产。同学们了解了性孢菇的大致生产流程并且向技师询问了相关的问题。技师就同学们提出的问题进行了具体的讲解，包括培养基的成分、培养基的密封与消毒以及菌株的保存等方面。他还向同学们具体地介绍了厂房中菌株栽培时常出现的问题。各种各样的设备与不同生长时期的菌株呈现在大家的面前，让大家较为直观地了解了食用菌。

经过了一个下午的参观考察，灌南梦之队真正地认识了食用菌企业并对杏鲍菇之类的菇菌有了较为详细的认知。明天，他们将继续走访食用菌企业，进一步深入学习。

2、灌南梦之队走访企业之——冠峰行

7月13日，生科院灌南暑期社会实践团队来到了另一家从事金针菇生产的企业——连云港冠峰实业有限公司。

企业总经理钟德明对大家的到来表示欢迎并于公司接待室与老师与同学进行亲切交谈。金针菇的生产特点和市场销量均有别于杏鲍菇。钟经理首先向大家介绍了金针菇的生产模式及企业概况。瓶栽金针菇的培养基主要成分玉米芯大多来源于河南河北，且玉米芯的月需量较大，约600吨。

钟经理于2011年来到灌南，创立这家生物公司。他表示，公司目前运营状况不甚乐观。相较大型企业仍有提升空间。金针菇产量与质量问题成为亟待解决之关键所在。

科学技术是第一生产力。一家公司的核心竞争力在于科技设备与技术人才。企业拥有较高水平的技师以及先进的设备可以最大程度地降低菌株的污染，从而提高产量。他还提到，目前国内企业急缺此方面高层次人才。一个高水平技师可以得到非常可观的收入。

谈话过后，钟经理带领大家进入厂房近距离了解了金针菇的生产流程。从培养基的配制、发酵与高压灭菌，再到恒温控制培养出菇，整个工厂生产的机械化水平较高。经理表示，这一系列流程均要做到精确无误，方能最大程度减少损失，提高产量。

通过钟经理的谈话与厂房生产参观，灌南梦之队一行对金针菇产业的运作与金针菇的生产流程有了更深的了解，满载而归。

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【5】惠民——科普知识宣传

7月14号早上五点二十，我们便准备向之前打听过的早上有很多市民晨练的烈士纪念碑广场出发。我们在前期准备了许多的资料，付出是否有回报，便看在此一举了。

今天的灌南的天气还是很给力的，一早起来便是晴好天气。广场上聚满了来晨练的人，大多是老人，还有一些年轻人。也许是因为我们青春而又陌生的脸庞，也许是看到我们鲜艳亮丽的绿色队服，他们都向我们投来了好奇的目光。

诸葛亮曾经讲求过成功的秘诀，无不在于天时、地利、人和。这种现状，首先已经决定了我们具备了天时和地利，就看是否能够达到人和的效果了。我们在灌南县这个以食用菌生产为主要特色的地方进行菌类知识宣传，虽然可能传达的知识是有限的，但是相对于其他地方而言，更有效果，毕竟他们有自己的文化底蕴在其中。

我们先把两个横幅挂在一群打太极的老爷爷老奶奶的后面，又开始准备将我们的宣传照片悬挂在两棵树中间，吸引过往跑步的人的眼球。照片画板准备完毕，我们开始分发传单和让路人填写调查问卷。

本来还担心没有人会理我们，但是事实证明，我们错了。很多跑步的人停下来，看发给他们的宣传单，有些还停在那边看我们的宣传画。在我们和他们的宣传交流中，他们对我们表现出极大的热忱，还对我们的宣传板提出意见。比如对于毛头鬼伞这种毒蘑菇，本来我们了解不是很深，刚开始向路人介绍时只说这是一种有毒的蘑菇，如果严重的话会导致人的死亡。后来不久来了一位老爷爷，在介绍的时候，他反过来告诉我们一个故事，在三十年前全国闹饥荒时，大家去野地里自己摘蘑菇，后来有一家三十几口人全部死亡，原因就是食用了这种有毒的蘑菇，而这种蘑菇的名字叫做毛头鬼伞。在后面的宣传中，我们也一直在引用这个故事告诉其他市民，有毒的蘑菇对人类来说危害巨大。

在八点左右，逐渐开始出现了爷爷奶奶带着小孩子一起锻炼的现象。小朋友似乎对我们绑着的气球很感兴趣。我们就又吹了一些给他们，他们也给我们在纸上画了一些他们眼中的菇类世界的样子，我们把图片贴在我们制作的纸蘑菇的盖上，效果很喜人。

很多给我们做调查问卷的人都表示很喜欢我们的宣传方式，觉得有很强的趣味性，通过我们的宣传，学到了一些知识，希望我们以后可以宣传更多的关于与生活有关的知识，多制作一些手册发放给他们。

通过这次活动，我们得到了很多，取得了许多收获。帮助别人、宣传知识、教育育人，这便是我们这次所做的与得到的。这是我们在灌南的收工之作，可以

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令我们所有的人感到骄傲和自豪。 （三） 实践后期阶段

针对企业走访、与企业负责人和技术员工的访谈结果撰写调研结果分析，并在返校之后请教相关专业的教授，进行针对性解答，并及时向相关企业反馈结果。对调查问卷进行统计分析，针对事先设计好的问题进行解析，从而得到关于科普下乡方面的效果反馈结果，为以后的活动开展积累宝贵经验。对于此次的实践活动作出全面总结，完成实践报告。团队成员针对此次实践活动中的心得进行交流，主要从个人收获、团队合作、人际交流、思想观念等方面进行交流总结，实现个人与团队的提升。

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五、 实践特色活动

（一） 科技推广

我们这次灌南之行的一个主要目的是科技推广，而这次推广的主要内容是关于食用菌养殖方面的。根据灌南方面提供的信息，病虫害一直是危害和困扰食用菌产业的难题，鉴于此我们团队制作了关于食用菌常见病虫害防治方面的手册——《食用菌常见病虫害防治手册》，作为这次科技推广的一个主要形式。

此手册讲述了食用菌生产过程中常见的一些病虫害，比如：霉菌、细菌、病毒和自然中生物所造成的侵害，包括各种病虫害的症状、发病条件以及防治办法等。手册本着专业、求真务实、简明实用、全面有效的原则，对病虫害做了粗略的总结。为菇农更好的了解病虫害特点，掌握防治技术提供帮助，并为食用菌生产技术提供简单的理论支持。 1、特色：

专业：资料来自具有丰富实验室和企业实践经验的权威教授和老师。 知识覆盖面广：手册基本上覆盖所有食用菌常见病虫害类型。 规范：借鉴比较专业刊物的排版形式。

通俗易懂：手册内容用通俗易懂的语言进行整理。 2、形式：编辑并发放《食用菌常见病虫害防治手册》

（1） 资料收集：准备前期，我们通过学院微生物实验室等渠道收集相关资料，

《食用菌常见病虫害防治手册》内容中涉及到的资料主要由进行食用菌研究的权威教授和老师提供，具有专业性、准确性和可靠性强等优点。 （2） 资料整理：对收集来的资料，我们在通读的基础上对其中比较专业性的语

言用通俗易懂的语言重新进行整理，并进行必要的分类、汇总，以求科技推广手册有较强的可读性。 （3） 手册排版：本着美观

大方、实用的原则，我们对手册的内容进行排版，整理成册，使手册在内容板式上比较规范和美观，增加其可读性。 （4） 手册发放：我们团队

编制的《食用菌常见病虫害防治手册》是在社会实践活动过程中进行对口发放，主要对食用菌养殖

企业的管理和技术人员进行发放和宣传。在我们举行和参与的启动仪式、座谈会、食用菌专业知识讲座、企业走访和科普宣传等活动的过程中，我们都举行了简短的《食用菌常见病虫害防治手册》发放仪式，使我们科技推广的内容能覆盖到大部分灌南食用菌养殖企业，让我们的科技推广落到实处，惠及整个灌南食用菌养殖企业，推动食用菌养殖产业更好更快的发

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展！

（5） 信息反馈：在手册发放过

后，我们或多或少的得到一些对手册内容和形式等方面的意见和建议，我们对这些信息进行整理和汇总，如果有机会再次在灌南进行实践活动，我们会根据反馈信息重新整理此手册，以求《食用菌常见病虫害防治手册》能更加实用、准确。 （二）.科技帮扶

【1】.菌种退化，保藏与复壮专题讲座

我们的讲座致力于解决现有食用菌企业在生产发展中所遇到的最普遍最重要的技术困难，以“深入浅出，化解主要难题。互动交流，解答企业困惑”为指导思想，首先，南京农业大学灌南研究院通过企业反馈了解到目前在各个企业普遍存在的问题是菌种的退化问题，针对这个问题，师亮老师给广大技术人员进行了专题技术推广讲座。考虑到企业技术人员的理论水平有限。在谈到相关原理时。师老师采用了相对通俗的说法，并不时利用现场的水杯等物品作为道具，解释菌种传代与保存的优化方法。这样的方式大大提高了在场技术员的接受能力，广大技术员记了许多笔记。讲座过后，由各个企业针对自身问题进行了提问和互动讨论，技术员们提出了自己平日实践探索中遇到的问题和得到的经验，师老师则从理论上对这些现象和问题作了分析并给出了自己的建议，鼓励企业技术人员的自主探索，气氛十分热烈。 活动特色：

1.深入浅出：对比较抽象的理论知识采用通俗化的讲法，便于广大没有较深理论基础技术人员接受，讲授重点放在对与实践问题的解决上，联系广大技术人员的实际生产经验，讲他们听得懂，能接受，用得上的方法与技巧，从实处为企业着想。

2.专业实用：由具有长期科研与生产实践经验的师亮老师做专题讲座，在达到专业性的同时，所提供的知识和生产技术与方法也是我们的企业可以接受的，具有良好的可操作性和对企业现有问题的的针对性。可以解决企业生产中遇到的实际困难。

3.主动交流：讲座结束后，由企业技术员针对自己企业的问题进行提问，进行一对一的交流，提供个性化的问题解决。技术员没有了相关的拘束，反应出的问题具有相当的求真实度与迫切性。真实反映各企业现阶段发展面临的科技瓶颈与实

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际需求。针对具体的问题与需求，我们也可以对症下药，发现他们的生产上问题与认识上的误区，从而更好的提供个性化的解决方案。

【2】.企业实地指导，座谈。

在讲座结束后，我们团队与师亮老师到达企业进行实地走访调研，通过对企业的实地调研观察和与一线的生产工人及管理者进行交流，进一步了解企业运行的现状并现场了解企业的问题所在。师亮老师进行了现场指导。并在参观完之后，与企业经理及各部门车间总管进行了一个小型的座谈。向各位主管了解了实际生产之中常常遇到的问题，解答了各位主管在实际生产中的困惑。 活动特色

1.深入一线，现场帮扶

在座谈会上，尽管企业畅所欲言，提出了许多的问题。但很多问题没有实际的观察与考察很难有一个透彻的了解。实地的观察可以了解企业的实际生产操作，从而更好地发现问题的所在，更好地为企业提供帮助。 2.实地走访，拉近距离

一反其他帮扶方式中专家高高在上，纸上谈兵的传统形象。在深入一线的过程中与我们的企业员工管理人员零距离接触，切实体会企业的运转与管理。从而拉近了我们的专家与受帮助企业之间的距离。从而使当地企业得到更好地帮助。 （三）企业调研 活动特色

1. 深入一线，眼见为实

团队成员在技术员的带领下深入工厂内部参观了食用菌生产的每一个流程，亲眼目睹了食用菌生长从接种到出菇的不同阶段的特征，并亲身体验了不同生长阶段的光线，温度等环境条件。对之间接受的理论知识有了切身的体会。 “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”大家对食用菌行业的生产过程有了更深的了解。 2. 亲身体验，身体力行

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团队成员在参观,访谈的同时，也亲身进行了一些体验活动，操作了料包装配车间的一些设备，并亲自爬上密集的菇架高处观察抑制阶段的金针菇生产情况。

3. 多层次交流，全方位了解

在企业走访的过程中，我们通过与员工，技术人员的交流及与企业管理层的互访等模式。与企业中上至企业老总，下至基层员工的各层次企业人进行了交流，俗话说“仁者见仁，智者见智”不同岗位的人对于企业的发展所面临问题的看法是不一样的，如在问及技术人员时，他们往往更对培养基污染，设备更新等更为了解与关注，而老总们则更多关注人才，员工管理等问题。

4. 记录问题，做好反馈

此次“扬帆灌南”社会实践服务团的企业之行与之前有所不同的是，团队的成员担起了记录员的责任。队员们将企业领导提出的问题记录下来，并等到返回南农大后交由相关实验室进行深入研究。待得出可靠结果后再反馈给灌南县食用菌的企业们，从而进一步的帮助他们解决生产中遇到的困难。 活动过程

整个活动中我们一共对3家食用菌企业进行了实地的参观调研，在过程中我们通过细致观察，主动提问，管理层访谈等多种形式，对企业进行了有了全方位的了解。 1. 参观了解

团队成员在企业技术员的带领下深入企业厂房内部，依次实地参观了料包装配车间，高温高压灭菌罐，接种室，催蕾室，出菇房，包装车间等生产

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部门，并在技术员引导下实际操作了一下一些设备，通过我们自身的观察体验与厂方技术员的耐心讲解，我们对食用菌生产的全过程有了一个切身的体会。 s

2. 员工访谈

在参观的过程中我们一面观察生产线的设备和菌菇生产状况，一面也向企业中的技术员和员工提了许多我们感兴趣的问题并听取了他们对于企业的一些看法。从当事人那里了解企业最真实的状况与最迫切的需求。

3. 管理层交流

在厂房中参观完毕后，我们又在企业的会议室中与企业老总，主管等管理层人员进行了座谈，从总体上对企业的现状与未来的发展规划进行了了解，并就企业现阶段面临的一些问题展开了讨论，记录了目前企业在生产过程中主要面对的各种技术困难，准备回到学校之后向相关的试验室进行反馈，待他们进行相关研究后得到结论再向企业反

馈，并在企业管理与企业人才需求与培养等方面进行了深入的探讨。我们提出了自己的看法与建议，老总则表达了对我们年轻一代的要求与期待。 （四）“奇妙的菇类世界”科普宣传

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1、特色：

图文并茂：宣传板、宣传画、宣传单、横幅、纸质蘑菇模型。 一对一交流：专人一对一讲解。 2、宣传内容：

本次的社会实践展示部分，是由宣传画、横幅、宣传单、宣传板和纸质蘑菇模型组成。我们团队的八个人一起进行了场地的布置和活动现场的知识推广及宣传。

宣传画：我们一改往常在学校中单调地用宣传板和海报宣传的方式，而采用照片和介绍文字相结合的形式进行宣传。此部分分为讲解和展示两个部分一起进行。

展示：我们在活动前期找了一些

关于奇异真菌、七种有毒蘑菇和药用真菌三个板块的资料，将其中的一些图片打印下来，贴在黑色30厘米*30厘米的宣传板上，并在每个照片下方附上照片中介绍的真菌的文字资料，以供大家参看。

讲解：我们还对市民采取一对一讲解的方式，对图片资料不能涉及到的方面进行讲解，便于市民了解更多的信息。在交流的过程中注重互动，和他们进行及时的交流，从交谈中也掌握了一些知识。很多市民表示，通过我们的宣传画，他们学到了许多知识，纠正了一些不正确的“常识”，对菇菌文化有了进一步的了解。

宣传单：宣传单的制作是在前期完成的。由3个人负责搜找“奇异珍菌”和

“药用真菌”的资料，还有1个人负责整理和规划。本单元分为制作、分发、询问部分。

制作：在前期制作部分，我们在网上和书上找到了许多有关菇菌的照片。“奇异珍菌”单元中，我们挑选了八张有代表性的、不同特色

的图片，并加上他们的名字；在“药用真菌”单元，我们找了几张生活中常见的

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药用真菌，并加上了他们的用途和生长资料。最后打印了450份的彩色宣传单。

分发：在烈士陵园纪念碑广场，有许多人会在早上6点左右绕着走廊晨跑。我们利用了这个特殊的地点和特殊的时间进行了我们的宣

传活动。每个跑步的人我们都会分发一张我们的宣传单，当然，主动前来参观的人也会收到一份单子。他们中的一些人可能拿到宣传单以后不会马上停下来，会一边跑步一边看，等到停止运动了，绝大部分人会停下来向我们反馈询问，参看我们的宣传画。如果有需要的话，我们还会向他们发放我们制作的《食用菌常见病虫害防治手册》。

询问：在讲解完宣传板和宣传单后，我们便开始进行问卷调查。问卷调查是在前期准备好的，旨在调查普通市民对此次宣传效果的看法和对宣传活动的改进意见。采取的也是一对一互动形式，这样有利于获得更多的信息。参与活动的市民会得到我们赠送的一条祝福红绳链作为回报。

蘑菇印章：由我队成员亲手刻制的印章，具有蘑菇造型，印在书签上，增加趣味性与吸引力。

留言板：由我队成员亲手制作并绘图的留言板专供民众进行留言，我们会随机采纳他们的意见与建议，以便留念与总结。

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（五）科普宣传效果及需求问卷调查:

1、特色：随机调查 回收率高 受众人数多 趣味性强

2、形式：考虑到陵园晨练受众这个调查群体的特殊性，难以从人群中得到有关主题的可靠信息，此次调研中问卷调查主要是起到辅助证明的作用。我们的问卷中主要涉及了游客参与度、对此次科普活动的评价和建议三个方面。晨练人群较高的教育水平，队员良好的个人沟通能力，当地政府的配合宣传是我们这次调查问卷能够取得较高回收率的三个重要因素。受众对我们活动的建议位我们下次活动提供改进的依据。

六、 调研结果分析

（一）科普宣传效果与需求调查问卷

1、调查目的：了解此次科普宣传对受众的实际效果；掌握当地民众对食用菌知识需求的重点。并以此为下次灌南实践提出建议。 2、调查时间：7月14日

3、调查对象：灌南县烈士名园附近的民众

4、调查方式：本次调查采取的是随机问卷调查。我们在中山陵中随机选择地点和对象，采用当场发放问卷填写并当场收回的形式。共发出调查问卷200份，收回192份有效问卷，回收率高达96%。

5、问卷整理：7月15日用Execl表制作具体的数据分析。

一：游客个人信息数据的处理：

游客年龄：这次调查受众年龄偏大，主要原因是当地陵园主要用于老年人早上锻炼身体之用。此外男女比例接近一比一。具体的年龄分布情况如下表：

游客职业：游客的职业也是本次问卷调查可信度的一个重要衡量标准，不

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同职业性质的人员对科普知识的感兴趣度和参与度都是不一样的，具体的见下表：

总结：根据表格参与的人员大多属于机关、事业等社会身份较高、知识面广的人员，可能原因是职业往往跟职业的平时习惯有关。他们的这一特点也促进我们本次活动的成功进行。

二：科普知识效果调查内容：

1.您是否参与过大学生组织的科技下乡，公益科普宣传之类的活动？

2.您对本次宣传的总体感觉如何？

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3.您认为本次宣传的趣味性如何？

总结：受众对我们这次活动评价在调查问卷上评价很高，有很多因素导致了这一点。第一：我们活动合理的安排和活泼的活动形式是成功的基础。第二：当我们在发问卷调查时，民众大多处于礼貌和鼓励的出发点会给我们一个很高的评价。第三：灌南的群众之前很少参与此类的科普宣传活动，缺少参考性可以给出定性的标准。

4.您认为本次宣传的知识性如何？

5.您认为本次宣传给您留下印象最深的是什么？

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总结：根据表格，群众对我们科普宣传的效果反响良好，认为此次科普宣传传授了一定的食用菌知识给他们，他们对我们的宣传三大板块也表示认可。

6.您心目中的大学生科技下乡，科普宣传这样的活动最应该注重的是？

7.您希望从我们以后的科普知识得到哪方面的知识？

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8.您认为那一种宣传形式是您更喜欢接受的？

9.您认为以下哪种互动形式比较好？

总结：后面的几个问题主要针对我们此次科普的优缺点评价，委婉性的引导他们队我们提出具体的建议，也是我们下次设计问卷时的应该改进的地方。

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(二) 灌南县食用菌产业发展现状分析及对策建议

灌南县食用菌产业发展现状分析及对策建议

摘要：灌南县是全国食用菌工厂化生产示范县、江苏省食用菌产业基地县。目前，全县工厂化食用菌企业已超过50家，产品销售区域遍布全国，年产值超过10亿元，作为支柱产业之一，为灌南的经济发展和当地人民生活水平的提高做出了巨大的贡献。然而，在快速发展的背后，也存在着一系列制约这一朝阳产业发展的问题。本文基于对灌南县食用菌企业，灌南县政府，灌南县农业科技园区的调查走访和实地参观，对企业生产、加工、科研等环节进行深入分析与思考，探讨当地食用菌企业现有的问题及其成因，并据此提出改进建议。 关键词：灌南县; 食用菌企业;工厂化；发展; 对策 一． 灌南县概况及其食用菌发展现状 1.灌南县概况

灌南县是连云港南大门，位于连云港，淮安，宿迁，盐城四市交界处全县人口76万人，下辖14个乡镇。位于江苏沿海开发区，目前已形成多个支柱产业。

2．灌南县食用菌产业发展现状

在食用菌产业方面，灌南县的发展水平在全国是名列前茅的，在食用菌工厂个数，食用菌产量，食用菌品种丰富度上处于全国第一的位置。现拥有工厂化生产企业50余家，产值超过10个亿。现阶段主要生产的品种有金针菇，杏鲍菇，双胞蘑菇，海鲜菇，白灵菇。市场遍布全国，主要市场有长江三角洲地区，京津唐地区等经济发达地区，市场范围北至哈尔滨，南至深圳，中西部辐射到郑州，西安，乌鲁木齐等地。

近年来灌南的食用菌产业在县政府的大力支持下，借助江苏省农科院，南京农业大学等科研院所和高校的科研优势，取得了迅猛的发展。据统计2007年时灌南县的食用菌产值为5000万，到了今年产值已超过十个亿，速度不可谓不快。目前，这一发展势头依然十分强劲，随着一系列的企业引进，当地的产量仍在上升，以杏鲍菇为例，其产量将有望达到80吨。值得一提的新落户的裕冠食用菌厂总投资达到

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十个亿，是一个集食用菌工厂化养殖，技术推广，深加工于一体的全国知名企业。有望将灌南食用菌生产的档次提高到一个新的境界，为灌南的食用菌产业注入强大动力。

二． 灌南县食用菌企业的基本特征及现状分析 1.灌南食用菌企业的性质，规模和区域分布情况

食企业性质是影响企业发展的重要因素，就被调查企业的经济类型来看，主要为有限责任公司。

从公司的规模来看中小型的工厂化生产企业占绝大多数，大型企业的数量相对较少。

从被调查企业的分布来看，灌南县食用菌企业集中分布于灌南现代农业示范区，现园区工厂化食用菌企业已超过50家。 2.灌南食用菌企业的人力资源状况

企业的主体是人，一个企业的人力资源状况可以从一定程度上反映企业目前的状况和将来的发展潜力。在此我们从员工的素质和劳动力资源两个方面看一下这个问题。

企业员工的素质将直接影响企业的生产、销售、技术、流通等各个环节的有效运行。由于实际生产环节中不同工作岗位对于员工素质的要求不同，在此从普通员工和技术人员两大群体调研了这个问题。

调研结果表明，在企业工作的普通员工大多是企业附近的村民且以农村妇女为主，他们的文化水平普遍不高，尤其是对于食用菌和真菌类的知识储备几乎为零，他们只能在经过培训后完成一些简单的工作，而对操作背后的原理并没有多少认识。技术人员的文化水平主要集中在中专及以下层次，还有一些是未接受过系统的食用菌理论教育而通过长期的实践与摸索自学成才的“土专家”，拥有大专及本科、硕士及以上学历的员工所占比例较小。

总的说来，企业员工素质并不是灌南食用菌企业的优势，甚至从某种程度上说是丹迪企业的一个软肋。缺乏高水平的技术和管理人才是灌南县食用菌企业发展中面临的一个重要问题。

灌南食用菌企业的劳动力资源状况总体较好，从灌南县食用菌产业现阶段的发展水平来看，仍具有劳动密集型的特点，需要大量的劳动力作为发展的支撑，并在未来一段时间内这一现象会长期存在。灌南县拥有76万人口，丰富的劳动力为当地食用菌产业的发展提供了保障。食用菌产业的发展解决了农村妇女农闲无事可做的问题，又增加了农民的收入。

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3.灌南食用菌企业现有模式

由于不同企业的规模不一，所采用的生产模式也都不尽相同。而占当地企业绝大多数的中小型工厂化企业的模式却基本相同。通过调研我们发现，当地的工厂化生产其实更准确地说是一种采用工厂化形式，仍依赖大量人工的半工厂化生产。具体体现在大多数食用菌企业所采用的依然是技术相对简单但不方便机械化操作袋栽工艺。整个生产过程中依然需要大量的人工。这是由现阶段这些企业的投资规模与技术储备所决定的，全自动化的工厂式生产线技术水平高，投资巨大，对于当地企业来说无论从资金水平还是人才技术水平都难以承受。从某种程度上说，现有模式是灌南区位特点，与现阶段我国食用菌发展水平相互作用的，对于企业和地方是互利的，一方面可吸纳大批农村劳动力，提高农民收入，解决就业问题。另一方面也可降低企业的成本，满足企业需求。

4. 灌南食用菌企业产品状况

现阶段灌南大多数的食用菌企业的产业链依然较短，企业的最终产品基本上都是鲜菇经过简单包装之后直接出售，最常用的是纸箱包装，包装较为简单，技术比较落后，精深加工环节薄弱，没有形成较长的产业链，在调查中大多数企业表示并无自行延伸产业链的想法，主要是各方面困难太多，实际可操作性不强。多数企业更加倾向于通过与其他企业合作的方式来进行产业链的延伸。 5灌南食用菌企业产品的销售状况

目前灌南的食用菌企业总体上处于供不应求的局面，现有的产量还是低于客户的需求的，一些企业的产量只能达到其顾客寻求的三分之二左右。且大多数食用菌企业都有相对稳定的客户群与合作伙伴，销售方面并无太多困难，在销售中，分级销售的观念已较为普遍，以金针菇为例就分为A,B,C等数个等级（由于灌南金针菇产业发展较早，技术较成熟一般无C及以下等级）分别销售给不同客户。当地企业销售市场遍布全国，主要市场有长江三角洲地区，京津唐地区等经济发达地区，市场范围北至哈尔滨，南至深圳，中西部辐射到郑州，西安，乌鲁木齐等地。

6.灌南食用菌企业品牌建设情况 通过近几年发展过程中的经验教训，从政府到企业都开始认识到品牌的重要性。目前当地政府正在致力于食用菌国家标志的申请工作，打

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造灌南食用菌放心食品的形象。并通过一系列的文化战略引领菌菇消费。与此同时当地食用菌企业也积极行动共获得绿色食品、无公害食品品牌12个，多家企业及产品正在申报ISO 质量管理体系和QS 认证。

7.灌南食用菌企业现阶段发展机遇与压力

灌南现阶段的食用菌发展是机遇与挑战并存。主要的机遇有： 1. 大量新企业落户灌南通过前期的艰苦奋斗，灌南的食用菌

产业已在全国小有名气，加上已落户企业的介绍和当地政府引进工作的加强。越来越多食用菌企业选择到灌南落户的，尤其是由于食用菌难以长途运输，很多来自我国食用菌产业较早起步的地区——福建省的企业家来到灌南设立分公司。在这新一轮的落户热中，相比以往有一个很大的特点就是来的企业本身发展时间长，规模大，食用菌品种多且技术实力强。大大提高了当地的食用菌产业的档次，并有可能实现产业链的延伸。比如新落户的裕冠食用菌厂总投资达到十个亿，是一个集食用菌工厂化养殖，技术推广，深加工于一体的全国知名企业。 2. 科研力量大大加强，当地政府注重科技引进工作，专门成

立了园区进行技术指导与攻关，并与南京农业大学合作，成立南京农业大学灌南研究院。为企业提供技术支持 与此同时现阶段灌南的食用菌产业发展也受到来自各方面的压力外部压力主要是随着食用菌产业热，来自各方面的投资都涌入这一行业，同类型的企业数量大大增加，竞争压力急剧加大，菇类的价格被压低，尤其是作为灌南县传统优势品种的金针菇受到的冲击最大。与此同时企业内部也因发展过快积累了一系列问题，在进一步发展时不时暴露出来。如技术人才不足，品种老化，技术流程不够优化等。除此之外广大中小企业普遍面临的土地问题与融资问题，灌南的食用菌企业也不能幸免。 三、灌南县食用菌企业发展的困境与问题

通过调研走访，我们发现目前灌南的食用菌企业的发展困境与问题主要可概括为四个方面即1.人才问题2.技术问题3管理问题4.政策支持问题 （一）人才问题

1.技术人才缺口巨大

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随着企业的不断发展，各类技术问题不断涌现，企业自身也需要不断的技术升级以使自己在竞争中立于不败之地。为此各企业不惜代价，给相关职位开出的年薪高达四五十万甚至上百万但依然不能招到人才。通过调研走访，我们发现其实并不时没有人才，能达到企业需求的人才实在不多。 企业需要的人才

为应对现代化的工厂化生产企业真正需要的是既有扎实的理论功底和专业知识又有丰富的生产实践经验可以在短时间内改善企业生产，带来巨大经济效益的复合型人才，这样的人才往往需要很长时间的培养与成长。确实十分稀缺。 现实中的大多数人才

现实中食用菌行业更常见的两类人才，一类是非科班出身，学历较低，通过自身摸索实践成长起来的“土专家”，另一类是各大院校的应届毕业生，他们虽然都有自身的优势都不能真正的满足企业的需求。“土专家”们有着丰富的实际生产经验，进入企业之后上手快，但由于理论知识薄弱对于行业内的新技术，新设备的接受能力差，个人能力的发展空间小，潜力差，学习新技术时常常搞不清楚基础的概念而导致理解发生偏差，从而无法使用新技术或使用效果不好，往往容易跟不上企业的快速发展。而各大院校的应届毕业生虽然理论知识扎实，对新技术的接受能力好，却缺乏实践经验，且由于书本修订的滞后，往往学生所学的生产方法与技术已落后于企业实际应用的技术设备与工业设计。直接导致所学知识与企业的实际生产脱节，进入企业后，往往需要一个再学习和适应的过程，不能马上给企业创造效益，这直接导致企业所能提供的薪酬较低且初期工作简单辛苦，工作地点比较偏僻，使得许多毕业生难以接受，从而另谋高就。

2.普通员工素质不够

一线的生产工人大多是赋闲的农村妇女，文化程度不高，对于行业相关知识了解几乎为零，很多时候相关的意识不足，在管理与培训上有一定的难度。 （二）技术问题

1.相关标准尚不完善

该行业相关的行业标准并不完善，各种名词的使用往往根据地

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方习惯而无标准定义，造成交流上的困难和生产上的不便。 2.品种退化老化，企业缺乏完善菌种研发，复壮技术能力 菌种是食用菌企业的命脉，一个良好的菌种可以为企业创造巨大的效益，提高企业产品产量与质量，降低企业损失，而灌南的部分企业规模有限，技术能力较为薄弱，缺乏进行菌种研发，复壮的能力。导致生产时间长了以后菌种出现退化现象，即使能够复壮，时间长久之后，也有老化的问题，与使用新的更优质菌种的企业相比没有竞争力。企业的命脉不能把握在自己的手上。

3.技术流程与厂房设计有待优化。

由于自身技术人员理论水平有限，部分企业在升级改造的过程中往往在技术流程设计与厂房设计等处没有能够做到最优化，从而不能最大的发挥出改造后的潜力，增加了污染的危险与企业的能耗。如有的企业的接种室与料包灭菌车间没有成一线式排列并相互间隔，而是紧挨在一起。从而使料包运输路线加长，接种室温度控制压力加大，增加了污染的危险与企业的能耗。 4．杂菌污染问题

很多企业在生产过程中都被杂菌污染状况所困扰，自身却缺乏对污染源头进行排查的技术力量。往往出了问题只能凭经验判断原因，进行处理，结果处理状况时好时坏，导致最终产品无论是在产量上和质量上都难免波动，从而对企业的效益与声誉带来不良影响。有的时候，企业的技术员理论知识不足，将最早期的污染现象归结于随机因素导致的误差 5. 高水平环境控制能力不足

出于成本与生产实际可行性考虑，企业生产中的环境控制往往无法做到单因素调整，常常是牵一发而动全身。如在夏季通风时，在降低菇房二氧化碳浓度的同时也由于外界气温高而无形中提高了菇房内的温度，很多企业在生产过程中缺乏这样的意识和考虑，不能从整体上把握问题。导致菇房环境不稳定。一些企业对产房周边的环境不够重视，环境卫生较差，直接导致污染率上升。

6. 加工技术层次低，精深加工环节薄弱

调查结果显示，灌南县食用菌企业加工技术层次主要集中在盐渍、保鲜等粗加工层次，加工链条较短，产品质量较难保

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证。现有食用菌加工技术、设备落后，科技含量低，产品深、精加工环节薄弱。

（三）管理问题

1.企业标准化生产与稳定性控制存在不足

食用菌行业是一个极端注重细节的行业。，产品不是成品便是废品，没有半成品。稍有不慎，后果都有可能是毁灭性的这体现在其对于环境控制水平的价高要求上，而要达到这一点，就离不开生产的标准化。可是不少企业对标准化的作用认识还是不足。长期以来，灌南县企业自身没有健全的标准体系。绝大多数食用菌企业缺乏相应的标准化部门，也缺乏从事标准化工作的专（兼）职人员，标准化人才素质也不高。企业生产管理相对粗放，不能对生产中的没一个细节投以足够的重视。而这一现象的直接恶果就是一些企业在生产的稳定性上无法保证，出现污染率高、病虫害多、低产量、劣品质等方面的问题。对于基层员工，很多企业只进行简单的进行了培训，以掌握生产技能为唯一目标，而不注重对其细节意识，标准化操作意识的教育与培养，工人在操作时往往随意，对操作细节不够重视。部分操作在设计时就没有整体化，标准化的观念，本身就并不合理。

2.企业文化建设不足 在参观调研过程中，我们发现大多数的企业中都没有企业文化建设的痕迹，只有一家企业中有企业文化的标语和激励员工的字句。一个良好的企业文化可以加强员工的归属感，鼓舞员工的工作热情，营造企业家文化。对于企业对人才的挽留和生产效益的提高都有很大好处。但目前灌南的食用菌企业确没有对这个方面有足够的重视。

（四）政策支持

1.企业的融资，土地问题。

食用菌企业作为农业企业，很多时候在融资环节困难较大，此外随着产业的发展，所剩的可利用土地正在减少，企业进一步发展与规模扩大面临地荒。

2.流通体系不健全，企业增产难增收

在市场经济条件下，食用菌商品的流通体系是全县食用菌产业结构中一个最重要的部分，也是目前最薄弱的环节。市场规则没有建立，市场行为不规范，各自为政的销售格局，短期行为

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的市场导向，使全县食用菌产品的销售和流通处于一个无序的局面，其结果一是伤害了企业的利益; 二是是影响了全县食用菌产品在国内的竞争力。全县食用菌产业与市场主体没有形成一个完整的链条，既没有统一的市场交易原则和规范，也没有准确、快速覆盖全国的市场信息网络; 在流通手段与方式上，简单、粗放的推销方式仍然是主体，虽然在包装与分级上有了很大改进，但参与国内市场竞争的能力还很弱。随着食用菌工业热的兴起，越来越大的外部竞争压力使得这一问题更加凸显出来。

四．灌南县食用菌产业发展对策建议

1.提高企业的人才培养意识

目前，很多企业，尤其是中小企业抱怨无法招到人才。那是因为现在的人才水平确实难以达到企业的需求，企业应根据自身的需求，能够放弃一部分眼前利益，拿出一部分的的人力物力培养自己需要的人才。尤其是针对缺乏实际生产经验的院校毕业生，他们的良好理论基础将在将来企业的技术升级与维持生产稳定中发挥重要作用，其潜力十分巨大的。在人才培养方面，企业可多与院校联系，提供一些企业生产的照片，录像素材作给院校做为教学材料，并提供实习机会，以弥补院校教育与实际生产脱节的状况，作为回报可向院校寻求技术支持从而做到互利双赢。可在实习过程中物色自己满意的学生，模仿一些知名企业开展培养计划，为企业储备人才。

此外，还要注重对一般员工的培训，如果可能，最好能进行一些基础理论知识的讲授，以加深他们对行业的了解，提高他们的职业素养。

2.增加科研投入，加强校企合作。

灌南县食用菌企业目前的科研投入较低，主要是受企业规模与企业科研水平的限制。企业的发展需求使企业对技术的需求十分强烈。而高校方面，在提高科研水平的同时，也希望提高科技成果的转化率，逐步形成科研—转化—应用的良性技术循环体系。因此企业与院校的合作是互利共赢的。通过校企合作可以切实解决灌南县食用菌企业的技术需求。

就目前的状况，可由园区牵头，联合多家有着共同需求的企业用共同投资的方式与院校合作。从而促进企业的技术升级，工

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艺改进并高校的科研成果转化。目前的南京农业大学灌南研究研究是个不错的例子

3.加强良种引进与自研，保持菌种优势

加大对高产、优质、高效、抗逆食用菌优良菌株的引进选培力度，加快品种更新换代步伐。防止菌种老化，保证企业的初始竞争力。

4.企业专注主力菌种，园区追求品种多样 由于不同食用菌的生产工艺过程相差巨大，如同一企业做多个菌菇品种会极大加大企业投资和管理难度。且从实际效果来看，同一厂区有两种以上菇的企业往往时间长了以后便会涌现出各种各样的问题。严重影响出菇稳定性，对企业效益的增长弊大于利。所以在此建议各企业应集中精力做好现有品种，在现有品种上通过扩大规模，加强管理，技术升级，引进开发良种等方式挖掘效益。切勿贪多。而园区则最好注重不同品种的引进以完善产业结构，规避园区风险，降低内部的恶性竞争。

5.构建与完善食用菌标准体系，注重细节，加强管理 构建与完善以技术标准体系为主体、包括管理和工作标准体系在内的企业标准体系。全面推进标准化生产，加快制定食用菌生产技术操作规程，不断提高生产企业的专业化标准化程度，提高产品质量，提高生产效率和效益，实现标准化体系的持续改进和提高。

在平时的管理中注重要细节，细化企业员工工作中的各个步骤，注重厂区环境卫生的保持，实现高水平的环境控制，维持生产环境的稳定。

加强企业的管理与企业文化建设，提高企业员工的归属感，凝聚力和工作素质。注重每一个细节，实现高水准的环境控制，提高食用菌生产的稳定性，杜绝污染率高、病虫害多、低产量、劣品质的问题。

6．不断完善食用菌市场流通体系

由政府牵头，对食用菌市场进行规范，并搜罗市场信息，统一联络客户避免各企业之间存在恶性竞争，使灌南的各企业攥成一个拳头出击，体现灌南食用菌大县的规模优势。引导各企业在立足原本市场的同时，努力开拓新的国内市场，在稳步前进的过程中争取国际市场。同时要严格加强食用菌企业管理，建立食用菌产品的编码、生产档案、检测、流通、储运以及目标市场等信息库，逐步建立食用菌产品追溯制度，实现食用菌质量安全全程科追溯管理。

7．打造品牌，宣扬菌菇文化，引领消费

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加大一系列品牌建设工程的工作力度。通过多种途径加大对食用菌营养保健知识的宣传与普及力度，比如举办相应的主题文化活动，介绍最新食用菌种类，开发食用菌烹饪方法，引导消费，切实树立消费者的食用菌消费理念，在致力于扩大消费总量的同时，确保基本消费的稳定性。

8．提高加工技术层次，发展精深加工

目前灌南县食用菌产品加工技术层次较低，处于初加工阶段，大部分产品仍以原料性的大包装初级加工产品为主，精深加工品少，产品附加值低。灌南县应加大食用菌精深技术、储藏保鲜技术、后续产品研究开发与投入力度，在食用菌深加工上寻找突破口，提升食用菌深加工开发与生产能力，提高产品附加值。重点引进具有深加工技术能力的食品药品企业为广大食用菌企业服务。

9.融入地方经济，实现可持续发展

将食用菌产业与当地的其他产业进行有机融合，形成一个更大的产业链，由其他产业为其提供上游原料和下游废料处理。如可由当地农林业利用生产下脚料提供食用菌企业培养基的原料需求，解决企业在外地订购带来的额外成本与风险。同时将食用菌生产的废料包进行处理后作为有机肥料回馈农林业。从而实现各环节废弃物的内部消化

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七、 媒体报道统计

“圆梦灌南”暑期科技支农社会实践服务团在为期7天的社会实践过程中，在灌南县的社会实践活动也引起了当地媒体的关注，扩大了活动的影响力。先将媒体报道情况统计如下：

（一）新闻媒体

1、南京农业大学生命科学学院网站新闻报道六篇。 （二）新媒体

腾讯微博（“SKY灌南梦之队”） 广播：11 收听：17 听众：3 人人公共主页（“灌南梦之队”） 关注：32 状态：10 照片：86

以及与中青网“青春三下乡”官方微博、“南农青年”、“南京农业大学团委”等积极进行互动，其中微博阅读数量最高达165次。

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八、 成员实践日记

7月9日 星期二 天气晴 牛梦圆：

今天是社会实践工作正式开始的第一天。

昨天下午考试刚刚结束，便参加了出征仪式，真正感觉到作为一名大学生参与到社会实践的队伍之中，我们不再仅仅是象牙塔里只会捧着课本的大学生，而是积极投身于社会之中，让我们真切感受到自己作为社会的一部分而存在，我们所做的一切是很有价值的。

晚上所有的社会实践队员都参加了由李老师开的会，算是专门为我们举办的“出征仪式”吧！老师交待了许多内容，给了我们足够的支持与帮助，又给我们充分发挥的空间。时间紧任务急，我们一定好好准备，尽最大努力！

接着便和我们小组成员进行了第一次的讨论会，刚刚结束考试的大家似乎并没有因为考试而显得疲惫，这应该源于每个队员对社会实践的极大热情吧。讨论的过程很充实，每个人都发表了自己的想法和建议，对于社会实践的内容事先已经有了初步的安排，但是关于科普宣传的部分还是没有最终确定，讨论过程中我和大家在这个部分出现了很大的分歧，我觉得过于趣味性而缺乏知识性，而其他队员确认为科普宣传需要的是大众接受，最后我还是被迫接受了这个方案，虽然心里还是不太接受吧，但有的时候想法只是个人的，也许我应该试着相信我的队友，既然大家能够拿出很完整的方案，就意味着这是经过大家深思熟虑的结果，所以还是放心大胆交给大家去做吧，结果不一定会很坏呢。

社会实践，马上就要开始了，我们已经做好了足够的心理准备去参与这件意义非凡的暑期之行。 王艺霖：

这是考完试的第一天，我们就开始着手准备去灌南的活动材料。

昨天晚上大家已经开会讨论了各自的分工。我是被安排做后期的论文编写和准备期一个宣传活动形式和内容的安排。在和大家的讨论中，我发现，我们这个“圆梦灌南”服务团和我以前待过的其他的团队有所不同，在这个团队里，每个人都会去抢着干活，每个人有自己专门负责的方面，每个人都能明确感觉到自己是团队中的一员。在讨论时，大家也会积极发言，集思广益，为团队的建设出一份自己微薄的力量。我为自己能在这个团队感到自豪和骄傲。

下午我们去参加了校的暑期社会实践启动仪式，穿上了学校发的衣服，戴上了帽子，听着花亚纯老师的教诲，感觉自己就是许许多多服务社会的人中的一员，我已经不再是我，而是大家的我。结束后，我们又参加了院里面的起航仪式，作为院里面唯一一个校级团队，我们小组也感到了院对我们的殷切期盼，给了我们信心和压力，不过我相信，我们是个出色的队伍，我们一定可以把暑期社会实践服务做好，交给所有期盼的人一份满意的答复。

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雷 瀚：

今天，是去灌南倒计时第二天。昨天还是备考中的大学生，好像今天就有了新的使命新的目标要去追求。“圆梦灌南”很棒的名字，就像我们几个人的心，想要用自己的能力为这个地方，这个地方的人们带来点什么。一上午的讨论和分工，我们大体的明确了各自的工作，而灌南，那个陌生的地方，也从模糊变的清晰了。很期待，支农给我带来的不一样的人生经历。

下午，我们领到了志愿者服装。当穿上志愿者服装的时候，是一种不一样的感觉。胸前的“南京农业大学”，背后的“社会实践服务团”所带来的是前所未有的责任和使命感。也许我们不能给农村带来很大的利益收获，但是我们做了我们力所能及的，能为农民朋友们带来一点帮助，对我们来说就是极大的骄傲了。下午校里的出征仪式和我队启动仪式结束后，我们的灌南之行准备扬帆起航了。

7月10日 星期三 天气晴 刘忆霖：

今天准备工作在继续，为了准备企业参观调研时需要注意的点需要问的问题，同时，也为自己具备这次实践活动起码的理论水平，不至于是个彻头彻尾的菜鸟。我以期末突击般的方式突击了一下蕈菌学。总算有了个大概的了解，不过这其中让我感触最深的是对这个行业面对病害等风险的描述。那就是除了成功便是失败，没有中间地带。与植物作物不同，食用菌一旦遭遇病虫害，很多时候其破坏往往十分快速且不可逆转。植物作物在这种情况下往往可以挽救，处置及时至多减产。而对食用菌行业而言，同等的灾难就意味着绝收。多日的辛苦工作可能因为一个小小的失误而全部毁于一旦。这下，我算是理解了灌南县向我们提出这方面技术援助请求背后的迫切心情了。瞬间觉得我们此次活动如能对当地有所帮助确实意义重大。

考虑调研问题的过程也是我这个不太了解企业运行的书生开始全面考虑企业可能遇到问题，不得不感慨自己确实与社会生产实际有些脱节，只好摸着石头过河了。 张金星：

实践是检验真理的唯一标准，大学生实践是社会与课堂、实际与理论联合互补孕育新知、磨练心智的绝佳方式。走出校门了解外界的形势变化、与社会上的买卖人打交道??这些天的物质材料前期准备，我深有感触。

从怎样按照讨论制定的策划列出所需的物品清单，到高效快速的比对商家给出的物品信息，再到权衡多方关系后敲定购买方案。倘若你不参加这样的时间活动，只知在教室、图书馆里一心苦读圣贤书的话，可能学生生涯的这十多年里都不会有机会或者有目的地去研究这些问题。这便是“圆梦灌南”实践团队带给我的第一次挑战和历练。尤其是印刷宣传单页时厂家临时出现了实际制作周期大于我们预料准备时间的问题，经过尝试和请教，在另一队友

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的帮助下，最终通过网络和电话通讯，将宣传页的印刷事宜按时办妥，从问题突然发生到合理解决之用了一小时。因为我是南农人，所以诚信、担当。

晚间的凉风习来，我的采买工作也告于段落。一下午的奔波换来了我们物品材料的周全，这样的劳碌是值得的。

7月10日 星期三 天气晴 张旭明：

今天是我们留在南京准备材料的最后一天了，明天中午我们就要出发去灌南。大家都在紧张地准备着各种材料。我则负责大型的宣传板电子稿的制作，将一些照片与文字有机结合，文字即为一些简单的介绍，等到科普宣传的时候使用。到晚上的时候，我们的材料准备基本完成，我们送到外面打印，看着这几天的作品，自豪感油然而生。这也意味着我们的灌南之行即将拉开帷幕，想到明天就要出发去我们期待已久的灌南了，我内心既兴奋又紧张，为能够参加这么有意义的活动而兴奋，为未来几天的未知情况和我们活动的是否能达到预期效果而担忧。 彭海蓉：

今天是前期准备阶段的最后一天，所有的前期准备工作都进入了收尾阶段。所有的材料打印和物品准备工作都在下午结束了，还有我负责的食用菌常见病虫害防治手册的编辑和打印工作也在下午结束，终于即将看到这几天自己努力的结果，感觉很是高兴。

在晚上我们进行了一个简短的会议，主要是对前几天的一个总结，还有就是明天奔赴灌南的一些注意事项的提醒。

然而，明天才是这次活动真正挑战的开始，明天我们就要奔赴灌南向当地的养殖户展示我们的成果，相信我们汗水换来的成果会对当地的食用菌养殖带来一些帮助，这也是我最想看到的。

Finghting！

7月11日 星期四 天气晴

张奇：

今天中午2点我们从中央门出发，下午抵达灌南，热情的灌南人从我们踏上这片土地的一刻起就展现了好客、淳朴的风情。稍作片刻休息我们参加灌南方面为我们举行的欢迎仪式，进行了亲切交谈。 牛梦圆：

上午和艺霖把印好的200份防治手册取回，心里说不出的喜悦。 昨天晚上又叮嘱了一遍大家带好前去所准备的活动物品和个人用品，紧张而忐忑地渡过了一晚后今天早早便醒了，简单收拾了下行李，中午便集合出发前去汽车站，经过了三个小时的奔波后到达了我们社会实践的活动目的地——灌南。

事先的联系为我们省去了很多麻烦，热情的灌南人也是好客，简单整顿后在下午就开始了今天的行程。

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通过灌南县团县委书记和农业园区负责人的介绍，我们对灌南县的食用菌生产发展现况以及所遇到的困难，之后的座谈会中，通过与企业负责人的交流，我们都收获了很多：食用菌生产是一门很考究细节的产业，每一个细微的步骤都会对最后的产量在成很大的影响，因而细节决定成败；作为一名大学生而言，我们所学到的理论知识和实际生产之间还是存在很大的距离，当我们从学校走向生产一线，我们要学习的东西还有很多很多，那些有着丰富经验的工人是值得我们虚心求教的，放下自己是大学生的身份，求真务实，我们才能收获与成长；企业并没有达到人才负荷，真正的人才仍然是极度需求的，所以踏踏实实学好专业知识，理论联系实际，我们才能适应市场需求，具有更大的竞争力。

科学技术仍然是第一生产力，这是我今天最大的收获，希望我们所准备的宣传材料能为灌南县的产业技术提供一定的支持与帮助吧。 张金星：

想想中午就要出发去灌南了，头脑里飞快地过一遍还有什么没有准备好的。上午和雷瀚旭明去取了宣传板和宣传彩页，还有小礼品和各种必备材料都已准备妥当。心里总算舒了一口气，灌南，we are ready！

7月12日 星期五 天气晴

彭海蓉：

今天是我们灌南之行的第二天，今天我们的主要任务是在灌南现代农业示范园区举办一个关于食用菌养殖方面的专题知识讲座，讲座由师亮博士主讲，参加这次讲座的有各个食用菌养殖企业的技术人员和县里及园区领导。

师亮博士这次讲座主要就各个食用菌养殖企业普遍存在的菌种退化问题进行详细的介绍，并给与了一些简单的预防措施。结束后，各企业技术人员又提出了自己在工作中遇到的问题，师亮博士都一一为他们解答，各技术人员还和师亮博士还就这些问题进行了讨论。在会场上我感觉每个技术人员都得到了自己想要的解答，我想他们今天一定有所收获，看到这些就感觉我们这些天的努力和汗水都没有白费，自己感觉很欣慰。而在讲座的过程中，我们也学到了不少关于食用菌养殖方面的专业知识，这也是我们在学校很难学到的，感觉收获很大，获益良多。

讨论结束后，我们还举行了《食用菌常见病虫害防治手册》的发放仪式，各技术人员拿到手册时都露出了喜悦的笑容，希望我们用汗水和努力换来的手册能对他们的食用菌养殖能有所帮助，这也是我们来这里的一个很重要的目的。 王艺霖：

今天我们首先参加了启动仪式。缪书记和于主任发表了欢迎致辞和关于灌南现状的介绍。接着今天我们参与了南农生科院师亮老师给企业做的名为“南京农业大学食用菌专业知识讲座”的培训。

灌南县农业园区副主任于怀亚是这次讲座的主持人。他表示南京农业大学生命科学学院与灌南县的关系是很密切的，源远流长。在几年前，南京农业大学的一个老师给灌南县指明了一条食用菌的生产道路，几年来，灌南县一直沿着这条道路发展，并且发展的越来越好。现在，生科院副院长赵明文教授即将成为灌南县的食用菌科技园的院长，而师亮老师担任常务副院长，这一决定，即将让灌南县与南农的关系更上一层台阶。 张旭明：

接着，我们便在园区主任的带领下参观了菇菌文化展馆，我们“圆梦灌南”团队在老师的陪同下一起参观了苏北的菇菌文化展览馆，我们对菇的文化及种类等有了更深一步地了解。此次参观对我们可以说是不虚此行。我们了解了许多以前不曾了解的东西，也感叹着菇文化的源远流长。

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7月13日 星期六 天气晴 雷瀚：

今天我们去了江苏广褔发食用菌有限公司下发病虫害宣传手册，并参观了这家公司。在这家公司，我们参观了食用菌的生产流程，我发现和课堂上所讲的很不一样。一个小小的房间，就可以将一种菇从看不见的颗粒培养到可以食用的水平。参观完企业之后，我们与企业的老板与技术人员进行了简单的交流，通过交流我们了解到一个企业一般只养一种菌，因为怕交叉感染。可是真的会交叉感染么？养两种或多种菌真的不行么？我想，这就是我们所应该去研究的了。除此之外，企业老板说道，附近的工厂很容易引起污染，所以说食用菌生产的困难其实还是很多的。从这家公司老板的话中我可以看出他对菌类保藏及防污染是存在担忧的。他诚实的告诉我们说，其实管理不善可能导致一个企业的失败，这里的技术人员大多是普通菌农，有经验但没有理论，因此很需要我们这样的人才。对我来说，这几天每一次的交流都让我受益匪浅，我不仅知道了实际生产中和实验室的条件和过程很不相同，也明白了知识不一定能改变命运，但它真的非常重要，值得我去深入学习，因为任何的实践都离不开理论支持。 刘忆霖：

今天天气炎热，我们开始正式踏上寻访企业之旅。早上参观的是当地有名的广褔发食用菌有限公司。我们按照菌种生产的整个流程走了一遍-------拌料、接种、催蕾、抑制、出菇。平整的厂房，干净整洁的环境一下子吸引了我们。其实这些生产理论很简单，但一个企业就是立足着这一知识点，用占地千亩，百余名员工来生产着。它可能就是我们书本上某章节的内容，但企业实际生产过程中容不得我们的一知半解。顺祥的赵总对我们的到来感到十分的高兴，看得出公司对人才需求的渴望，在我们行程将要结束时，赵总极力邀请我们到会议室休息下，并找来所有车间的主任，让他们抓住这个机会向师亮老师提问。师亮老师对员工提出的近期问题对答如流，不管是哪个环节的问题，师亮老师都很是了解。下午的时候我们还参观了当地的菌菇文化展馆，整个展馆详细生动的展现了食用菌的发展历史，看得出政府对打造食用菌文化，打造品牌战略的决心。在工厂中在这次企业走访过程中，我们还接触了不少县政府工作人员，他们的作风思想也深深的影响了我，对于生活工作他们有着更高的理解，一番交流后，它引领者我不断的思考自己现在得现状和生活细节。

7月13日 星期六 天气晴

张奇：

我们参观走访了两家企业，他们是灌南食用菌产业发展的佼佼者，分别主营金针菇和杏鲍菇。其中联农食用菌有限公司给我留下了深刻的印象，首先进门第一眼我发现联农的厂区内不仅张贴了十分规范的管理制度和值班表而且用心做了厂区绿化与企业文化宣传栏，这与之前参观的几家企业有很大不同，可以感觉到这家企业的管理层是十分重视发展企业文化和员工素质培养的，尽管我们都没有学过正规的管理学，但是多多少少都了解过成功企业的管理方式。联农的做法在短时期内对生产经济效益可能不会在成太大的提高，但是将目光放的更为长远，培养出的这批懂菌爱菌的一线工人，形成踏实奋进的企业文化，这些软实力带来的经济效应是指日可待的。如果咱们灌南多一些这样的企业，咱们的食用菌产业必将成为第一流的朝阳产业。

厚积而薄发，博观而约取，是企业参观调研实践活动留给我的深远启示。 彭海蓉：

今天依旧是进行企业走访，不同于之前，这次主要是针对生产过程中存在的一些技术问

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题进行调研。

在走访冠峰企业时，我们主要针对生产过程中存在的一些质量技术监控问题以及生产技术人员的问题进行了访谈。我们在学校的主修专业是理学，但生产方向仍属于工学，所以在交流过程中也发现了我们在工程方向的欠缺，而且，我明白了一个深刻的理念，任何学科在应用于实际生产中后，都会是多方向学科知识的综合，而单一的专业知识是不能因对复杂的生产问题的，这对我们今后进行学习深造，也是一个很好的方向指引。

最后在于企业家进行面对面交谈时，他也对大学生提出了深切的期望，此时，我深深感受到了一种强烈的责任感，因为，我是一名大学生，肩负的是社会未来的建设之责，以前或许也懂得这个道理，但要说领悟，怕是此刻才有吧。

7月14日 星期日 天气晴

张旭明：

今天上午一到早我们就来到了灌南县烈士陵园进行科普知识宣传，我们漂亮的宣传板吸引了好多人驻足观看，我们的讲解人员紧接着给广大市民朋友耐心的讲解各种菌类的特点，食用价值等各方面的科普知识，并发放我们自己制作的宣传单和知识手册，市民朋友观看结束后我们发放了调查问卷，同时赠送市民朋友小礼品作为纪念。经过与市民朋友沟通，他们觉得我们的宣传内容可以更贴近生活，贴近实际，我们介绍的很多菌类都是一些稀有品种，是一些趣味性的内容，而市民朋友们则更关心菌类在食用方面的知识。我们从这次活动中应该学会站在对方的立场看待问题，而不是从自己的角度去想象问题。 刘忆霖：

今天早上我们团队定在5点30就开始出发进行最后一天的宣传活动，通过前期的踩点我们定在当地的烈士陵园。烈士陵园是AAA级景区，位居市里，早上会有很多市民在那里晨练，比较适合作为宣传场地。到了活动场地，我们有序的开展场地布置------布置横幅、宣传牌等。得益于当地政府的大力宣传，在与市民的沟通过程中，我们受到了大家的欢迎，从市民口中，我们才知道我们团队被当地的电视台跟进报道了。科普的过程开展十分顺利，吸引到的人群男女老少都有。很多小朋友被我们生动多彩的宣传横版吸引，成群结队的来到这里，我们周围热热闹闹的玩耍。最让我感动的是有个头发花白的婆婆，虽然听力不好，但还是坚持听我们的科普宣传；帮助填写调查问卷，我们的队员大声的一题题把问卷问题读给婆婆，婆婆脸上始终挂着笑容填完了问卷，还告诉我们她的孙子也在读大学，看着我们估计她心里想的是半学期才能回来一次的孙子吧。我们的团队成员出色的沟通和合作能力，是我们这次活动成功的重要的原因之一。在陌生的环境宣传还是和在校园内有很大不同的，大家都迅速适应这一转变，及时调整了宣传方法。 张金星：

今天我们起得特别早，因为昨天商量决定要抢占时间，赶上晨练的早高峰，让我们面对的人群基数最大化，这样一来我们“妙不可言的菌类世界”科普宣传才能真正具有影响力和实际意义。六点钟我们来到了事先调查圈定的灌南烈士陵园，这是比较具有代表性的灌南市民活动场所，刚进入广场时有点担心因为目测到的人群并不像我们想像的那样人数多层次广，大部分人都在有规律地跑圈，但是既来之则安之，我们要尽力做好。开始拉横幅，吹气球，固定宣传板，不经意间我们发现，当我们认真做着这些前期布置时吸引了不少市民的吸引力。

随着活动正式拉开序幕，渐渐地我们悬着的心放了下来，群众的参与度很高，我们既有一对一的科普知识讲解，又有针对老人和小孩的互动游戏。我最难忘的是与一个老奶奶的互动，她是我见过的最有求知欲的老年人，对于每一个照片上的菌类都很有兴趣，我沿着第一张有毒蘑菇的缘由讲到最后一张药用真菌的奥秘。老奶奶听得很认真，还说要回去讲给重孙子听。之后我替老奶奶带上了刻着全家幸福祝愿的红色手链，她笑的很开心，我们心里也有

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一种被肯定和欣赏的满足感。

7月15日 星期一 天气雨

雷 瀚：

昨天晚上，我们回到了南京。经过一晚的休息，今天一早，我们又来到了生科楼进行最后的总结工作。

这几天在灌南做得工作真的不少，光单发照片就超过了一千张，视频录制有30多个G，让我超有成就感。作为通讯员，能把我们的工作全部记录下来，这是我的责任，应做的事情。通过这次的社会实践，我也深刻的体会到了合作的重要性。我们团队的张旭明牺牲了自己参观的权力，全程负责摄像工作；在我忙不过来时，彭海蓉也帮助及时更新微博，让我们的实践工作能得到很好的宣传，这些都让我十分感动。

今天，我们将所有的工作都进行了整理和总结，大家虽然都很劳累但还是以饱满的精力完成了所有的后续工作。 王艺霖：

昨天刚从灌南回来，灌南人民的热情还没有让我们缓过劲来，回到南京还有些许的不适应。我们主要的实践活动已经算是接近尾声了，现在剩下的两天就是我们的总结和体会阶段。这虽然比不上前两天如此辛苦，但是对于一次实践活动来说，意义重大。

在灌南县的那几天，除了每天要写实践活动心得外，我还负责了每天活动的总结，用于实践报告中的主要内容部分。每天晚上都一点多才睡觉。而今天我被安排到的任务是对活动特色之一，科普宣传活动进行归纳总结。

我在写心得的时候，写这一部分就写得很痛苦。其他的一般二十分钟就可以完成了，但是13号的心得愣是写了一个多小时。尽管昨天的收获是这几天活动以来最多的，虽然累但是感觉最快乐，但是这种感受从个人角度感觉是只能意会不能写下来。所以被安排写这个科普宣传活动也是给我带来了苦恼。但是等和陶成圆讨论过后，理了一下思路，便觉得写得很顺了。

我们团队在写的时候，其他团队的也在，但是很多人都在玩，觉得我们团队效率很高。现在很感慨，觉得自己是在一个特别令人自豪的队伍中，所有人各司其职，没有人懈怠，别人都在边休息边玩乐的时候，我们已经快收工了。我为我能在扬帆灌南团队中感到骄傲和自豪。

7月16日 星期二 天气阴

刘忆霖：

今天是我们活动的最后一天，全部活动都要高一段落，我们组所有组员聚在一起讨论自己这次实践活动，首先组长牛梦圆讲了下自己的感想和活动的意义，下面就是我们组员各自发表意见的时候，不同的分工导致了大家不同的感受，气氛很是活跃。大家一起度过的这几天增进了我们的感情，交流起来也是笑语连连，我对本次实践的最大感受就是自己接触了真实的食用菌生产一线，了解当前专业的前景。对我剩下两年的努力指明了方向，优秀的大学生不仅仅是高基点，踏实的基本功和联系实际的眼光也是必不可少的，不少企业老总也建议我们要有更加前卫的市场眼光和踏实肯干的工作态度。不少好员工都是在企业里认真学习攒经验3到5年后才能初步走出来成为行业的专家，耐得住寂寞吃得了苦才是沙粒成玉的前提。和这么优秀的团队成员在一起的几天时间里，我从大家的身上学到很多。很高兴有这么一次机会，我希望有更多的这样的实践。 张金星：

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后期工作的第二天，队长说啦，做得快做得好，这就是最后一天啦，今天一早，我们全体成员开了个小会，每个人领取了自己的任务，晚上之前弄好，上交个人的成果大家汇总，再研究再探讨，晚上定稿排版。从咱们会议的顺利程度及队员的配合程度来看，我们团队的执行力绝对是第一流的，每个热心中两个信念，一个是为我们的灌南之行做一个漂亮的收尾，另一个很自然啦就是早点踏上暑假回家的火车。于是我们今天干起活来特别有干劲儿。 财务清算是我负责的部分，整理一张一张发票，核对一条一条账目明细，将我们实践经费的使用情况向队员们汇报??这些琐碎精细的工作对于我的能力有很大的提高啊，最后账与钱不差分毫，条条项项清晰明了，队长队员认可肯定，真的是满足。 牛梦圆：

这几天的社会实践活动算是圆满结束了，虽然只有仅仅几天时间，但每个成员之间却建立了一起奋斗，一起流汗，一起收获的深厚感情，这几天的社会实践对我们来说是一次锻炼，也是一次难忘的经历。

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九、 附录（见附件）

（一） 活动方案设计表 （二） 社会实践活动方案 （三） 社会实践资金预算 （四） 企业访谈问题 （五） 科技下乡调研问卷 （六） 社会实践财政支出明细 （七） 食用菌常见病虫害防治手册（八） 科普宣传单

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