茶艺师理论考试复习资料（高级）

茶艺师理论复习资料

一、单项选择

1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括( C )。

A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 4. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。

A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。

A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 6. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。

A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务

7. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 8. ( C )提出茶“最宜精行俭德之人”，这是对宜茶人的最早论述。 A、张又新 B、皎然 C、陆羽 D、宋徽宗 9. ( A )撰写了《茶疏》一书。

A、许次纾 B、蔡襄 C、张源 D、张又新 10. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 11. 宋代饮茶的主要方法是( A )。

A、点茶 B、煮茶 C、腌茶 D、煎茶 12. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。

A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性

13. 茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境

14. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在( C )之间为最佳。 A、6.5—7.5 B、5.5—6.5 C、4.5—5.5 D、3.5—4.5 15. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( B )。

A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色

16. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( C )色，茶汤呈密绿或密黄色。 A、褐色 B、红褐色 C、青褐色 D、黄褐色 17. 基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。

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A )。

A、乌龙茶类 B、普洱茶 C、苦丁茶 D、白茶类 18. 庐山云雾茶其制法自宋代蒸青团茶逐渐演变为( D )散茶。

A、烘青 B、炒青 C、晒青 D、蒸青 19. 红茶的呈味物质，茶褐素是使( C )，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮

20. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，( A )青而茶色绿。 A、越瓷 B、龙泉瓷 C、耀州瓷 D、景德镇瓷 21. 青花瓷是在( C )上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 22. 明代茶具的代表是( C )。

A、青花瓷器 B、黑釉瓷器 C、景瓷宜陶 D、玻璃茶具 23. ( D )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质的优点。

A、白瓷杯 B、玻璃杯 C、金属壶 D、紫砂壶 24. 凡是不含有( B )的水，称为软水。

2+2+

A、Co、Cr

2+2+

B、Ca、Mg

+—

C、K、Cl

2+2+

D、pb、Cu

25. 绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的( D )活性，保存了叶绿性。 A、儿茶素 B、茶多酚 C、咖啡碱 D、酶 26. 下列选项中，( B )不是陆羽在茶经中对唐代饼茶制作的程序。

A、采之、蒸之、捣之 B、炒之、晒之 C、拍之、焙之 D、穿之、封之 27. ( C )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水 B、江水 C、雪水 D、海水

28. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( B )、 备器、雅室、冲泡、品尝。 A、观色 B、择水 C、闻香 D、赏茶 29. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( C )、奉茶、收具。 A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶 30. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( B )。 A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用

31. 冲泡茶的过程中，在以下(A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、双手奉茶 B、高冲水 C、温润泡 D、温壶 32. 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶

33. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( C )易感受苦味。 A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧 34. 在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 35. 唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下( C )泉的名次。 A、10 B、15 C、20 D、8 36. 茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。

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A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老 37. 关于劳动者权利表述错误的是( B )。

A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 38. 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( B )。

A、劳动者的认真工作 B、劳动者应当完成劳动任务 C、劳动者不断提高技能 D、满足工作要求 39. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是( C )。

A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶 40. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( A )。

A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、刚沸的水冲泡

41. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多，饮法与英国人类似。 A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶 42. 在接待新加坡客人时，( A )不是禁忌色。

A、红色 B、紫色 C、白色 D、黄色 43. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( D )茶点。

A、花生 B、开心果 C、李干 D、核桃 44. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( B )为行为准则。

A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节

45. 在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

46. 茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A、“民间外交官” B、“中国传统礼仪官” C、“中国茶文化传播大使” D、“主人翁” 47. 茶艺师在接待外宾的服务中应( B )。 A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待 C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待 D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

48. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( C )最为妥当。 A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足 C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待 D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题 49. 请这边走。用英语最妥当的表述是( C )。

A、Follow me, please. B、The way, please. C、This way, please. D、Go here, please. 50. 请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是( A )。 A、Would you please refrain from smoking here? B、Not smoke.

C、Would you stop from smoking here?

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D )。

D、Don’t smoke here, OK?

51. 请问先生有几位?用英语最妥当的表述是( A )。

A、How many,sir? B、How much, sir?

C、How much, madam? D、How many, gentleman? 52. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是( B )。 A、I’m sorry.

B、I’m sorry to have kept you waiting. C、I’m sorry to be kept waiting. D、Sorry to wait so long.

53. I’m sorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是( C )。

A、We don’t accept RMB. B、We don’t accept pounds. C、We don’t accept dollars. D、We don’t accept yuan. 54. 对不起,您打错电话了.用英语表述是( C )。 A、Sorry, wrong number.

B、I’m afraid of you have a problem.

C、I’m afraid of you have the wrong number. D、It’s wrong number.

55. ぃちっしせぃませ 的意思是( D )。

A、晚安 B、请等一下 C、您好 D、欢迎光临 56. 何かをち饮みにたまちか 的意思是( C )。

A、请问几位 B、请问您还有几位客人 C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗 57. 现金てち支ぃくたさぃ 的意思是( A )。

A、请付现金 B、请用信用卡 C、找你的零钱 D、在哪里结帐 58. 折返しお电话をぃこごけますか的意思是( D )。

A、请稍等,他正在接电话 B、请慢一点说

C、您是哪一位 D、请他给我回电话 59. 茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说( B )。 A、“万事如意” B、“新年快乐” C、“恭喜发财” D、“拜年拜年” 60. 碧螺春是( B )名优绿茶的代表。

A、扁平形 B、卷曲形 C、雀舌形 D、兰花形 61. 茉莉花茶的香气中带有明显的玉兰花香，叫( C )。 A、串味 B、异味 C、透兰 D、透素 62. 碧螺春的香气特点是( C )。

A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香 63. 特一级黄山毛峰的色泽是(B )。

A、翠绿色 B、象牙色 C、碧绿色 D、黄褐色 64. 雨花茶的干茶色泽是( D )。

A、灰白 B、灰绿 C、黄绿 D、深绿 65. ( B )的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红 B、滇红 C、川红 D、湖红 66. 具有代表性的闽南乌龙茶有( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍 B、大红袍 C、铁观音 D、白鸡冠 67. 武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。

A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北 68. ( D )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

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A、凤凰水仙 B、永春水仙 C、闽北水仙 D、武夷水仙 69. 在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒 70. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、( C )交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香 B、蜜香 C、乳香 D、桔香 71. ( A )形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。 A、白毫银针 B、白毫乌龙 C、贡眉 D、寿眉 72. 咸丰时民间窑茶具款识印( B )章盛行。

A、隶书 B、篆书 C、草书 D、行书 73. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( B )”。

A、四专家 B、四名家 C、四妙手 D、四大家 74. ( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。 A、藏族 B、维吾尔族 C、蒙古族 D、苗族 75. 南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制 B、银制 C、石制 D、锡制 76. ( C )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、傣族 B、布朗族 C、蒙古族 D、藏族 77. 中国( A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺 B、花茶茶艺 C、龙井茶艺 D、红茶茶艺 78. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶 79. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( B )。

A、紫砂小品茗杯 B、白色小瓷杯 C、青色小瓷杯 D、黑釉小瓷杯 80. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序。

A、最后 B、第五道 C、第六道 D、第一道 81. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( B )。

A、去除杂质 B、提高茶壶和茶盅的温度 C、降低茶壶和茶盅的温度 D、去除陈味

82. 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( B )”。 A、品香审韵 B、干壶置茶 C、“烫壶温盅” D、刮顶淋壶 83. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( B )。 A、用沸水烫热茶壶 B、靠水温来烘茶

C、用火将茶叶烤干 D、茶壶放入壶盘中冲入开水 84. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( B )到各个小茶杯中去。

A、高冲 B、低斟 C、随意冲入 D、三点头 85. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( D )程序。

A、烫杯 B、烘茶 C、候汤 D、品茶 86. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( B )。

A、随心所欲 B、一致 C、由浓到淡 D、因人而异 87. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( C )。

A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑 88. 香江茶艺中“温润泡”又称( A )。

A、初泡 B、正泡 C、第二泡 D、第三泡

89. 台湾“吃茶流”的主要精神中“( A )”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。 A、净 B、静 C、序 D、省

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90. 台湾“吃茶流” 一般采用( A )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。 A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯 91. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( B )。

A、使茶壶光润 B、促进茶香散发 C、抑制茶香散发 D、给茶壶保温 92. 台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( A )。

A、保持茶壶温度 B、抑制茶香散发 C、动作美观 D、清洗茶壶 93. 台湾茶人称斟茶为“( B )”。

A、干壶 B、投汤 C、淋壶 D、摇壶 94. ( B )主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

95. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。 A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶 96. 桃江擂茶为( C )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 A、咸饮 B、五味饮 C、甜饮 D、辣饮 97. ( B )季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、春 B、夏 C、秋 D、冬 98. 罐罐茶可分为面罐茶和( C )两种。

A、豆子茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、咸茶 99. 云南白族的“三道茶”分别是( A )。

A、苦茶、甜茶和回味茶 B、甜茶、苦茶和回味茶 C、苦茶、甜茶和五味茶 D、甜茶、苦茶和五味茶 100. 制作酥油茶一般采用( B )。

A、花茶 B、砖茶 C、绿茶 D、乌龙茶 101. 打制酥油茶时，加进( A )，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。 A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干 B、汤骨头 C、中草药 D、花生 102. 打油茶是( C )的饮茶习俗。

A、畲族 B、侗族 C、傣族 D、苗族 103. “龙虎斗”是纳西族人治疗( B )的秘方。

A、烧伤 B、感冒 C、清热 D、解暑 104. “( C )”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。 A、竹筒茶 B、咸奶茶 C、龙虎斗 D、酥油茶 105. 冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( B )。

A、茶汤温度降低 B、茶汁快速浸出 C、提高茶汤浓度 D、清洗 106. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、( B )、冷却壶、有胆的滤壶等。

A、茶洗 B、冰块缸 C、保温壶 D、茶盅 107. 冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例( B )为宜。

A、1：30 B、1：50 C、1：70 D、1：90 108. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( B )块的小冰块，相当于20~30ml容积。 A、1~2 B、3~4 C、5~6 D、8~10 109. 调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。

A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯

110. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( B )为宜。

A、5g B、10g C、15g D、20g 111. 冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜。

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A、25℃ B、60℃ C、70℃ D、90℃ 112. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( D )为宜。

A、10~20m l B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml 113. 牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( D )。

A、牛奶冲泡茶叶 B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用 C、茶与牛奶和糖一起煮沸 D、茶汤过滤，再加牛奶和糖 114. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放( B )一个，用来调匀茶汤。

A、茶罐 B、茶匙 C、茶荷 D、茶壶 115. 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( B )。

A、茶与白兰地一起煮沸 B、茶汤过滤，再加少量白兰地 C、茶与白兰地一起冲泡饮用 D、白兰地冲泡茶叶

116. 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和(A )。

A、配料缸 B、赏茶碟 C、开水壶 D、茶叶罐 117. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( B )为宜。

A、60℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃

118. ( A )通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。 A、唐代宫廷茶艺 B、文人茶艺 C、民间茶艺 D、禅师茶艺

119. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、( D )、饮茶器具等。 A、唐代发型 B、唐代服饰 C、唐代百姓服饰 D、宫廷服饰 120. 古代文人茶艺的精神是追求“( A )俭清和”。

A、精 B、美 C、廉 D、静 121. 文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的( A )。

A、阳羡茶、顾渚茶 B、蒙顶石花 C、天目山茶 D、芳山露芽

122. 文人茶艺选用( A )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。

A、宜兴紫砂壶 B、白瓷盖碗杯 C、青花瓷壶 D、陶壶 123. 文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、( A )、文具为摆设。 A、石 B、鱼 C、画 D、琴 124. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( C )。

A、一定是会品茶的人 B、门第相同 C、人品高雅，有较好的修养 D、都是布衣百姓

125. 历代文人雅士喜爱将清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，更多地注重茶之( C )而非以解渴为目的。

A、药用 B、用具 C、“品” D、产地 126. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( C )的禅宗文化思想。 A、“精俭清和” B、“静空” C、“静省序净” D、“空无” 127. 禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是( D )。

A、皮日休 B、赵佶 C、荣西禅师 D、泰山降魔师 128. 唐代中叶( B )撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、皎然 B、百丈怀海禅师 C、降魔师 D、赵州禅师

129. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，( C )，以茶修行，即物求道，不离物言道。

A、以茶为生 B、以茶解渴 C、以茶待客 D、以茶消暑

130. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( A )。 A、太极茶艺 B、白族三道茶 C、工夫茶艺 D、武夷茶道

131. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”( D )为宗旨，并讲究修养

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心性，以茶释道。 A、“客来敬茶” B、“推广茶文化” C、提高茶艺 D、“茶禅一味” 132. 茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为( C )。

A、茶艺背景 B、茶境 C、四艺 D、四绝 133. 民俗茶艺表演的文化特色有( D )。 A、茶歌、茶舞 B、茶叶、茶具 C、客来敬茶的礼节

D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

134. 当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是( A )。 A、顾客 B、吧台茶艺师 C、茶艺师 D、领班 135. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( B )和言语交往。

A、心理交往 B、直接交往 C、服务 D、茶文化交流 136. 在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客( C )的过程。 A、展示茶叶 B、介绍茶叶 C、提供服务与销售 D、冲泡试饮茶

137. 顾客接待的10个基本环节是：( B )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。 A、迎宾 B、待机 C、准备样品茶 D、整理台面 138. 顾客接待环节中的四个重点是：( C )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。 A、接迎宾客 B、招呼宾客 C、待机接触 D、整洁场所 139. 在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应( C )。 A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息 C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

140. 在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( A )可以判断顾客不是第一次来消费。

A、走进茶馆，直接找到位置坐下 B、四处环顾后，寻找相对安静的位置 C、消费中途有意识寻找洗手间 D、询问消费项目和品种 141. 在下列( C )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A、顾客在寻找商品 B、顾客驻足仔细观察商品 C、顾客示意要离开 D、顾客与茶艺员目光相对

142. 在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指( A )。 A、迎宾之声、介绍之声、送客之声 B、问候之声、询问之声、服务之声 C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声 D、迎宾之声、演示之声、服务之声

143. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣( C )、争取达成交易。

A、介绍商品的特点 B、介绍优点避开缺点

C、增强顾客的购买欲 D、一成不变地按规范程序介绍商品 144. 下列( D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。 A、要建立起彼此信赖的关系 B、要使顾客自然而然地决断 C、要与顾客建立和谐的关系

D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

145. 在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、( B )、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

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A、一边聊天一边结算 B、算帐准确

C、将精力集中到新顾客的接待上 D、对顾客的意见不需再重视 146. 当顾客消费完离开时，茶艺师应注意( C )。

A、没有消费的顾客不必道别 B、边道别边接待新的顾客 C、道别不失真诚 D、由于顾客太多不必道别

147. 将自然环境与人文景观结合，可开发深入( D ),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。 A、风景区 B、茶山

C、茶的发源地 D、茶园、茶厂、农家

148. 将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展( C )，会取得更好的经济效益和社会效益。 A、传统文化 B、文化遗产 C、少数民族茶文化 D、制茶技术

149. 茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的( D )，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。 A、普遍性 B、特殊性 C、需求性 D、伸缩性

150. 在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。

A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介 151. 茶因其( B )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A、富含各种营养 B、含有丰富的维生素和矿物质 C、独特的制作工艺 D、回归自然的文化 152. 游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途可品尝到苗族的( D )。 A、苦茶 B、竹桶茶 C、三道茶 D、腌茶 153. 按展销会的( A )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A、内容 B、时间 C、主题 D、目的 154. 以下( D )对展销会特点的描述是错误的。 A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果 B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意 C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

155. 若不对展销会的必要性和( A )进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。 A、可行性 B、资金来源

C、产品的推广性 D、广告宣传的策划 156. 在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的( C )。

A、规模 B、冠名单位 C、主题和目的 D、资金情况 157. 在选择展览会的场地时，要考虑( D )是否容易配置和安置。

A、展架 B、展位 C、参展车辆 D、辅助设施 158. 指定( D )是展览会会务准备工作之一。

A、赞助单位 B、主办单位 C、协办单位 D、展览主编 159. 对展览会的评估应在( D )开始。

A、筹备工作时 B、可行性方案中 C、展览会结束后 D、展览期间 160. 展览会的预备金一般占( C )的5%～10%为宜。

A、赞助费用 B、设计与建造费 C、总费用 D、会务费

二、判断题

161. (√ )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

162. ( × )理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

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163. ( × )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 164. ( × )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 165. ( × )六大茶类齐全于明代。

166. ( √ )世界上第一部茶书的作者是陆羽。 167. ( √ )唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。 168. (× )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

169. ( × )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。

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170. ( √ )茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬38间都可以种植。 171. ( × )绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。 172. ( √ )宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

173. ( √ )瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。 174. ( × )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。 175. ( × )机井的水较清澈，适宜泡茶。

176. ( × )陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。 177. ( × )在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 178. ( × )茶叶中含有100多种化学成分。

179. ( × )茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。 180. ( √ )茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

181. ( √ )茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。

182. ( × )GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 183. ( √ )客来敬茶是俄罗斯民族的传统礼仪。

184. ( √ )摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。 185. ( √ )韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

186. ( √ )当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用绿色茶具。 187. ( × )马来西亚人忌用黄色，单独使用红色认为是消极的。

188. ( √ )我能帮助您吗?用英语表述是“Can I be of any assistance?”。

189. ( √ )请问您还需要点什么? 用英语最妥当的表述是“Would you like anything more?”。 190. ( √ )ち目にかかゎて大嬉しぃこす 的意思是“很高兴见到您”。 191. ( × )红茶ほぃかかてしょぅか 的意思是“请问您的大名”。 192. ( × )碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。

193. ( √ )祁红的外形条细紧挺秀索，香气带有蜜糖香，滋味鲜醇嫩甜。 194. ( √ )普洱茶主产于云南省，为非压制的黑茶。 195. ( × )台湾工夫茶被誉为中国茶道的“活化石”。

196. ( √ )姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“六合茶”。 197. ( √ )冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。 198. ( √ )茶文化旅游的特点是集文化性、趣味性、游览观光及学术考察为一体。

199. ( √ )由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙。

200. ( √ )贸易性展销会的目的是为了促进商品交易。

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