扬州茶馆

篇一：扬州最著名的是茶馆

扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房②拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗③去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。接着该要小笼点心。扬州的小笼点心，肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。

【注释】

①作者朱自清，现代著名作家、散文家、诗人。著有《荷塘月色》《背影》等。 ②茶房：旧时称茶馆、旅店、火车、剧场等处的供应茶水及做杂务的人员。 ③滗（bì）：挡住渣滓或泡着的东西，让液体（水、汤汁等）倒出。

篇二：《28、扬州茶馆》说课稿(徐彩雅)

《28、扬州茶馆》说课稿

一、说教材

《扬州茶馆》是一篇经典的老课文，是朱自清写的《说扬州》的节选。作者就像一位老茶客，运用纯真朴实的文字，带领每一位读者进入扬州茶馆吃各种点心。

本文结构清晰，一共三小节，分别介绍了零碎小吃、烫干丝和小笼点心这三类扬州小吃。作者抓住了每类小吃的特色，有条理的进行了细致入微的介绍。本篇课文中，第二小节“烫干丝”的制作过程事本文的教学重难点。

本课是四年级第六单元的第三篇课文。四年级的重点学习内容之一就是学会复述课文内容，本篇课文在这一单元的第三课，在前面学习复述课文的基础上继续学习复述课文。

二、说学生

四年级的学生已经具备了一定的自学字词的能力，也掌握了一些理解词语的方法。因此，大部分的词语只要通过教学中稍稍点拨学生就能掌握。但是，在教学过程中不能放过一些难读、难懂、不容易分辨的字，教师在教学过程中一定要有效地引导学生去学习理解，例如，本课中的“滗”，只要通过一个简单的动作，就能让学生理解。

通过预习，学生就能正确流利地朗读课文，了解文章的大意。在教学中通过对文章中重点词句的品读，就能让学生有感情地朗读课文。本班的学生复述段落和复述全文的能力还不是很好，只能简单地讲出一两句，甚至会抓不到重点的词语。因此，在教学中我要铺设好“台阶”让学生一步一步，慢慢来，这样，才能更好地帮助学生清楚、有条理地复述课文内容。

三、说目标

在教学中，提醒学生注意“滗、嚼”的读音，不能读成“bi jue”。另外，课文中的重点词语，要引导学生运用适合的方法去理解，例如：“滗”利用动作辅助学生理解；“兜售”则要结合学生的生活经验去理解。

达成这一目标需要通过品读文中的重点词语来引导学生了解相关的茶馆文化。

在本课中，第二小节是本文的重点段落，复述课文内容也是本单元的重点。由于本班学生的复述能力有所欠缺，因此，通过视频资料辅助文章内容，来帮助学生理解，也能让学生对“烫干丝”有一个完整的认识，接着，让学生抓住“烫干丝”时的动作，让学生通过这一系列的动作来进行复述，这要就能让学生有的放矢地进行有效复述。

四、说教法

识字教学中，运用多种方法。在课堂教学中，要灵活地运用学生已经学过地方法来让学生理解词语，例如：找近义词、联系上下文、逐字理解、查字典等等。但是，本课中还是出现了很多远离学生生活地词语，例如：“小蒲包、柳条筐”等等，这些对于学生比较抽象的词语，我要运用到图片来让学生对这些词语具象化，从而达到理解词语的目的。

朗读教学，运用多形式。朗读教学一定要采取多种形式，以激发学生的学习兴趣，让学生在朗读、默读、引读、范读中来感悟文章的内涵。本文的第三小节的教学主要采取以读代讲的形式进行教学。师生配合读完小笼点心的种类后，再让学生范读，感受菜包和干菜包的特点，再指名朗读、男女生赛读。学生在朗读过程中，感受作者的语言特色，体会中国饮食文化的博大精深。

篇三：28《扬州茶馆》课文原文

28《扬州茶馆》课文原文

作者：佚名 来源：转载 发布时间：2009-11-6 8:11:19 发布人：admin88

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扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。又有炒白果的，在担子上铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

叫茶房烫干丝是不可少的。烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。

接着该要小笼点心。扬州的小笼点心，肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子、菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子走出。

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