2018_2019学年高中生物第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子第2讲蛋白质的结构和功能知能演练苏教

第2讲蛋白质的结构和功能

1．下列物质分子各一个，由其中能组成蛋白质的氨基酸可以缩合成为( )

①H2—NCH2—COOH

②H2N—CH2—CH2OH

A．二肽B．三肽

C．四肽D．五肽

解析：选B。由于②号没有羧基，④号氨基和羧基没有同时连在同一个碳原子上，所以它们不是组成蛋白质的氨基酸。①③⑤是构成蛋白质的氨基酸，可以缩合成三肽。

2．现有1 000个氨基酸，其中氨基有1 020个，羧基有1 050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是( )

A．996、1 016、1 046 B．996、4、4

C．996、24、54 D．996、1 016、1 046

解析：选C。本题考查氨基酸缩合的过程和肽链的结构。在氨基酸分子的脱水缩合过程中，连在同一个C原子上的氨基和羧基，除了两端各留下一个氨基和羧基外，中间的都成为残基，而R基上的氨基和羧基不变。由题目可知，R基上共有20个氨基，50个羧基，再加上4条链上剩下的4个氨基、4个羧基，分别有氨基和羧基24、54个。肽键数＝氨基酸数－肽链数＝1 000－4＝996(个)。

3．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )

A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同

B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能

C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合

D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

解析：选D。不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C两项正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输功能，B项正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，都是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，D项错误。

4．下图为有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( )

A．A中肯定含有C、H、O、S、P元素

B．①过程有水生成，形成的化学键是肽键

C．蛋白质结构具有多样性的直接原因一定是多肽中B的数目不同

D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因

解析：选B。氨基酸的组成元素是C、H、O、N，有的还含有S元素。图中①表示氨基酸脱水缩合形成

肽键。图中B是氨基酸，C是肽键，蛋白质多样性的直接原因是多方面的，不仅是氨基酸数目的不同。蛋白

质结构和功能的多样性是细胞多样性的直接原因。的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这 5.人体

( )是因为

胞的形状不同A．肌细

体内的分布位置不同B．在人

其运动的神经不同C．支配

D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同

解析：选D。生物体的结构和功能是相适应的，结构不同可能导致功能不同。骨骼肌、心肌、平滑肌的

功能各不相同，原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同。6．肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致

病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐酱、面酱、豆豉

等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

(1)肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是

______________________________。

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是

________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。(3)由上图可知，该片段由________种氨基酸组成，有________个肽键，在形成蛋白质时要脱去

________分子水。

(4)一分子肉毒类毒素至少含有______个氨基和______个羟基，它们的位置

________________________________________________________________________。

(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是______________________，反应颜色为

____________。解析：从题图及题意(由两个亚单位组成，且每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)可知肉毒类毒素的化

学本质是蛋白质，高温能破坏蛋白质的空间结构，使其变性。图中有4个肽键，5个5种氨基酸，每形成1个肽键脱去1分子水。在肽链的两端，各有1个羧基和1个氨基，若R基中不含氨基和羧基，1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基，两条肽链两端至少有2个氨基，2个羧基。蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色，

可用于蛋白质的鉴定。

答案：(1)蛋白质(2)高温使蛋白质空间结构破坏(3)5 4 4 (4)2 2

分别位于两条肽链两端(5)双缩脲先加A液，再加B液紫色

1．蛋白质的组成元素都有C、H、O、N，有的有S、Fe等。其基本单位是氨基酸，其形成过程是脱水缩

合。

2．蛋白质的生理功能有：催化、运输、运动、结构、防御和调控等。

3．蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色反应而得以鉴定。

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