食品工厂作业服装标准示范图

【進入生產作業區之程序】

在更衣室內更換工作服、工作帽、工作靴→在更衣鏡前將服裝儀容整理好，嚴

禁頭髮外露→按照洗手程序進行洗手消毒→最後確認進入生產作業區。

【生產從業人員衛生管理】

(1)工作人員進入清潔作業區均應穿著制服、高筒膠鞋、帽子,必要時應戴口罩,

以及執行洗手與消毒的程序方可進入。

(2)工作人員之工作服、手套、帽子和膠鞋應定期清洗以保持乾淨。

(3)工作人員不得在工作現場內嚼檳榔、吃零食、嚼口香糖、喝飲料和吸煙。

(4)工作人員不得戴首飾、戒指、手錶、手鐲等可能掉入食品、設備、包裝容器中

的物品，嚴禁頭髮外露或染指甲和化妝以免污染食品。

(5)工作人員應工作時視需要戴乳膠或PVC手套，如有必要應隨時更換。製造過程

中，若以雙手直接接觸原材料者，應清潔消毒後再行作業並隨時保持手部清潔。(6)開工前、每次離開工作現場或污染後，工作人員都應清洗並消毒手部及更換手

套。

(7)與生產無關的個人物品不得帶入工作現場內。

(8)更衣室應與產品作業場所隔離，工作人員並應有個人存放衣物之箱櫃，個人私

人物品、衣物不得放置於作業區。

(9)人員進入管制作業區時除服裝需符合標準，並依門禁管制進出。

(10)生產作業人員應每日開工進人管制作業區前執行衛生自主檢查，並將檢查情形填

寫在「生產作業人員衛生自主檢查表」(S-3-01-07A)，衛管人員應不定期抽檢執行情況。

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