报告：为家人设计一份晚餐食谱

报告: 为家人设计一份晚餐食谱

要求：有目录，图片，字数在300~700字之间，有参考资料。 内容：1 晚餐的意义：晚餐的时间，晚餐重要吗？为什么重要？

2 健康晚餐：怎样才是健康的晚餐，晚餐的忌讳与讲究是什么？ 3 营养搭配：要怎样根据食物金字塔来进行营养搭配 4 食谱设计：用表格的形式来设计一个食谱 例如： A( g) B( g) 食谱代号 主食 副食 甜点 5 参考资料：

C( g) 报告: 为家人设计一份晚餐食谱

要求：有目录，图片，字数在300~700字之间，有参考资料。 内容：1 晚餐的意义：晚餐的时间，晚餐重要吗？为什么重要？

2 健康晚餐：怎样才是健康的晚餐，晚餐的忌讳与讲究是什么？ 3 营养搭配：要怎样根据食物金字塔来进行营养搭配 4 食谱设计：用表格的形式来设计一个食谱 例如： 食谱代号 主食 副食 甜点 5 参考资料：

A( g) B( g) C( g) “为家长设计一份午餐食谱”探究案例

一、活动目标

1.尝试运用所学的合理营养知识设计一份午餐食谱； 2.关心长辈，帮助家长健康地生活；

3.列举合理饮食、合理营养的标准，及如何健康地生活； 4.列举饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯； 5.真正体会到学习生物的成就感和重要性；

6.尝试理论联系实际，运用所学知识解决实际问题。

二、问卷调查（在“合理营养与食品安全”课后布置填写） 1.你最喜欢吃的主食、炒菜、水果是什么？ 2.你最喜欢吃的零食是什么？

3.你不喜欢吃的主食、蔬菜、水果是什么？ 4.你喜欢喝的饮料是什么？

5.如果你家做了你喜欢吃的食物、饭菜，你是否暴饮暴食？如果你家做了你不喜欢吃的食物、饭菜，你是否吃得很少，甚至不吃？ 6.你是否经常不吃早饭？

7.你是否只喜欢吃很咸的饭菜？ 8.你是否只喜欢吃甜食、鸡鸭鱼肉？ 9.你是否盲目地减肥而不正常吃饭？

10.你是否经常吃生、冷、熟食制品？是否常吃零食而不吃正餐？ （上面十个问题可作为你设计食谱的参考。）

三、设计午餐食谱的评分标准（参考依据） 1.食谱符合“膳食宝塔”、比例均衡，这五类食物每天摄入的能量调配合理。（16分）

2.据家中现有的常吃的食物、蔬菜及经济状况结合合理营养标准比例设计。避免只购买昂贵食物给家庭造成经济负担，力求既经济又实惠可行。（5分）

3.既考虑父母喜欢吃的食物、菜肴，又考虑符合合理营养“膳食宝塔”比例标准要求。（5分）

4.考虑父母的不科学、不良的饮食习惯设计午餐。（5分）

5.侧重考虑父母的健康状况，根据父母缺乏的营养成分设计午餐。（5分） 6.是否亲自购买食物、蔬菜？是否亲自在家中烹调？（共16分） （1）购买食物、蔬菜时应注意哪些问题？（3分） （2）洗菜、切菜应注意哪些问题？（5分）

（3）炒菜制作时应注意哪些问题？（3分）如果从未做过饭，可让家长在身边指导自己。（5分）

7.将自己设计的食谱填在表1中（14分） 8.你所设计的食谱好在哪里？（5分）

9.通过设计、烹调午餐，你知道了什么？你体会到了什么？今后有何打算（5分）

10.（20分）写一篇设计、制作午餐的讲解报告，先讲给教师、同学听，再回家主要讲给父母听。内容包括：（1）征得父母的同意，例如，爸爸、妈妈每天工作既繁忙又辛苦，一日三餐为儿女做饭，做了十几年的饭很辛苦，儿女已经长大了，今天让儿女依据营养学的知识为您做一顿午餐，好吗？（2）讲解午餐五类食物合理搭配的比例，能量是否恰当合理，是否利用现有的常用的食物、蔬菜，既经济又实惠又符合科学。

11.家长评价，您对孩子设计的食谱并烹调的午餐的评价是_______。（4分）

四、交流与讨论

小组个人交流，并讨论修改个人设计的食谱，提出改进意见，然后将自己改进后设计的食谱填入，类同表1。

全班交流讨论评比，评出优秀个人及优秀小组。

五、学生课后反思（思考题）

1.你今后如何改正在生活中的不良饮食习惯，以及如何帮助家人改正不良的饮食习惯？

2.今后怎样健康地生活？请写一份倡议书。

六、教师课后反思及体会

这节课收到了很好的效果，学生有意想不到的许多收获，教师收获也很大，下面谈谈几点体会。

1.学生能深刻地理解掌握人体各类营养物质是人体所必需，它们对人体各有各的作用，人一旦缺乏就会影响正常发育甚至患病，但某种营养物质如果过剩，也会影响正常发育，如肥胖症、高血压等。比较胖的××同学感慨地说：“我平常总爱吃鸡、鸭、鱼、肉，造成行动不便，还常被同学嘲笑。这都是挑食、偏食害我。”有的学生不爱吃蔬菜、水果，就爱吃小食品、零食代替正餐，经常牙龈出血、消化不良、食欲不振，通过学习才知道真正原因。有的学生早上贪睡经常不吃早饭，上午上课没有精神，学习跟不上。通过这节课，表示今后一定每天吃早饭。大家都深刻地认识到，为了健康地成长，必须做到每天合理营养，坚决不挑食、不偏食，吃早餐尤其重要。

2.这次活动据家庭经济状况使用常用的现有的食物，杜绝攀比之风，提倡勤俭节约，使学生知道了做事情应该既经济实惠又切实可行。

3. 这次活动增进了家长与孩子的感情。孩子学会了体贴父母，表示今后要帮父母多干些家务，好好学习以报答父母的养育之恩。

4.这次活动使学生认识到并决心改掉以前不良的饮食习惯。知道了怎样才能健康地饮食，并集体讨论拟定了一份向全校师生及家长的倡议书，其内容如下：

（1）每天坚持吃早饭；

（2）不偏食、不挑食，五谷杂粮均衡按标准吃；

（3）不吃零食好习惯，一日三餐按时吃；

（4）喝白开水，既省钱，又健康，饮料常喝有害健康；

（5）吃饭菜吃淡不吃咸，身体健康是本钱；

（6）鱼、肉、蛋类要新鲜，烹调熟透才安全；

（7）购买食品看包装，保质期、商标是保障；

（8）新鲜蔬菜要浸泡，冲洗干净去农药，先洗后切保营养；

（9）切菜生、熟要分开，病人餐具要单放，餐具经常开水烫；

（10）剩菜剩饭及时放冰箱，但冰箱不是保险箱，食物不能过久放；

（11）指甲长了要勤剪，饭前便后要洗手；

（12）生吃瓜果要洗净，不吃街头无证贩卖小食品；

（13）不正常吃饭、盲目减肥不应当，体育锻炼是妙方。

5.这次活动不仅培养了设计实验的能力，还培养了学生善于思考、亲自动手操作的能力，通过购买、洗、切、烹调，学生巩固了所学的知识，加深了对知识的理解。更重要的是学到了课堂上学不到的知识，品尝到了分享劳动果实的喜悦和甜头，真正体会、了解了自己的父母，有的学生经过大胆尝试也许从此迈出了帮助父母干家务的第一步。

6.学生对设计的食谱，每个菜、每种食物都能知道食物的种类及营养成分和作用，把所学的知识真正掌握应用到了实际中。

7.这次活动，教师预先设置活动目标（评分标准），对学生活动起了指导作用，具有参考价值。目的是使学生活动有章可循、目标明确、积极准备，确保活动收到较好的效果，如设计好食谱一定要写好讲解报告，并先在小组讲解、讨论修改后再讲给父母听。这样讲解一定比较成熟，因为它集中了集体智慧。学生做好饭菜后一定要讲给父母听，这样学生有充分的准备，一定会讲得头头是道，家长一定非常高兴，会收到很好的效果。如果做好饭菜端上来，不给父母讲解，此活动将虎头蛇尾，收不到预期的效果。

8.全班交流讨论评选出优秀个人和优秀小组，目的是促使每个学生精心准备。当然个人的智慧、能力毕竟有限，设计的食谱肯定存在不足，经小组评议修改后肯定会比较完善。培养了学生团结协作的精神和集体荣誉感。一个人只有融入到集体当中去，才能充分发挥聪明才智，才能克服一切困难，取得更大的成就。离开了团队、集体就很难出色地干好每件事情。

总之，这节课很好地完成了知识目标和能力目标，课内课外连成了一个大课堂，丰富了学生的知识，开阔了学生视野，收到了很好的效果。在今后的教学中应多让学生进行这样的探究实践活动。

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