饭店服务员规章制度

第1篇：饭店服务员规章制度

服务员规章制度

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳

化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。违者罚款20元

2、了解当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品

等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否

运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，

必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲

切致意。

6、每天在11：00左右，17：20左右开2~3间包厢空调。

7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过

长而影响工作.违者罚款10元

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，

争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗,唱歌。违者罚款10元

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，

不要发脾气。违者罚款10元

10、熟记产品价格，了解厨房产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客

人走后食品.违者罚款50元，重者按偷拿开除处理。

11、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点饮料点酒,点单时按正确的点单

程序点单。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

12、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲

情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

13、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形

象利益时，灵活处理维护自己的利益。

14、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客

人.

15、席间服务中，应注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时

性为客人服务好。

16、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

17、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随

时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，

并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

18、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在

给客人点菜时提醒客人:"我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.)

20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领

班与收银员及时沟通。

21、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不

了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一

时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

22、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.

23、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

24、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。违者罚款50元，重者按偷拿开除处理。

25、客人离开时先关空调,再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.

26、晚班服务员做好晚班卫生.(A：洗干净托盘B：拖干净客走包厢,过道C：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋)

27、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

第2篇：饭店服务员规章制度

1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表婚戒除外)，不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写,点单时必须复述单子.

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。(如201，202，210，209)带客时先带临街的包厢。

7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不可过长而影响工作.

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗,唱歌。

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品.

11、上下班不得进入吧台,不可围观吧台制作.

12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒,点单时按正确的点单程序点单,茶市点单后,点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名.菜齐了更要提醒客人.

16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水,换骨碟,台面是否需要整理,及时性为客人服务好。

17、有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。(在给客人点菜时提醒客人:我们是现配现做,你点的菜需要15分钟才上.)

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化)

23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名.

24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

26、客人离开时先关空调,电视机,电脑.再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生,摆放,以及厕所卫生.

27、晚班服务员做好晚班卫生.(A：洗干净托盘,烟灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干净客走包厢,.过道,楼梯.C：关好工作台的热水电源，关好门窗,电源.换垃圾袋)

28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

(一)提高会议成效的要领 1.要严格遵守会议的开始时间。

2.要在开头就议题的要旨做一番简洁的说明。

3.要把会议事项的进行顺序与时间的分配预先告知与会者。

4.在会议进行中要注意如下事项： (1)发言内容是否偏离了议题

(2)发言内容是否出于个人的利害(3)是否全体人员都专心聆听发言呢(4)是否发言者过于集中于某些人呢(5)是否有从头到尾都没有发言过的人呢(6)是否某个人的发言过于冗长呢(7)发言的内容是否朝着结论推进呢

5.应当引导在预定时间内做出结论。

6.在必须延长会议时间时，应取得大家的同意，并决定延长的时间。

7.应当把整理出来的结论交给全体人员表决确认。 8.应当把决议付诸实行的程序理出，加以确认。

(二)会议禁忌事项

1.发言时不可长篇大论，滔滔不绝(原则上以3分钟为限2.不可从头到尾沉默到底。 3.不可取用不正确的资料。

4.不要尽谈些期待性的预测。 5.不可做人身攻击。 6.不可打断他人的发言。 7.不可不懂装懂，胡言乱语。 8.不要谈到抽象论或观念论。 9.不可对发言者吹毛求疵。 10.不要中途离席。 企业会议管理制度 (一)总则

为改进作风，减少会议、缩短会议时间，提高会议质量，特制订本制度。

(二)会议分类及组织

第一条 全厂会议归纳为四类：

1.厂级会议：主要包括党政领导(扩大)会，全厂干部会、全厂班组长会、全厂党员大会、全厂团员大会、全厂职工大会，全厂技术人员会以及各种代表大会。应分别报请党委或厂部批准后，由党、政、工、团等办事部门分别负责组织召开。

2.专业会议：系全厂性的技术、业务综合会(如经营活动分析会、质量分析会、生产技术准备会、生产调度会、安全工作会等)，由分管厂领导批准，主管业务科室负责组织。

3.系统和部门工作会：各车间、科室、支部召开的工作会(如车间办工会、科务会、支部会、车间(科室)职工大会等)由各车间科室、支部领导决定召开并负责组织。

4.班组(小组)会：由各党、工、团小组长或行政班组长决定并主持召开。

第二条 上级或外单位在我厂召开的会议(如现场会、报告会、办公会等)或厂际业务会(如联营洽谈会，用户座谈会等)一律由厂办受理安排，有关业务对口科室协作作好会务工作。 (三)会议安排

第三条 例会的安排。

为避免会议过多或重复，全厂正常性的会议一律纳入例会制，原则上要按例行规定的时间、地点、内容、组织召开。例行会议安排如下：

1.行政技术会议 (1) 厂长办公会：

研究、部署行政工作，讨论决定全厂行政工作重大问题。

(2)厂务会：

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