中国传统六大茶类

传统六大茶

中国传统六大茶类中，白茶是最古老、最原生态、最自然的茶类，素为茶中珍茗。白茶属轻微发酵茶，政和白茶头春大白茶的芽茶为主要原料（茶尖或一芽一、二叶）只经室内萎凋（自然凉干）烘干两道工序。其自然特异的工艺，形成了形态自然、白毫密披、色白如银的政和白茶。政和白茶原料十分讲究，本地茶农有九不采的规定：雨天不采，露水未干不采，细瘦新梢不采，紫色芽头不采，空心芽不采，损伤芽头不采，虫伤芽头不采，开裂芽头不采，畸形芽头不采。

政和白茶的芽茶，茶芽肥壮，满披白毫，闪烁如银，挺直如针，故称“白毫银针”。白茶的叶茶，一芽加一、二叶，叶背遍布白茸毛，芽叶连枝；银白的毫心与绿叶相衬，形似花朵，故名“国色天香”之——白牡丹。政和白茶形神兼备，秀外慧中，以其“清鲜、纯爽、毫香”独立于世。茶汤杏黄，清澈晶亮，香气清鲜，入口毫香显露，滋味清甜鲜爽，融茶之美味，花香于一体。

“宣和殿里春风暖，喜动天颜是玉腴。”政和白茶高贵品相来自皇家的赞誉。宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的白茶备受推崇。政和五年（公元1115年），宋徽宗赵佶品饮白茶而论道，著<<大观茶论>>：“白茶自为一种与常茶不同”。并将“政和”年号赐作县名，关隶县诏改名为政和县。政和白茶2007年3月获得国家质量监督检验检疫总局地理原产地保护“中国地理保护”标志；获得国家工商行政管理总局商标局“原产地保护”标志； 2008年政和县获得国家林业局颁发的“中国白茶之乡”称号。

因制法独特，不火炒，不揉捻，只是适度自然氧化，极大保留了茶叶天然的营养成份，因而在健康茶类中名列前茅，形成了独特的保健品质。古代和现代医学科学证明，白茶是保健功效最全面的一个茶类，具有生津止渴、去热降火、排毒、养颜、抗辐射、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖等功效。

白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。

每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，

传统六大茶

风全国各地芽采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。

【神奇的白茶】

中国茶有六大类，白茶独为一大类，原产于环境优异的福建福鼎。卓剑舟在《太姥山全志》中解释：“今呼为白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”这棵长于太姥山上具有奇异功效的白茶古树传说为太姥娘娘受南极仙翁指点所种，用白茶来拯救饱受麻疹折磨的乡民，并教乡民种茶，后来羽化成仙。

【白茶的功效】

白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，也是最自然的做法，它不炒不揉，把采下的新鲜叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制止作过程简单，以最少的工序进行加工，因此白茶在很大程度上保留了茶叶的营养成分，优异的地理环境，独特的工艺造就了福鼎白茶是茶叶家族中最原始、最自然、最健康的茶。国内外的最新研究表明，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，具有清热解毒，“三降三抗”（降血压、降血脂、降血糖，抗氧化、抗辐射、抗肿瘤）,提高人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

【白茶的保健功效】

六大茶类都有保健功效，唯独白茶保健功效最好，最全面。因白茶制法独特，不炒不揉。白茶是最自然、最健康的茶。现代科学的研究初步揭示了白茶的保健机理：①白茶自由基含量最低。多余的自由基是人体衰老、病变的的重要原因。其他茶类的自由基含量是白茶的1.6到143倍。②白茶杀菌效果比绿茶好。白茶的提取物能对导致葡萄球感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有良好的抑制作用。③白茶具有良好的抗氧化、抗衰老、抑制皮肤癌的作用。④白茶能显著降低四氧化碳肝损伤

传统六大茶

小鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别为21.8%和38.5%。

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